1、健康飲食、防止疾�。�春節(jié)期間由于飲食失常，既沒有做到定時(shí)餐飲，也不能做到適可而止，而且食物的結(jié)構(gòu)也不合理，很容易引發(fā)一系列的健康問題，有可能給歡樂祥和的年節(jié)氣氛添上了不協(xié)調(diào)的音符。最常見的疾病是消化系統(tǒng)疾病，暴飲暴食之后極易出現(xiàn)各種消化問題，所謂“肥雞大鴨子膩壞了腸子”，往往造成老人、兒童的食欲不振、消化不良、積食等癥狀，甚至引起成年人的急性胃腸炎、急性胰腺炎等嚴(yán)重疾病，輕者不能正常進(jìn)食，重者威脅生命。

　　由于飲食不節(jié)等，也易于引起各種慢性疾病的急性發(fā)作，節(jié)日期間休息不足，情緒激動(dòng)，飲食過量，特別是飲食中脂肪、熱量過高，很容易造成血脂、血壓和血糖的上升，誘發(fā)冠心病、腦中風(fēng)等疾病的發(fā)作。老年人如果不量力而行，不注重身體的感覺，一味大吃大喝，會(huì)給身體留下隱患。即便是中青年人也要小心，因?yàn)槟壳靶哪X血管疾病的發(fā)病年齡越來(lái)越低，三四十歲突發(fā)心肌梗死的例子并不罕見。

　　2、食物安全，防止隱患：食物安全是春節(jié)飲食特別要注意的問題。首先在采購(gòu)食物時(shí)，要認(rèn)真的挑選，重視食品的質(zhì)量，盡量購(gòu)買綠色環(huán)保食品，減少被污染的食品，購(gòu)買的新鮮食品不要置放時(shí)間太長(zhǎng)，防止其變質(zhì)，千萬(wàn)不能食用變質(zhì)，特別是霉變的食物，多用新鮮食品，少吃腌臘食品。因?yàn)樵诿棺兪澄锖碗缗D制品中常含有較多的致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用易于引起腫瘤的發(fā)生，給人身體帶來(lái)隱患。變質(zhì)的食品容易引起腸胃疾病和食物中毒，可致人腹痛，腹瀉甚至出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。

　　另外餐具選用也要安全，一般說(shuō)來(lái)，餐具中毒性最小，但購(gòu)買色彩鮮艷的餐具時(shí)要注意其含鉛量。長(zhǎng)期使用不合格的鋁制餐具，有導(dǎo)致老年癡呆的隱患。鐵制餐具切忌使用生銹的鐵制餐具。不銹鋼餐具有微毒性，其中含有的鎳、鈦對(duì)人體有害。購(gòu)買塑料餐具應(yīng)盡可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產(chǎn)品。

　　3、制作要防止隱患：制作是保證食物安全的重要環(huán)節(jié)，制作要注意一些細(xì)節(jié)。首先在食物加工過程中要注意衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，手、器皿和切菜板要保持潔浄，防止細(xì)菌污染。因此要用肥皂把手洗干凈，至少在溫水里洗手20秒鐘。手要用紙巾擦干，以防細(xì)菌留在手上。廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈。盤碟洗后用餐巾紙完全擦干，防止細(xì)菌繁殖。另外要盡量避免生食，有些地方有生食的飲食方式。很多人喜愛生魚片的鮮美和生牡蠣的爽口滋味。但是肉類的烹調(diào)溫度達(dá)不到100℃，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲或病菌。當(dāng)人們吃燒烤、涮火鍋和海鮮生切時(shí)，食物最容易處于半生不熟的狀態(tài)。這時(shí)寄生蟲和病菌最為活躍，人們食用后被感染的幾率很高。因此烹制食品一定要安全，才能吃出健康，吃出開心。

　　4、保存條件有講究：

　　春節(jié)困為購(gòu)買的食物比較多，保存食物，防止隱患也是非常重要的。肉類和蔬菜都儲(chǔ)藏時(shí)間不要太長(zhǎng)，導(dǎo)致食物中毒的細(xì)菌最容易在攝氏5度到60度的環(huán)境中滋生，這一區(qū)間被稱為危險(xiǎn)溫度區(qū)域。食物，特別是肉類食品放置時(shí)間過長(zhǎng)易于引起細(xì)菌容易繁殖，如果再有不恰當(dāng)?shù)呐腼兎绞骄蜁?huì)給人體帶來(lái)健康的隱患和危險(xiǎn)。