舌尖上的母愛(ài)散文
舌尖上的母愛(ài)散文1
星期天中午，妻做了一道菜：干烤魚炒青椒。我用玉米面煎餅卷著吃，有一種久違的親切的味道，思緒不禁回到童年----
那是三十多年前的一個(gè)夏日中午，炎炎的烈日炙烤著大地，人一走到太陽(yáng)下，仿佛要被烤焦了一般，知了沒(méi)命的叫著，空氣異常干燥，有一點(diǎn)即著的感覺(jué)。我和幾個(gè)小伙伴泡在家西不牢河里，游泳、打水仗，為享受在水中的清涼，以免露出水面遭到烈日暴曬不愿上岸。直到太陽(yáng)偏西，我們幾個(gè)忘記了累和餓，聽(tīng)到母親的叫聲才極不情愿上岸回家吃飯。
回到家，父親、姐姐簡(jiǎn)單吃點(diǎn)，已經(jīng)午休了。母親從饃筐里拿出一摞柔軟熱乎的烙饃，從菜櫥端出一大盤干烤魚炒青辣椒。母親拿柔軟熱乎的烙饃卷小魚炒辣椒，慈愛(ài)的目光看著我連吃三卷，說(shuō)：“餓透了吧，慢慢吃�！背缘梦冶羌饷昂梗瑵M口流津，辣得吸溜吸溜的，直呼：“好吃，真有味。”還要再吃，母親說(shuō)：“不能再吃了，吃多了會(huì)撐壞肚子的，喝杯水送送。喜歡吃，以后再炒�！�
現(xiàn)在，我才理解，那時(shí)，高溫季節(jié)母親在廚房做飯燒的是柴草，煙熏火燎做飯做菜是多么辛苦��！
“干烤魚炒青椒”這道菜吃起來(lái)有味道，但做起來(lái)挺麻煩的。先將干烤魚在熱鍋里煎熟，但不能糊了。然后倒進(jìn)盆里用涼水淘洗一至兩遍，瀝干水放一邊備用，將鍋刷干凈，燒熱，放油，待油熱，放入蔥末、姜絲、蒜片等翻炒，再放入瀝干水的魚一起翻炒，然后再倒入料酒和醋噴一下，以防炒好的菜太腥，最后倒入辣椒絲一起翻炒，辣椒熟，放適當(dāng)鹽，即可出鍋。
一盤可口的特色菜就等待主人享用了。這道菜只有趁熱吃才更有味，若涼吃就吃不出辣、魚的松軟香穤的味道了
妻做的“干烤魚炒青椒”，我吃得也挺過(guò)癮，但總覺(jué)缺少點(diǎn)什么，缺少的柔軟熱乎的烙饃？不，缺少的是這道平淡的家常菜中裹著的濃濃的母愛(ài)啊。
三十多年了，我外出上學(xué)，參加工作，娶妻生子，去過(guò)不少大酒店，吃過(guò)不少色稥味俱佳的菜肴；也到過(guò)許多地方旅游，嘗過(guò)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃。大餐、小吃的味道在我的感覺(jué)中早已煙消云散，唯獨(dú)母親做的這道“干烤魚炒青椒”讓我念念不忘，一些日子不吃就想得慌。
放暑假一定回一次老家，讓年邁的老母親再做一次烙饃，炒一盤“干烤魚炒青辣椒”，烙饃卷這道菜熱熱地吃下去來(lái)慰藉我的味蕾。再品味一次母愛(ài)的味道。
舌尖上的母愛(ài)散文2
來(lái)烏魯木齊市參加公選面試，名落孫山。雖說(shuō)是“一顆紅心兩種準(zhǔn)備”，可畢竟是出局，心情還是有些落寞。從烏魯木齊市委黨�？紙�(chǎng)所在的杭州西路耷拉著腦袋亂晃到天津南路，已是中午，肚子也餓了，抬眼看見(jiàn)毛家飯店幾個(gè)字，心想飯還是要吃的，就一頭攮進(jìn)去了。
吃什么好？只要是湘菜，什么都成�？匆�(jiàn)鄰桌在大嚼蘿卜干炒臘肉，對(duì)服務(wù)員說(shuō)，就上這個(gè)。
由這道菜想起了母親。母親和父親都是湖南人，自然能吃到一起，母親會(huì)做，父親會(huì)吃，珠聯(lián)璧合，頗有點(diǎn)像陸文夫在中篇小說(shuō)《美食家》里寫到的那對(duì)特殊年代結(jié)合的夫妻。母親最拿手的就是曬蘿卜干，腌蘿卜干，熏制臘肉。蘿卜干炒臘肉我從小就不陌生。有困難找警察，有委屈找母親，今天母親早已去了天國(guó)，我就點(diǎn)這道菜替代母親的關(guān)愛(ài)吧。
