古人祛暑三寶：涼枕涼席涼床
過了夏至，一年中最炎熱的季節(jié)也隨之而來。如今各種降溫設備五花八門，沒有空調(diào)、電扇可以降溫的古人在夏夜休息時如何祛暑?涼枕、涼席、涼床這三樣東西可謂必不可少……
涼爽“藥枕”最受古人青睞
唐代文人薛逢《石膏枕》詩云：
“表里通明不假雕，冷于春雪白于瑤”
古代睡覺對枕頭很在意，夏天當然首先要在枕頭上想辦法。
所謂枕，“臥所薦首也。”這是東漢許慎《說文解字》上的解釋，枕頭就是墊在頭下的物件。從《詩經(jīng)》所寫來看，枕頭在先秦時已是常見的寢具，如《唐風·葛生》一詩就有“角枕粲兮，錦衾爛兮”的說法。這種角枕是先秦時很流行的一種枕頭，由牛角或鹿角做成，很上檔次。但角枕并不是古人夏天常用枕，炎炎夏日古人一般都用涼枕。
僅就質(zhì)地來說，能“薦首”之物均可以做枕頭。古人多用的方枕，就有金屬、玉石、陶瓷、木材、竹質(zhì)、絲織品等多種質(zhì)地，同樣材質(zhì)的枕頭也有不同的款式，如玉石類枕頭，有文石枕、白石枕、桃花石枕、青玉枕、碧玉枕、翡翠枕、水晶枕、琥珀枕、玻璃枕、珊瑚枕、石膏枕等。
由于玉石質(zhì)地的枕頭降溫效果好，所以最受古人青睞。據(jù)載，清末慈禧太后入殮，所枕的就是一只翡翠枕頭，雕成西瓜狀，名曰“翡翠西瓜枕”，后被軍閥孫殿英盜出。
五代王仁裕《開元天寶遺事》中所記的“夜明枕”也是一種玉石枕頭：“虢國夫人有夜明枕，設于堂中，光照一室，不假燈燭�！彪絿蛉耸翘菩诶盥』膶欏鷹钣癍h(huán)的三姐，從枕主人的身份看，夜明枕確是相當講究的稀罕物。
類似的，水晶枕也是有條件的古人夏用枕頭�！抖抨栯s編》記載，李純(唐憲宗)當皇帝時的元和八年(公元813年)，大軫國曾進貢一只“重明枕”，潔如水晶，中有樓臺人物，栩然若生。《杜陽雜編》是本筆記小說，重明枕是不是水晶枕存疑，但唐代人青睞水晶枕是毫無疑問的。1987年，陜西扶風縣法門寺佛塔地宮中曾出土過一只水晶枕，據(jù)考為唐僖宗李儇禮佛之物。
此外，“石膏枕”也是古人夏天休息時的消暑佳物。唐代詩人薛逢《石膏枕》詩即稱：“表里通明不假雕，冷于春雪白于瑤。朝來送在涼床上，只怕風吹日炙銷�！�
石膏枕還是一種具有藥用價值的保健枕，而古人祛暑用枕較為講究、也較為流行的是使用可以降溫安神的藥枕，藥枕多用菊花、蕎皮、蠶沙、茶葉、決明子等中藥材做芯，因其性涼，可清腦明目，更具有保健功能。
除了祛暑，古人還喜歡在夏天的枕芯里放上檀香，可以驅(qū)蚊蟲、除異味，這叫“枕檀”。唐孟棨《寄內(nèi)詩》即稱：“瘦盡寬衣帶，啼多漬枕檀�！�
在古人夏天用的枕頭中，最有技術(shù)含量的是一種“冷暖枕”。這種枕頭是一種瓷枕，枕頭里面是空的，有個夾層，上有一個注水洞口。夏天睡覺前，用從井里剛打的涼水注入其中，上墊枕巾，頭枕其上，涼爽宜人;到了冬天，則灌溫熱水于其中。
竹制“涼簟”被古人稱為“夏清侯”
隋煬帝楊廣《夏日臨江》詩云：
“夏簟蔭脩竹，高崖坐長楓”
古人管涼席叫“夏簟”或“涼簟”。簟是一種竹制的席子，亦指用細蘆葦編織的席子。在早期，席和簟是有嚴格區(qū)分的：席子性溫，是冬天用的，而簟性涼，是夏天用的。三國時期東吳的張純在其《席賦》中所說的“席以冬設，簟為夏施”就是這個意思，所以南朝梁江淹《別賦》稱：“夏簟清兮晝不暮，冬釭凝兮夜何長。”
夏簟祛暑降溫、涼爽宜人，所以古人送給它一個相當?shù)轿坏姆Q呼“夏清侯”。不少古詩中都提到了夏簟，如杜甫《寄劉峽州伯華使君四十韻》詩：“宴引春壺酒，恩分夏簟冰”;元稹《友封體》詩：“雨送浮涼夏簟清，小樓腰褥怕單輕”。連隋煬帝楊廣對夏簟都高看一眼，他的《夏日臨江》詩中就有一句：“夏簟蔭脩竹，高崖坐長楓�！�
夏簟在宋元時更受歡迎，這之后人們干脆將夏簟直接稱為“涼簟”，進而有了現(xiàn)代“涼席”的概念。南宋辛棄疾《水龍吟·過劍南雙溪樓》詞云：“云龍老矣，不妨高臥，冰壺涼簟�！边@首詞是辛棄疾途經(jīng)南劍州(今福建南平市)時所寫，由此可見，涼簟在當年的南方很流行。
