摘要：食品安全使人們的身體健康受到前所未有的威脅，這固然和問題食品生產(chǎn)商缺乏社會公德、唯利是圖密切相關(guān)，但是消費(fèi)者自身的食品安全意識薄弱也是不可忽視的重要因素。特別是學(xué)生人群，對這方面的意識更為薄弱。本研究通過對大學(xué)生的食品安全意識的了解，提出提高大學(xué)生食品安全意識的有效途徑。
一、引言
隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，人們對健康的逐漸重視，食品安全問題已經(jīng)成為廣大百姓最關(guān)心的話題。然而發(fā)生在我們身邊的各種由于食品質(zhì)量問題引起的事件卻屢見不鮮，三聚氰胺、地溝油、瘦肉精、染色饅頭……一系列食品安全事件讓人觸目驚心，人們的身體健康受到前所未有的威脅。這固然和問題食品生產(chǎn)商缺乏社會公德、唯利是圖密切相關(guān)，但是消費(fèi)者自身的食品安全意識薄弱也是不可忽視的重要因素。特別是學(xué)生人群，對這方面的意識更為薄弱。為了了解大學(xué)生的食品安全意識，特開展了此次調(diào)研。
二、調(diào)研目的
通過對金華市大學(xué)生食品安全意識的調(diào)研，了解大學(xué)生們對食品安全的關(guān)注及認(rèn)知情況。找出提高大學(xué)生食品安全意識的途徑。也為提高人們的食品安全意識提供很好的幫助。大學(xué)生在社會中扮演著非常特殊的一個角色，大學(xué)時期是學(xué)生走上社會的過度時期，因此大學(xué)生的食品安全意識能折射出現(xiàn)代人們食品安全意識的一個概況。調(diào)研目的主要有以下幾個方面：1.了解大學(xué)生食品消費(fèi)習(xí)慣;2.了解大學(xué)生對食品質(zhì)量和安全的重視程度和認(rèn)知程度;3.了解大學(xué)生形成食品安全意識的時期;4.了解大學(xué)生遇到食品安全問題的自我保護(hù)意識及維權(quán)情況;5.了解大學(xué)生形成的食品安全意識影響因素。
三、基本問題的數(shù)據(jù)分析
大學(xué)生的食品安全意識的基本情況是本次調(diào)查獲取的重要信息。通過這些信息，我們可以看出現(xiàn)在金華大學(xué)生食品安全意識的強(qiáng)弱程度。
(一)大學(xué)生選擇食品的依據(jù)
1.就餐地點(diǎn)的選擇數(shù)據(jù)情況
調(diào)查結(jié)果顯示，女生主要就餐地點(diǎn)為學(xué)校食堂，去街邊就餐的占14.9%，只占總數(shù)的少部分。與女生相比，男生去街邊餐館就餐的卻占到了25.3%，比女生多了十個百分點(diǎn)�？梢钥闯雠氖称钒踩庾R比之男生還是稍強(qiáng)一些。但從總體數(shù)據(jù)來看，去學(xué)校食堂就餐的仍然達(dá)到了77.2%，也表明了大部分學(xué)生，都認(rèn)為去學(xué)校食堂就餐比較方便安全。
2.購買食品的根據(jù)的數(shù)據(jù)如圖一所示
從以上數(shù)據(jù)來看，根據(jù)營養(yǎng)和安全去選擇食品的占總體一半都不到。而且女生中光因?yàn)楹贸远ミx擇食物的就占到女生總體的將近一半�？上攵�，學(xué)生們對怎么去選擇有營養(yǎng)有價值的食品的意識還不是很強(qiáng)，也說明了現(xiàn)代大學(xué)生追逐時尚，注重口感的一種風(fēng)格。這也與現(xiàn)代家庭現(xiàn)狀有一定的關(guān)系�，F(xiàn)今的家庭在各個方面都為孩子包辦，包括孩子的飲食。從而使得學(xué)生對食品安全方面不知道如何注重;更有的家庭一切依著孩子，有的孩子只憑借口感好選擇食品，而家長只知一味的溺愛，使得孩子對食品安全營養(yǎng)方面的意識薄弱。
3. 購買食品時最看重的因素的數(shù)據(jù)如圖二所示
