潮州過(guò)年風(fēng)俗

　　潮州市是國(guó)家歷史文化名城，是潮州文化的重要發(fā)源地，同時(shí)是粵東地區(qū)文化中心。以下是小編收集的潮州過(guò)年風(fēng)俗，歡迎查看！

　　臘月二十四【掃塵、理發(fā)、買新衣服】

　　“臘月二十四，撣塵掃房子” ，據(jù)《呂氏春秋》記載，我國(guó)在堯舜時(shí)代就有春節(jié)掃塵的風(fēng)俗。按民間的說(shuō)法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門。

　　這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。 每逢春節(jié)來(lái)臨，家家戶戶都要打掃環(huán)境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網(wǎng)，疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂(lè)氣氛。

　　這幾天大人開始帶小孩去理發(fā)，購(gòu)置新的衣裳，和購(gòu)置過(guò)年用品一般是，對(duì)聯(lián)、鞭炮、還要圍爐的食材等等...

　　臘月二十五六【蒸年糕】

　　臘月二十四后，家家戶戶要蒸年糕，主要是為了敬神，這兩天家里老老少少都聚在一起做年糕，潮汕地區(qū)叫“粿”這天也是孩子最高興的一天；猶記得我小時(shí)候那些胡亂做的奇形怪狀的年糕還歷歷在目！

　　臘月二十八【貼春聯(lián)、宰畜牧】

　　臘月二十八，家家戶戶都開始貼春聯(lián)。民間講究有神必貼，每門必貼，每物必貼，所以春節(jié)的對(duì)聯(lián)數(shù)量最多，內(nèi)容最全。神靈前的對(duì)聯(lián)特別講究，多為敬仰和祈福之言。潮汕人貼春聯(lián)多在除夕的上午或下午。春聯(lián)的內(nèi)容多反映出潮汕人勤勞上進(jìn)、團(tuán)結(jié)和睦的特點(diǎn)。如“和睦一家添百福，平安二字值千金”、“勤生產(chǎn)五谷豐登，善治家六畜興旺”等等。有時(shí)，人們就在單扇門兒或谷簟、福龕上貼著斗大的一個(gè)“春”字。一來(lái)表示春回大地，萬(wàn)象更新；二來(lái)借“春”與潮州話“存”諧音，表示年年有余的良好愿望。

　　宰畜牧一般為雞、鴨、豬、魚，為了祭祖和祭神用的，這天大大小小都忙的不亦樂(lè)乎！

　　臘月二十九【祭神、祭祖祠、花水】

　　這天大人一大早就起來(lái)準(zhǔn)備了，大概是早上4-5點(diǎn)左右；挑著扁擔(dān)羅庚就出發(fā)了，先祭神，祭完神，回家在準(zhǔn)備祭祖（祖祠），這天是年前最熱鬧的一天，整天祭神的鞭炮響個(gè)不停！

　　各家各戶在祭拜祖宗之后，全家老少開始輪流洗“花水”，即用四式(也有十二式)花葉加入洗澡水中，意在洗去舊的污穢，干干凈凈迎新正

　　大年夜三十【圍爐、壓歲錢、留財(cái)】

　　早上開始，家里的主婦就開始準(zhǔn)備圍爐的晚餐，圍爐一般都是在中午2-3點(diǎn)就開始了，寓意團(tuán)圓的意思

　　吃完團(tuán)圓飯，大人們就開始走親訪友給孩子們和長(zhǎng)輩壓歲錢，這個(gè)時(shí)候也是孩子們最開心的時(shí)候！年輕人們也開始訪友，聚一起玩樂(lè)！

　　今天是不可以洗澡的，寓意留財(cái)！

　　初一【吃素、迎財(cái)神、拜年、摜春】

　　農(nóng)歷正月初一日稱元日，為新歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶戶廳中大桌上，紅盤盛滿大吉（即柑，柑大于桔，故稱大吉）、青橄欖及各式精美糖果，門前張燈結(jié)彩，晚輩向上輩敬茶祝福。這天多數(shù)人家要吃素，最少是早餐不吃葷。早餐后大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發(fā)財(cái)添福等吉利話；主人請(qǐng)客以大吉、檳榔（古俗敬檳榔，今用青橄欖代之），共品工夫茶，客人贈(zèng)上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈(zèng)，俗謂轉(zhuǎn)敬式換吉，意在回敬美好祝愿。

　　近年來(lái)興起的一項(xiàng)民俗活動(dòng)，就是在除夕子夜時(shí)分拜財(cái)神。按說(shuō)，臘月二十四日諸神上天，人間的諸路神仙都上天“匯報(bào)工作”去了。但人們寧愿相信財(cái)神仍然不忘造福人間，會(huì)在這新春腳步來(lái)臨之際將財(cái)氣送到人間，所以各家各戶要在這時(shí)候拜祭。于是，子夜鐘響，鞭炮喧天，煙霧裊裊，仿佛是一團(tuán)團(tuán)瑞云祥氣

