父親的豆腐生涯散文

　　說起“豆腐村”，方圓幾里無人不知，無人不曉！

　　也不知從哪一代人開始，我們村大部分人都靠做豆腐賣豆腐養(yǎng)家糊口。家里的男孩子從學(xué)校出來，一般都是繼承家里的豆腐事業(yè)。我的父親也不例外，初中畢業(yè)就回家和爺爺及伯父們一起做豆腐。

　　日復(fù)一日，年復(fù)一年，每天都在不斷的重復(fù)著那一套簡單、乏味的工作流程，漸漸地，父親對(duì)做豆腐有了厭倦情緒。直到娶妻生子，另立門戶后，父親終于決定不再做豆腐。

　　在我們姐弟仨還很小的時(shí)候，除了種地，父親去了舅爺辦的染布廠打工，那段日子過得還算寬裕，父親的工作也還算輕松。但隨著我們仨慢慢的長大，相繼上了小學(xué)，初中，舅爺染布廠的工資就再不能維持我們一家人的開支。迫于無奈，父親離開了染布廠，買了一輛二手三輪車，去城里拉人。

　　起初生意還不錯(cuò)，后來由于安全因素，人力三輪車載客現(xiàn)象被嚴(yán)厲管制，直至被取締，父親成了無業(yè)游民。對(duì)于一個(gè)既沒知識(shí)，又無一技之長的人來說，要在城里謀取一份能養(yǎng)家糊口的職業(yè)是一件極其不容易的事。所以父親在城里呆不下去了，只好回到了農(nóng)村，重操舊業(yè)，開始了后面十幾年的做豆腐生涯。

　　說起父親做的豆腐，那又是我們村最有名的。也許是兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)幾年中尋找工作的不易，也許是背負(fù)著養(yǎng)活一家人，并供我們仨上學(xué)的'壓力，父親重操舊業(yè)后格外地認(rèn)真賣力。雖然做豆腐對(duì)他來說早已是輕車熟路，但他還是把做豆腐當(dāng)成他養(yǎng)家糊口的唯一依靠，用全心盡全力地對(duì)待。

　　父親做的豆腐用的黃豆都是顆粒飽滿的大豆。他從來不會(huì)像其他人那樣，為了減少成本而收購一些次品。但如果有一些老年人用一些不太好的大豆來換豆腐，父親也并不會(huì)拒絕，他體諒老人的難處，體諒他們生活的艱辛與不易。他會(huì)把次品大豆分袋裝起來，回到家后，把次品中好的豆挑出來，不好的倒掉。母親為此沒少抱怨過他，告誡他不要再收那些次品大豆，但父親當(dāng)面應(yīng)承母親，過后依然我行我素。父親總是說“吃虧是�！�！

　　做一擔(dān)豆腐大概需要二十五斤大豆。早飯后父親會(huì)把母親挑選后的大豆倒入大鐵盆用水泡起來。傍晚時(shí)分，吸足水分胖乎乎的大豆會(huì)被父親淘洗干凈后撈出水，挑到村西頭的那戶有打豆機(jī)的人家去打成豆汁，打好后再一擔(dān)一擔(dān)挑回來倒入大鐵鍋，再用麥秸將一大鍋豆汁燒開。后來村里的一些人用煤炭代替麥秸燒火加快速度節(jié)省時(shí)間。但父親從來沒有用過煤炭，他一直用麥秸，他說用麥秸燒出來的豆?jié){做成的豆腐香，有沒有道理我并不知曉，但他確實(shí)一直堅(jiān)持用麥秸燒火。

　　豆汁燒開后，父親會(huì)用一把大鐵勺把豆?jié){從鍋里盛起再從半空倒下來，一勺一勺有條不紊，后來才知道這是為了降溫，也為了讓漂浮在豆?jié){上面的一層泡沫消失，豆腐皮才會(huì)形成。溫度降低后，豆?jié){上會(huì)形成一層豆腐皮，就像奶皮一樣，用細(xì)長竹竿從中間深入豆腐皮底下往上一挑，一張晶瑩剔透的豆皮就好了，掛到墻上晾干，可以保存很長時(shí)間。吃的時(shí)候用水泡泡，涼拌，炒菜都可以，很美味。有時(shí)候還沒等晾干，就被我們一片一片的撕去吃了。不采取任何烹飪方式，就那么放到嘴里嚼著吃也能吃出豆香味。父親做豆腐每次只揭一張豆皮，從不多揭，據(jù)他說多揭豆皮豆腐就不筋道，會(huì)影響豆腐口感，這也是他崇尚并告誡我們的做人原則“人不能太貪”。

