六月的野菌散文隨筆
進(jìn)入六月，雨水和暑熱不期而遇，大自然便鮮活起來(lái)。這一季節(jié)，森林里別有一番景象，藤蘿高攀，苔蘚俯地，雜草瘋長(zhǎng)，松柯里、櫟樹(shù)下、草叢中長(zhǎng)滿星星點(diǎn)點(diǎn)的野菌子。逢此時(shí)節(jié)，撿菌子吃菌子當(dāng)然是時(shí)髦事兒。
撿菌子，用文縐縐的書面語(yǔ)來(lái)表達(dá)，就是采蘑菇。關(guān)于采蘑菇，著名詞作家陳曉光曾寫了一首至今傳唱不衰的兒歌《采蘑菇的小姑娘》：“采蘑菇的小姑娘，背著一個(gè)大竹筐，清早光著小腳丫走遍森林和山岡。她采的蘑菇最多，多得像那星星數(shù)不清，她采的蘑菇最大，大得像那小傘裝滿筐……”廖廖幾句便將撿菌子的情景鮮活地表達(dá)出來(lái)了，再贅述就是狗尾續(xù)貂了。
事實(shí)上，家鄉(xiāng)人通常稱蘑菇為菌子，猶如將土豆說(shuō)成洋芋，玉米說(shuō)成苞谷一樣。雖這種叫法土嘞吧唧，可細(xì)想起來(lái)，倒不乏幾分親切，至少含有地域色彩，烙上一些高原胎記。對(duì)于上了點(diǎn)年紀(jì)，又出身農(nóng)村的人來(lái)說(shuō)，熟悉菌子，就像熟悉莊稼一樣，每個(gè)人自記事起就見(jiàn)得多，撿得多，吃得也多，只不過(guò)吃法各別罷了。有涼拌，有清燉，有燒烤，最常見(jiàn)的是燴湯。記憶里，吃菌子主要是初夏和深秋。每每端午過(guò)后，經(jīng)幾場(chǎng)透雨，家鄉(xiāng)濃密的松林里就會(huì)長(zhǎng)出小精靈般的菌子來(lái)。有傘狀的青頭菌、胭脂菌、牛肝菌，鹿角般的刷把菌，拳頭一樣的老鷹菌，還偶爾會(huì)撿拾到松茸和雞樅。大人們撿拾回來(lái)，清洗后下鍋燴了，只放少許油鹽大蒜，便成人間美味。當(dāng)然那種所謂的美味，對(duì)于一個(gè)貧困少年來(lái)說(shuō)，自然不懂品嘗，更多是為裹腹充饑，所以吃相饕餮，有點(diǎn)像豬八戒吃人參果，囫圇下喉，沒(méi)讓味蕾充分感受其香醇，自然無(wú)法仔細(xì)描繪其鮮美了。不過(guò)后來(lái)讀了宋人黃庭堅(jiān)的《次韻子瞻春菜》中“驚雷菌子出萬(wàn)釘，白鵝截掌鱉解甲”以及明人史遷《菌子詩(shī)追和楊廷秀韻》：“松花岡頭雷雨急，坡陀流膏漬香汁。新泥日蒸氣深入，穿苔破蘚釘戢戢。如蓋如芝萬(wàn)玉立，紫黃百余紅間十。燕支微勻滑更濕，傾筐盛之行且拾。天隨杞菊謾苦澀，采歸芼之脫巾笠。桑鵝楮雞皆不及，嫫姑天花當(dāng)拱揖。鹽豉作羹炊玉粒，先生飽飯?zhí)匀�，更遣樵青行�?fù)笈�！敝惖木渥雍蟛琶靼�，菌子之美味，歷來(lái)被人所推崇。
后來(lái)，離開(kāi)故鄉(xiāng)，也就離開(kāi)生產(chǎn)菌子的土地，去山林中撿菌子的樂(lè)趣也就擱淺了。逢上夏初或深秋，要想品嘗野菌，只能花錢買口福，不過(guò)時(shí)下就是有銀子，恐怕也買不到了。主要因?yàn)闅夂騽×易兓�，野蘑菇生存環(huán)境變了，數(shù)量少不說(shuō)，關(guān)鍵口感變了，更讓人揪心的是，毒菌遍地，稍有不慎，就會(huì)吃出幾條人命來(lái)！同時(shí)而今鄉(xiāng)村無(wú)閑人，年輕人都淘金去了，誰(shuí)還會(huì)有時(shí)間去撿菌子，這樣一來(lái)，只能讓野菌子自生自滅，白森森地萎爛山野！