古代有兩種涼席尤受有錢人青睞。一種叫“桃笙”，這種涼席選料講究，要用四川閬中山的桃笙竹篾來編織，暑天睡在上面不出汗。魏晉時期桃笙已很出名，西晉左思《吳都賦》即稱：“桃笙象簟，韜于筒中�！边�有一種叫“黃琉璃”，其加工方法比桃笙涼席更精細，竹篾加工時要細磨，這樣編織出來竹席黃亮似琉璃，故名。黃琉璃是送禮佳品，唐代任衢州刺史的鄭群曾送一副給韓愈，韓愈遂寫下了《鄭群贈簟》長詩：“蘄州笛竹天下知，鄭君所寶尤瑰奇。攜來當晝不得臥，一府傳看黃琉璃。體堅色凈又藏節(jié)，盡眼凝滑無瑕疵……”
編織精美的竹涼席甚至被古人稱為“玉簟”，李清照《一剪梅》詞稱：“紅藕香殘玉簟秋，輕解羅裳，獨上蘭舟�！边@其中的玉簟并非是玉石做成的涼席，而是竹簟。但古代貴族確有用玉做涼席的，南朝梁蕭綱《箏賦》稱：“命麗人于玉席，陳寶器于紈羅�！边@里的“玉席”即是真正用玉石做的涼席。
古代還有一種用象牙做的涼席叫“牙簟”，據(jù)劉歆《西京雜記》“昭陽殿”條記載，漢成帝皇后趙飛燕妹妹趙合德所居昭陽殿內(nèi)臥室里，就有“玉幾、玉床、白象牙簟、綠熊席”。
北京故宮博物院藏有一件象牙席，為清雍正年間文物。據(jù)說此象牙席系在廣州制成，共制5件。由于工藝難度極大，造價昂貴，清世宗胤禛曾下旨不許再制，以示“躬行節(jié)儉”。
在上述質(zhì)地涼席之外，古人還喜歡用牛、虎、熊這類獸皮做涼席，甚至有用豬毛的。一種叫“壬癸席”的涼席就是用豬毛做的，此即明高濂《四時幽賞錄》引《河東備錄》所說的：“取豬毛刷凈，命工織以為席，滑而且涼，號曰壬癸席�！�
彌勒榻四面床為古人首選寢具
南宋詞人程垓《小桃紅》詞云：
“珍簟小胡床，待日長閑坐”
床是繼席子之后，出現(xiàn)最早的臥具。“床”這個字在甲骨文里已出現(xiàn)寫作“爿”，早期的床坐臥兩用。東漢許慎《說文解字》即稱：“古閑居坐于牀，隱于幾，不垂足，夜則寢，晨興則斂枕簟�！�
床一般用木材制作，故過去床寫作“牀”。但出于祛暑考慮，也有的床用玉石、象牙、水晶等來制作。其中，“石床”就是古人認為最好的夏用降溫寢具之一，南朝宋武帝劉裕有“熱病”，坐臥都需要用降溫物品，有人便獻石床，“寢之，極以為佳�！眲⒃３錾碡毢�，是位布衣皇帝，劉裕認為用石床太腐敗，遂將石床打碎——盡管用玉石制床也是有傳統(tǒng)的，據(jù)說上古三代時商朝的最后一位君主紂王與妲己所用的床就是一張玉床，《世本》稱為“紂作玉床”。
比石床還高級多的是“象牙床”。據(jù)《戰(zhàn)國策·齊策三》“孟嘗君出行國至楚”條記載，當年孟嘗君巡行到楚國，楚國送給他一張象牙床。因為“象床之直千金”，太貴重，當時一個姓登徒的人被派送床，怕萬一有閃失，“賣妻子不足償之”——賣了老婆孩子也賠不起，根本不敢去�？梢姡笱来苍谙惹貢r就是珍稀床具，價值連城。
上述床具并不是功能單一的涼床，古代夏天專用的涼床一般稱為“小床”，亦即一種簡易單人床，也稱為“榻”，以別于常規(guī)臥具、雙人使用的“大床”。榻與床做寢具時，功能上稍有不同：床多是家用，而榻多為客用;床多用來臥躺，榻多用于坐和小憩。
古代涼床什么樣?有箱式和框架兩種結(jié)構(gòu)，一般以木板為面。北京故宮博物院所藏宋佚名繪《槐蔭消夏圖》中有一張涼床就是框架結(jié)構(gòu)的榻，此涼榻比較講究，后置一座山水獨屏。
類似的涼榻在宋代很流行，如南宋馬和之《荷亭納爽圖》也是這種結(jié)構(gòu)。這種榻屬于板榻，沒有常見的圍子，故古人又稱之為“四面床”。
將四面床稍微改一下，后有背板，一側(cè)加扶欄，一頭有枕，就變成更為講究的榻——古人稱為“美人榻”或“貴妃榻”的家具。
還有一種“彌勒榻”，夏天也多當涼床用，彌勒榻又叫“羅漢床”。四面床應該是這種羅漢床去繁就簡、去了圍子后形成的榻或是復雜了的四面床。
較低廉的涼床多用藤、竹制作，其中竹床、竹榻在南方最常用。宋人呂榮陽有一首詩所描寫的就是夏天躺在竹涼床上休息的情形：“老讀文書興易闌，須知養(yǎng)病不如閑。竹床瓦枕虛堂上，臥看江南雨后山�！�
在古代，還有一種“胡床”也是古人夏天常用的睡具。南宋詞人程垓在《小桃紅》中曾稱：“珍簟小胡床，待日長閑坐。”所謂珍簟，就是珍貴的竹席;而所謂“胡床”，其實不是床，更似現(xiàn)代夏季老人休息時常用的躺椅。
夏日祛暑養(yǎng)胃家常菜
