釅釅酒香作文

　　文人墨客，借酒抒懷，詩(shī)詞中屢屢涌現(xiàn)。古人愛(ài)酒，留下了“青梅煮酒論英雄”“無(wú)酒不成宴”等佳話。歷史的車(chē)輪碾滾至今，酒文化越發(fā)燦爛，被人們發(fā)揮得淋漓盡致。飲酒的風(fēng)俗因地而異，釀酒工藝也各具特色。

　　丹江口市的釀酒方法有兩種：一是白酒，俗稱燒酒，大凡植物果實(shí)都可以作原料，通常用小麥、苞谷蒸餾而成。用苞谷蒸餾的酒叫苞谷酒，酒精度數(shù)最高有70度，猛辣嗆口，有酒量的才能灌上幾兩。二是黃酒，丹江黃酒多在農(nóng)歷九月九前后釀造，其制作流程是：先把糯米倒進(jìn)清水里浸透，再撈起來(lái)放進(jìn)鍋里或蒸籠里蒸熟，接著攤到簸箕上降溫，然后拌入酒曲，裝入缸里保持溫度讓其發(fā)酵。三天之后，即可開(kāi)缸檢驗(yàn)，如果做成，會(huì)有酒汁滲出。此酒酒味甘甜，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是老年人或病人最好的補(bǔ)品。黃酒的制作講究火候，一絲一毫的偏差都會(huì)影響酒的質(zhì)量。

　　由于和以酒文化發(fā)達(dá)而出名的“千里房縣”接壤，受其影響，丹江地區(qū)形成了完整的酒規(guī)酒法。酒規(guī)有接客、入席、選酒司令、門(mén)杯、敬酒、轉(zhuǎn)杯，最后是圓杯，名目繁多，常使外人匪夷所思。假若不接受酒規(guī)，便是“瞧不起主人家”，喝完酒散席前還要留杯，意思是歡迎下次再來(lái)。酒法有“舉杯不能落杯”“滴酒罰三杯”等即興酒法；在農(nóng)村還保留了猜拳，什么“哥倆好，來(lái)一杯”“三進(jìn)桃園”“四季來(lái)財(cái)”“十全十美”等，饒有興趣。

　　丹江人很好客，也很重情，每當(dāng)有親朋自遠(yuǎn)方來(lái)，必勸其飲酒。特別是春節(jié)，忙乎了一年的人們以酒取樂(lè)，一醉方休。平時(shí)聚會(huì)，人們講究喝得舒服，喝得健康，玩得痛快。俗話說(shuō)，酒能壯膽，酒醉心里明，臉紅耳熱之際，可以傾吐心聲，也可以發(fā)發(fā)牢騷。席間氣氛通常很熱鬧，拍胸脯的、開(kāi)玩笑的、偷倒酒的、高聲說(shuō)話的、開(kāi)懷大笑的、號(hào)啕大哭的，可謂是眾生百態(tài)。

　　總之，丹江人飲酒時(shí)偏向于情緒化。隨著丹江經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，喝酒的文明程度越來(lái)越高，通常是有酒不敬酒，備酒不勸酒，象征性地飲些酒表達(dá)誠(chéng)意即可。小飲怡情，貪杯傷身，隨著飲酒觀念改變，丹江人的飲酒習(xí)俗正在向健康的方向邁進(jìn)。

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