冬日客來酒肉香散文

　　漫山遍野的白雪在胭脂似的朝陽映襯下，閃爍著五彩的神光，莽莽蒼蒼的雪原渲染了異樣的神彩。暮春時節(jié)，白雪才戀戀不舍地隱去靚麗的身影；短短的夏秋結(jié)束后不久，白雪又笑逐顏開地閃亮登場。每次看到飄舞的雪花，溫馨的往事就自然浮現(xiàn)在眼前。

　　多年來，我對爸爸家殺年豬一直懷有深切的期望。那一年冬，在歡天喜地的雪花里，媽媽笑盈盈地帶著自豪的口氣說：“今年殺年豬時，市食品公司的領(lǐng)導(dǎo)，就是你侄子的領(lǐng)導(dǎo)早就嚷著要來家里吃豬肉。聽說老板是福建人，他說要體會一下坐在東北的火炕上大碗喝酒、大塊兒吃肉的滋味�！�

　　我心里一動，久居鄉(xiāng)間也許見識不多，時常想著城里看似文質(zhì)彬彬的人們坐在炕上吃豬肉會是什么樣的情形？這回終于得到機會可以見識一番了。

　　在我們東北漫長的冬天，下過兩場雪后，村里不甘寂寞的一部分人家開始殺年豬、備年貨了。年豬有的是自家養(yǎng)的，也有花了千余元買回來的。農(nóng)忙季節(jié)沒時間相聚，到了清閑得近乎寂寞單調(diào)的年終，請上村里關(guān)系要好的人喜氣洋洋地聚在一起喝酒吃肉，渲染了愉悅的氣氛，增添了喜慶的色彩，也是在慶祝一年的豐收。

　　爸爸家每年殺的年豬都是爸爸自己養(yǎng)的，那年自然不例外。哥哥一家人住在城里，爸爸媽媽住不慣樓房，仍然固執(zhí)地留守在在鄉(xiāng)下滿是歲月滄桑和溫情凝聚的老屋里。爸爸常常瞇著眼睛笑著說：“這頭豬養(yǎng)了一年多，有三百多斤；從小沒吃過一口精料，吃的都是谷糠，從地里割回的菜，再就是豆粕�！卑职诌�說自己家養(yǎng)的屬于散養(yǎng)的笨豬，不是四個月就長到二百多斤的速成豬。說這些話的同時，他常常微微瞇著眼，伸手按住豬的脊背，一副心滿意足的樣子。大白豬則溫順地抬起嘴巴，鼻子里哼哼著，望著主人。同時脊梁上的肉顫顫的，顯示著它可愛的憨態(tài)和令人滿意的肥胖。

　　大概是為了做好準備，殺年豬的頭一天哥哥就開著車回來了。

　　清晨，一陣“嗷——嗷——”的豬叫聲打破了鄉(xiāng)村的寧靜，吵醒了慵懶的太陽。

　　廚房里，幾位鄰居卷著衣袖，早已忙得臉上掛滿了汗珠。已經(jīng)魂游西天的大白豬乖乖地橫躺在鍋沿上，任憑一個人往它的身上澆著滾燙的開水。這架勢真是死豬不怕開水燙。屠夫師傅不失時機地用鋒塊的刮刀刮著豬毛。不一會兒，整個大豬身上已經(jīng)一干二凈，白凈得耀眼誘人。接著，幾個人樂呵呵地把豬抬到預(yù)備好的長條桌上。屠夫師傅嫻熟地揮舞著刀斧，轉(zhuǎn)眼之間就小心又麻利地將頭與四個豬蹄斷開。隨后，只見一把一尺來長的尖刀在肥豬胸部用力一劃，隨之露出胸骨；接著用鋒利的斧頭將胸骨斷開，豬的五臟六腑就顯露出來。

　　媽媽一邊笑瞇瞇地忙碌著，一邊已經(jīng)燒開了一大鍋水。哥哥建議說：“媽，你就按照早些年殺年豬的做法烀肉，那樣才能吃出小時候年豬的味道。今天的豬肉要早些下鍋，城里人天天上班，很少有時間出來，城里離鄉(xiāng)下有七十里路。讓他們吃完飯早點回去�！�

　　哥哥說話的同時，緊張又細致地擇著買回來的青菜。我負責(zé)收拾屋子，把家里家外清掃干凈。

　　想著很少見過的城里人就要坐在火炕上吃飯，體味農(nóng)家人的`生活，我就在正屋把桌子放在炕上。哥哥連說不妥，雖然是他們自己說坐火炕，我們還是要注意待客之道；把炕燒得熱熱的，騰出來就可以。吃飯時，還是在地下放上圓桌。

