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    為什么吃面食容易餓

    時(shí)間:2017-06-06 少兒百科 我要投稿

    為什么吃面食容易餓

    面食是一種非常好吃的食物,面條、饅頭、面包等等都是面食,相信許多朋友都非常的喜愛吃面食,小編也非常的喜歡吃。但是吃面食很難吃飽,吃完面食之后特別容易餓,剛吃完面食之后沒一會(huì)兒,就會(huì)餓了,為什么吃面食容易餓呢?

    為什么吃面食容易餓

    同樣是面食,可發(fā)酵后的饅頭、面包、花卷、發(fā)糕就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。原因就在于所使用的酵母。研究證明,酵母不僅改變了面團(tuán)結(jié)構(gòu),讓其變得更松軟好吃,還大大地增加了營養(yǎng)價(jià)值。常吃發(fā)酵食品有如下好處:

    酵母富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。每1千克干酵母所含的蛋白質(zhì),相當(dāng)于5千克大米、2千克大豆或2.5千克豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此,饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍。酵母還是很強(qiáng)的抗氧化物,可保護(hù)肝臟,有解毒作用。發(fā)酵后,面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對(duì)這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

    同時(shí),發(fā)酵的面食一般熱量較低,因?yàn)榘l(fā)酵過程中要消耗碳水化合物的能量,是減肥人士的首選健康食品。其次,酵母有助消化的作用,但也因?yàn)槿绱,饅頭、面包比同樣體積的米飯熱量要低,前者只相當(dāng)于后者的一半,而且脂肪和糖類含量比米飯更低,人體可能感覺主食吃饅頭、發(fā)糕會(huì)餓得快。

    所以,發(fā)酵的主食最好選擇早上吃。這是因?yàn)槿梭w經(jīng)過一夜的睡眠后,清晨起床身體還未被“激活”。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物,不易被胃腸消化吸收。吃饅頭、花卷等食物再配以豆?jié){或牛奶等,是不錯(cuò)的選擇。

    當(dāng)然,發(fā)面時(shí)應(yīng)掌握好酵母的使用量。酵母的使用量為面粉重量的1.5%—2%時(shí),發(fā)酵效果最佳,要使酵母充分發(fā)揮作用,可加入少量白糖,但不要過量,否則會(huì)抑制酵母菌生長繁殖,食糖與酵母的'比例為1:1。以蒸饅頭為例,加入酵母后,將和好的面靜置一個(gè)小時(shí),待面團(tuán)膨脹到兩倍大,再揉成小面團(tuán)上鍋蒸。

    現(xiàn)代人應(yīng)多吃點(diǎn)發(fā)酵食品。經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收,身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人很適合吃。此外,處于康復(fù)期的患者,或胃腸功能較弱的人也應(yīng)該多吃些。需要提醒的是,糖尿病人最好不要選擇發(fā)酵面食。


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