　　拜年，又稱為“拜正”，初一一早，人們起床穿好新衣后，第一件事是自家對(duì)拜，往往是后輩先祝福長(zhǎng)輩，然后長(zhǎng)輩再給后輩曉以期望。早飯后，就各自向自己的親朋好友拜年，潮汕俗諺說(shuō)：“有心拜年初一、二，無(wú)心拜年初三、四�！闭f(shuō)的是拜年越早越見其誠(chéng)意。故此，有的人起床后就立刻向親戚朋友拜年去了，回來(lái)后才吃飯。

　　拜年的人，無(wú)論帶了多少禮物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。大桔取其諧音“大吉”，帶多帶少都沒(méi)有關(guān)系，但是不能是奇數(shù)。拜年者進(jìn)了親友的門，應(yīng)該看不同對(duì)象說(shuō)不同的祝語(yǔ)。對(duì)老人說(shuō)“新春如意、“壽比南山”，老人會(huì)咧開沒(méi)牙的嘴 笑；對(duì)有工作的人則說(shuō)“工作順利”、“新年進(jìn)步”，聽的人會(huì)覺得十分順耳；如果是做生意的人，最中聽的莫過(guò)于“新年大賺”、“發(fā)財(cái)利市”了；如果是正在讀書的小孩，他們最希望的莫過(guò)于新年學(xué)習(xí)進(jìn)步、成績(jī)突出。送他們這種祝語(yǔ)，他們會(huì)對(duì)你十分友善。落座后，主人會(huì)殷勤沏茶 待客。臨走，主人便會(huì)從來(lái)者的禮物中留下兩個(gè)大桔，然后取出自家大桔交換，意在互贈(zèng)吉祥。有好謔詼諧者新正出門給人拜年，往往只在褲兜里裝上兩個(gè)大桔，一一拜年后，褲兜里依然是裝著兩個(gè)大桔不變。因此，民間有善謔者稱年初的拜年禮俗為“換柑運(yùn)動(dòng)”。

　　初二、初三、初四【回娘家（食日晝）】

　　正月初二、初三、初四，嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫兒女回娘家拜年。女兒回娘家，必備辦一大袋的餅干、糖果，由母親分送鄰里鄉(xiāng)親，一如過(guò)年的情景。如果家中有多個(gè)女兒的，而這些女兒又不在同一天歸來(lái)，那么，就要來(lái)一個(gè)分一次，禮物頗薄，四塊餅干而已。然而，它反映的情意卻甚濃，真正的是“禮輕情意重”，它表達(dá)了姑娘對(duì)鄉(xiāng)親的切切思念。姑娘回到家中，若家中有侄兒，當(dāng)姑母的必須再掏腰包，盡管在初一日給壓歲錢時(shí)已經(jīng)送了,可這一次意義不同。這習(xí)俗,潮汕人稱為“食日晝”。顧名思義，僅僅是吃中午飯而已，女兒必須在晚飯前趕回婆家。可是，現(xiàn)在回娘家，不僅可以吃晚飯，還可以留宿娘家，時(shí)代也在變化。

　　潮州過(guò)年的風(fēng)俗

　　1、吃團(tuán)年飯。潮州市人家家戶戶的住宅打扮得煥然一新后，主婦們便忙著準(zhǔn)備做一年之中最豐盛、最富意義的團(tuán)年飯。

　　2、送壓歲錢。送壓歲錢是潮州春節(jié)習(xí)俗中重要的一項(xiàng)，這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個(gè)利市包中，或者用一塊紅紙包著。意謂一年從頭到尾，腰包里都會(huì)滿滿實(shí)實(shí)、富富裕裕。

　　3、拜年。初一人們起床穿好新衣后，第一件事是自家對(duì)拜，往往是后輩先祝福長(zhǎng)輩，然后長(zhǎng)輩再給后輩曉以期望。

　　4、摜春盛。春節(jié)期間，潮州的的另一個(gè)有特色的民俗活動(dòng)便是“摜春盛 ”(春，一種分成三四層的，有蓋子的竹編禮籃，通常是成對(duì)使用，所以也叫“擔(dān)春盛”)。

　　5、臘月二十四后，家家戶戶要蒸年糕，主要是為了敬神，這兩天家里老老少少都聚在一起做年糕，潮汕地區(qū)叫“粿”這天也是孩子最高興的一天。

　　風(fēng)俗禮儀

　　關(guān)于春聯(lián)

　　在潮汕的春聯(lián)中，經(jīng)常還看到單扇門兒上或谷簟、福龕上貼著斗大的一個(gè)“春”字�！按骸弊衷谶@里有兩層含義：一層表示春回大地，萬(wàn)象更新;一層巧借“春”與“存”潮音的相諧，表示年年有余的良好愿望。這跟北方人喜筵上吃魚，諧音“余”有異曲伺工之妙。

