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中國十大名菜
常言道：“民以食為天”。中國在歷史上有著五千多年的歷史，而菜系文化也伴隨著歷史傳承了許久。因各地不同的文化習俗導致其菜肴各有各的特色。而歷史上卻流傳著著名的十大名菜。那么，下面隨小編一起來了解一下中國飲食文化吧!
第十名【無為熏鴨】屬徽菜系，傳說明太祖朱元璋小時候給人家放牛，東家不給他吃飽，所以一群放牛童便干起捉野鴨子。他們在野外埋在火灰里，等第二天扒出來，鴨肉又香又爛，好吃極了。這一做法由安徽省無為縣賣牛肉的回民馬常有發(fā)揚光大，還摸索出用鋸末熏鴨的獨特制作工藝，從此無為馬常有清真熏鴨生意做大了，而“無為熏鴨”成了風靡全國的地方風味食品。
第九名【水晶肴肉】屬蘇菜系，傳說王母娘娘請張果老去瑤池赴蟠桃宴，半路張果老忽嗅到一股香味，原來是水晶肴肉散出的香味，便買了一些，飽餐一頓，忽心想水晶肴肉如此好吃，何必再赴蟠桃宴，于是掉轉(zhuǎn)毛驢，打道回府了。
第八名【臘味合蒸】屬湘菜系，臘味合蒸是湖南傳統(tǒng)名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚于一缽，加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。徐睿稱，臘味是湖南特產(chǎn)，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，是用來送飯的首選。
第七名【西湖醋魚】古時有宋姓兄弟，在西湖打魚。當?shù)刳w大官人路遇宋兄之妻，想霸占，害死了宋兄。宋家叔嫂告狀無門。宋嫂要宋弟外逃，臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，燒法奇特。嫂說：魚有甜有酸，我是讓你這不要忘記你哥怎么死的，你的生活若甜，不要忘記你嫂嫂飲恨辛酸。弟弟后來取得功名回到杭州，報了殺兄之仇。一次，宋弟出去赴宴，通過這個燒魚的菜，找到了嫂嫂，辭了官職，把嫂嫂接回家，重新過起捕魚的生活。
第六名【叫化雞】相傳明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天得一雞，苦無炊具調(diào)料，便將雞殺去內(nèi)臟，帶毛涂上泥巴，取枯枝樹葉堆成火堆，將雞放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢，叫化子抱雞狼吞虎咽，正被大學士錢牧齋路過，聞到香味就嘗了一下，味道獨特，回家命家人稍加調(diào)味如法炮制，味道更是鮮美無比。后來，這種烹制方法就在民間流傳開來，大家把這種烹制出來的雞叫“叫化雞”。
第五名【清蒸武昌魚】得名于三國。東吳甘露元年，末帝孫皓欲再度從建業(yè)遷都武昌。左丞相陸凱上疏勸阻，疏中引用了“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚”這兩句單謠。于是武昌魚便始有其名。不過當日所說的武昌魚，可能不是專指樊口鳊魚，但在武昌所產(chǎn)的魚中以樊口蝙魚為上，故后來就將其美名歸于武昌。歷代名流學者都有贊賞，它的名聲也越來越著。
第四名【北京烤鴨】這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起千年前，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。
第三名【東坡肉】屬浙菜菜系，是杭州名菜，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。一塊二寸許方正形豬肉，一半肥肉，一半瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。相傳1080年蘇東坡最早在徐州創(chuàng)制，在黃州得到提高，在杭州時聞名全國。
第二名【麻婆豆腐】屬川菜系，清同治初年成都北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富之妻劉氏所創(chuàng)。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名�！跺\城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創(chuàng)制麻婆豆腐的歷史均有記述。清末詩人馮家吉《錦城竹枝詞》云：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。
第一名【宮保雞丁】是一道聞名中外的漢族傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之后宮保雞丁也流傳到國外。
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