雪里蕻散文隨筆

　　雪里蕻，一個多么好聽的名字，我想，一定是哪位多情的文人詩家給起的，不然，在眾多蔬菜中，為什么唯獨它擁有這樣一個既有詩情又有畫意的名號?

　　雪里蕻還有雪里紅、春不老等名字，一個比一個美，讓你想不吃都難。

　　在蘇中鄉(xiāng)下，雪里蕻多在秋天栽種，春天收獲�！笆钐幪}卜白露菜”，秋后的雪里蕻，綠得濃郁，為了抵御霜雪冰寒，幾場霜過后，雪里蕻的莖葉便由綠變紅，雪里蕻的堅忍、頑強、睿智，讓人心生敬意。

　　雪里蕻葉面似芥菜一樣闊大，葉邊有鋸齒狀，以此區(qū)別于芥菜。蘇中鄉(xiāng)里，雪里蕻一般不直接食用，而是在腌成咸菜后，才能做成菜肴：清炒雪里蕻，雪里蕻炒肉絲，雪里蕻炒雞蛋，雪里蕻炒蝦仁，雪里蕻炒嫩豆瓣，雪里蕻燉豆腐，雪里蕻紫菜湯，等等，在眾多菜肴中，雪菜歷來謙遜地充當(dāng)著配角。

　　雪里蕻沒有顯赫的歷史，不像青菜蘿卜般從《詩經(jīng)》就開始頻頻出現(xiàn)在詩文里，直到清朝，才有一位名叫李鄴嗣的詩人開始留意它：“翠綠新齏滴醋紅，嗅來香氣嚼來松，縱然金菜瑯蔬好，不計吾鄉(xiāng)雪里蕻�！笔卟朔N種，各有所愛也不奇怪，可這位李詩人為什么獨愛雪里蕻?在他的眼里，雪里蕻不僅色美，滋味好，更為重要的是，由于在雪里蕻里面融入了濃濃的鄉(xiāng)情。

　　在我的老家，母親每年都要種幾畦雪里蕻，用來腌制咸菜，以備常年食用。我就是吃著母親腌制的雪里蕻長大的。母親已經(jīng)離開我好多年了，但雪里蕻的`味道卻永遠(yuǎn)地留下了。如今，妻子繼承了母親種雪里蕻的衣缽，每年秋天，一如我的母親，在門前地上栽下一行行雪里蕻，于是，就有了秋冬的詩意和春的景色。面對那碩大的綠葉和青碧的嫩莖，我就好像讀到一行行小詩，又好似打開了一幅幅畫頁。起田了，挖起來，去除雜葉，擇掉老莖，洗凈的雪里蕻，青翠碧綠，新鮮水靈，更是可愛。家中有專門腌制雪里蕻的壇子。腌雪里蕻時常在晚間。母親將雪里蕻菜一層菜一把鹽地碼好，由我用腳踏，昏黃的燈光把我的踏菜的身影印在墻上，隨著燈火的輕搖和我身子的擺舞，影像搖搖晃晃，也便多了親情和詩情。待踏出乳汁了，母親用一塊早大青石壓在菜缸上。一個月后，濃濃的香氣就散滿了房間，雪里蕻咸菜腌好了。從深綠色的腌漬里撈出少許來，你愛怎么吃就怎么吃，想吃什么菜，用它一炒，就是什么菜。

　　在我們家，跟雪里蕻配得最多的是蠶豆瓣。春三四月間，地里的蠶豆莢漸漸飽滿了，我就鉆到地里，在蠶豆棵子里尋找飽滿的豆莢，剝幾粒粉嫩的蠶豆，再加工成嫩豆瓣，粉嫩如翡翠的豆瓣，與雪里蕻一起炒，咸鮮共處，讓人食欲大開。如果在炒時放幾片椒絲，彤紅的椒絲，嫩黃的雪里蕻，青碧的嫩豆瓣，那又必是有了畫意了。雪里蕻豆瓣雞蛋湯，味道也是鮮美無比的。而早晚的雪里蕻咸菜，更是我的家常小菜，很是下飯，常吃，也不生厭。我以為，清淡而又豐實日子，最耐品的，往往就是這些家常菜蔬。

　　我愛雪里蕻色美、味美，我更愛融入了親情和鄉(xiāng)情的雪里蕻的美好滋味。

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