為什么肥皂可以清除污漬
水可以洗去很多臟東西，但是卻沒有辦法洗去油脂，而肥皂有一種鈉鹽可以分解油脂。我們經(jīng)�？匆姷陌咨菽褪撬械哪承┪镔|(zhì)與肥皂反應(yīng)產(chǎn)生的浮渣。肥皂的分子頂端是親水端，尾端是親油脂端。一旦與水混合，頂端溶解，尾端附著在油脂上，并使油脂上升，脫離表面。
把肥皂溶解到水里，就可以玩吹泡泡的游戲。肥皂水為什么能吹泡泡呢?肥皂在水里溶解后，它的.分子還是緊緊地“手拉著手”，而且它們的“手”還能伸長。當(dāng)空氣吹進(jìn)去時(shí)，肥皂水形成一層非常結(jié)實(shí)的膜，能鼓成很大的泡泡。普通水的分了與分子之間拉得不緊，不能形成結(jié)實(shí)的膜，所以就吹不出泡泡來。
二氧化碳是一種喜歡自由的氣體，在汽水制造廠里，人們用加大壓力的辦法把它溶解在加了香料的糖水里，然后裝入瓶中，再緊緊蓋上蓋子，就成了汽水。我們打開瓶蓋時(shí)，外面的壓力小于瓶中的壓力，二氧化碳全都往外沖，于是水中就冒出了大量氣泡。喝到胃里的汽水還帶有一些二氧化碳，當(dāng)它們離開人全時(shí)會帶走很多熱量，這就是夏天喝海水可以解暑的原因。
烘烤面包的時(shí)候，溫度很高。由于受到強(qiáng)熱，面包表層的淀粉變也了糊精—一種膠，把一顆顆的淀粉顆料膠結(jié)成一層紅色的硬皮。而蒸饅頭則是通過水蒸氣散發(fā)的熱量使饅頭變熟，這樣的溫度不會很高，而且很均勻，因此，饅頭不會形成硬皮。
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