散文欣賞：家鄉(xiāng)茶事

　　我的家鄉(xiāng)并不產(chǎn)茶，所說的茶事純指飲茶。

　　家鄉(xiāng)人對茶的鐘愛，一點也不亞于龍井、武夷山、普洱等著名的茶鄉(xiāng)，這里男女老幼大多喜歡飲茶，尤其是蒙古族群眾聚居的村落，更有很多嗜茶如命的“飲”君子。眾多鐵桿消費者，興旺了茶市，成全了經(jīng)銷商，縣城里專營茶葉的茶莊就有十幾家；附帶經(jīng)營茶葉的超市、店鋪更是多得無法統(tǒng)計。即使是偏僻山村里的小食雜店，也會把茶葉擺在顯眼的位置。在鄉(xiāng)親們“開門七件事”里，茶始終占據(jù)著重要席位，平日不可或缺，備年貨時更是買上幾斤好“葉子”，留著正月待客。

　　家鄉(xiāng)人喝茶，偏愛的是紅茶。滇紅、祁紅等都是消費者心儀的上榜品牌。喜歡喝綠茶、花茶的人不多，雖經(jīng)媒體和商家的多方引導(dǎo)、推薦、促銷，綠茶花茶的銷量還是趕不上紅茶的一個小零頭。

　　少年時讀《紅樓夢》，對妙玉談飲茶的一段話印象頗深：“豈不知，一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了�！蹦菚r私下里以為飲茶應(yīng)該是很文雅、很小資的行為。后來看慣了家鄉(xiāng)人喝茶，就逐漸顛覆了心中存留的印象：鄉(xiāng)親們喝茶，喝相粗獷，往往是用很大的水壺，倒上滾燙的開水，沏成釅紅的濃茶，“咕嘟嘟”倒?jié)M一大茶碗，龍吸水般地“滋溜溜”一口喝干；三五碗下肚，全身冒出汗來，頓時看他們露出通體舒泰、渾身輕松的表情。

　　可見，飲茶方式的不同，與飲者生活環(huán)境和飲用需求有關(guān)，并無雅俗之分。閑適清雅的“妙玉”們，自然有時間和心境、情趣慢慢地品，讓他們端起大碗牛飲會有失大雅、大煞風(fēng)景；而出力流汗、時間又金貴的勞動者風(fēng)風(fēng)火火地喝下幾大碗才覺得痛快，讓他們擎起牛眼小盞，細酌慢品，也會像一雙大腳穿上繡花鞋一樣，顯得不倫不類、忸怩作態(tài)了。

　　習(xí)俗沿襲，使飲茶成了很多百姓日常生活的重要組成部分。常飲紅茶的人，會生出茶“癮”，資深“癮君子”們講：倘若有一頓不喝，就會渾身發(fā)緊，沒精打采，干活也打不起精神來。這些癮君子往往還都“水量”驚人，一位同事曾親口給我講了一段飲茶的“糗事”：正月里閑暇無事去茶友家串門，茶友高興地放上炕桌擺開茶具，地下爐子里火旺旺地?zé)�著，水壺里的水歡快地唱著，倆人興趣盎然地喝著，茶友的愛人滿臉堆笑地為他們續(xù)茶添水。待興盡起身回家，仁兄嚇了一跳，滿滿的一桶水已經(jīng)見了底。

　　我畢業(yè)后第一份工作是到一所農(nóng)村初中教書。上班前父母“教導(dǎo)”我到了單位要勤快，于是我就在一天的下班后，用了一小時的時間，把辦公室里的飲水工具統(tǒng)統(tǒng)清洗了一遍，讓那些杯杯盞盞都變得清潔如新。本來我以為會得到大家的夸獎，可第二天我卻發(fā)現(xiàn)好幾位同事臉色很難看。后來一位好心的同事偷偷告訴我，那些“老茶民”的杯盞是不能刷洗的，杯上的茶垢有個專有名詞叫“茶膻”，據(jù)說茶膻越厚，杯盞越珍貴，沏上茶越香醇。

　　仔細研究了當(dāng)?shù)氐牡乩�、歷史，我才對家鄉(xiāng)人飲茶習(xí)俗有了粗略的了解：遼西地區(qū)十年九旱，干燥是氣候的主旋律，多是夏秋干熱，冬春干冷，而紅茶有潤肺去燥、解暑清熱功效。加上還能去油膩、助消化、興奮神經(jīng)、緩解疲勞等諸多好處，贏得家鄉(xiāng)人喜愛也在情理之中。而由于這里鄰近內(nèi)蒙古，很多原住民又是蒙古族，保留著飲用奶茶的習(xí)俗。但畢竟生產(chǎn)方式已由畜牧為主轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)耕為主，加上鮮奶的缺乏，就因勢過渡到了飲用紅茶。清朝中期后，開放“蒙禁”，很多山東、山西漢族農(nóng)民“闖關(guān)東”來到這里，帶來了魯、晉地域的茶文化，促進了飲茶方式的融合，也促進了當(dāng)?shù)仫嫴枇?xí)俗的嬗變。

　　改革開放前，我的家鄉(xiāng)很窮，很多家庭買不起高檔一點的茶葉，廉價的茶葉理所當(dāng)然地成了暢銷品，幾元錢一斤的茶葉末“滇碎”成了很多人無奈的選擇；甚至連被“茶民”們戲稱為“筢摟”的最劣等的“茶葉”，也有非常廣闊的市場�，F(xiàn)在，生活富裕了，不僅“滇碎”、“筢摟”們絕跡了，中檔以下的紅茶也不怎么暢銷了，茶莊里賣得最好的都是一級、特級的好“葉子”。

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