　　客廳的正中放了一張哥哥自己做的大方桌。桌面是一張光滑的四寸厚的華麗板，四周可以做十六個人。因為太大，平時很少用；但是，過年過節(jié)全家歡聚一堂時，或是招待客人時，這張頗有氣勢的大方桌作用才可以清楚地顯示出來。

　　忙忙碌碌之間，一股豬肉醇厚的香氣不知不覺地溢滿了整個房間。廚房里熱氣騰騰，宛如某些神仙降臨前云霧繚繞、翻騰不止的情景，十分誘人。燒過一壺茶水做好應(yīng)有的準備后，我靜靜地坐下來，滿帶著一絲神秘和淡淡的渴望等著客人到來。

　　十點左右，一輛白色的轎車鳴著喇叭大大方方地停在院門口。正在喝茶的哥哥望著窗外說：“客人到了！”我們聞聽一起迎出去，師傅從車里探出頭來笑了笑指指后面，又一輛轎車大搖大擺地停下來；頗有肚量的車身里陸陸續(xù)續(xù)出來七個人�；ハ嗪�暄了幾句后，大哥把他們請到屋里。

　　進到正屋，由于桌子放在地中間，他們似乎有些拘謹很陌生地站著。我見此連忙打破尷尬建議說：“到炕上坐吧，今天的炕燒得熱�！彼麄兌夹α�，氣氛一下子緩和了很多。兩個年輕一點的順手拿過身邊的凳子坐下來。領(lǐng)導(dǎo)大概非常注意自身形象，很斯文地坐在炕邊；低著頭，慢慢地晃動著兩條腿，然后嘆息著說：“唉，歲數(shù)一大，腿有些硬，都盤不上了。”旁邊的一位帶著渴望微笑著說：“有十多年沒坐火炕了。”言罷伸手摸了摸炕面，“呀！真熱�！�

　　侄子不失時機地趕過來將一盒撲克遞給坐在凳子上的人，招呼著他們打撲克，自己陪著另一位領(lǐng)導(dǎo)去拍照。拍一串兒紅紅的辣椒，院子里走動的兩只鴨子，屋頂上隨風(fēng)飄散的炊煙，鎖鏈拴著的小狗。那位領(lǐng)導(dǎo)手摸著醬缸感慨地說：“只有農(nóng)村才會有這么大的醬缸��！”在廚房里又用錄像機錄下了一大鍋烀熟的豬肉、注滿清水的水缸。順便也錄下了正在切肉的鄰家嬸子，家里的一切對他們來說似乎都是新鮮的。

　　正屋里也熱鬧起來。領(lǐng)導(dǎo)與那幾個人不知啥時脫了鞋已經(jīng)坐在炕上打起了撲克，那兩個年輕人一會伸直腿側(cè)身坐著，一會又蹲起。他們有說有笑：“你坐在炕邊可別踩了我的鞋�。　彼麄冇謱Φ叵聰[放的一盆蔥打起了賭，一個說：“這是蒜苗。”一個說：“這是蔥。”媽媽栽的這盆毛蔥，葉子長到一指高。翠綠的葉子在寒冷的冬天里顯示著生機。

　　時針指向十一點時，哥哥已將幾樣青菜炒好，我一盤一盤地端上來，端端正正地擺放在桌子上；特別將切好的豬肉擺放在青菜盤子的上面。一盤精肉，一盤兒五花肉，一盤兒血腸，今天的血腸灌得特別好，切好的每一塊都閃著亮，細膩的血脂，中間夾雜著佐料。一盤兒分離好的豬鎖骨。哥哥說就讓客人們自己拿著骨頭吃骨頭上的肉。殺豬就要吃的全，心，肝，肺切好拼放在一個盤子里。最后在桌子的中間放上和肉一起出鍋的酸菜，一小盤蒜汁。這時客廳里陸續(xù)來了許多村臨和親戚朋友。哥哥走進正屋，客氣地招呼打撲克的客人吃飯。那位領(lǐng)導(dǎo)似乎很激動，面帶著滿意的笑容說：“你為我們殺了一頭豬，真的謝謝你��！”旁邊的幾位也同時說：“謝謝！”哥哥笑著說：“年年都要殺年豬，家里有老人，年底都要回家熱鬧熱鬧。你們就像到自己家一樣隨便，不用客氣�。　闭f完，去客廳招待村里來的客人。

