西餐禮儀課實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)
當(dāng)我們經(jīng)過(guò)反思，有了新的啟發(fā)時(shí)，可用寫(xiě)心得體會(huì)的方式將其記錄下來(lái)，這樣我們可以養(yǎng)成良好的總結(jié)方法。很多人都十分頭疼怎么寫(xiě)一篇精彩的心得體會(huì)，以下是小編為大家收集的西餐禮儀課實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
西餐禮儀課實(shí)訓(xùn)心得體會(huì) 篇1
周四，我們禮儀班全體成員一起在老師的帶領(lǐng)下，在松雅湖西餐廳學(xué)習(xí)西餐禮儀，能夠大家一起吃一次西餐，就是一次很特別的經(jīng)歷。
一、出發(fā)前的準(zhǔn)備工作
在老師和制片人的準(zhǔn)備下，訂好了去西餐廳的時(shí)間，并且老師與餐廳的經(jīng)理協(xié)商好了座位與講課時(shí)間。同學(xué)們都著正裝，打扮得得體，并準(zhǔn)時(shí)到達(dá)。搞笑的就是我們坐的順序和上牛扒時(shí)本來(lái)應(yīng)該吃的很慢的牛扒很快就被我們消滅了。我們果然就是餓著了。
二、學(xué)習(xí)西餐禮儀的過(guò)程
同學(xué)們安靜有序的坐到自己的座位，等待大堂經(jīng)理教我們西餐禮儀，以及觀察西餐廳的環(huán)境。有很多同學(xué)都就是第一次吃西餐，所以都很認(rèn)真的學(xué)習(xí)西餐禮儀，餐廳經(jīng)理也講得非常詳細(xì)和生動(dòng)特別找了教學(xué)視頻，讓我們邊看邊學(xué)。照相的同學(xué)將我們大家在學(xué)習(xí)理論知識(shí)和就餐的畫(huà)面拍攝下來(lái)，留住了這美好的時(shí)刻。以下就是西餐禮儀知識(shí)的總結(jié)：
1、西餐的特點(diǎn)
“西餐”，就是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱(chēng)，大致可以分為二類(lèi)：一就是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”，又稱(chēng)“歐式”，其特點(diǎn)就是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù)；二就是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱(chēng)“俄式”，其特點(diǎn)就是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱(chēng)。此外，還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。
2、餐具的用法
刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國(guó)人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。
匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指務(wù)必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。
餐巾用法。進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起（一般對(duì)折）折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開(kāi)直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前（但在空間不大的地方，如飛機(jī)上可以如此）。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來(lái)擦嘴。絕不可用來(lái)擦臉部或擦刀叉、碗碟等。
3、進(jìn)餐的禮儀
1.餐具使用禮儀
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思就是告訴服務(wù)員，我還沒(méi)吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。
2.進(jìn)餐的順序
西餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：
第一，飲料（果汁）、水果或冷盆，又稱(chēng)開(kāi)胃菜，目的就是增進(jìn)食欲。
第二，湯類(lèi)（也即頭菜）。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或魚(yú)（也稱(chēng)副菜）�？墒褂脡|盤(pán)兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。
第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤(pán)內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。一般為甜品（點(diǎn)心）、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。
3.面包等可用手取食
進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯(cuò)。取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開(kāi)，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。
4.用湯匙舀著喝湯
喝湯時(shí)，切不可以湯盤(pán)就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢(shì)就是：用左手扶著盤(pán)沿，右手用匙舀，不可端盤(pán)喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝。
5.不可整塊肉送嘴里咬
吃肉或魚(yú)的時(shí)候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬(wàn)不可用叉子將其整個(gè)叉起來(lái)，送到嘴里去咬。這類(lèi)菜盤(pán)里一般有些生菜，往往就是用于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強(qiáng)吃下去。
6.吃東西不要發(fā)出很大聲響
