食物選擇、儲(chǔ)藏、烹飪的節(jié)能減排
(一)食品儲(chǔ)藏
1、食物儲(chǔ)藏的技巧：蔬菜、水果等水分較多的食物，應(yīng)洗凈瀝干，用塑料袋包好后再放入冰箱。這樣可以減少水分蒸發(fā)而加厚霜層，縮短除霜時(shí)間，節(jié)約電能。
2、避免反復(fù)冷凍：對(duì)于那些塊頭較大的食物，可根據(jù)家庭每次食用的份量分開包裝，一次只取出一次食用的量，而不必把一大塊食物都從冰箱里取出來，用不完再放回去。避免反復(fù)冷凍浪費(fèi)電能。
3、提前解凍法：上班前把當(dāng)天要吃的食物從冷凍室移到冷藏室,下班時(shí)食物就解凍了，微波爐也不需要因解凍程序而耗費(fèi)電量，冰箱的冷藏柜可以利用解凍的冷氣保持環(huán)境低溫，節(jié)省耗電。
(二)灶具節(jié)能
1、正確使用灶具：灶具放在避風(fēng)處，或加擋風(fēng)圈，防止火苗偏出鍋底;要調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)口大小，讓燃?xì)獬浞秩紵�，判斷方法是火焰清晰，呈純藍(lán)色;灶具架子的高度應(yīng)使火焰的外焰接觸鍋底;直徑大的平底鍋比尖底鍋更省煤氣;最好是一個(gè)爐子的幾個(gè)爐眼同時(shí)使用。
2、使用爐盤節(jié)能圈：在爐盤上放置個(gè)節(jié)能圈,方便、便宜又耐用(售價(jià)在5元左右)
3、烹飪食物多用中火：使用中火烹飪食物，而不是大火。如果每天3次每次將1升20攝氏度的水煮開，那么用中火煮比用高火煮每年可節(jié)省2.38立方米燃?xì)狻?/p>
4、煤氣爐定期檢修：煤氣爐使用時(shí)間長(zhǎng)了，出火口容易被灰塵堵塞，不僅影響“火力”，還會(huì)造成漏氣，所以每隔一段時(shí)間，清除出火口上面的灰塵。
5、給液化氣裝上節(jié)能罩和高壓閥：原來能用40天左右的15公斤裝液化氣裝上節(jié)能設(shè)備后，能用近兩個(gè)月，而且里面的氣燒得特別干凈。
6、廚房需通風(fēng)：廚房要保持良好的通風(fēng)環(huán)境，否則燃?xì)馊紵龝r(shí)沒有充足的氧氣，特別費(fèi)氣。
7、灶臺(tái)設(shè)置避免風(fēng)口：煤氣灶的設(shè)置應(yīng)盡量避開風(fēng)口，風(fēng)口流動(dòng)空氣的干擾，會(huì)使用氣量增大，而且油煙也易被風(fēng)吹散，影響油煙機(jī)的工作。
8、注意先擰緊閥門：用完氣后要擰緊氣瓶或者管道閥門，再關(guān)燃?xì)鉅t，這樣既避免了漏氣的危險(xiǎn)還可以減少浪費(fèi)。
9、煤氣罐續(xù)用：將用完的煤氣罐放在裝有熱水的大盆中,可繼續(xù)使用一段時(shí)間。一般可以繼續(xù)使用兩小時(shí)以上。
10、微波爐省電：熱飯菜用專用塑料盤盛,攤薄挑松散,比用碗盛厚堆省時(shí)省電。
11、合理使用電飯鍋：使用機(jī)械電飯煲時(shí)，電飯煲上蓋一條毛巾，注意不要遮住出氣孔，減少熱量損失。米湯沸騰后，將按鍵抬起利用電熱盤的余熱將米湯蒸干，再摁下按鍵，燜15分鐘即可食用。
12、盡量選擇功率大的電飯煲：因?yàn)橹笸康拿罪垼?00瓦的電飯煲比500瓦的電飯煲要省電。煮1千克的飯，500瓦的電飯鍋需30分鐘，耗電0.25千瓦時(shí);而用700瓦電飯鍋約需20分鐘，耗電僅0.23千瓦時(shí)，功率大的電飯鍋，省時(shí)又省電。
