做企業(yè)不能是大廚炒菜

　　中國(guó)人的菜譜非常含糊，教廚藝的電視節(jié)目中常用語(yǔ)是：“醬油適量、鹽少許，油半勺，蔥一根，姜一片，香菜一把…………”適量？少許？多少克？每個(gè)人心目中的量不同。所以十個(gè)中國(guó)人按菜譜做菜，就有十種不同的味道。大廚做出來(lái)的中餐是藝術(shù)品！德國(guó)人做飯像做化學(xué)實(shí)驗(yàn)。德國(guó)家庭的廚房中通常備有秤、量杯、定時(shí)器，甚至還有帶刻度及溫度表的鍋。該用哪把刀切菜，該用什么樣的盤子盛湯，一點(diǎn)不馬虎。做飯更是講究�？镜案猓�菜譜上會(huì)明確注明是幾人份，配料精確到以克為單位，甚至下好料后的攪拌時(shí)間都有嚴(yán)格規(guī)定。德國(guó)主婦做飯一邊看菜譜，一邊用秤稱料，用量杯倒水，一會(huì)又要看看溫度，那副專心致志的勁頭簡(jiǎn)直就像是做化學(xué)實(shí)驗(yàn)。

　　西餐按程序做飯菜。產(chǎn)品只有通過(guò)一個(gè)確定的流程和制度才能復(fù)制，企業(yè)才能夠做大做強(qiáng)。國(guó)內(nèi)連鎖快餐店多次挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞、肯德基無(wú)一勝出，不僅僅是中國(guó)快餐管理的失敗，同樣是缺乏精密管理流程和系統(tǒng)的體現(xiàn)。麥當(dāng)勞賣的可能是最簡(jiǎn)單的產(chǎn)品，但卻擁有嚴(yán)格優(yōu)秀的管理流程。麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念正是“3S主義”，即簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化。可樂(lè)要保持4℃這個(gè)時(shí)候的口感非常好。薯?xiàng)l炸出來(lái)7分鐘后，如果還無(wú)人購(gòu)買就會(huì)被丟棄。漢堡包做好15分鐘后，如果還無(wú)人購(gòu)買就會(huì)被丟棄。麥當(dāng)勞在世界各地成功鋪開(kāi)的背后是全面、完善、強(qiáng)大的支援系統(tǒng)的配合。一流的系統(tǒng)造就一流的企業(yè)，而不是我們經(jīng)常理解的錢和人。這個(gè)系統(tǒng)包括制度、流程，現(xiàn)在需要通過(guò)計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)來(lái)保證公司系統(tǒng)規(guī)范運(yùn)行。

　　企業(yè)管理上，有一個(gè)木桶原理。一只木桶盛水多少不取決于最長(zhǎng)的那塊木板，而取決于最短的那塊木板。人們通常關(guān)注：水桶最短的木板，鐵鏈最弱的一環(huán)。自彼得提出木桶原理后，受到企業(yè)界廣泛推崇，許多企業(yè)家把它作為圣經(jīng)寶典，不斷下大力量加長(zhǎng)短板。我們知道，企業(yè)終究不是木桶，如果把它作為核心理論來(lái)指導(dǎo)企業(yè)管理，就大錯(cuò)特錯(cuò)了。企業(yè)家不能再迷信木桶原理了！實(shí)際上木桶底部就是一個(gè)系統(tǒng)。我們應(yīng)該知道，木桶最關(guān)鍵還是底！底哪怕有一個(gè)小洞，水都會(huì)蕩然無(wú)存！

　　世界經(jīng)濟(jì)已經(jīng)進(jìn)入微利時(shí)代。競(jìng)爭(zhēng)無(wú)處不在，而且越演越烈！客戶不斷被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手騷擾，越來(lái)越不穩(wěn)定！客戶的壓力也在加深。商品魚(yú)龍混雜，客戶也不知道如何鑒別產(chǎn)品；客戶越來(lái)越忙，沒(méi)有時(shí)間鑒別服務(wù)；貨比三家，其實(shí)成本更高。我們應(yīng)該怎么做？

　　我們需要一個(gè)科學(xué)有效的系統(tǒng)保持客戶，留住老客戶，吸引新客戶，吸引客戶不斷回頭消費(fèi)，讓老客戶每次消費(fèi)的數(shù)量增加。讓客戶滿意到客戶忠誠(chéng)。

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