小時(shí)候在農(nóng)業(yè)連隊(duì)，豬肉稀少，連隊(duì)職工每家一年也就是養(yǎng)一口，多了養(yǎng)不活，人還沒(méi)有東西吃呢。哪一家殺了豬，差不多給全連漢族職工家都多少送一點(diǎn)，你送我我送你，一年到頭時(shí)不時(shí)也能解點(diǎn)饞。這豬肉只能稱得上是產(chǎn)品而不是商品。商品豬那時(shí)也有，不多，都是地方公社大隊(duì)小隊(duì)的老鄉(xiāng)偷偷摸摸用拉拉車推來(lái)賣的，愈肥愈能賣出好價(jià)錢。有四指膘的豬肉是一等肉，一塊四毛五一公斤，三指膘的是二等肉，一塊三毛八一公斤，二指膘以下的'是三等肉，一塊二毛七一公斤。有時(shí)肉是晚上送來(lái)的，又沒(méi)有電燈，用手電照著，黑乎乎地看不清，第二天才知道買的是母豬肉，于是全連人都罵那個(gè)缺德的家伙，肉還是照吃，聊勝于無(wú)嘛。
板油是單獨(dú)賣的，可以煉油。買肥肉也是為了煉油，那時(shí)清油奇缺，連隊(duì)大人小孩每人一月定量 200克，哪里夠吃？只有用大油也就是豬油彌補(bǔ)了。每家每戶都有一個(gè)鋼精鍋，專門用來(lái)存放大油的，炒菜時(shí)就挖一勺，香噴噴的，大油炒菜比清油炒菜好吃得多。好吃的還有肥肉或是豬皮煉出油后剩下的油渣，用鹽拌一下，絕對(duì)是美味。
舌尖上的母愛(ài)散文3
當(dāng)然，這些都是母親抹在我的舌尖上感覺(jué)出來(lái)的。母親做什么都香，都好吃。辣子炒雞呀，芹菜炒肉呀，西紅柿炒雞蛋呀，油潑辣子呀，尤其是她做的蒸肉。肉必須是五花肉，是母親精心選購(gòu)的。豆瓣醬是母親親手做的，裝在一個(gè)口小肚子大的陶制壇子里，吃的時(shí)候就舀點(diǎn)出來(lái)。母親把五花肉用豆瓣醬拌勻了放在鍋里蒸，風(fēng)味獨(dú)特。母親六年前病逝后，做豆瓣醬的手藝在我家失傳了，現(xiàn)在我用從超市里買來(lái)的郫縣豆瓣醬去蒸，再也沒(méi)有當(dāng)年那種母親的味道了。母親走了，把我的很多快樂(lè)、幸福和體驗(yàn)一起帶走了。
記憶最深的還是蘿卜干炒臘肉。蘿卜這玩意從來(lái)都不缺，向來(lái)是人類尤其是窮人的好朋友，什么時(shí)候需要都會(huì)出現(xiàn)。蘿卜可以生吃，可以切成塊清燉羊肉，清燉排骨，也可以切成蘿卜絲、蘿卜片炒著吃，可以曬蘿卜干，也可以腌蘿卜干，這些活我都幫母親干過(guò)。曬蘿卜干是把蘿卜洗干凈，豎著切成厚片，每一片中間切兩到三刀但不能切斷，屋外拉上一道或是幾道長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)鐵絲，把蘿卜片一排排掛在上面晾曬，直到完全除去水分為止，這時(shí)的蘿卜干就可以存放起來(lái)隨時(shí)炒臘肉了。腌蘿卜干的方法很多，用晾曬過(guò)的蘿卜干也行，用沒(méi)晾曬過(guò)的也行。
舌尖上的母愛(ài)散文4
母親慣常的做法是用鹽、剁椒把晾曬過(guò)的蘿卜干拌好，噴上適量的“八連大曲”，裝在腌咸菜的壇子里密封起來(lái)，一個(gè)月以后就可以開吃了。一揭開壇子蓋，香氣撲鼻，真是一道下飯的好菜啊！在那蔬菜大棚尚未誕生，反季節(jié)蔬菜尚不知為何物，新鮮蔬菜極度匱乏的日子里，腌蘿卜干尤其是在冬季，為延續(xù)我們老蔣家四口人的生命作出了不朽的貢獻(xiàn)，這自然首先要?dú)w功于母親。
