餐飲員工的工作總結(jié)（精選5篇）
時(shí)光在流逝，從不停歇，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了，相信大家這段時(shí)間以來(lái)的收獲肯定不少吧，好好寫(xiě)寫(xiě)工作總結(jié)，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，指導(dǎo)將來(lái)的工作吧。你還在為寫(xiě)工作總結(jié)而苦惱嗎？以下是小編為大家收集的餐飲員工的工作總結(jié)（精選5篇），歡迎大家分享。
餐飲員工的工作總結(jié)1
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，依據(jù)公司司理的工作支配，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部分的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將上半年度工作情況作總結(jié)報(bào)告請(qǐng)示，并就xx年的工作計(jì)算作扼要概述：
一、廳面現(xiàn)場(chǎng)治理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)重復(fù)演習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位辦事人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，配合提高。
2、班前保持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)明儀容問(wèn)題急速指正，監(jiān)督對(duì)客禮節(jié)禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種優(yōu)越的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和辦事意識(shí)，提高辦事效率，針對(duì)辦事人員在用餐岑嶺期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率辦事，要求員工只要有客人需要辦事的急速進(jìn)行為客人辦事。
5、物品治理從年夜件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店對(duì)照集中，往往會(huì)涌現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表示出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好款待岑嶺前的款待準(zhǔn)備，以削減客人等待時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好說(shuō)明工作，縮短等待時(shí)間，認(rèn)真款待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐辦事的質(zhì)量，制定了《自助餐辦事整體實(shí)操規(guī)劃》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐辦事的操作流程和辦事標(biāo)準(zhǔn)。
9、樹(shù)立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)辦事質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改良日常治理及辦事提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行剖析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決規(guī)劃，使日常辦事更具針對(duì)性，削減了顧客的投訴幾率。
二、員工日常治理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)劑好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響辦事質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)扶植。依據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)劑新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的方式。
2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻存眷員工的心態(tài)，要求保持優(yōu)越的工作狀態(tài)，不按期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考察，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)明不足之處實(shí)時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)籌劃加以改進(jìn)，每月按期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)明問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結(jié)合工作實(shí)際增強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使治理加倍規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例剖析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常辦事有了全新的認(rèn)識(shí)和懂得，在日常辦事意識(shí)上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的歷程中不敷細(xì)節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部分之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)明問(wèn)題的存在。
3、培訓(xùn)歷程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力。
餐飲員工的工作總結(jié)2
繁忙的時(shí)間過(guò)得很快，XX年的工作結(jié)束了，我用半年的時(shí)間回顧了工作。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和幫助下，我成功地按照公司的要求完成了自己的工作。通過(guò)學(xué)習(xí)和工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了很大的變化�，F(xiàn)在我來(lái)總結(jié)一下邊境年的工作。
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為一個(gè)餐廳，衛(wèi)生是一個(gè)非常重要的前提，它的目標(biāo)是環(huán)境衛(wèi)生。制定了明確分工、明確責(zé)任的管理方法，定期檢查對(duì)點(diǎn)、冷盤(pán)、地下室、冷庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)。每天清潔用具和設(shè)備需要嚴(yán)格的個(gè)人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量
規(guī)范菜肴的操作。原材料加工后必須清洗和選擇。盤(pán)子的形狀和形狀是嚴(yán)格要求的。
3、資源管理
