中華臘八粥的來(lái)歷
時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間就要到臘月，就是中國(guó)農(nóng)歷的十二月，進(jìn)入臘月我就想起了臘八粥，為什么每年的臘月初八要喝臘八粥呢?在吃精米精面的時(shí)代，為什么臘八粥越來(lái)越受寵呢?不同的人群該怎么喝臘八粥?
一、為什么每年的臘月初八要喝臘八粥?
2016年1月17日就是臘月初八，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，臘八這天是要喝臘八粥的。據(jù)說(shuō)，臘八粥傳自印度。佛祖釋迦牟尼當(dāng)年舍棄王位出家，經(jīng)過(guò)六年苦行修道，于臘月八日，在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年修行中，他每天只食一麻一米。后人為了不忘記他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。我國(guó)關(guān)于臘八粥的歷史，可追溯到宋代。臘八這天，不論貧賤貴富，家家都要做臘八粥，用于祭祀祖先、以慶豐收和饋贈(zèng)親朋好友。延續(xù)到今天，每逢臘八這天煮臘八粥、喝臘八粥以圖吉利和家庭團(tuán)圓。
二、受寵的臘八粥都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
第一、臘八粥可以輕松做到食物的`多樣化，簡(jiǎn)單易操作。
一碗臘八粥，里面有很多種原料，少則四五種，多則可以十幾種。這種多樣化的程度，對(duì)于我們以精米精面為主食的今天是無(wú)法比擬的。正如中國(guó)居民膳食指南第一條所說(shuō)，食物多樣化，以谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配。一碗臘八粥就完全做到均衡營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食的目的，里面放粗糧，豆類(lèi)，堅(jiān)果，還可以加點(diǎn)水果干。同時(shí)做起來(lái)非常方便，用高壓鍋一鍵搞定。對(duì)于早上沒(méi)有時(shí)間做早餐的朋友，可以晚上先泡好放在高壓鍋里，睡覺(jué)前預(yù)約一下時(shí)間，第二天早上你起來(lái)的時(shí)候，臘八粥已經(jīng)做好。
第二 、口感好、易消化。
以前人們對(duì)粗糧和豆類(lèi)的認(rèn)識(shí)是扎嗓子、不好嚼、不容易消化。但是現(xiàn)在將雜糧豆類(lèi)等十幾種原料煮在一起，吃起來(lái)香濃可口，入口軟耐嚼。當(dāng)你細(xì)嚼慢咽時(shí)，可以使食物在口腔中充分使大顆粒變成小顆粒有利于消化，同時(shí)舌頭上的味蕾可以告訴機(jī)體提前做好消化吸收的準(zhǔn)備以及增加飽腹感。
第三 、臘八粥里面各種維生素和礦物質(zhì)比較豐富，有利于養(yǎng)生。
臘八粥里面有很多種粗糧、豆類(lèi)、堅(jiān)果、水果干，這些原料不但可以提供碳水化合物和蛋白質(zhì)，還可以提供礦物質(zhì)、膳食纖維、B族等各種維生素及多種營(yíng)養(yǎng)素，而且B族維生素和礦物質(zhì)含量比精白米高出幾倍到十幾倍，這些原料幾乎都有自己的保健作用如抗氧化、美容、健身、減肥等，利于養(yǎng)生。
第四 、根據(jù)不同人群的需要可以做出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)粥
臘八粥可以根據(jù)不同人群的需要，在原料的選擇上不同，制作出適合自己身體的養(yǎng)生粥。有些粥有利于控制體重，有些粥有利于控制高血壓、高血脂、高血糖，有些粥利于強(qiáng)身健體等等。
三、根據(jù)需要怎么調(diào)制出適合自己的養(yǎng)生粥?
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因?yàn)樗鼈兿饋?lái)的確有點(diǎn)辛苦�？梢苑劈c(diǎn)暖身的糯米，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。
糖尿病人的臘八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類(lèi)，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。
孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅(jiān)果仁和水果干，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。
四、教你做小米臘八粥
原料：小米2份(60克)，粘大黃米1份，燕麥片1份，蓮子1份，花生1份，桂圓1把，干棗5個(gè)(撕開(kāi))，枸杞1把
做法：蓮子預(yù)先泡2小時(shí)，和其他材料一起放入電高壓鍋，加10倍水(1800毫升，約5-6碗水)，靜置1小時(shí)，然后加熱15分鐘，時(shí)間到后令其自然冷卻，到壓力平衡之后即可食用。
點(diǎn)評(píng)：小米臘八粥中小米和大黃米含有豐富的胡蘿卜素，維生素B1、B2、鉀和鐵的含量均為大米的4倍以上，是補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的好主食，特別適合女性食用;燕麥和花生所含B族維生素和礦物質(zhì)更為豐富，而且有利于“三高”人群;小米和蓮子有安神作用，有利于睡眠，所以特別適合作為夜宵食用;飽腹感強(qiáng)，又有利于腸胃功能，性質(zhì)溫和，四季皆宜，老人、孩子、女性吃它都很合適。
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