13、選用節(jié)能電飯鍋：對(duì)同等重量的食品進(jìn)行加熱，節(jié)能電飯鍋要比普通電飯鍋省電約20%，每臺(tái)每年省電約9度電。
14、定時(shí)清潔電飯鍋、電磁爐的電熱盤：保持電飯鍋、電磁爐的電熱盤的清潔,避免電熱盤附著的油漬污物時(shí)間長(zhǎng)了炭化成膜，影響導(dǎo)熱性能、增加耗電。
15、利用電熱盤預(yù)熱：當(dāng)電飯鍋的紅燈熄滅、黃燈亮?xí)r，表示米飯已熟，可關(guān)閉電源開關(guān)，利用電熱盤的余熱保溫1O分鐘左右。
16、避免高峰用電：同樣功率的電飯鍋，當(dāng)電壓低于其額定值10%時(shí)，則需要延長(zhǎng)用電時(shí)間12%左右，在用電高峰的時(shí)候最好不用或少使用電飯鍋。
17、合理選購抽油煙機(jī)：超薄型煙機(jī)效果一般，且不易清洗。建議選擇功率大約95瓦的機(jī)型。吸力強(qiáng)、噪音低、清洗簡(jiǎn)單、可調(diào)速，方便節(jié)約。
18、不用煙機(jī)作排風(fēng)扇：不要用抽油煙機(jī)當(dāng)換風(fēng)設(shè)備，有油煙時(shí)才開啟抽油煙機(jī)。
19、盡量避免抽油煙機(jī)空轉(zhuǎn)：在廚房做飯時(shí)，應(yīng)合理安排抽油煙機(jī)的使用時(shí)間，以避免長(zhǎng)時(shí)間空轉(zhuǎn)而浪費(fèi)電。
20、取消夜間電水壺保溫：在睡覺前關(guān)閉電水壺保溫電源，可減少電能浪費(fèi)。
21、電水壺及時(shí)除水垢：電水壺的電熱管積了水垢后要及時(shí)清除，這樣不但能提高熱效率，延長(zhǎng)使用壽命，而且同時(shí)還能節(jié)約電能。
(三)烹飪節(jié)能
1、掌握正確的燒水方法：正確的燒水方法可節(jié)省燃?xì)�。燒水時(shí)溫度越高，向外界傳導(dǎo)熱量越大，消耗的燃?xì)饩驮蕉�。冬天用熱水時(shí)，不要將水燒開后再兌冷水，而應(yīng)直接將冷水燒至需要的溫度。
2、避免燒空灶：做飯時(shí)應(yīng)先把要做的食物準(zhǔn)備好再點(diǎn)火，避免燒空灶，將做飯的步驟安排好可以大大節(jié)約燃?xì)獾氖褂谩?/p>
3、做飯也節(jié)能：鍋的種類及大小要選擇適當(dāng)，要與爐眼大小相匹配，小鍋用小爐眼，大鍋用大爐眼。不要忘記在鍋上加蓋，鍋蓋可使熱量保持在鍋內(nèi)，飯菜可以熱得更快，味道也更鮮美，還可減少水蒸氣的散發(fā)，減少廚房和房間里結(jié)露。
4、煮飯?zhí)崆疤悦�，并浸泡十分鐘：提前淘米并浸�?0分鐘，然后再用電飯鍋煮，可大大縮短米熟的時(shí)間，節(jié)電約10%。
5、淘米遍數(shù)要合理：大米含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)，但米粒表層的營(yíng)養(yǎng)成分在淘米時(shí)會(huì)隨水流失，淘米次數(shù)過多，既容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失又浪費(fèi)用水。
6、不拿電飯鍋燒水：切勿用電飯鍋當(dāng)電水壺用。同樣功率的電飯鍋和電水壺?zé)?瓶開水，電水壺只需用5-6分鐘，而電飯鍋需要20分鐘左右。
7、飯煮好后立即撥下電源插頭：飯煮好后立即拔下電源插頭。否則，當(dāng)鍋內(nèi)溫度下降到70度以下時(shí)，它會(huì)斷斷續(xù)續(xù)地自動(dòng)通電，既費(fèi)電又會(huì)縮短電飯鍋的使用壽命。