木耳炒百合
做法：
1、 準備黑木耳適量，干百合30g，適量淀粉、食用鹽和蔥花。
2、 先將木耳和百合用清水泡發(fā)并洗凈，熱鍋加油爆香蔥花，先加入木耳翻炒，再加入百合繼續(xù)翻炒。
3、 用少量清水加淀粉混勻，木耳炒熟后加入淀粉水勾芡，再加入適量食用鹽調(diào)味即可。
木耳性平味甘，有很多的食療藥療作用，其營養(yǎng)豐富，制作方式可葷可素。能益氣強身、活血養(yǎng)血、潤膚駐顏，令人容光煥發(fā)。木耳能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓也有一定輔助治療作用。
百合作為食療中藥，有潤肺，清心安神的功效。五月之后，夏至、大小暑也很快到來，悶熱天氣容易讓個人煩躁失眠，此時多吃點百合可以有效緩解失眠多夢，精神恍惚的癥狀。木耳炒百合爽脆而不容易膩，是夏季養(yǎng)胃的好食材。
桂圓石斛湯
做法：
1、 取桂圓5～10個去殼，石斛10g，白糖少許
2、 將去殼的桂圓、石斛一起放鍋中，加適量清水，小火燒沸15分鐘，加糖調(diào)味即可。
桂圓肉又稱為龍眼肉，有補心脾，益氣血，健脾胃的功效。對于夏季頭昏，心悸失眠，以及由脾虛引起的下血失血癥具有緩解作用。石斛是一種名貴的中藥材，具有養(yǎng)陰清熱，生津利咽，益胃清熱的功效。
桂圓石斛湯具有補脾健胃、除煩熱的作用。有胃熱重、舌苔發(fā)黃的人，可加入洗凈的竹菇一起煮。
清炒紫甘藍
材料：紫甘藍、醋、糖、醬油、雞精、油各適量。
做法：
1、先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。調(diào)味汁事先調(diào)好。
2、油熱后將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。之后放入調(diào)味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
功效：甘藍是十字花科蔬菜的一種，你知道嗎?除了具有防癌功能外，它還有護胃的功能，并且擁有“天然養(yǎng)胃菜”的美譽。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
拔絲地瓜
材料：地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。
做法：
1、地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
2、勺內(nèi)加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
3、勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上。
4、倒入抹過香油的盤內(nèi)，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
功效：地瓜具有補脾胃、益氣力、寬腸胃的作用。宜于脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。
夏季祛暑的`蔬菜以及清暑利濕食療方
1、黃瓜（清熱利尿）
黃瓜性涼味甘，起到清熱解毒、利水消腫、止渴生津功效�？捎糜谏頍釤┛�、熱毒瘡瘍、黃疸熱淋、小便赤黃等癥�！侗静萸笳妗贩Q黃瓜“氣味甘寒，能清熱利水。”《滇南本草》稱“解痙癖熱毒，清煩渴�！�
黃瓜的性味偏寒涼，多食易耗損正氣，有傷脾胃，故氣血不足者、久病體虛者，老人或青少年、孕婦、胃寒腹瀉者、四肢不溫者均不宜多吃�！兜崮媳静荨贩Q：“動寒痰，胃冷者吃了，腹痛吐瀉�！鄙渣S瓜也不應空腹吃，以黃瓜做湯料最好后下，以免久煮顏色變黃破壞養(yǎng)分。
2、絲瓜（祛暑清火）
絲瓜嫩瓜及花皆能夠吃，且營養(yǎng)豐富，含多種氨基酸、維生素及人體所需礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還附有皂甙、葫蘆素等防病保健活性成分。