前幾天，有幸到“中國(guó)野生菌王國(guó)”——云南楚雄州南華縣，又再次嘗到了菌子的清香。楚雄州南華縣森林覆蓋率高，氣候溫暖濕潤(rùn)，又無(wú)重工業(yè)污染，加之當(dāng)?shù)卣⒅亓值乇Ｗo(hù)，所以這里成了野生菌的樂(lè)園。每年初夏，這小小縣城云集了野生菌采購(gòu)商和眾多食客，還開(kāi)辦了幾屆野生菌文化節(jié)，不起眼的野菌子竟做成了大產(chǎn)業(yè)，該縣也因此而戴上了 “中國(guó)野生菌王國(guó)”的桂冠。那天我們的行程是從昆明到大理，途經(jīng)楚雄州，本來(lái)打算在楚雄吃午飯，可駕駛員小張說(shuō)帶我們?nèi)ツ先A吃菌子。小張?jiān)谀先A當(dāng)過(guò)兵，很熟悉當(dāng)?shù)爻允�。一進(jìn)南華縣城，到處是野生菌餐館，除了打眼的門面招牌，還配以墻面廣告，許多墻上畫著野生菌圖案，寫著煽情的廣告語(yǔ)，勾起我們食欲。小張似乎故意吊我們胃口，開(kāi)著車在街上東轉(zhuǎn)西轉(zhuǎn)，說(shuō)要找特色名店。后來(lái)終于將車開(kāi)到一家毗鄰野生菌交易市場(chǎng)的野菌子火鍋館。下車后他熟練找座位，點(diǎn)吃食。到野菌子火鍋館，自然是吃野生菌，小張點(diǎn)了一鍋或紅或白，姹紫嫣紅的菌子端了上來(lái)。開(kāi)吃前，我心里直嘀咕，擔(dān)心中毒。便問(wèn)服務(wù)員吃了中毒咋辦？服務(wù)員面帶微笑，脆生生地說(shuō)：我們店有煮菌子的'專門配方，再說(shuō)我們是老店，開(kāi)這么長(zhǎng)時(shí)間，還從來(lái)沒(méi)發(fā)生過(guò)客人吃菌子中毒的事！聽(tīng)了這話，我們便開(kāi)吃，不想服務(wù)員連忙阻止說(shuō)，時(shí)間沒(méi)到，還要等一會(huì)兒！接著她便說(shuō)起吃野菌子的學(xué)問(wèn)來(lái)。她說(shuō)，野菌子越雜越好吃，單獨(dú)吃哪一種都不香，只有將四五種野菌子混煮，煮出來(lái)的湯才鮮。她還說(shuō)菌子要煮二十分鐘才可以吃，從上火開(kāi)煮時(shí)，她便卡著時(shí)間的！我仔細(xì)一看，她手里還真捏著一個(gè)黑色計(jì)時(shí)器哩！
有了這個(gè)繁瑣的等待細(xì)節(jié)，這頓野生菌便吃得放心開(kāi)心了。我們四個(gè)人放開(kāi)胃囊，吃了涼拌雞樅、松茸和一火鍋雜菌子，而摻雜其中的雞肉和火腿大家絲毫未動(dòng)。吃完野菌肉，接下來(lái)喝湯。菌湯呈乳白色，稠而不膩，到了舌尖一品，怎一個(gè)鮮字了得！我們連喝了六七碗湯，讓貪婪的味覺(jué)得以滿足的同時(shí)，直撐得胃痛，頭臉掛滿汗珠，才怏怏地放下筷子！
從云南返程時(shí)，大家還心欠欠地記著野生菌的味道，于是到宣威時(shí)，又尋了一家野生菌餐館，饕餮一頓，才有了過(guò)足癮的感覺(jué)！
齒頰留香之際，我們得感恩偉大的造物主了，它除給予人類以生命，還賜予滋養(yǎng)人類的一切物質(zhì)條件。給我們土地和水，給我們宜居環(huán)境和萬(wàn)萬(wàn)千千物種，我們的生活才因此豐富多彩�？蛇z憾的是，我們不懂得珍視，在盲目追求發(fā)展中傷害它，毀滅它，以至于自己逐漸失去了生存環(huán)境，失去了口福。時(shí)下餐桌上原生態(tài)的野生菌已日漸減少，松茸、雞樅等珍貴菌類在家鄉(xiāng)業(yè)已消失，長(zhǎng)此以往，恐怕子孫輩只能在典籍里品嘗山珍海味了。
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