KFC大氣勵志文章

　　曾經(jīng)有位大師給廣告人下了這樣一個定義“廣告人就是從你的兜里掏出懷表后告訴你時間，然后向你收費的人”�？系禄�的領(lǐng)導(dǎo)者則將這句話活學(xué)活用到了快餐文化上。他們早在進入中國市場前就發(fā)現(xiàn)，中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化優(yōu)先發(fā)展的領(lǐng)域是家禽養(yǎng)殖業(yè)，加之中國的糧食與蔬菜種植面積廣闊，這為肯德基的就地取材提供了充足保障。據(jù)有消息稱，肯德基在中國的本地原料采購比例達95%左右，其中面包、雞肉和蔬菜全部來自中國本土。這招妙棋，即讓肯德基冠冕堂皇地號稱促進了中國的就業(yè)，又可以降低產(chǎn)品的制作、運輸成本。同時，在保持一貫產(chǎn)品的同時，為擴大消費群，僅2003年一年中，肯德基就推出了20余款富含中國特色的快餐產(chǎn)品。盡管前陣子人們肯德基的“高價油條”褒貶不一，但這也是肯德基希望融合

　　中國飲食文化的一種舉措。

　　隨著人們對健康的關(guān)注，對快餐的指責(zé)不絕于耳，為此，肯德基高層將其經(jīng)過長期調(diào)查研究匯集而成的《健康食品政策白皮書》公布于世，同時提出“推動均衡飲食、倡導(dǎo)健康生活”的新理念。在不斷探索完善中，開發(fā)出“田園脆雞堡”、“奧爾良烤翅”等更適合中國人口味的產(chǎn)品，在考慮本土需求同時，也為其市場生存又添法寶。

　　為擴大市場份額，牢占中國快餐霸主地位肯德基結(jié)合中國地域不同特點，制定了不同的加盟費與購入費標(biāo)準，非常適合中國地大物博，繁簡不一的中國國情。

　　西式快餐本土化也是肯德基的制勝法寶之一。

　　那我們通過對肯德基的簡單了解和分析，能夠為我國的快餐業(yè)提供哪些借鑒意義呢?

　　第一、苦修內(nèi)功。

　　與肯德基等國外大牌快餐巨頭相比，我國的快餐業(yè)無論資金、人才都極為匱乏，要想獲得生機，只有通過學(xué)習(xí)肯德基等成熟型快餐業(yè)者的成功經(jīng)驗，牢固樹立品牌意識，不斷完善服務(wù)理念與水準，讓您的客戶能夠切身感覺到“快餐是屬于服務(wù)業(yè)的”含義。如果您真正做到了這一點，您離成功就不會太遙遠了。

　　遙想1994年“榮華雞”進京時，地處鬧市，與肯德基咫尺之隔，在開業(yè)初生意也算興隆，很多食客就是為著“榮華雞”的民族品牌特意消費的，可惜好景不長，當(dāng)“榮華雞”的安定門店因經(jīng)營不善關(guān)門后，其東四、隆福也相繼消失。如果當(dāng)初“榮華雞”在完善產(chǎn)品品質(zhì)、豐富產(chǎn)品種類的同時，能夠本著學(xué)習(xí)的精神，虛心向隔壁的肯德基學(xué)得些相關(guān)的先進經(jīng)驗，不斷提高服務(wù)質(zhì)量與員工素質(zhì)，也許如今也算國內(nèi)快餐業(yè)的一面旗幟吧。 第二、欲速不達。

　　快餐產(chǎn)業(yè)者有一個共識：通過增設(shè)分店的辦法，不僅可以提高商業(yè)利潤，又可以提升自己品牌的認知度。很大程度上基于這一點考慮，也就造成我國本土快餐業(yè)出現(xiàn)了，盲目鋪攤、遍地播種的“紅高粱”現(xiàn)象。當(dāng)年“紅高粱”一開始就選了快速增長的全國性連鎖模式，這一相對急功近利的模式也是造成“紅高粱”落地倒架的主因之一。反觀肯德基，雖然其具有龐大的資金支撐，但對于任何一個連鎖分店的增加，都要經(jīng)過縝密的考量后再做出決定。首先在選址方面，肯德基奉行“一步差三市”經(jīng)商格言。選新址時，其通常要做的第一件事，就是通過某些渠道匯集該地區(qū)的經(jīng)濟、交通及目標(biāo)客戶群的資料。然后依據(jù)這些信息進行分析匯總，在確定可行后，這就完成了選址工作的第一步。在第一步完成后，肯德基進一步考察該區(qū)域內(nèi)最為主要的聚客點在哪里。如他們在北京開設(shè)的第一家店為例，雖說整個前門地區(qū)都可以說是北京一個最為熱鬧商業(yè)區(qū)，但肯德基仍然通過各類情報來源分析，才確定了現(xiàn)在這個店面的位置。確定店址完成后，肯德基還要實地考察該區(qū)域的人流實際線路與走向，然后通過專業(yè)計算、分析，預(yù)測出該店的投資額與銷售額。