合理開(kāi)關(guān)水、電、氣，及時(shí)杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，增強(qiáng)員工的工效意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約開(kāi)支，正確控制毛利率，提高效益。
4、促銷(xiāo)宣傳
提高綜合接待能力，定期進(jìn)行前廳、后廚培訓(xùn)。充分把握服務(wù)規(guī)范，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高接待能力。
5、成本規(guī)范
時(shí)常詢問(wèn)原料成本，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，降低成本，提高利潤(rùn)。
6、設(shè)備檢查
時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強(qiáng)時(shí)常管理，防止事故發(fā)生。
在酒店餐飲工作中，我會(huì)認(rèn)真履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作，努力做好本職工作。在接下來(lái)的工作中，我會(huì)努力工作，努力改正不足，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)取做得更好，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。
餐飲員工的工作總結(jié)3
我雖然只是餐飲店的一名普通服務(wù)員，但是我從來(lái)沒(méi)因?yàn)樽约旱墓ぷ鲘徫患夹g(shù)門(mén)檻低而放松對(duì)自己的要求。或許餐飲店員工的崗位是平凡的，但是勞動(dòng)是不平凡的，只要我們是做正經(jīng)人做正經(jīng)人，用心的去做事，任何的崗位都是不平凡的。所以在進(jìn)入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里面，我在店長(zhǎng)的鼓勵(lì)下，同事們的幫助下，自己的認(rèn)真、努力的工作下，學(xué)習(xí)到了很多的工作技巧，使我的思想態(tài)度發(fā)生了許多的改變，就連放假回家過(guò)節(jié)的時(shí)候，大家都說(shuō)過(guò)一年沒(méi)見(jiàn)了，感覺(jué)我改變了許多，整個(gè)人的精氣神都提升了不少。我已經(jīng)也覺(jué)得在這一年的餐飲行業(yè)工作，有了很大的進(jìn)步。下面我總結(jié)下我這段時(shí)間的工作。
一、服務(wù)有禮儀，工作有態(tài)度
微笑服務(wù)現(xiàn)在在各個(gè)行業(yè)都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業(yè)和我這個(gè)服務(wù)員工作上面，這個(gè)要求就更加的嚴(yán)格了。我們每天在開(kāi)早會(huì)和晚上下班的時(shí)候，還會(huì)專(zhuān)門(mén)講起這個(gè)，會(huì)對(duì)我們進(jìn)行一定的訓(xùn)練，要求我們?cè)跒榭腿它c(diǎn)單和結(jié)賬等工作的時(shí)候，一定要做到微笑面對(duì)他們，要做到有禮貌有素質(zhì)，向客人傳達(dá)我們友善和親切的態(tài)度。當(dāng)然了，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚，而是做到進(jìn)退有度，有禮有節(jié)。在工作中我們還需要具備認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度，必須要保證客人在我們店里用餐的時(shí)候體驗(yàn)到極致的服務(wù)，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，為他們解決問(wèn)題的時(shí)間等等。
二、勤能補(bǔ)拙，笨鳥(niǎo)先飛
在一個(gè)工作中想要學(xué)習(xí)到東西，就需要我分愿意去學(xué)習(xí)，自己都不主動(dòng)是學(xué)不到東西的，所以我們?cè)诠ぷ髦幸e極要主動(dòng)，我們只有用更加多了努力才能夠換來(lái)更高的效率，才能換回來(lái)更好的成績(jī)。我們?cè)诩夹g(shù)層面雖然比不上別人，但是只要我們?cè)敢飧冻�，肯定能夠獲得更多的回報(bào)！
三、樂(lè)觀向上，與人為善
我們做餐飲行業(yè)的.，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺(jué)得我們店鋪的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來(lái)我們店里吃東西，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力，拉進(jìn)與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。
在餐飲店做服務(wù)員的這一年，我覺(jué)得是我進(jìn)步特別大的一年，因?yàn)榉泵Φ墓ぷ髯屛覞u漸地拜托了貪玩游戲的毛病，雖然現(xiàn)在還是會(huì)玩，但是不會(huì)像之前那樣成謎，也正是因?yàn)榉⻊?wù)員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變。
餐飲員工的工作總結(jié)4
時(shí)光總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)月已從我們的指縫悄然溜走�；赝@一月來(lái)走過(guò)的路程，有著太多的感慨。
作為一名餐廳的工作人員，有責(zé)任盡自己的一份力。在這里我也要感謝我的領(lǐng)導(dǎo)給我這次鍛煉的機(jī)會(huì)，感謝這里的姐妹們無(wú)論在工作還是生活給予的無(wú)私幫助，剛進(jìn)xx公司的時(shí)候，給我印象這里好干凈，可當(dāng)正式做起的時(shí)候才知道這些舒適的環(huán)境是用我們辛勤的雙手和汗水換來(lái)的，雖然辛苦點(diǎn)，但每次看到這些經(jīng)過(guò)我們雙手創(chuàng)造出來(lái)的優(yōu)美環(huán)境，心里還是一絲絲的甜，因?yàn)楸緛?lái)人很少。一開(kāi)始有些累和休息不過(guò)來(lái)，沒(méi)多久來(lái)了一些暑期工，雖然是剛從校園走出的孩子們，但也很努力勤奮。個(gè)別不到位的在這里就不做介紹了，現(xiàn)在工作都熟悉了，但有時(shí)還是會(huì)犯一些細(xì)節(jié)上的小錯(cuò)誤，炎熱的夏天，我們的心情也浮躁了。但還是阻止不了我們的工作熱情，
首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅(jiān)持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時(shí)將餐具分類(lèi)消毒，并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠(chéng)的微笑迎接就餐的員工。
最后，認(rèn)真聽(tīng)取反饋意見(jiàn)，并及時(shí)進(jìn)行糾正，改進(jìn)。
以上幾點(diǎn)是我對(duì)七月份工作的規(guī)整總結(jié)。對(duì)于不足的地方，在以后的日子里，我一定會(huì)努力改進(jìn)，爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。
餐飲員工的工作總結(jié)5
不知不覺(jué)，20xx年已悄然向我們走來(lái)。在餐廳張經(jīng)理的帶領(lǐng)下，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了諸多不足，回首過(guò)去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、在履行子這及具體的工作方面
