說茶散文
“仙翁遺石灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香。”碧綠的嫩芽在水中緩緩地舒展，舞姿雖不柔美卻也百態(tài)千姿，沉沉浮浮，飄飄蕩蕩，聚聚散散，盡展其韻。淡淡的霧氣從水面裊裊升起，雖不蒼勁卻也扶搖直上，絕無妥協(xié)之意，升騰片刻便消失的無影無蹤。看著一片片茶葉起舞，令人聯(lián)想起人在紅塵中的尋覓、相遇、離別、相擁……這一縷縷似被人撥起的霧氣，透著自得其樂的悠閑和愜意；瞧著瞧著，心情頓時舒展開來。
喝茶，是我國傳統(tǒng)的飲食文化。茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與營養(yǎng)素，對消除自由基有一定的效果。喝茶，有助于防老；喝茶，有助于養(yǎng)生保健、排毒養(yǎng)顏。茶葉中含有的多種維生素和氨基酸，有助于清油解膩，增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿。李白作詩曰“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤肌骨。”也稱常飲茶能讓人返老還童，延年益壽。
其實(shí)，茶不但有提神作用，也有安神作用。茶葉中含有的咖啡堿能興奮神經(jīng)中樞，使疲勞、困倦的人感到精神振奮，睡意全無；而茶葉中含有的茶多酚、鈣等又具有抑制神經(jīng)過于興奮，起到鎮(zhèn)靜的效果。所以，茶葉既可以使大腦清醒靈活，也可以抑制腦神經(jīng)過于興奮；關(guān)鍵就看你怎么喝，喝的時間和方法不同，所起到的效果也就不同。據(jù)介紹，茶葉泡開3分鐘左右時最提神；而倒掉頭泡茶或喝紅茶加牛奶后，則能起到安神的作用。
我向來敬重會喝茶的人，覺得會喝茶的人，必定是個有品位、有深度、不浮于世卻靜于心的人，是懂得生活和極為雅致的人。通過喝茶，陶冶寂靜的心性，提升生活的品位，讓身心得到舒暢，喝茶的最高境界應(yīng)該是養(yǎng)心求趣。在日益浮躁的今天，適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)茶大有好處，它能讓心靜下來，進(jìn)入一個忘我的思索境界，對事理的認(rèn)識便能得到一個更客觀、更全面的升華。若想達(dá)到這個境界，喝茶的方式就有講究了。喝茶的方式分細(xì)喝和粗喝兩種，亦稱“文喝（或曰雅喝）”和“武喝（或曰俗喝）”。粗喝一般在流動的茶攤上，是粗瓷大碗一字排開見色不見形的茶水。粗喝不講究喝茶的場所與環(huán)境，來往客人站在攤前揚(yáng)脖喝下，解了渴又潤了腸胃，就繼續(xù)的趕路或游玩。細(xì)喝則在優(yōu)雅的茶社里進(jìn)行，一方桌子四人席，提梁壺配小蓋碗；干鮮果品精點(diǎn)心，玩耍撲克伴聊事；裊裊樂聲繞梁行，促膝議事細(xì)談心。人們在這里品茶、休閑、談事，鎮(zhèn)定之中有種享受感、愉悅感。喝茶的最佳環(huán)境，可用四個字概括：隨(意)、幽(靜)、清(爽)、暢(快)。
由此可見，粗細(xì)兩種喝法確有不同：前者爽，后者溫。孰粗孰細(xì)卻無優(yōu)劣可言，全憑隨境隨性而定。生活安定的人，多以文喝為主；生活節(jié)奏快的人，又多以粗喝為主。在辦公室里喝茶，多數(shù)情況下應(yīng)該屬于粗喝了。早上匆匆燒開一壺水，往杯里放一撮茶葉再注入一杯開水?dāng)R置一旁。工作期間想起來就喝喝，想不起來就冷了，或邊工作邊小喝。一撮茶葉泡好后喝上半天或一天，直到下班時倒掉，也不管茶水有色無色、有味無味。辦公室里，大罐的茶葉隨意擺放著，那是用來招待客人的，誰也不會想刻意的保鮮存放。平時除了喝茶，偶爾也會取袋簡裝咖啡，輕輕撕開一角從容地倒入杯中，看開水肆虐一下之后，慢慢喝入口中�；蛞槐滩柙谑�，入口香濃絲滑，品嘗的同時也品味一下生活。