　　新店落成期間，肯德基還要對選定的各級員工，都要依據(jù)其工作性質(zhì)與工作要求，進行嚴格到位的專業(yè)培訓(xùn)。新進肯德基公司的服務(wù)員平均要接受２００小時的新員工培訓(xùn)計劃，加盟店的經(jīng)理的培訓(xùn)時間為２０周。餐廳經(jīng)理級員工，不但要學(xué)習(xí)引導(dǎo)入門的分區(qū)管理手冊，同時還要接受公司高級知識技能培訓(xùn)。這些培訓(xùn)，不僅提高了員工的工作技能，同時還豐富和完善了員工的知識結(jié)構(gòu)以及個性發(fā)展，以確保今后的經(jīng)營盈利。

　　第三、立足標(biāo)準

　　我國的科學(xué)泰斗錢學(xué)森，曾經(jīng)給快餐下過一個言簡意賅的定義：快餐即是烹飪的工業(yè)化。盡管錢老將快餐的這一定義說過了幾十年，但我國的快餐業(yè)者又有多少能夠牢記這一至理名言呢？由于出差等原因，有幸出入過如今國內(nèi)較為著名的一些快餐連鎖店，以一個簡單的油條為例，雖然這些連鎖店很多有著同一個名號，但其油條的形狀、大小、色澤、焦脆及軟硬程度，都是千姿百態(tài)、各有千秋。而在肯德基各類標(biāo)準化手冊有近百套，涵蓋了肯德基管理、成產(chǎn)、銷售的各個環(huán)節(jié)�？系禄�任何一家連鎖店的一鍋炸雞，不僅選料相同且出爐時間都是嚴格的13分30秒，如此系統(tǒng)嚴格的標(biāo)準化管理與操作，不僅保證了肯德基炸雞統(tǒng)一的美味口感，更使得肯德基每年從我國快餐市場賺走了近20個億人民幣。

　　在此，我們共同溫習(xí)一下我國烹飪協(xié)會快餐委員會副秘書長李亞光先生的講話：快餐連鎖企業(yè)能否做大，關(guān)鍵要看它是否解決了標(biāo)準化問題，如果這個問題不能解決，就永遠不可能把規(guī)模做上去。

　　說了這么多,我們不難看出,肯德基之所以成功,斷然不能離開的重要幾點:首先肯定是因為山德士大叔對一只雞的堅持和不放棄,就是因為有了山德士大叔的這種堅持精神才會讓今天的人們大飽口福一品正真的炸雞的風(fēng)味。但這絕對不是最重要的,咱們說一個企業(yè)的成功最重要的一定是管理,肯德基正是因為他嚴苛系統(tǒng)的標(biāo)準化管理奠定了今天肯德基快餐龍頭的地位。再想想我國擁有燦爛悠遠的飲食文化，各種特色美食不下萬種；我國幅員遼闊人口眾多，民族情結(jié)深厚；隨著我國生活節(jié)奏的加快，人們對快餐的需求會日益增加。這些條件為我國本土快餐業(yè)的發(fā)展提供一個“天時、地利、人和”的大好機會，至于如何把握，如何做好,還是您說了算!

　　而對于一個創(chuàng)業(yè)者來說,山德士大叔絕對是創(chuàng)業(yè)者的楷模。山德士的一生是典型的美國傳奇，他干過各種各樣的工作，但在40歲的時候才在餐飲業(yè)上找到了自己事業(yè)的起點，然后歷經(jīng)挫折，在66歲的時候又東山再起，重新創(chuàng)造了另一個輝煌。通過山德士的一生，也告訴了我們年輕人一個道理，就是每一個企業(yè)家的成功背后都有一段刻骨銘心的心酸歷程，而在當(dāng)今社會創(chuàng)業(yè)的我們，成功率只有3%，我們在創(chuàng)業(yè)路上走的每一步，更應(yīng)該小心謹慎如履薄冰，假如有一天我們在一個很小的細節(jié)上失敗了，沒人會可憐我們，甚至連哭的機會都不給我們，而在我們創(chuàng)業(yè)的最初，更應(yīng)該想明白，我們擅長的是什么，是否真的有像山德士一樣的決心和毅力，在一次次失敗之后還能爬起來，東山再起，趁年輕，想做就去做。看好你哦。

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