至于蘿卜干炒臘肉，那自然更是上品。臘肉也是母親熏的，母親用的是連隊(duì)隨處都是的柳樹枝，熏出來(lái)的臘肉帶有特有的鄉(xiāng)野氣息。我總是整不明白，為什么蘿卜干和臘肉的組合就這么有味道呢？遠(yuǎn)比青椒炒臘肉更能吸引眼球，招惹鼻孔，誘惑舌頭，刺激胃液。世間男女都如蘿卜干和臘肉般“金風(fēng)玉露一相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)�！蹦睦镞�有分手拜拜這碼子事呢？
晚飯時(shí)分，我走到住所附近奇臺(tái)路上的一家川菜館，余興未盡，又點(diǎn)了一份蘿卜干炒臘肉下飯。川湘一家，味道也差不多，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上“母親牌”的。不過(guò)我已經(jīng)很滿足，公選面試落榜的不快也漸漸淡了。晚上，我想打開電腦，再看一遍紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，明天以一顆平常心，打道回伊犁。
舌尖上的母愛(ài)散文5
最是喜歡母親做的菜，無(wú)論是煎炒烹炸還是腌臘干熏，每一樣都獨(dú)具風(fēng)味，這里面有一種不同于任何人的味道，而這種味道只有母親能賦予。咸菜，或許現(xiàn)在生活條件不同加上為健康考慮，吃的人不多了，只是作為一種調(diào)味品存在，而對(duì)于我，母親腌制的咸菜卻伴隨著我度過(guò)了整個(gè)讀書生涯，毫不夸張地講，我是吃咸菜長(zhǎng)大的。
小時(shí)候讀書，由于家里條件有限，等到我們姐弟三人開始相繼寄宿學(xué)校時(shí)，母親就會(huì)提前腌制大量的咸菜，由于一個(gè)星期才能回家一次，在學(xué)校的時(shí)候就只能靠咸菜維持一周的生活。每周日下午返校時(shí)，母親都會(huì)炒上兩大盆咸菜，或者是腌制的蘿卜絲，用平時(shí)吃罐頭留下的空玻璃瓶裝上，大姐和二姐先裝，她兩裝的不多，剩下的都是我的。由于從小吃菜比較厲害，每次裝菜都要裝滿四個(gè)大的玻璃瓶才能夠滿足一個(gè)星期的量，以至于母親逢人便說(shuō)我是一個(gè)吃菜大王。如果，碰上那年的年景不好，或是干旱或是蟲災(zāi)，種下的菜收成不好，這時(shí)母親是比較發(fā)愁的，因?yàn)檫@就意味著我們姐弟三人上學(xué)的菜就不夠了。但是，母親總會(huì)想盡辦法準(zhǔn)備足夠的菜讓我們帶上，有時(shí)同村的阿姨嬸嬸就會(huì)拿出自家的咸菜給母親，讓母親給我們炒上，有時(shí)母親也會(huì)用花生或者黃豆裹上面粉炸，炸的金黃酥脆的當(dāng)作菜，嚼上一把滿嘴嘎吱響，唇齒留香。周日下午返校，由于晚上沒(méi)有晚飯吃，每星期雖然大概都有三五塊錢的零花錢，但是仍然舍不得哪怕是去買包方便面吃，這時(shí)候打上一壺開水，把家里帶的咸菜倒在漱口杯里，倒上開水，不出一會(huì)兒整個(gè)宿舍都彌漫著一股香氣，就這樣的開水加咸菜的搭配我上學(xué)時(shí)不知道吃了多少。
從小學(xué)到初中，再到高中，哪怕是上大學(xué)，每次返校都會(huì)帶上幾罐母親腌制的咸菜，母親總會(huì)問(wèn)：“那么遠(yuǎn)回來(lái)就帶幾罐咸菜，這樣好嗎？”“是的，炒點(diǎn)咸菜就夠了�！蔽胰缡腔卮�。雖然說(shuō)已經(jīng)吃了足夠多的咸菜，但是到現(xiàn)在依然覺(jué)得吃不夠，每次過(guò)年回家，最喜歡的一道菜就是母親用腌制的辣椒煮的豬腸，香辣可口，咸香撲鼻，每次吃這道菜，都能吃上幾碗飯。曾經(jīng)和一位嬸嬸的弟弟一起吃飯，吃飯時(shí)他也不停地夾咸菜吃，我很好奇，因?yàn)樗跂|北營(yíng)口開辦有工廠，在我眼里他可以說(shuō)算是事業(yè)有成的大老板，且不說(shuō)吃慣山珍海味最起碼也是珍饈嘗遍，我就問(wèn)他為什么這么喜歡吃咸菜？他說(shuō)：“從小吃到大，一般人根本不能理解我們對(duì)咸菜的情感�！笔前�，毫不起眼的咸菜怎么會(huì)讓人產(chǎn)生一種情感呢？又是什么樣的一種味道才能讓人保持一種記憶呢？我想最簡(jiǎn)單的答案大概就是：咸菜如同血液一樣早已經(jīng)滲入了我們的骨子里。