數(shù)據(jù)顯示選擇有機(jī)安全的同學(xué)大概占所有人數(shù)的大半，說明了現(xiàn)今大學(xué)生還是比較注重這一點(diǎn)，都希望能在飲食方面追求健康，飲食質(zhì)量能在一定程度上有所提高;選擇價格的學(xué)生都為158人，說明還有較多一部分人在選擇食品上以價格為主，而不考慮其他安全營養(yǎng)因素。一小部分的同學(xué)選擇了外觀包裝，往往這一點(diǎn)很容易被人忽略，其實(shí)包裝也是一個較為重要的因素，因?yàn)橛行┦称返陌b在運(yùn)到商店的途中會出現(xiàn)破損，而包裝出現(xiàn)破損的食品大多數(shù)不可食用。
(二)對食品安全的關(guān)注度
1.購買食品是否會看上面的信息介紹的數(shù)據(jù)如圖三所示
該題目中，選擇每次都看的只有44人，一般都看的229人，偶爾看的有312人，從來不看的有44人。從數(shù)據(jù)中看出每次購買食物都會很謹(jǐn)慎去看產(chǎn)品上面的信息的人非常少。而選擇偶爾看的人比較多，也可以看出大部分人看產(chǎn)品上的信息還是存在一定的隨機(jī)性。雖然現(xiàn)在社會在大力提倡食品安全意識教育，提倡人們在購買食品前一定要仔細(xì)看食品包裝上的一些介紹信息，但是購買產(chǎn)品必定查看產(chǎn)品信息這種意識在人們的思想上還沒有根深蒂固。
2.對現(xiàn)今食品安全問題的關(guān)注程度的數(shù)據(jù)如圖四所示
如圖四顯示，在所有接受調(diào)研的大學(xué)生中，有136人選擇了從不關(guān)注，452人選擇了關(guān)注度一般，而只有44的人選擇經(jīng)常關(guān)注。這些數(shù)據(jù)顯示，大學(xué)生雖然接受高等教育，接觸的知識面很廣，但是實(shí)際上對食品安全問題的這一方面的關(guān)注度十分匱乏。
3.大學(xué)生鑒別食品是否安全會依據(jù)哪些信息如表1所示(本題為多選)
從以上數(shù)據(jù)來看對于鑒定食品安全從保質(zhì)期入手，說明大部分大學(xué)生挑選食品時主要看保質(zhì)期，因?yàn)榇蠹倚睦镞^期食品不能食用的概念早已穩(wěn)固。但社會上的多數(shù)食品安全事件，不是因?yàn)槿藗兂粤诉^期的食品，而是由于生產(chǎn)食品的原料發(fā)生了問題，可是我們大多數(shù)人卻沒有意識到食品原料的重要性，而僅認(rèn)為它不過期就好。另外從數(shù)據(jù)中還發(fā)現(xiàn)了SQ認(rèn)證對于調(diào)研的同學(xué)來看認(rèn)知度還不是很高，SQ認(rèn)證是國家對食品認(rèn)可的一個標(biāo)準(zhǔn)，是一個食品質(zhì)量安全的重要指標(biāo)。所以說有標(biāo)明保質(zhì)期與生產(chǎn)日期，是沒有過期的食品，但是沒有SQ認(rèn)證，也很難保證其質(zhì)量，因?yàn)樵撌称窙]有通過國家食品安全部門的審核。由此可見我們大學(xué)生食品安全意識的程度還沒有達(dá)到我們想要的程度，大學(xué)生食品安全意識有待提高。
(三)維權(quán)情況
1.購買食品時會遇到些食品安全問題的數(shù)據(jù)如表2所示
從以上數(shù)據(jù)來看， 這這題中，選擇購買的食品沒標(biāo)明生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地與保質(zhì)期的415人，過期的421人，假冒產(chǎn)品399人，說明在日常生活中的食品安全問題還是頻頻出現(xiàn)，從中可以看出我國對于食品安全的一問題上還沒有很好的監(jiān)督措施，要不然食品從生產(chǎn)到賣到消費(fèi)者手中經(jīng)過這么多道檢驗(yàn)的關(guān)卡還是會出現(xiàn)這么多的產(chǎn)品質(zhì)量問題。同時也體現(xiàn)了廠家蒙混過關(guān)的僥幸心理和缺失誠信的經(jīng)營。 2.大學(xué)生遇到食品安全問題時的維權(quán)情況的數(shù)據(jù)如圖五所示
