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    大暑為什么吃鳳梨

    時間:2021-08-14 10:03:05 國學常識 我要投稿

    大暑為什么吃鳳梨

      導語:鳳梨是一種有影響的夏季水果,每逢大暑,人們都愛吃鳳梨。下面是語文迷小編收集整理的關(guān)于大暑吃鳳梨的習俗,歡迎大家閱讀參考!

    大暑為什么吃鳳梨

      大暑期間,我國臺灣有吃鳳梨的習俗,民間百姓認為這個時節(jié)的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語發(fā)音和“旺來”相同,所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。

      鳳梨又稱菠蘿,通常3月至6月在熱帶地區(qū)生長。菠蘿含有豐富的果糖、葡萄糖、有機酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。所含碳水化合物與鴨梨相仿,鈣含量為香蕉的2倍、葡萄的5倍,磷含量是蘋果的3倍、梨的5倍,維生素C含量遠遠超過桃、李、杏等夏果,尤其值得稱道的是其中的維生素B1,其含量僅次于柑橘,為水果中的“二哥大”。

      菠蘿一般為生食,家有菠蘿也可隨意做成果羹或與魚肉同煮食。中醫(yī)認為,菠蘿其色、味皆入脾經(jīng),具有補脾益氣、消食開胃、生津止渴的功效。現(xiàn)代醫(yī)學研究也證實,菠蘿中的蛋白酶能夠幫助食物消化。因此,吃菠蘿可解膩消食。菠蘿還含有一種酶,能使血凝塊消散,避免血管阻塞,保護心臟,防治心臟病。由此可見,菠蘿是名副其實的“沁人心脾”的水果。

      不過,菠蘿含有的菠蘿蛋白酶屬于容易引起過敏的物質(zhì),因此,患有潰瘍病、凝血功能障礙、濕疹疥瘡等人群應禁食菠蘿。發(fā)燒的人也不宜多吃,因為此時機體的代謝特別強,攝入過敏原后,如被機體誤以為是異蛋白,會加重發(fā)燒癥狀。因為菠蘿較酸,容易刺激牙齦和黏膜,胃病患者最好少食。

      教你挑選菠蘿的'3個小妙招

      看菠蘿的葉子顏色。表面鱗葉呈橙黃色的,一般為九分熟,適合當天吃。而呈亮黃色、兩端微帶青綠光澤的,多為八分熟,買回去放兩天再吃比較合適。

      通過輕輕按壓菠蘿的鱗葉,如果一壓就出汁,則為熟爛了;如果按下去,稍微有點軟,但是有一定的彈性,這種的一般就是可以食用的熟菠蘿;如果按下去硬硬的,那么,就是未熟的。

      熟得剛剛好的菠蘿會有一股淡淡的清香,但如果這個菠蘿你還沒打開就聞見了它濃重的香味,那就最好不要買了,基本上就是熟過了。

      菠蘿吃法:要用鹽水泡

      有些人吃了菠蘿后,可能會發(fā)生過敏反應。吃菠蘿時,可先把果皮削去,除盡果皮,然后切開放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生。

      菠蘿最好泡半個小時左右,不僅可以避免過敏事故的發(fā)生,還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里,使得菠蘿的味道顯得更甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。

      菠蘿要用鹽水泡多久?將菠蘿去皮和果丁后,切成片或塊,放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用,至100攝氏度,90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除,5—羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

      如果為了保持菠蘿的新鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里


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