為什么有些食鹽要加碘
如今隨著科技的不斷地發(fā)展，人們的生活水平越來越高了。古人以前知道將食物燒熟吃就很不錯(cuò)，如今隨著佐料的出現(xiàn)，食物越來越美味了。如鹽就是一個(gè)不錯(cuò)的調(diào)味劑，可是大家知道食鹽中為什么要加碘嗎?碘對人體有什么作用呢?下面就由小編來給大家解答一下疑惑吧。
為什么有些食鹽要加碘1
碘對人體健康非常重要。如果胎兒期缺碘，可導(dǎo)致死胎、早產(chǎn)及先天畸形;兒童和青春期缺碘，則會導(dǎo)致甲狀腺腫(俗稱大脖子病)、甲狀腺功能減低癥，并引發(fā)聾啞、智能發(fā)育遲緩、體格生長落后等癥狀。而且，缺碘對人體健康造成的危害往往是不可逆轉(zhuǎn)的。在食鹽中加入一定量的含碘化合物，如碘化鉀和碘酸鉀，通過長期食用，能起到預(yù)防性補(bǔ)碘的作用。
碘在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域還有很多其他用途。最常見的就是殺菌、消炎用的碘酒。碘酒是碘的酒精溶液。碘能對微生物發(fā)起化學(xué)“攻擊”，且微生物對它不會產(chǎn)生抗藥性。碘的放射性同位素碘-131，能直接用于甲狀腺功能跟蹤檢查和甲狀腺疾病的治療;碘-131經(jīng)配制后還可用于肝、膽和腎等的掃描顯像劑。
像碘這樣人體必不可少的元素又稱為生命元素。其中碳、氫、氧、氮4種元素的總量約占人體重的96%，它們主要以水和有機(jī)化合物的形式存在;鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯、鎂7種元素的含量約占人體重的3.95%，稱為常量元素;而碘、鐵、銅、鋅、錳、氟、鈷、鉻、鉬、硒、鎳、釩、錫、鍶、銣、砷、硅和硼18種元素，含量非常低，人們把它們稱為微量元素。
微量元素占人體重的含量雖然很低，但是卻各自發(fā)揮著重要功能。一旦缺乏，就會影響人體健康，導(dǎo)致疾病發(fā)生。但是如果攝入過量，同樣會有害健康。
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一、碘是人體內(nèi)必需的微量元素，正常成人體內(nèi)含碘量約為20～50mg，其中20% 存在于甲狀腺中，血碘被甲狀腺攝取，在甲狀腺濾光上皮細(xì)胞內(nèi)合成甲狀腺素。碘的最低生理需要量為每人75ug/d，供給量為生理需要量的2倍，即每人150ug/d。碘主要通過腎臟由尿排出，通�？捎媚虻馀懦隽縼砉烙�(jì)碘的攝入量。
二、碘廣泛分布于空氣、水、土壤、巖石及動值物等自然界中，并以碘化物形式存在，水碘含量與碘缺乏流行密切相關(guān)，在碘缺乏地區(qū)水碘含量多在10 ug/L以下。海產(chǎn)品中碘的含量可達(dá)100ug/kg，特別是海藻類含量更高。
三、碘缺乏病，碘缺乏�。↖DD）是指從胚胎發(fā)育至成人期由于環(huán)境缺碘、公民攝碘不足所引起的地方性甲狀腺腫、地方性克汀病和對兒童智力發(fā)育的潛在性損傷。由于碘攝入量不足而引起的一系列病癥，碘攝入不足將對健康造成危害，包括地方性甲狀腺腫、地方性克汀病、流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)等，甲狀腺腫、克汀病是碘缺乏病最明顯的表現(xiàn)形式。
四、碘的對人體有什么作用，碘是人體維持正常生理活動的必要元素，碘的生理作用主要通過甲狀腺合成甲狀腺素和三碘甲腺原氨酸來實(shí)現(xiàn)。有促進(jìn)生長發(fā)育，維持正常新陳代謝，影響蛋白質(zhì)、糖、脂類的代謝，調(diào)節(jié)水和無機(jī)鹽，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，以及造成貧血、性發(fā)育遲緩、智力低下、語言思維行動遲緩、肌肉無力、水腫、易激動等。
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因?yàn)榈庾鳛槿梭w內(nèi)一種重要的營養(yǎng)元素，在維持機(jī)體健康的過程中發(fā)揮著重要的作用。當(dāng)人體內(nèi)碘缺乏時(shí)，會對不同年齡段的人群造成一系列嚴(yán)重的生理傷害，有些傷害是致命的。
食鹽加碘是防治碘缺乏病最安全、最經(jīng)濟(jì)、最有效的`一種方法。加碘鹽就是以普通食鹽為載體加入一定量的碘酸鉀，經(jīng)混合均勻制作而成的食鹽。它既有鹽的物理化學(xué)性質(zhì)也有碘的物理化學(xué)性質(zhì)。長期食用加碘鹽可同時(shí)起到補(bǔ)充人體必備的元素和健身、防病、治病的作用。
雖然碘存在于自然界中，人們主要從飲水、糧食、蔬菜和周圍環(huán)境中攝取。但是中國大部位地區(qū)少碘，僅僅從當(dāng)?shù)氐娘嬎⒓Z食、蔬菜和周圍環(huán)境中攝取的碘，是不能滿足身體所需要的。所以要從鹽里加碘。
但是過量補(bǔ)碘，對身體也不好。碘鹽主要供缺碘少碘地區(qū)居民食用，高碘地區(qū)則應(yīng)選購非碘鹽，因高碘同低碘一樣，也會引起甲狀腺腫，甚至造成甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。食用碘鹽無需太多，食用過多會造成其他疾病的。
因此在選擇食鹽時(shí)，要根據(jù)所在的地區(qū)，是否是缺碘地區(qū)，如果是高碘地區(qū)，就沒有必要選擇加碘鹽。即使是缺鉀地區(qū)，加碘鹽的食用量也是需要嚴(yán)格加以控制，不可過量食用。
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