　　揭掉豆皮的豆?jié){會(huì)被轉(zhuǎn)移到一口大甕中，

　　父親用豆?jié){沖一勺石膏粉，左手握勺，右手持桿（自制的一種專用工具）。邊往甕中倒石膏汁，邊從下往上翻攪豆?jié){。不大一會(huì)豆?jié){就凝固了，蓋上甕蓋等待一個(gè)小時(shí)左右。

　　一個(gè)小時(shí)后，豆花就好了，以前我們叫豆腐腦，當(dāng)時(shí)也是一道可以當(dāng)晚飯的美食。村里沒做豆腐的人家，偶爾想吃了，就會(huì)端著碗等待著做豆腐人家豆花出翁。我們家經(jīng)常會(huì)有人來光顧，當(dāng)然都是免費(fèi)的，父親從來也沒有嫌棄過，總是熱情的把熱乎乎的豆花盛到來者碗里，走時(shí)還會(huì)不斷的叮嚀“要吃就來啊”。許是父親的技藝超群，許是父親熱情隨和，家里常常會(huì)有鄰居們來討豆花吃。

　　出翁的豆花會(huì)被盛出來，倒在鋪有豆腐布的四四方方木框里，兩個(gè)木框盛滿后，把布對(duì)折蓋住豆花，上面再放上一個(gè)木條做的板，最上面壓一塊大石頭。到此做豆腐的所有工序就完成了，經(jīng)過一晚上，豆花里面的水分被擠壓出來，第二天早上就可以拉出去賣了。

　　父親的豆腐方圓幾里都是有名的，父親的吆喝聲也是獨(dú)特的。“買——豆腐來——”不但洪亮音還拖的很長，不看其人，只聞其聲就知道是張家莊老張的豆腐來了。忙的脫不開身的家長有時(shí)候會(huì)派家里的小孩來買豆腐，父親賣豆腐從來童叟無欺，所以大家都很信任他。父親賣豆腐還有一個(gè)特點(diǎn)，就是一兩斤的豆腐從來不用秤，熟顧客都知道，有一次有一個(gè)陌生的顧客買一斤豆腐，當(dāng)看到父親沒稱秤就給她時(shí)，不滿地讓父親給他稱秤，周圍人勸說“老張的豆腐只會(huì)多不會(huì)少，放心吧”，她不信，執(zhí)意讓父親給她秤，結(jié)果不出所料多了一兩多，再后來她也成了父親的熟顧客。

　　我們家有一張五十圓的假幣，是父親賣豆腐得來的。父親并不是不知道那是一張假幣，他接到錢的瞬間就看出來了，但他還是把豆腐送給了那人，把假幣收了回來。他告訴我們說：“我把假錢收了是怕他拿去了再騙別人，萬一其他人沒看出來損失就大了，而我只損失了一兩斤豆腐，不足為惜”。母親抱怨他：“你把假幣收了就收了，不就是一張廢紙，干嘛把豆腐還給他？”父親語重心長的說：“人都會(huì)有難處的時(shí)候，他被騙收到假錢應(yīng)該也很心疼，不是出于無奈，怎么會(huì)冒險(xiǎn)把假錢拿出來，我能做的，也就是給他點(diǎn)豆腐，安慰他一下�！痹谀赣H眼里，父親的善良有時(shí)候是無底線的，可這就是他的性格，性格使然，很難改變。

　　每年年末，父母都會(huì)起早貪黑地趕做豆腐。因?yàn)槟旰笫畮滋齑蠹叶紩?huì)休息，走親串友也沒時(shí)間做豆腐，所以大家都會(huì)在年前買很多豆腐存放起來，過年期間用來做菜招待客人。

　　因此年前那幾天是父母一年中最忙碌的幾天。一天有十七八個(gè)小時(shí)在做豆腐。忙得一天只吃一頓飯，其他時(shí)間就啃點(diǎn)饅頭墊墊，睡覺也只睡三四個(gè)小時(shí)，其余的所有時(shí)間都在忙碌。三輪車上裝的豆腐框摞起來比父親都高，無法想象那些年父親是怎樣把那么一車豆腐用腳力蹬到各個(gè)村的！每年我們家都會(huì)忙到年三十，父親總是伴著爆竹聲才疲憊不堪地回到家。母親也陪著父親忙了好幾天，到三十下午父親回家后，他們都像散架似的，再也沒有任何力氣。所以好多年我們都不曾吃過年夜飯，父母太累了，累得沒有力氣幫我們張羅年夜飯。

　　對(duì)于現(xiàn)在的我們來說，父親既沒有知識(shí)，也沒有技能，但即使這樣，父親也用他的體力，用他的勤勞養(yǎng)活了我們一家人，并供養(yǎng)了兩個(gè)大學(xué)生。父親一生和他做的豆腐一樣，清清白白，他也常教育我們姐弟做人要像做豆腐一樣，一步一步腳踏實(shí)地，并且要像豆腐一樣做個(gè)清清白白的人！

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