8、加熱時(shí)把碗外面套上保鮮膜：用微波爐加熱食品時(shí)，把碗外面套上保鮮膜 (微波爐專用保鮮膜)，這樣一來，食物的水分不會(huì)蒸發(fā)，味道好吃，而且加熱的時(shí)間也會(huì)縮短，達(dá)到省電的效果。
9、合理放置消毒柜：消毒柜應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處，否則散熱不佳將增大耗電。消毒結(jié)束后，過10分鐘再取用效果更佳。
10、自制殘?jiān)P：用報(bào)刊或者超市里的宣傳單海報(bào)疊成小盒子當(dāng)一次性渣盤�？梢怨�(jié)約很多清洗渣盤的自來水。
11、燒水用大火：小火將是燒水時(shí)間拖長(zhǎng)，散失的熱量較多，燒開水用大火省煤氣。
12、適量燒開水：有些家庭喜歡每天將家中所有的開水瓶灌滿開水，而實(shí)際上又用不完，第二天倒掉。一瓶水，需要加熱7分鐘才能燒開，倘若用戶能根據(jù)實(shí)際，減少每天多燒的開水量，其節(jié)省的燃?xì)饩褪挚捎^了。
13、節(jié)能煮蛋法：煮雞蛋時(shí)用密封性比較好的鍋,水剛好能淹過雞蛋,水沸一分鐘時(shí)關(guān)火,過幾分鐘雞蛋就被余熱煮熟了，能節(jié)約不少電能或燃?xì)狻?/p>
14、煮牛肉快熟法：燉牛肉費(fèi)火費(fèi)時(shí)，燉牛肉時(shí)加一小撮茶葉，約為泡一壺茶的量即可，用紗布包好同煮。用這種方法牛肉燉得快、燉得爛，味道鮮美。
15、煮爛火腿省火法：全瘦肉的火腿煮爛很費(fèi)火，可以在煮火腿之前在火腿皮上涂些白糖，只需平時(shí)一半的時(shí)間就能把火腿煮爛，且味道更鮮美。
16、燉老母雞省火法：在鍋內(nèi)加二三十克黃豆與老母雞同燉，熟得快且味道鮮;或者在殺雞前灌雞一湯匙食醋，用文火燉就會(huì)煮得爛熟;或者放三四枚山楂，雞肉也易爛。
17、炒肉省火竅門：切肉的時(shí)候，橫紋切片，順紋切條，肉更易熟;將切好的肉放在漏勺里，在開水中晃動(dòng)幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，再下鍋炒，只需3-4分鐘就能熟。
18、快煮面條：煮面條時(shí)不要等到水沸后再下，當(dāng)鍋底有小汽泡往上冒時(shí)就可以下，然后攪幾下蓋鍋煮沸，適量加點(diǎn)冷水，再蓋鍋煮沸即熟。不但省火，而且煮出的面條柔軟而湯清。
19、巧燉銀耳湯：頭天將洗凈的銀耳放進(jìn)裝開水的瓶中,不超過容積的80%(銀耳會(huì)膨脹) ,第二天倒入鍋中,大火燒開改小火燜20分鐘即可喝到濃稠的銀耳湯。一般燉銀耳需要一個(gè)多小時(shí)，這種借助保溫瓶燉銀耳的方法只需20分鐘,可以節(jié)省80%的能源。
20、微波爐做米飯：將米倒入微波爐專用的玻璃煮鍋里，倒入適量清水，蓋好蓋子，將放米和水的玻璃煮鍋放入微波爐，中高火，定時(shí)7分鐘。 省電省時(shí)，一般電飯鍋的功率是900瓦，用時(shí)20分鐘，耗電0.3度;而微波爐功率是700瓦，用時(shí)是7分鐘，耗電不到0.1度。而且微波爐做的米飯顆粒完整，整體軟硬適中。
(四)食品選擇節(jié)能