絲瓜不僅營養(yǎng)豐富，其藥用價值更高，它起到清暑涼血、解毒通便、祛風、化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。絲瓜全株可入藥。瓜根、瓜藤、瓜葉有止咳、祛痰、活血通絡及抵抗細菌的效果，鮮絲瓜葉可擦治頑癬。
絲瓜花微苦、寒，清熱解毒，可用于肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡等的醫(yī)治。絲瓜子有清熱、化痰、潤燥、解毒效果。絲瓜絡更是一味常用中藥，起到清熱解毒，活血通絡，利尿消腫的功效。
3、芥藍（利水化痰）
芥藍產(chǎn)于中國南方，栽培歷史悠久，屬甘藍類蔬菜，是中國的特產(chǎn)蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區(qū)是一種受人們喜愛的家常菜。
因為莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌，蘇東坡還曾寫詩贊美它：“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。
芥藍的營養(yǎng)價值十分豐富，胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠遠超過了莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。最為重要的是，芥藍中附有豐富的硫代葡萄糖苷，是強有力的抗癌成分，常常食用還有降低膽固醇、軟化血管、防止心臟病的功效，其抗癌抗氧化的效果不容小覷。從中醫(yī)角度來講，芥藍味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風的效果，很適宜夏天食用。
清暑利濕食療方
苦瓜黃豆排骨煲
材料：苦瓜，黃豆，排骨。
做法：排骨先用沸水煮熟，然后過一遍清水，主要是清洗干凈，接著把苦瓜切成塊，和排骨黃豆同時放進鍋內(nèi)煮。大火先煮15分鐘，后改小火燜煮1小時，最后加入調(diào)料就可以了。
功效：苦瓜屬性涼，而且有很好的清熱效果，黃豆能益氣補虛，解毒，這道菜非常適合夏天食用。
番薯紅糖水
材料：番薯，紅糖。
做法：番薯洗凈切塊，煮熟后再加入紅糖，主要是和糖水，可以多加點水煮。
功效：番薯本身有很高的維生素和微量元素，對身體虛，體乏的人有很好的效果，加上紅糖有健胃補脾的功效，非常適合脾胃不適的人食用。
太子參瘦肉湯
材料：太子參，瘦肉。
做法：太子參洗凈后加水煮熟，大約煮40分鐘，接著放入瘦肉改小火同煮，煮熟后就能食用了。
功效：太子參的味道是比較甘甜的，不過有點小小的苦澀感，有著補脾肺的功效和益氣生津的療效。此湯有益氣養(yǎng)陰生津的作用，男女老少皆宜，尤適用于虛不受補者。
藕節(jié)燉排骨
材料：排骨350克，鮮藕300克，姜絲、紹酒適量。
做法：
1、排骨切小塊，水后盛入燉器。
2、鮮藕剝皮切條塊，與姜絲一起放在排骨上面
3、放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調(diào)好味，灌入排骨里，上籠蒸30分鐘即可。
功效：清熱潤肺，生津止渴。
薏苡仁紅豆粥
材料：薏苡仁30克、紅小豆30克、小米適量，煮成粥，即可食用。
功效：解暑祛濕。適用于脾胃虛弱者食用。
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜、黃豆、排骨、生姜各適量，加適量水煲湯。
功效：清暑化濕。適用于熱氣較重、伴有濕氣重的人飲用。
冬瓜海帶湯
材料：冬瓜（帶皮）、海帶、赤小豆、綠豆各適量，一起煮湯，煮至豆熟即可。
功效：清暑利尿。適用于暑熱天氣，或伴有口渴、尿少、尿黃者飲用。
豬骨蓮藕湯
材料：粉蓮藕、豬骨、生姜各適量，加入適量水煲湯。
功效：清暑祛濕、滋陰益氣。適合各類體質(zhì)的人長夏時節(jié)飲用。
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