　　客廳里來的客人，他們一進屋里就自己圍著桌子坐下，見菜已擺滿桌；十分自然地自己拿起筷子倒了酒，吃上一口菜，小喝一口酒；然后談?wù)撝�村里最近發(fā)生的大大小小的事情。他們你一言我一語，語聲嘈雜，雖然聽不清話題，但是氣氛一直熱熱鬧鬧。絮絮不止的話語里，只聽到酒杯碰擊桌面的聲音，筷子觸碰盤子的聲。此起彼伏的歡聲笑語渲染的喜慶，一直洋溢在寬大的客廳里；而且，悄悄地順著門縫，調(diào)皮地擠出門外。

　　正屋里，侄子的領(lǐng)導(dǎo)端起酒杯舉到桌子中間：“今天我們來到這里吃豬肉，為這一桌豐盛的殺豬菜干一杯。”幾個人把酒杯同時舉到桌子中央，然后仰頭喝下去。他們說起話來文質(zhì)彬彬，就像是演講不用草稿一樣。話說的很精彩，也很有道理。聽起來似乎都是工作方面的事，公司效益怎樣提高，如何擴大規(guī)模。他們每說完一個話題就把杯一起舉起來，互碰一下；然后喝上一口。我在往屋里送茶杯的時候，用余光掃了一眼桌子上的菜，見那盤子里的血腸和鎖骨已所剩無幾，就去廚房用盤子裝了些來添上。那位照相的領(lǐng)導(dǎo)很吃驚地說：“還添菜啊！”侄子帶著自豪的神色得意地說：“農(nóng)村的習(xí)俗是吃到完添到完�！闭f完，又很熱情地勸他們每個人再吃一塊鎖骨。

　　客廳里有吃完了飯就走的，有剛進屋里就坐在空位上的。哥哥喊著我的名字，催促我快些拿來新的碗筷。也有吃完飯就把凳子挪到一邊，坐下來慢慢喝著茶水的，邊笑著邊看著桌子上談話的人。客廳里最后留下來的多是自家的親戚。一家人坐在一起總有說不完的話題，五叔今年五十多歲了。他在當?shù)厥切∮忻麣獾男蘼钒�工頭。五叔對爸爸說：“哥，我這一冬天沒少吃豬肉，但我覺得誰家的豬肉也沒咱家的豬肉香。雖然豬肉都是一個味道。但咱家的豬是自己養(yǎng)的，沒吃過精料的。這肉吃著心里就是舒服�！卑职中χ�說：“農(nóng)村嘛，夏天的時候，園子里菜施的都是農(nóng)家肥，也不噴農(nóng)藥；再養(yǎng)上一頭豬，年底殺了孩子們都回來高興樂呵，就比啥都強。年紀大了就喜歡田園生活，什么都比不了��！”

　　談話間，正屋里侄子和領(lǐng)導(dǎo)們穿戴整齊走了出來。我們客氣地送出門外。上車時，那位領(lǐng)導(dǎo)握住爸爸的手說：“老人家，謝謝你的熱情招待。以后我會把這當成一門親戚常來走動，你看行嗎？”我們都笑了。爸爸滿面喜悅的說：“一定要常來。到這就是到家了一樣。我們在市里也多了一門親戚�！贝蠹艺f說笑笑、依依不舍地揮手告別。

　　忙忙碌碌了一天，坐下來吃飯時，媽媽不住地往我和嬸子碗里夾豬肉，并且說：“這是沒吃過精料的豬肉，多吃點。”

　　爸爸把豬肉給我們姐妹每人各一塊。其實豬肉三百六十天天天都可以吃到�？刹恢獮槭裁从X得今年的豬肉吃著特別香。有一種不同的味兒。

　　我把這塊肉小心細致地保存好，直到放寒假接近年關(guān)時女兒們回家才拿出來。做飯時切下幾塊后，又用塑料袋包好；意味深長地對女兒們說：“這塊豬肉是你們姥爺親手喂的笨豬肉。城里的領(lǐng)導(dǎo)還特意趕來吃笨豬肉呢！”女兒們聽罷，驚奇地多看了幾眼。

　　潔白的雪花輕盈優(yōu)雅地飄落下來，春末又隱去靚麗的身影。一晃多年過去了，慈祥的爸爸已經(jīng)永遠地離開了我們。家里每年到了冬季依舊殺年豬，但唯有那一年年豬肉的醇香永遠留在我的記憶里。一閉上眼睛，那一天熱鬧溫馨的畫面就清晰的浮現(xiàn)在腦海里。

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