與廠家直接聯(lián)系，找媒體曝光，向相關(guān)部門投訴這三項(xiàng)中，選擇的人非常少。而選擇扔掉，自認(rèn)倒霉，找商家退換的相對較多，分別為425人，416人。可以看出學(xué)生們對待食品安全的問題上還沒有更深層次的認(rèn)識，很多都選擇了自認(rèn)倒霉，就算是找商家退換，能退則退，不給退估計就只能自認(rèn)倒霉。從根本上形成了這種薄弱的維權(quán)意識。現(xiàn)今，在很多人都怕麻煩，在認(rèn)為多一事不如少一事的觀念下，很多時候，對于這個問題，人們漸漸習(xí)慣了默不作聲。使得不法商法愈加猖狂。
(四)大學(xué)生獲取食品安全意識的途徑
1.當(dāng)前有關(guān)食品質(zhì)量與安全方面的知識你最需要的是那一方面的知識的數(shù)據(jù)如圖六所示
在該題中，比起兒童食品安全知識、食品存放知識等，選擇食品質(zhì)量與安全相關(guān)的法律的和鑒別食品安全質(zhì)量知識占較大比重，分別有439人和421人。說明了大學(xué)生對相關(guān)的食品安全法及鑒別方法方面的知識極其欠缺，這也是造成他們買到變質(zhì)或假冒食品時敢怒不敢言的原因。
2.提高產(chǎn)品和食品安全水平所需要做的事情的數(shù)據(jù)如圖七所示
選擇加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督管理的有520人，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢疫的有365人，說明大學(xué)生對于相關(guān)部門的工作相當(dāng)不滿意，希望其能狠抓猛抓。事實(shí)也是如此，近期報道的有關(guān)食品安全事件中，有關(guān)部門都把管理與處理的問題推來推去，沒有很好的做好自己的工作。擇商家需誠信經(jīng)營的有418人，選擇行業(yè)自律的有277人，這也可以看出大學(xué)生們對經(jīng)營者的失望。現(xiàn)在媒體已曝光的例子中，許多經(jīng)營者為了謀求暴利，偷工減料，假冒偽劣;甚至出現(xiàn)用有毒物質(zhì)當(dāng)生產(chǎn)原料，根本沒有顧忌消費(fèi)者的生命健康安全;選擇普及科學(xué)消費(fèi)知識的有321人，選擇曝光典型例子的有254人，大學(xué)生們希望有關(guān)食品安全問題能引起社會的高度重視，食品安全知識能被所有消費(fèi)者所廣泛知曉及學(xué)習(xí)。在相關(guān)部門的大力監(jiān)管下，在廠家和經(jīng)營者的誠信經(jīng)營下，在消費(fèi)者掌握食品相關(guān)法律和擁有較強(qiáng)維權(quán)意識情況下，才能真正杜絕食品安全等問題的出現(xiàn)。
3.大學(xué)生獲取食品安全的途徑的數(shù)據(jù)如表4所示
網(wǎng)絡(luò)、電視已經(jīng)成為了大部分學(xué)生獲取知識的通道，說明如今信息社會網(wǎng)絡(luò)對學(xué)生的重要性。但讓“無”這個選項(xiàng)能占到34%的比例還是非常讓我們震驚的，還有這么多的人沒有獲取食品安知識的來源;而選擇從課堂中學(xué)習(xí)的學(xué)生也是極少，說明學(xué)校在食品安全教育上比較匱乏。所以開展大學(xué)生食品安全及鑒別的知識教育，開設(shè)食品營養(yǎng)與健康選修課，提供講座，讓學(xué)生學(xué)習(xí)食品安全及維權(quán)的法律知識，這些做法都是可行的，這樣，在校大學(xué)生才有機(jī)會準(zhǔn)確系統(tǒng)地掌握安全食品的鑒別方法，并且可以了解食品的營養(yǎng)價值和相關(guān)的維權(quán)法律知識。
四、大學(xué)生提高食品安全意識的對策
(一)金華市大學(xué)生食品安全意識弱的原因分析
從上面的一些數(shù)據(jù)和分析中可以看出，金華市大學(xué)生的食品安全意識并不是很強(qiáng)�？偨Y(jié)之后，得出以下幾點(diǎn)因素：
(1)學(xué)生本身