坐在辦公室里，閑時靜下心來品一品茶，讓儒雅和興趣貼近自己，給每天的生活加入不同的味道，也是一種享受、一種情調(diào)。那味道可以隨心依性，也可以隨感覺依情懷，甚至可隨心所欲。有的人把喝茶當(dāng)作一種享受，喝茶時物我兩忘、身心超靜，無論多吵雜還是一人坐于室內(nèi)，心自然而靜。沉浸其中，與“茶”的精髓交相輝映，自然能悟出生活中點(diǎn)滴體會與見解。有的人獨(dú)坐在辦公桌前一杯在手，看落葉在雨中飄落，聽細(xì)雨敲打窗檐；或看陽光柔和地照射著，清風(fēng)吹得樹葉沙沙響；再看杯中清澈碧綠葉，輕舞慢飄袖，茶霧升裊裊，輕熏眼更明。生在此境中，想著或濃或淡的心事，回味工作中的過過往往，在深深淺淺的`苦澀中，品出那份后來的甘甜。幾杯下去，茶色由濃變淡，茶葉也慢慢地沉入了杯底；一顆浮躁的心，亦隨茶葉漸漸的沉靜了下來。
但凡一個人獨(dú)自喝茶，有的是性格偏向于靜，有的是在追求一種有品味的生活，有的是存在著生活壓力或心情煩燥，有的是以茶助思考，還有的則是多愁善感時。凡此種種，皆細(xì)細(xì)在品一款茶時便于思想沉靜下來，讓靈魂淡定；喝茶是假，以茶靜心是真，淡定中使思維更為敏捷。
泡茶要求最高的是水，近而是葉，最后是壺。據(jù)說同樣的茶，水不同，泡出來的茶味便不同。唐朝學(xué)者劉伯芻將宜煎茶之水分為七等，我在這方面沒有太多的體會。其次是茶葉質(zhì)量的好壞，對喝茶也有相當(dāng)大的影響。而茶葉產(chǎn)地的不同、季節(jié)的不同，味道大有迥異。茶具最好是依茶選器，以求最佳的喝茶效果。比如鳥龍茶，見高溫水立馬膨脹，倘若用玻璃杯來泡，看見這情景心就會發(fā)堵，豈不是破壞了喝茶的心情和意境。此類茶種，還是以紫砂茶具為佳。紫砂茶具風(fēng)格多樣，造型多變，富含文化品位，而且“泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿”。所以，有紫砂茶具有“一壺重不數(shù)兩，價重每一二十金，能使土與黃金爭價”一說。偶爾看到一個朋友透明的雙層茶壺，圓滾滾的外層，中規(guī)中矩的內(nèi)壁，透明清澈的水、浮于表面綻開的花，其情其景能讓你忘卻那不是壺茶，而是擺放的一件裝飾品。這類透明的器皿最適合于沖泡綠茶、花茶之類。茶葉遇水展形的過程，在觀感上是一種享受、一種體味。比如龍井茶、菊花茶，放在玻璃杯中觀賞，如同靜觀金魚在游動，細(xì)瞧一朵花兒在開放，讓心緒獲得閑適的情趣。如果放在不透明的杯子里，就不會有如此美妙的觀賞效果，豈不是怠慢了綠茶、花茶。杯中茶水顯現(xiàn)出的亮麗、純凈而淡黃，琥珀般晶瑩剔透，像極了工藝品，入口，再滑入胃中頓感沁人心脾。
茶，對我而言，原先覺得有些奢侈。洗茶、沖茶、品茶，爾后又是清洗，一系列繁瑣的過程，讓我不愿涉足。后聽說苦丁茶能降血脂，曾經(jīng)有段時間我試著每天喝喝苦丁茶，看著原本卷曲的葉片在開水中競相綻開，葉面朝上，翠綠而有生機(jī)�？吹米屓诵那槭鏁常詾檫@是一個活體。因此每次喝之前，都忍不住靜靜觀賞一番，然后再慢慢入口細(xì)細(xì)品味，反倒覺得不怎么苦了。