20xx年我主要負(fù)責(zé)八號(hào)樓的管理工作。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。具體表現(xiàn)在以下幾方面：
1、狠抓管理，強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí)，大力加強(qiáng)隊(duì)伍素養(yǎng)
嚴(yán)抓員工的考勤、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平等方面，為員工樹(shù)立精益求精、力爭(zhēng)上游的價(jià)值精神，為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。同事常年堅(jiān)持最早到崗，這種持之以恒的精神值得我們學(xué)習(xí)。
強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)，在員工個(gè)人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)管，力爭(zhēng)做到萬(wàn)無(wú)一失，排除客人進(jìn)餐的衛(wèi)生隱患。幾位老員工總能幫忙新員工，起到模范帶頭作用。營(yíng)造出一個(gè)積極向上，樂(lè)觀進(jìn)取的氛圍，讓員工們對(duì)自己的工作充滿熱情。
2、加強(qiáng)集體榮譽(yù)感，增加團(tuán)隊(duì)凝聚力
我始終堅(jiān)持認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)團(tuán)隊(duì)不僅要有過(guò)硬的個(gè)人素質(zhì)，也要有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作力，所以我堅(jiān)持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。
3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，克服個(gè)人困難
作為一名管理人員，我深知肩上擔(dān)子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時(shí)間不固定，加班加點(diǎn)也是家常便飯，但我和同事們都毫無(wú)怨言。在這里特別表?yè)P(yáng)一下幾位已婚同事，在就餐高峰期時(shí)，經(jīng)常和大家一樣忙到深夜。
4、繼續(xù)強(qiáng)化班組晨會(huì)制度
由我們幾個(gè)副經(jīng)理輪流負(fù)責(zé)晨會(huì)，對(duì)當(dāng)天發(fā)生的問(wèn)題及時(shí)給與正確的引導(dǎo)，避免重復(fù)犯錯(cuò)。在落實(shí)工作或員工遇到心理困境時(shí)能夠得以正確的引導(dǎo)，幫助鼓勵(lì)員工戰(zhàn)勝困難。
5、加強(qiáng)低值易耗品的管理
餐具配齊之后，我實(shí)行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強(qiáng)了餐具的管理。對(duì)非正常損耗的餐具，特別是對(duì)新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了使用率和使用壽命；加強(qiáng)了日常消耗水、電燈消費(fèi)大項(xiàng)的管理，在管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo)、像空調(diào)、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。
二、思想學(xué)習(xí)方面
俗話說(shuō)“活到老，學(xué)到老”，對(duì)我們餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)學(xué)習(xí)尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理，我深知只有加強(qiáng)自身的專(zhuān)業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個(gè)方面充實(shí)提高自己：
1、學(xué)習(xí)理論聯(lián)系實(shí)際
將培訓(xùn)學(xué)習(xí)的新觀念、新方法大膽用于工作實(shí)踐，做到學(xué)以致用，并對(duì)方式方法進(jìn)行總結(jié)完善，形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度。
2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量
幾位老員工，在新員工的培訓(xùn)上能起到模范帶頭作用，把多年積累下來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)毫無(wú)保留的傳授給新員工，讓他們更早的融入到工作中。針對(duì)日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題，我們整理了客人的喜好記錄，提高員工處理問(wèn)題的能力；增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門(mén)開(kāi)展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗(yàn)。
3、加強(qiáng)同時(shí)交流合作，群策群力為單位加油
我經(jīng)常和同事交流在服務(wù)時(shí)遇到的各種問(wèn)題或和制度的不完善之處，并第一時(shí)間和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團(tuán)隊(duì)協(xié)作方面，我要特別感謝其他部門(mén)同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動(dòng)中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對(duì)餐飲部的支持和幫助！
三、存在的差距和努力的方向
雖然在過(guò)去的一年我取得了一些成績(jī)，但我仍存在諸多不足，主要表現(xiàn)在：
1、專(zhuān)業(yè)知識(shí)不夠全面，影響了管理水平的提升。
2、制度下達(dá)后的執(zhí)行力不夠堅(jiān)決，管理工作處于被動(dòng)。
3、對(duì)員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不明顯。
4、對(duì)憂患意識(shí)的理解還不夠。
今后努力方向：
1、強(qiáng)化個(gè)人求學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)內(nèi)涵，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的管理能力，當(dāng)好部門(mén)經(jīng)理的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。
2、加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不折不扣的落實(shí)到工作中去。
3、通過(guò)各種渠道了解餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，吸取別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng)性的完成工作。
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