什么是食品摻假、摻雜和偽造?
1、“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品,或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進次等物質(zhì),從而降低了質(zhì)量,如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖,巧克力餅干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。
2、“摻雜”即在食品中加入一些雜物,如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。
3、“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。
摻假、摻雜、偽造的食品,一般應(yīng)由工商行政部門處理。對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的,應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進行處理。
禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些種類?
禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別:
1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的;
2、含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的;
3、含有致病性寄生蟲、微生物,或者微生物毒素含量超過國家限定標準的;
4、未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品;
6、容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的;
7、摻假、摻雜、偽造、,影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的;
8、用非食品原料加工的,加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的;
9、超過保質(zhì)期限的;
10、為防病等特殊需要,國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的;
11、含有未經(jīng)過國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的;
12、其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。
夏季食品安全小常識
炎炎夏日,不少人的食欲隨著氣溫的上升而下降,有些人可能就在飲食衛(wèi)生上有所疏忽了。特為大家提供一些夏季食品安全小常識:
食用鹵菜要冷藏 夏天買鹵菜要注意兩點:一要到正規(guī)的鹵菜店購買,正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào),這就使銷售的鹵菜有了一定的安全保障;二要注意購買的量不要太多,能滿足一餐的需要即可,如果有剩余,一定要及時冷藏。
洗蔬菜有要求 要防止農(nóng)藥殘留中毒,需注意三個環(huán)節(jié):一、購買綠葉蔬菜市場;二、蔬菜可食部分如果有破損,應(yīng)立即食用,不要儲存,以免破損部分長時間放置后產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì);三、如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗,按照洗滌劑的產(chǎn)品說明書使用即可。如果是用清水清洗,建議洗3遍。需要提醒的是,在清洗前要浸泡20~30分鐘。另外,用淘米水清洗蔬菜,可以有效清除殘留農(nóng)藥。
死小龍蝦與活小龍蝦的區(qū)別 夏季,小龍蝦成了很多餐館的特色菜。如何識別餐館的小龍蝦是否新鮮?誤食死小龍蝦有什么后果?死小龍蝦與活小龍蝦有兩點最明顯的區(qū)別:一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高,里面的肉比較緊,而死小龍蝦的肉通常比較松;二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色,且形狀比較規(guī)則,而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發(fā)黑,且形狀不規(guī)則。如果誤食了死小龍蝦,可能會引起鉛中毒。
不宜在常溫下保存剩菜 在高溫天氣里,吃不完的飯菜一定要及時冷藏,不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時間長,如果在常溫下保存,會給病菌的生長繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。因此,吃剩的飯菜一定要及時放入冰箱冷藏。食用后的葷菜和葷湯要加熱燒開,待冷卻后再放入冰箱。
少吃街頭刨冰 進食不潔冷飲、冷食,是夏季食物中毒的一個重要原因。夏季炎熱,有些人耐不住酷熱,到路邊、樹下無證攤點上吃刨冰,喝冰水。這些攤點所用的冰多是工業(yè)用冰,帶有大量細菌和其他有毒物質(zhì)。而且,售賣者一般都未經(jīng)健康檢查,食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。要教育孩子不要購買顏色鮮艷的冷食,也不要購買無證攤點經(jīng)營的冷飲。
餐館就餐三注意 熱天到餐館就餐需要注意三點:首先要到有衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐廳就餐;其次,點菜時盡量多點熱菜,吃剩的蔬菜不宜打包;最后,如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會,要選擇有足夠接待能力的飯店。因為接待能力小的飯店,需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出,如果食物保存不當,極易變質(zhì)。