漸漸的，我對茶有了點(diǎn)淡淡的興趣。忙完一陣工作之后，趁清閑之余也喜歡泡一杯清茶，坐在辦公桌前，看茶葉舒展沉浮聚散，看茶霧升騰拔高消失。一邊聞著淡淡的茶香，一邊品著清清淺淺的苦澀，輕浮細(xì)思濃濃淡淡的心事。間或輕晃一下手中的杯子，看翠綠忽上忽下，簇?fù)碇儞Q著不同的位置，試圖尋找一個屬于自己的最佳平衡點(diǎn)……人生，不也如此嗎？再呷一小口茶，任清清淺淺的苦澀在舌間蕩漾，爾后充溢齒喉。最后，再深深的吸一口氣，余香滿唇，又在肺腑間蔓延，滌盡了一切的疲憊、冷漠和煩燥。杯中茶，因我不斷的沖兌，也由濃變淡，茶葉終于沉入杯底再不愿浮起。于苦澀清香中回味漫漫人生路，想想一生經(jīng)歷事，不也如此的浮浮沉沉，聚聚散散？終也漸漸悟出人生如茶……上班時，有時也喜歡沖泡一杯奶茶換換口味。把鮮牛奶放在杯里用微波爐加熱，直接將力頓紅茶扔進(jìn)去，再切一片檸檬泡在里面，簡單卻極好喝，另有一番滋味在口中。起初只是沖給自己喝喝，漸漸的，有的同事也跟著喝。不怕胖的，請他們再放些許的白砂糖，淡淡的甜與檸檬的酸完美地結(jié)合在一起。那種感覺，怎一個爽字了得！舌尖有一種香滑細(xì)膩的感覺，養(yǎng)顏養(yǎng)胃。當(dāng)然了，奶茶適合于冬天喝。
我終究不是個會喝茶的人，更不懂得茶道茶禮，最多算是剛剛脫離粗喝階段的喝茶者。不過，有一點(diǎn)自認(rèn)為可取，那就是對茶的虔誠和執(zhí)著，一旦喜歡上便再無其它的飲料可替代。如今，感覺茶更清爽，更隨意，喝在口中痛快在心中。慢慢喝細(xì)細(xì)品時，茶香悠悠留于口齒間，由茶而生出好多事理，明白好多道理。自己喝時隨心所欲，或坐在桌前喝，或躺在沙發(fā)上喝，怎么愉悅就怎么喝。跟朋友喝時，在謙恭禮讓的同時還學(xué)會了克制、學(xué)會了寬容，不為事理爭執(zhí)，不為一句話較真；知道了喝茶時，之間鬧得別別扭扭、皺皺巴巴的，這茶是肯定喝不好的，最后恐怕連茶都會變了味。為了喝好茶品好茶，就得磨磨性子，改改脾氣。從這個意義上講，喝茶也可以修身養(yǎng)性，改變某些壞習(xí)慣，還是有一定的道理。
到了一定年齡后，我便有了以茶會友的習(xí)慣。喝茶時則鐘情于幽雅舒適，有輕悠的音樂入耳，茶食自取隨意，慢騰騰地與三五個知心好友聊著天。這樣的環(huán)境，這樣的茶社更合我意。所以我經(jīng)常去，也常向知心好友推薦中意的茶社。我喜歡這樣的茶社：一無時間限制，可以任性聊天；二是茶食自選，隨意又很可口。當(dāng)然，那里的環(huán)境布置，還得有一派江南的特色，讓人有一種賞心悅目的感覺。更重要的，就是價錢適合平常人消費(fèi)，最好單間也不另加價。
有一種場景總讓我向往：清冷的雨夜，柔和的燈光，應(yīng)景的音樂，靜靜地喝著茶看著書，偶爾深思一下無目的地望望星空，不在乎有沒有紅袖添香。在喝茶看書中讓靈魂升華，在想象中獲得滿足；這樣的夜，實(shí)在難得。
想來，茶蘊(yùn)萬象，也凈蒼生，所以茶要品，其味心知。喝茶，是一種享受，一種氛圍；品茶，是一種意境，一種文化。在邊喝邊品中進(jìn)行一番思索，在遐想中體味純真的本質(zhì)，在既苦又甜的味道中感悟人生，在平凡淡雅中感受人生的另外一種韻味。喝茶，真諦也。
一杯清茶，極其隨和也極其平常，可登大雅之堂而不嬌淫，亦可入茅棚草舍而無卑賤；又可乘借喝茶之際洗澆一下人生的種種不快與憂郁，多好！喝喝茶，嘆嘆古人品品今生，愜意自得難以言表！有空喝喝茶吧，畢竟，生活中需要不同的味道，更需要常常的品一品。
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