懷念東北過年的殺豬菜散文
窗外的鞭炮聲開始從零零星星漸漸地變得此起彼伏了，大小商店里人流如織，隨著年的臨近，年味是越來越濃了。說到過年，就禁不住要去懷舊，因?yàn)橹挥性谕甑挠洃浿�，過年才是那樣的叫人渴盼，是那樣的令人向往。
兒時(shí)過年對(duì)新衣服的向往自不待說，那是每一個(gè)女孩子心中的夢(mèng)，365天幾乎每天都在盼望。而過年的鞭炮也不想說，因?yàn)槟腔旧鲜悄泻⒆觽兊摹皩＠薄＜热徊徽f“穿”和“玩”，剩下的就是“吃”了。而在我童年的記憶里，過年時(shí)印象最深的“吃”當(dāng)屬農(nóng)家的'“殺豬菜”。
小時(shí)候家住在城里，過年時(shí)沒有什么特殊的程序，無非涮涮火鍋，炒幾個(gè)好菜，比較簡(jiǎn)單。只有一年到鄉(xiāng)下去過年，才真正接觸了農(nóng)村的淳樸，了解農(nóng)村年味的濃烈。那份隆重和熱鬧的場(chǎng)景，永遠(yuǎn)留在了我的記憶中。
那時(shí)的東北的鄉(xiāng)下生活十分貧困，但是家家戶戶總是要圈養(yǎng)一頭大肥豬，不肯賣掉換錢，而是留待著過年時(shí)一家人乃至全村人一飽口福。
屠夫進(jìn)村后，不甘寂寞的孩子們就尾隨著來到準(zhǔn)備殺豬的人家，圍在院子里看熱鬧。待殺的肥豬那聲聲慘叫引來男孩子們激動(dòng)的大聲呼喊，膽小的女孩們則捂上眼睛，卻又忍不住從指縫之間向外窺視。我是斷然不敢觀看這樣的慘狀，于是一溜小跑著遠(yuǎn)遠(yuǎn)地逃離開那一聲聲絕望的慘叫。
殺豬的場(chǎng)景固然很凄慘，叫人心里十分不適。但是我卻無法拒絕“殺豬菜”的美味誘惑。
制作“殺豬菜”的過程基本上是“全民總動(dòng)員”的過程。村子里的近親們都會(huì)前來幫忙，因?yàn)橹形绱蠹視?huì)歡聚一堂共同享用美味過癮的“殺豬菜”。新鮮的豬血被灌到腸衣里面，上鍋蒸制成了紅紅的血腸，各種豬“下貨”也被洗凈做熟。酸菜缸被打開來，把一棵棵酸菜洗凈后細(xì)細(xì)地切好，再與血腸、豆腐、排骨等等一些好吃的東西一起燉上滿滿一大鍋——這就是“殺豬菜”了，然后再蒸上滿滿一大鍋的高粱米干飯，年飯就算準(zhǔn)備齊全了。每每這時(shí)，街坊四鄰的鍋碗瓢盆就全部都要派上了用場(chǎng)，近親的大娘嬸子嫂子姐姐們也全都忙得滿頭大汗。
蒸煮煎炒使得寬敞的火炕被燒得熱乎乎的，這時(shí)爺爺、大伯、叔叔們還有年紀(jì)較長(zhǎng)的哥哥們就開始脫鞋上炕，端起酒盅，呷一口燙得溫?zé)岬摹袄习赘伞�，就著“閑磕”，小口吃著豬下貨，大口嘗著“殺豬菜”，享受起“年”的滋味了。
吃“殺豬菜”充分體現(xiàn)了東北人的“集體主義”精神，沒有哪一家的“殺豬菜”是可以獨(dú)自享用的，那樣定會(huì)招來全村人的鄙視。在小一點(diǎn)的村子里，如果有人家準(zhǔn)備殺豬要做“殺豬菜”，定是每家每戶都要邀請(qǐng)到，而大一點(diǎn)的村子則要邀請(qǐng)自家的近親全部參加。同時(shí)大碗吃菜、大塊吃肉、大口喝酒也體現(xiàn)了生活在白山黑水之間的東北漢子的粗獷與豪邁。
每當(dāng)吃“殺豬菜”的時(shí)候，成年男人們盤腿坐在燒得灼熱的火炕上，面紅耳赤地喝酒、嘮嗑、吃菜；年長(zhǎng)的女人們則在廚房里忙活的團(tuán)團(tuán)亂轉(zhuǎn)；年輕一點(diǎn)的女孩子們?cè)趶N房與炕沿之間往來穿梭、端茶送水、盛飯?zhí)聿�；小孩子們盛上一碗“殺豬菜”，就著一碗高粱米干飯，蹲在院子里津津有味地享受起來。
準(zhǔn)備“殺豬菜”時(shí)的那種團(tuán)團(tuán)亂轉(zhuǎn)的忙活、吃“殺豬菜”時(shí)的那種人聲鼎沸的喧囂、以及“殺豬菜”那濃郁誘人的肉香一直深深刻印在我的記憶中。每到過年時(shí)節(jié)，就會(huì)想起東北故鄉(xiāng)的“殺豬菜”。