前段時(shí)間跟母親通電話，問(wèn)她在家忙什么，她直說(shuō)沒(méi)忙什么，我說(shuō)那就好，不要總是閑不住，現(xiàn)在大家都在外面上班一個(gè)人在家就不要種那么多田地，不要太辛苦，歇著就好。后來(lái)，在同村的家族微信群里得知，母親跟同村的嬸嬸一起上山掰竹筍，挖蕨菜去了，我就知道她閑不住，打電話時(shí)總是答應(yīng)的好好的，背后卻總是另外一幅場(chǎng)景。過(guò)了一段時(shí)間，二姐在家?guī)Ш⒆�，跟她聊微信時(shí)告訴我，母親讓她給我寄包裹，我問(wèn)寄什么東西，她說(shuō)是媽準(zhǔn)備的一些干菜，我說(shuō)讓母親在家留著自己吃，母親讓她告訴我說(shuō)父親也在外上班，她一個(gè)人在家吃不了多少，還說(shuō)現(xiàn)在快遞方便寄過(guò)來(lái)讓我嘗嘗鮮，我就知道，還是母親最了解我的口味，知道我喜歡吃什么。我告訴母親讓她少寄點(diǎn)，她說(shuō)不多，里面有兩份的東西讓我和大姐對(duì)半分，后來(lái)接到包裹打開一看，整整五個(gè)袋子，兩份萵筍干和兩份竹筍干，外加一份剝好的花生米，瞬間覺(jué)得手里的包裹沉甸甸的。之后我把萵筍干和竹筍干拿給大姐，大姐說(shuō)；“媽也真是的，就是閑不下來(lái)，現(xiàn)在超市什么沒(méi)有賣的�！蔽抑来蠼愕囊馑�，嘴上看似埋怨，但并不是嫌棄母親費(fèi)力地大老遠(yuǎn)寄這點(diǎn)東西，而是心疼母親，因?yàn)槟赣H前年大病一場(chǎng)，手術(shù)雖然很順利，但是服用的各種藥一直沒(méi)停過(guò)。
現(xiàn)在我們經(jīng)常勸母親不用再準(zhǔn)備咸菜，但是她依然多少會(huì)準(zhǔn)備一些咸菜和各種干菜，為的就是滿足我們的口舌之欲，有時(shí)覺(jué)得自己很自私，為了這點(diǎn)嘴里的吃食，連累母親到了時(shí)令就得費(fèi)時(shí)費(fèi)力的準(zhǔn)備，后來(lái)我看到母親嘴角的微笑時(shí)才覺(jué)得母親并不這樣想，她認(rèn)為我們愛(ài)吃她做的菜，她高興費(fèi)時(shí)費(fèi)力的準(zhǔn)備，在她心里，做我們喜歡吃的菜就是對(duì)她的一種肯定和認(rèn)可，這樣被需要被依賴也能獲得一種幸福感，在現(xiàn)在的快節(jié)奏生活里或許這也是她希望能夠與我們交流的一種訴求的寄托。于是，每次年后返城上班時(shí)，就不再抱怨后備箱被塞得滿滿了，這時(shí)母親總是一樣一樣的清點(diǎn)，一樣一樣的交代，這是蕨菜，這是黃瓜干，這是筍干，這里還有一點(diǎn)你愛(ài)吃的咸菜，看著被塞得滿滿的后備箱，我總笑著說(shuō)：“還有什么沒(méi)帶的，干脆把咸菜缸搬過(guò)去吧�！蹦赣H聽(tīng)到后笑呵呵地說(shuō)：“你裝得下就帶點(diǎn)吧�！�
我其實(shí)不想母親如此辛苦，但是又怕她覺(jué)得自己被冷落，于是就任她春夏去挖蕨菜，掰竹筍，秋冬腌咸菜，熏臘肉，只要她身體允許，只要她高興。相比病怏怏的樣子，我更希望看到她精神奕奕的忙碌身影。
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