　　吃團(tuán)年飯

　　團(tuán)年飯，顧名思義，是一家在過(guò)年時(shí)歡聚在一起吃飯，連 故去的老祖宗也不忘記的。因此，家家戶戶做好團(tuán)年飯之后。

　　1、首先必須“拜老公”(祭祖宗)。祭祖時(shí)，應(yīng)該將代表祖宗的香爐從神龕上請(qǐng)下來(lái)安放在供桌上，然后焚香禱祝，請(qǐng)祖宗用餐。然后長(zhǎng)幼依序跪拜，這充分表現(xiàn)出潮人慎終追遠(yuǎn)、百善孝為先的傳統(tǒng)美德。

　　2、祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過(guò)，設(shè)大桌于大廳，一家人團(tuán)團(tuán)圍堅(jiān)，這是每個(gè)家庭大團(tuán)圓的美好時(shí)刻。一家人不論平時(shí)天各一方，或者平時(shí)有多少疙瘩，這個(gè)時(shí)候也應(yīng)該歡聲笑語(yǔ)，不能說(shuō)傷心事或吵鬧。

　　3、用過(guò)晚餐，家中主婦就忙著收拾飯桌，于是，一場(chǎng)大清掃活動(dòng)便開始了。這一次清掃不用很講究，純粹是為了清潔衛(wèi)生而已，不像年底的那一場(chǎng)，必須用松枝掇草掃刷。然后便生爐起火，開始準(zhǔn)備明天祭神的供品--齋菜。

　　關(guān)于齋菜

　　齋菜的種類很多，有芋頭做的，有番薯做的，也有的是用棗子做的，有的則是用花生米、芋頭與番薯合起來(lái)做的。做齋菜的料都應(yīng)該在下午時(shí)就準(zhǔn)備完畢，讓其晾干。炸齋菜時(shí)，等爐火生好的時(shí)候，放上一口鐵鍋，注上大量花生油。等油沸時(shí)，用這些料子拌以粉漿往鍋里一放，它就在油鍋里吱吱地冒氣泡。熟時(shí)，黃澄澄、香噴噴地格外誘人。這時(shí)，家中若有客人，女主人就會(huì)獻(xiàn)上新炸齋菜一盤，再泡上香醇的工夫茶，讓你嘗嘗遐邇聞名的潮汕小食的美味。

　　春節(jié)食俗

　　饒平縣北部山區(qū)一帶，有“正月頭”(指農(nóng)歷正月)吃“雞碗”的禮俗。

　　山里人好客，“正月頭”吃“雞碗”，一是親友相聚慶賀豐收;二是客人往來(lái)以禮相待。

　　春節(jié)前一兩天，家家戶戶大宰雞、鵝、鴨，大買魚和肉。經(jīng)過(guò)煮熟后，浸泡在“紅糟”里�！凹t糟”的配料是糯米飯加適量紅 和少許食鹽，攪爛后貯藏于酒壇里，讓其釀出香噴噴的酒味，名之曰“甜糟”。兩天后，把肉類放進(jìn)“甜糟”。經(jīng)過(guò)酒漬腌制的食物，色澤鮮紅、味道醇香，既美觀又可口，謂之“甜糟肉”。

　　所謂“雞碗”，就是取雞頭、雞尾和兩個(gè)雞翅，在圓碗四邊擺成“四點(diǎn)金”，雞腳按首末平放于碗底。這擺法意為一只大紅的紅雞在桌子上展翅長(zhǎng)鳴，迎接來(lái)客，大吉大利�！八狞c(diǎn)金”的中間則填上切塊的雞肉，雞肉即要擺得好看。不管雞肉多或少，都同樣算是“雞碗”。請(qǐng)客的時(shí)候，八仙桌的四個(gè)角端放上裝著豉油的四個(gè)碟子。桌上的菜式有六個(gè)就算是禮數(shù)了。如果是多于六個(gè)，就應(yīng)該湊成雙數(shù)，或八或十或十二、十六……這叫“好事成雙”。這“雞碗”的位置一定要擺在桌子上方的中間，雞頭朝向客人，以示禮重�？腿顺浴半u碗”時(shí)，“糟肉”可以酌情地吃，“四點(diǎn)金”不得攪動(dòng)。倘若來(lái)的客人多了，就要增添桌子，不論兩桌還是三桌，每一桌都要有“雞碗”。請(qǐng)客進(jìn)席時(shí)，要按輩份從大到小逐一安排入座。如果客人有多門親眷關(guān)系的，可先在一戶人家吃“雞碗”，再到他戶人家吃“雞碗”;抑或由一戶人家當(dāng)“東道主”，他戶人家送來(lái)的“雞碗”(有時(shí)還送來(lái)菜碗和米酒)伴客一同吃喝。有的時(shí)候來(lái)的客人親眷有好幾戶，為求方便起見，在一戶人家的桌上擺上好幾個(gè)“雞碗”(這是親眷送來(lái)的)，賓主同坐一席，主人家們爭(zhēng)著給客人送雞肉，你一塊我一塊，推推遞遞，歡聲笑語(yǔ)，十分熱鬧。

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