酸中嘗出甜滋味散文隨筆

　　由于種殖技術(shù)和保鮮技術(shù)的改進(jìn)和提高，以及物流渠道的暢通，蘿卜成了四季的時(shí)鮮蔬菜，餐桌上的�？停�頗受大家的喜愛。這“熟食甘似芋，生薦脆如梨”的蘿卜，是“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者”。在民間也流傳著這樣一句“吃蘿卜喝茶，氣得大夫滿街爬”的諺語，可見蘿卜不但對(duì)人體的健康有益，而且口味可隨個(gè)人的喜好調(diào)整，是真正的物美價(jià)廉的食品之一，尤其是進(jìn)入冬季，經(jīng)霜后的蘿卜是更加的美味可口，燉魚燉肉，清蒸紅燒等等，都是上佳的選擇，而我則偏愛糖醋蘿卜片，覺得那是下飯下粥的最好食品，那種酸酸甜甜的味道令人回味無窮，齒顰留爽。

　　最先吃的糖醋蘿卜片，是朋友所送，口味不錯(cuò)。請(qǐng)教做法，朋友只說是自己“手法極好”，卻說不出精確的調(diào)料配比計(jì)量，不過據(jù)她所說，腌制糖醋蘿卜片，操作過程簡單，極易上手，于是也就有了親自動(dòng)手制作的沖動(dòng)，只是由于懶惰，一直是只有心動(dòng)沒有行動(dòng)。

　　前幾天休息，天氣不錯(cuò)，心情也還行，于是腳底一癢，便去享受真正意義上的農(nóng)家樂去了。農(nóng)家的蔬菜都是自己種的，吃得不但新鮮，而且綠色安全�？吹綕M地的蔬菜都長得郁郁蔥蔥，甚是惹人喜愛，尤其是半紅半白的蘿卜，在我眼里個(gè)個(gè)成了羞紅了臉的白雪公主，讓我喜愛有加，于是挑了幾個(gè)樣貌俊美的帶回了家，準(zhǔn)備親自動(dòng)手做糖醋蘿卜片，好一飽口福，還可以感受和分享親自動(dòng)手的快樂和心得。

　　按朋友所說，先洗凈蘿卜，然后去皮，切成薄片，盛入適當(dāng)?shù)娜萜鳎�放適量的鹽，拌勻，約半小時(shí)后，會(huì)自然出水，倒掉水分，這樣就可以去掉蘿卜本身的辣味，接下去就可以按照個(gè)人的口味，放適量的糖、醋、生抽、麻油、辣椒等等，而我只放了一些糖，加了一個(gè)朝天椒，倒進(jìn)去一些白醋，加蓋，二十四小時(shí)后白白凈凈的蘿卜片就可以慢慢享用了。那醋味十足的蘿卜片，除了脆脆微甜帶點(diǎn)辣味外，更多的是十足的酸味。那酸味十足的蘿卜片，刺激著我的味蕾，爽爽地下到胃里，和胃酸作伴，共同去完成消化食物的重要使命了。

　　仔細(xì)想想，人體真是一個(gè)奇妙的世界，要維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，血液的PH值需要保持在7.4左右，這樣人體的各項(xiàng)生理功能才能正常發(fā)揮，人才能健康的活著。而健康的人，胃液的.PH值卻在2.0以下，如此低的PH值，不但沒把胃自身腐蝕掉，而且很好地容納了各種食物，殺死了進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌，促進(jìn)了消化酶的活性，大大地有利于營養(yǎng)成分的吸收。胃在滿足各種食欲的同時(shí)，提供了滿足各種生理需要的物質(zhì)，讓人有模有樣有滋有味地生活。由此想來，人還真需要這種酸酸的環(huán)境，有酸才會(huì)有健康，所以生活中吃點(diǎn)醋，有點(diǎn)酸味，或許還真的能提高免疫力，從而延年益壽呢。

　　雖然胃液如此之酸，但正常情況下，我們是感覺不到酸味的。倒是心酸，雖沒有胃酸的十足酸味，卻常常能讓人真真切切地感受到它的辛酸味。人活在這個(gè)世界上，或多或少或輕或重地會(huì)經(jīng)受各種感情的創(chuàng)傷，很多時(shí)候，這種創(chuàng)傷帶給人的是無法用言語來表達(dá)的酸和痛，那種酸痛相對(duì)于病理情況下胃酸對(duì)胃的自我腐蝕所致的灼痛，是有過之而無不及的，所以有必要讓心也學(xué)學(xué)胃吧，要容得下酸，并將酸的作用發(fā)揮到極致，讓各種傷痛像到胃的細(xì)菌在胃酸中滅亡一樣，在心酸中自動(dòng)消亡。

　　其實(shí)，有時(shí)候想想，食物有酸甜苦辣之分，生活當(dāng)然也會(huì)有酸甜苦辣之別，這不挺簡單的事嗎，干嗎那么難接受呢？更何況，有的東西是天定的，就像身體的奇妙一樣，這世界有好多奧秘或許永遠(yuǎn)也破解不了的，又何必勞心勞肺去折磨自己呢。唯一能做的事，是應(yīng)該接受生活給予的所有，學(xué)會(huì)品嘗生活，享受生活，這才是最關(guān)鍵的。當(dāng)然，生活也應(yīng)該是越簡單越好吧，放下煩惱，用心去品味自己親手做的糖醋蘿卜片，讓醋酸和著胃酸去緩沖心酸，雖然還是酸味十足，但風(fēng)味卻完全不一樣了。曾經(jīng)看到過這么一句話：“檸檬那么酸，我卻嘗出了甜”，是啊，那么酸的檸檬都能嘗出甜滋味來，酸味十足的蘿卜片，細(xì)細(xì)品嘗怎么可能吃不出一丁點(diǎn)甜味呢？生活又何嘗不是一個(gè)奇異的果實(shí)，細(xì)細(xì)品，慢慢嘗，或許真能找到你喜歡的想要的滋味呢。

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