食品安全問題不僅關(guān)乎社會的發(fā)展，與每個人都有關(guān)系，但是當(dāng)今現(xiàn)狀并非如此，很多大學(xué)生并不太關(guān)注自己的飲食地點(diǎn)、所食用的食品成分，反而更加注重食品的口感和個人喜好。并且，絕大多數(shù)學(xué)生并不愿主動的獲取食品安全知識，只有當(dāng)在被動所需的情況下才會了解，這樣的心理導(dǎo)致了他們對食品安全知識的了解不夠全面。
(2)社會食品安全知識的普及
現(xiàn)在社會的現(xiàn)狀，只是一味的高呼要注重食品安全，但是卻沒有真正地 實(shí)行起來，在廣大消費(fèi)人群中普及食品安全知識。等到有食品安全問題出現(xiàn)的時候，又大張旗鼓的食品安全重要性。這樣的做法，不能從根本上改善事態(tài)。教育大學(xué)生，使其形成較強(qiáng)的食品安全意識，是保障其安全食用食品和有效維權(quán)的關(guān)鍵，但大多高校并沒意識到這點(diǎn)。
(3)家庭原因
隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)代人都有了少生優(yōu)生的思想。所以現(xiàn)今大學(xué)生很多人都是家中的獨(dú)身子女，集萬千寵愛于一身。家長只顧著望子成龍、望女成鳳，往往疏忽除學(xué)習(xí)外的教育，也包括有關(guān)食品安全知識的教育。
(二)改善措施
在結(jié)合我們的調(diào)查結(jié)果和參考了一些網(wǎng)上資料的情況下，我們組商量解決食品安全問題應(yīng)從以下做起：
1.建立完善的法律法規(guī)體系
食品安全監(jiān)管體系良好的運(yùn)作離不開其完善的法律法規(guī)體系，完善的法律 法規(guī)體系是有效監(jiān)管的基礎(chǔ)。也要求我國應(yīng)進(jìn)一步完善現(xiàn)行的食品安全法律法規(guī)。只有這樣，才能建立健全符合我國國情并與國際接軌的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系。
2.增加媒體透明度，加強(qiáng)輿論監(jiān)督
網(wǎng)上、電視臺、報紙等，應(yīng)有針對性有效地報導(dǎo)食品安全方面的新聞，有必要的時候?qū)ο嚓P(guān)廠家生產(chǎn)的食品進(jìn)行抽樣檢測，對優(yōu)質(zhì)、合格產(chǎn)品進(jìn)行表彰;不合格甚至劣質(zhì)食品進(jìn)行暴光，讓相關(guān)部門來依法處置。多方面、全方位來保障消費(fèi)者的利益。
3.學(xué)生應(yīng)該有增強(qiáng)食品安全意識的觀念
大學(xué)生們也應(yīng)該自己意識到增強(qiáng)食品安全意識的重要性，不該只是去注重食品的口感，而忽略了食物的成分等問題，而且在就餐地點(diǎn)也要注意，應(yīng)該去選擇安全有保障的就餐地點(diǎn)。
4.提倡廣大家庭，在家庭教育中加強(qiáng)該方面的教育
都說父母是孩子的第一任老師，家庭教育對孩子的影響非常之深，很多事實(shí)也證明了，孩子在沒有上學(xué)前很多事情都是在模仿的著父母。對于父母的話，家中的孩子也是非常相信的。如果從家庭教育這一關(guān)就開始把關(guān)的話，那對于加強(qiáng)大學(xué)生乃至于整個社會的人的食品安全意識會有很大的幫助。
5.加強(qiáng)學(xué)校教育
人的知識，很大一部分都是在學(xué)校中所得到的。老師說的話同常會成為學(xué)生 做一些事的依據(jù)。但是現(xiàn)今這一系列的教育，學(xué)校在培養(yǎng)食品安全意識這一方面的工作做得還是很不到位。如果在學(xué)校中開展有關(guān)食品鑒定方法及維權(quán)的講座，或者組織學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全的相關(guān)法律，將會對學(xué)生培養(yǎng)食品安全意識有很大的幫助。