1、購買食物講節(jié)能：購買應(yīng)季蔬菜和水果;盡量選擇產(chǎn)地較近的產(chǎn)品。減少生產(chǎn)反季節(jié)蔬果所耗費(fèi)大量能源;促使商家增加從鄰近地區(qū)進(jìn)貨，從而節(jié)省運(yùn)輸中消耗的能源，減少運(yùn)輸排放的污染物。
2、用涼開水代替礦泉水：自家準(zhǔn)備涼杯涼置白開水，出行或運(yùn)動(dòng)時(shí)用便攜水杯或水瓶自帶涼開水，減少購買礦泉水或純凈水。礦泉水或純凈水從取水、加工、運(yùn)輸、銷售到空瓶回收，再算上瓶子、易拉罐、紙箱、塑膠袋等包裝，耗費(fèi)的資源和能源遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自來水，所以多飲用自來水等于節(jié)約了很多能源。
(五)廚房去污
1、不銹鋼廚具去油：處理不銹鋼櫥具表面油漬,只需在其上灑少許面粉,再用廢舊軟塑料或布擦。既光亮如新，又省去洗滌劑和清水沖洗。
2、巧用面湯：面條湯、水餃湯有一定的去油污作用，可用來洗刷碗筷�？蓽p少洗潔精對(duì)水質(zhì)的污染和在人體內(nèi)的蓄積。
3、殘茶水有妙用：可以用殘茶水澆花、擦家具等。殘茶水澆花可以促進(jìn)植物生長(zhǎng);殘茶水擦洗木、竹桌椅可以使之更為光潔;殘茶葉曬干后裝入枕芯做成茶葉枕，既柔軟又能醒腦去火。
4、巧除地面油污：在拖把上倒一點(diǎn)醋，即可去掉地面油污。若水泥地面上的油污很難去除，可在頭天晚上弄點(diǎn)干草木灰，用水調(diào)成糊狀涂在地面上，再用清水反復(fù)沖洗，水泥地面便可煥然一新，可減少洗滌劑和水的用量。
5、巧除灶具油污：液化氣灶具沾上油污后，可用粘稠的米湯涂在灶具上，待米湯結(jié)痂干燥后，用鐵片輕刮，油污就會(huì)隨米湯結(jié)痂一起除去。如用較稀的米湯、面湯直接清洗，或用烏魚骨清洗，效果也不錯(cuò)，可減少洗滌劑和水的用量。
6、巧除玻璃油污：可用堿性去污粉擦拭，然后再用氫氧化鈉或稀氨水溶液涂在玻璃上，半小時(shí)后用布擦洗，玻璃就會(huì)變得光潔明亮，可減少洗滌劑和水的用量。
7、巧除紗窗油污：先用笤帚掃去表面的粉塵，再用15克清潔劑加水500毫升，攪拌均勻后用抹布兩面均抹，即可除去油膩�；蛘咴谙匆路廴芤褐屑由倭颗Ｄ蹋闯龅募喆皶�(huì)和新的一樣，可減少洗滌劑和水的用量。
8、巧除家具油污：在清水中加入適量醋，然后擦拭即可去除油污。或用漂白粉溶液浸泡一會(huì)兒再擦，去污效果也很不錯(cuò)，可減少洗滌劑和水的用量。
9、巧除廚房瓷磚黑垢：刷子上擠適量的牙膏，然后直接刷洗瓷磚的接縫，再把蠟燭輕輕地涂抹在瓷磚接縫處，可以使瓷磚接縫處不宜沾染上油污，減少洗潔劑的用量。
10、巧擦門窗玻璃：擦門窗玻璃時(shí)，可先把洋蔥去皮切成兩半，用其切口摩擦玻璃，趁洋蔥的汁液還未干時(shí)，再迅速用干布擦拭，這樣擦后的玻璃干凈明亮，既省水，又可少用清潔劑。
11、巧除不銹鋼污漬：用做菜剩下的蘿卜頭反復(fù)擦拭漬跡處，便能除去。如果漬跡產(chǎn)生的時(shí)間已久，那么在蘿卜頭上沾些去污粉，效果很好，這樣可以有效減少用水量和洗滌劑用量。
12、陳玉米面洗碗：用陳玉米面洗碗，吸油，不傷手，而且容易沖洗干凈，既可減少洗滌劑用量又可節(jié)省用水。
13、巧用茶葉包：洗污垢或油垢多的地方，可以先用用過的茶葉包(沖過并烤干)沾點(diǎn)熟油涂抹臟處，然后再用帶洗滌劑的抹布擦拭，輕松去污，可減少水和清潔劑用量。
14、過期茶葉除異味:將過期的茶葉用敞口小容器盛著放在冰箱里，可以吸附各種異味;如果雙手有異味，也可以將過期茶葉放在手上搓一搓，同樣有除味的效果。