饅頭日志
從離開母親的懷抱，饅頭就成了我的第三只乳房。呵呵，因?yàn)槲覀冞@里人形象地把女人的乳房比作饅頭！
北方人喜歡吃饅頭，南方人喜歡吃大米，真是一方水土養(yǎng)一方人。我們世代生活在北方的黃河大平原上，這里盛產(chǎn)小麥，是久負(fù)盛名的天下糧倉。所以不認(rèn)識(shí)韭菜的時(shí)候我就認(rèn)識(shí)了小麥。
家鄉(xiāng)的小麥秋種夏收，生命的歷程穿越漫長的冬天，尤其是地理環(huán)境處在沃野千里的大平原上，寒風(fēng)毫無阻攔的肆虐吹過，晝夜溫差大，因此其營養(yǎng)和品質(zhì)是任何地域的小麥所無法比擬的。小麥的面粉是做面食的主要原料，可以做很多花色品種的吃食，我的家鄉(xiāng)一日三餐以饅頭為主，因此蒸饅頭是我們這里廚房最重要也是最基本的一項(xiàng)烹飪活。在農(nóng)家的餐桌上，饅頭是主食，菜是真正的副食，有菜沒菜不打緊，但沒有饅頭就不叫飯。剛蒸出來的雪白饅頭夾上幾絲咸菜，就是我們這里農(nóng)家人的一頓好飯，不吃饅頭的飯就像沒有吃飯一樣。以前，我們這里的農(nóng)家婦女，不會(huì)生孩子的有，不會(huì)蒸饅頭的卻難找，甚至有好多男同志找媳婦時(shí)都會(huì)問道：“會(huì)蒸饅頭嗎？”這樣俗的問題。我的母親是一位做面食的好手，在那個(gè)少油沒醋的年代，母親靠她的手藝給我們做出了很多吃面食的花樣，尤其是母親的蒸饅頭技術(shù)更是一流的，她蒸出的饅頭彭松絮軟，吃起來綿香適口，嚼起來筋道。母親的制作饅頭技術(shù)有三絕：發(fā)酵技術(shù)、和面技巧、火候掌握。她能根據(jù)不同季節(jié)，使用不同的水溫水發(fā)酵和和面，她發(fā)出的面不老不酸和出的面能達(dá)到三光：面光、盆光、手光。在蒸饅頭的過程中，她懂得火候哪個(gè)時(shí)段用大火哪個(gè)時(shí)段用中火，哪個(gè)時(shí)段用小火。我小時(shí)候最愛把鼻子湊到鍋沿聞饅頭剛蒸熟從籠圈縫里躥出的蒸氣的問道，有一次不小心還被蒸氣燙了鼻子。由于蒸饅頭耗時(shí)費(fèi)工，又講技術(shù)，所以母親蒸饃用大鐵鍋，瓦篦子，上面扣一個(gè)鐵籠蓋，每蒸一鍋饃要能吃三四天。
多年來，我吃慣了母親蒸的饅頭，那口感那味道，直到現(xiàn)在，我都不能忘懷。生活的改善，現(xiàn)在我們吃的饅頭，都是在街上買，說實(shí)話，街上賣的饅頭價(jià)格雖然不貴，也很方便，但由于使用的是酵母粉發(fā)面，和的是軟面型，所以吃起來卻不受用，吃到嘴里像嚼棉花，一見水馬上就開花，膨脹后變成水花饅頭。
自打結(jié)婚后我就與母親分開住了。偶然間母親知道我們每天在外面買饅頭，老母親見狀說：“買饅頭吃多費(fèi)錢，還是自己蒸下的又省又好吃，趕明兒我來給你們蒸饅頭吃�！逼拮诱f：你年齡大了，還是別蒸了，買起來很方便的。但母親很執(zhí)拗，說她現(xiàn)在身體還好呢！坐在家里渾身難受。過兩天母親說蒸下饃了，就給我們送來。