吃西餐時(shí)相互交談就是很正常的現(xiàn)象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，尤其在吃東西時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著刀叉作手勢(shì)在別人面前揮舞，更就是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。
西餐禮儀課實(shí)訓(xùn)心得體會(huì) 篇2
西式餐桌禮儀之——席前準(zhǔn)備西方人就餐。確實(shí)非常講究禮儀，首先我們講一下西式餐桌禮儀中關(guān)于的餐具擺放的知識(shí)。西方的餐具以刀叉為主，實(shí)行分餐制。
1、刀、叉、湯匙等擺放在盤(pán)子旁邊，餐桌的中央一般會(huì)擺放一些小盤(pán)，稱(chēng)為擺飾盤(pán)，用來(lái)裝一般料理。
2、左手邊是面包盤(pán)和奶油刀，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
3、餐巾一般置于裝飾盤(pán)的上面或左邊；
4、玻璃杯類(lèi)的餐具擺放在右上角，便于拿取。一般情況下，不同形狀大小的杯子，其用處也各不相同。最大的高腳杯是用來(lái)裝水的，次大的玻璃杯用來(lái)喝紅葡萄酒，略顯瘦長(zhǎng)的玻璃杯用來(lái)喝白葡萄酒，喝香檳或雪利酒所用的杯子又有所不同。
西式餐桌禮儀之——入席禮儀
1、西餐入席禮儀十分講究，宴席的位置一般都早已安排好了。一般情況下，和你同去的先生或女士不會(huì)被安排坐在你身邊，因?yàn)樵跉W美人看來(lái)宴會(huì)是結(jié)交朋友的最佳時(shí)機(jī)，而熟人聊天的機(jī)會(huì)很多。
2、長(zhǎng)方形餐桌的上、下方分別為男女主人的座次，男主賓一般安排在女主人的右邊，女主賓的座位則在男主人的`右邊。其它客人的坐法是男女相間。
3、男士在入座時(shí)要發(fā)揚(yáng)其紳士風(fēng)度，幫右手邊的女士拉開(kāi)椅子，待女士坐穩(wěn)后自己再入座。
4、待大家都落座后，不管遇到什么情況，都要等主人拿餐巾之后方可跟著拿餐巾。擦拭嘴巴時(shí)，應(yīng)該用餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下，弄臟的部分往內(nèi)側(cè)卷起。用餐巾紙擦汗或擦鼻涕，以及將口紅印在餐巾上是違反餐桌禮儀的。
西式餐桌禮儀之——用餐禮儀
1、歐美人的用餐習(xí)慣是用餐盤(pán)就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據(jù)本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤(pán)兩側(cè)，從外到里使用。
2、歐美人一般的菜譜是三至五道菜，上菜的順序一般是第一道菜是開(kāi)胃濃湯，然后是冷盤(pán)，接著才是主菜 ，最后是甜點(diǎn)。吃飯的時(shí)候不能只顧著吃，要多和左右的人交談。
3、用完甜點(diǎn)后，看到女主人把餐巾放在桌子上站起來(lái)，你就可以放下餐巾離開(kāi)座位了。離開(kāi)座位時(shí)，男士同樣要幫身旁的女士拉開(kāi)椅子。
一般可以多看看這些經(jīng)典的電影《羅馬假日》、《傲慢與偏見(jiàn)》、《公主日記》，里面的禮儀都是最好的示范。
西餐禮儀課實(shí)訓(xùn)心得體會(huì) 篇3
這學(xué)期有個(gè)科目當(dāng)中有關(guān)于西餐禮儀方面的知識(shí)，今天老師讓某些人上前面講講自己對(duì)西餐禮儀的一些認(rèn)識(shí)，除了那些書(shū)上所講得無(wú)聊的一些大多數(shù)人都認(rèn)為很拘束的行為之外，那些同學(xué)基本上再?zèng)]有什么更深層次的體會(huì)。
當(dāng)然，其實(shí)對(duì)個(gè)別用心良苦制作了幻燈片的同學(xué)應(yīng)該鼓掌，并且非常慚愧的是我沒(méi)做任何什么準(zhǔn)備。當(dāng)中有位同學(xué)所講得給我的感覺(jué)好像他不是在說(shuō)什么禮儀而是在批判這個(gè)禮儀，他說(shuō)了什么這個(gè)禮儀很繁瑣很乏味(這倒是我贊同的)。
不過(guò)隨后他又注重強(qiáng)調(diào)了西餐禮儀其實(shí)是什么西方很虛偽的一面，本來(lái)不就吃個(gè)飯嘛，還非得搞的這么拘謹(jǐn)，反正總結(jié)下來(lái)就倆個(gè)字～～虛偽!
他說(shuō)得過(guò)程中我就覺(jué)得很可笑，我想我們每一個(gè)人都大概應(yīng)該知道這些的，可是就你一個(gè)人偏偏管不住自己的口，非得戳破那層紙，但是仔細(xì)一想，還真不是他的錯(cuò)，如今還敢說(shuō)皇帝沒(méi)有穿衣服的人已經(jīng)不多了，所以竟有些佩服起這位同學(xué)來(lái)。
其實(shí)對(duì)于西餐禮儀的認(rèn)識(shí)我在這里再做一些補(bǔ)充。至于我們?yōu)槭裁匆獙W(xué)西餐禮儀，我想地球上不全是中國(guó)人，所以我們必然會(huì)與西方有所來(lái)往，隨著全球化步伐的加快，這種想法得到了更深的印證。在與他們交流時(shí)，我們需要顯得自己有素養(yǎng)，而不至于被對(duì)方所厭誤。
對(duì)于這一點(diǎn)，商務(wù)人士應(yīng)該是最深有體會(huì)的，他們幾乎每天都“泡”在那些禮儀當(dāng)中，雖有時(shí)也身心疲憊卻又迫不得已。其實(shí)我們可以把這個(gè)面擴(kuò)展一下，何止那些高端精英，我們這些普通老百姓大家一塊就餐的時(shí)候也要Gettleman一下的!
別說(shuō)人家的叉子刀子怎么個(gè)放法，我們老祖宗遺傳下來(lái)的筷子也不是好用的，所以在這里說(shuō)禮儀其實(shí)是在考驗(yàn)我們每個(gè)人的素養(yǎng)。當(dāng)我們出國(guó)的時(shí)候，我們自己就像是作為一個(gè)形象大使一樣然后通過(guò)自己的一言一行展現(xiàn)我們國(guó)家的風(fēng)采。
可是令人痛心的是我們某些國(guó)民的表現(xiàn)實(shí)在不敢恭維，在國(guó)內(nèi)就不說(shuō)啥了，可是非得把臉丟到國(guó)外去。給我印象最深刻的就是我們的同胞喜氣洋洋的騎在人家的牛背上，不是不可以，只是這頭牛不是一般的牛，而是華爾街的牛。好，再拍張照留念……
其實(shí)這拍的不是照，也不是寂寞，而是我們的鬼臉。話又說(shuō)回來(lái)，在國(guó)內(nèi)都是一副鬼相，還寄希望你能在國(guó)外有什么得獎(jiǎng)的表現(xiàn)呢?
人際交流是不可避免的，所以在日常生活中我們就要養(yǎng)成良好的處世習(xí)慣。樹(shù)活一張皮，人活一張臉。不斷地提高自己的修養(yǎng)，生活才會(huì)更加如意!
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