樓下的餐飲業(yè)故事散文
我家住的是普通的商業(yè)住宅樓，樓下馬路兩側(cè)有不少小飯館、小吃店，店面不大，更不豪華，卻又稱得上各具特色，值得娓娓道來(lái)，品砸滋味。
先說(shuō)一家小飯館。位于小區(qū)門(mén)口，店面幾易其主，干過(guò)早點(diǎn)鋪、美容院、理發(fā)店，卻始終聚不上人氣，干一家黃一家，連我們這些小區(qū)看客都覺(jué)得納悶，直到楊老師接手經(jīng)營(yíng)了這家小飯館。為什么是楊老師？不是楊老板。因?yàn)閾?jù)我家孩子打聽(tīng)，楊師傅曾在學(xué)校教過(guò)書(shū)。楊老師原來(lái)就經(jīng)營(yíng)小飯館，后來(lái)公路拓寬，占了原店鋪，就盤(pán)下此店。
楊老師經(jīng)營(yíng)有方，舉例說(shuō)明，夏天下班口干舌燥，路過(guò)飯館，喊一聲：“楊老師，拿兩瓶涼啤酒（帶走）�！薄伴T(mén)口冰箱里，您自己拿�！薄皼](méi)帶零錢(qián)。”“回頭再說(shuō)�！币粊�(lái)二去，一夏天拿走十幾二十瓶，楊老師也不計(jì)數(shù)，反而拿酒的人卻更認(rèn)真地算好酒錢(qián)，忙不迭地盡早送去，決不貪圖一分，這就是“信任”，酒喝了，還讓人心里倍兒舒服。再舉例子，左近小區(qū)居民家里懶得做飯了，就打電話給楊老師，叫“外賣(mài)”，這兒就受感動(dòng)了：無(wú)論你人在不在現(xiàn)場(chǎng)，你的菜也不會(huì)被夾塞，無(wú)論趕在飯口，店里伙計(jì)有多忙，你的菜一炒出來(lái)，小伙計(jì)就一路小跑送菜上門(mén)，手里還攥著一把零錢(qián)——萬(wàn)一您都是“大票”呢！您叫一個(gè)菜跟叫十個(gè)菜一樣對(duì)待，決不歧視。
你到店里吃飯，楊老師遠(yuǎn)接高迎；你坐下，一時(shí)沒(méi)想好吃什么，楊老師就及時(shí)推薦，往往會(huì)正中下懷。小飯館人氣大增，日日爆滿，連我們這些看客都覺(jué)得十分欣慰。
忽一日卻見(jiàn)飯館裝修，知情人透露，楊老師將飯館盤(pán)給了一位親戚。我家小孩子愛(ài)掃聽(tīng)事，說(shuō)店面改了樣子，桌椅都換了，不僅楊老師不見(jiàn)了，后面炒菜的也換了人。雖覺(jué)得有些遺憾，但以為也符合“天下沒(méi)有不散的筵席”的客觀規(guī)律。一日，回家晚了懶得做飯，習(xí)慣性抄起電話撥通飯館號(hào)碼：“受累，來(lái)一份燒茄子、一盒米飯�！苯又鴪�(bào)了門(mén)牌號(hào)碼。對(duì)方頓了一下，隨即說(shuō)：“我們這里人手忙，麻煩你來(lái)取一下�！蔽摇芭丁绷艘宦暎差D了一下，聽(tīng)筒里傳來(lái)“嘀嘀”的聲音。我沒(méi)有再訂過(guò)餐。飯館的生意也很快冷落了。不知為何作為看客我心里也空落落的。
小區(qū)斜對(duì)面是一家中等規(guī)模的飯店，一樓大廳有300平方米，樓上單間大約20個(gè)，每日顧客盈門(mén)�？�10幾年前他只是前面一條街一間低矮平房的規(guī)模。那時(shí)，他家的顧客有個(gè)特點(diǎn)：大都在柜臺(tái)前袖手而立——等外賣(mài)。店面太小，而且低矮昏黑，但菜品質(zhì)量上乘、價(jià)格便宜。而且量大，所以顧客不少但卻買(mǎi)完就走。小店生意不錯(cuò)，過(guò)了兩年盤(pán)下了街對(duì)面的一間平房，有了兩個(gè)店面，但廚房卻只有一個(gè)，做了菜要隔街端過(guò)去。小飯館就這樣苦心經(jīng)營(yíng)，十幾年維持了價(jià)格便宜、分量足、口味好的`風(fēng)格，干成了周邊附近聞名的飯店。
去年夏天，街道拐角突兀一家餐飲奇葩，一家冰激凌店。店面是臨時(shí)租借的，大約只有10平方米，銷(xiāo)售的冰激凌不知何種奇妙配方，吸引大批顧客，一家著名的餐飲網(wǎng)上也是好評(píng)如潮，每日傍晚都有上百人排隊(duì)。靠近店面的人行道擺滿了餐桌，排隊(duì)的人們將自行車(chē)道堵得水泄不通，不時(shí)發(fā)生爭(zhēng)吵事件。很多人慕名遠(yuǎn)道而來(lái)，自行車(chē)道甚至機(jī)動(dòng)車(chē)道都成了停車(chē)場(chǎng)，每晚此地交通擁堵，人喊聲、鳴笛聲響成一片。用過(guò)的餐盒在道邊堆成小山。據(jù)說(shuō)店主掙了很多錢(qián)。我沒(méi)有買(mǎi)過(guò)這家的冰激凌，不知是何滋味。
樓下的餐飲業(yè)很有特點(diǎn)，有新開(kāi)張的小店鋪，也有國(guó)營(yíng)老字號(hào)；有三家刷羊肉排在一起既取得規(guī)模效應(yīng)，又暗藏競(jìng)爭(zhēng)殺機(jī)；有正餐也有早點(diǎn)；有海鮮特色也有地方特色。一對(duì)炸果子的小夫妻，從不過(guò)手現(xiàn)金，錢(qián)框放在一邊，總是讓你自放自找，她也不瞄一眼。一時(shí)沒(méi)錢(qián)也從不計(jì)較。前幾天兩人去學(xué)車(chē)了，有幾天沒(méi)出攤，惹得好多主顧張惶詢問(wèn)，沒(méi)了這口可不行呀！
樓下的餐飲業(yè)有點(diǎn)意思。
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