日子就這么愜意的過著，有了母親的蒸饅頭伴著的生活，可謂有滋有味。而我們很多時(shí)候，只知道生活的甘甜，卻看不見勞作的辛苦，吃著母親蒸的饅頭，只知道它好吃，卻不知道它是如何蒸出來的。直到有一天，我和孩子回家看母親時(shí)，才知道母親的饅頭是如何蒸出來的。當(dāng)我開啟門走進(jìn)客廳，眼前的一幕讓我驚呆了，只見母親跪在餐廳的地板上，腰間系一塊自制的圍裙，膝蓋下墊著幾張報(bào)紙，面前放著一個(gè)大大的和面盆，兩手插在面里，正在用力地揉著。��！母親是在和面。原來我吃的饅頭竟然是這樣蒸出來的。我一動(dòng)不動(dòng)站在那里看著母親的滿頭白發(fā)在隨著上下用勁甩起的一閃一閃的白光，以及堆滿皺紋的額頭上像小溝一樣流淌的細(xì)密的汗水，我的眼睛一下潮濕了，心中說不上來是感激，是愧疚，還是溫暖，渾身感到血在往上涌，當(dāng)時(shí)我就禁不住大大的喊了一聲：“媽！”登時(shí)眼淚就滔滔不絕的流了下來。媽吃了一驚，趕忙扭過頭來：“你怎么啦？來家里怎么不事先說一聲”我答非所問說：“媽，你怎么在跪著蒸饃，以后，咱們買饃吃，我再也不要你蒸饅頭了。”我過去扶起母親，讓她坐在沙發(fā)上，母親攤著兩只被白面糊著的`手說：“這孩子，到底怎么了，有話總得等我把面和好了，要不然面就“死了”。我說：“寧教面死了，我也不讓你為了我們?cè)俟蛑兔嬲麴z頭了。母親說:“啊，是為了這呀!不礙事的，最近一段我的腰疼，不能站著使勁，所以才跪下和面的�！彼弥庹戳艘幌骂~頭上的汗水，接著說：“媽年輕的時(shí)候，在生產(chǎn)隊(duì)里大灶上蒸饅頭，一天蒸過四袋面，這算個(gè)什么，就這么一個(gè)小盆�！蓖瑫r(shí)又嘆了一口氣：“唉！不過，媽確實(shí)是老了，老不中用了�！�
母親確實(shí)是老了，曾經(jīng)黑亮稠密的頭發(fā)，變得花白，皮膚上似乎總罩著一層陰影，眼瞼下掉的厲害，額頭上，鬢角爬滿了皺紋，由于沒有戴假牙，整個(gè)一張臉變得短了，在她的脖頸上已經(jīng)有了若隱若現(xiàn)的老年斑，她的兩只手很粗燥，青筋崩起老高，骨節(jié)冒起疙瘩，和我心目中曾經(jīng)的精干利索美麗的母親已經(jīng)相去甚遠(yuǎn)。我似乎已經(jīng)很久沒有認(rèn)認(rèn)真真端詳過母親了，尤其是兒女年齡大了，我把全心身都投在了為生活的奔波上，很少有時(shí)間陪在母親身邊，以致于我對(duì)母親一下生疏起來。可我在母親的眼里依然是個(gè)孩子，她總是對(duì)我疼愛有加，不管我什么時(shí)候回來，她的第一句話就是問我吃了嗎？好像我就是餓著長大的。只要知道我沒有吃飯，無論多晚，都要給我做點(diǎn)吃的。真想給母親跪下，母親看見我的神態(tài)，馬上嚴(yán)厲起來：去，忙你的去吧，你把媽當(dāng)成紙糊下的，好了，你幫我把面盆端到案臺(tái)上。我照著做了，她說行了，讓面先醒一醒。你上班去吧，記著千萬不要給你是姊妹說，要不我這點(diǎn)勞動(dòng)的權(quán)利就被剝奪了。母親說的很嚴(yán)肅認(rèn)真，我不敢違拗。往后的日子母親是怎樣捏饅頭，上蒸屜，和熬過那腰膝痛楚的日子，我并沒有再太在意，但事實(shí)是我沒有記得母親讓家里的饅頭斷了頓。一個(gè)平常的饅頭，記錄了一位母親太平常的故事，但她卻浸透著血汗和真情，以及一個(gè)母親對(duì)生活的熱愛，勞動(dòng)的熱愛和對(duì)家庭的責(zé)任！也許她每做一個(gè)動(dòng)作都很吃力，很痛苦，但她每每看到我們大口大口的咀嚼著她蒸出的松軟的饅頭時(shí)，她總是很開心，很高興，她是一直在證明給我們看，她還不老，她還能給我們干活，我也只好滿足她的這個(gè)心愿。
饅頭啊饅頭，每每吃起你，我就想起母親跪著的姿勢，良心不安�？杉偃缬幸惶煳艺娴某圆恢赣H蒸的饅頭，一定猶如孩子斷奶一樣難受！
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