我家的拿手菜作文

　　一天，10月5日，到了中午，爸爸正在燒菜，有可樂雞翅、魚香肉絲、糖酥里脊、······好吃極了。我說一下燒菜的過程。

　　可樂雞翅：

　　雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果�？蓸返�'作用不僅僅是甜，最重要的作用是其中的碳水化合物和檸檬酸成份可以讓肉質(zhì)十分鮮嫩，一次可以讓您滿足肉與飲料的食欲。

　　雞翅10個、可樂一罐、蔥2段、姜兩片、醬油1大勺、老抽1茶匙、料酒少許。

　　1在雞翅中表面輕劃開三刀。

　　2鍋中倒入一些油，油溫后，放入雞翅，煎雞翅。

　　3將雞翅兩面都煎為金黃色，備用

　　4取一只炒鍋，倒入一些油，油溫后，放入蔥、姜、辣椒炒香。

　　5 倒入大約30毫升醬油，翻勻。

　　6倒入一罐可樂。

　　7倒入一些料酒。

　　8將雞翅倒入鍋中，根據(jù)需要加水完全沒過雞翅。

　　9中燉約20分鐘，然后大火收汁即可收火。就燒好了。

　　魚香肉絲：

　　主料豬肉里脊、木耳、竹筍。食鹽3克、醬油15毫升、醋30毫升、蔥15克、姜15克、蒜15克、料酒5毫升、香油3毫升、白砂糖15毫升、剁椒40克、水45毫升，主料豬里脊肉300克、竹筍200克、黑木耳10朵。

　　1豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味。

　　2燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。

　　3倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。就燒好了。

　　烹飪技巧

　　1、在切肉的時候，要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。

　　2、浸泡木耳的時候，可以撒些淀粉在水里，更容易清潔木耳上的雜質(zhì)。

　　3、一定提前將料汁調(diào)好備用。在炒這個菜時，如果一點(diǎn)點(diǎn)去依次放調(diào)料，拖延了時間，肉絲出來后的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈。

　　糖醋里脊：

　　主料豬里脊肉300克。輔料雞蛋清1個。食鹽少許、醋2湯匙、料酒1湯匙、淀粉適量、番茄醬4湯匙、白糖3.5湯匙、香菜適量。

　　1 豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味

　　2小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁。

　　3淀粉加水再加點(diǎn)蛋清，調(diào)勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用。

　　4鍋中放稍多點(diǎn)油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。

　　5全部肉條炸好，撈出瀝油。

　　6鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色。

　　7全部肉條撈出瀝油。

　　這是我家的拿手菜。

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