醬油豆子散文

　　兒時好多的吃食讓人忘不了，醬油豆子就算一個。竊以為，再稍微帶點臭臭的味道，那就更誘人了。每每聽人說起，就不由得流口水。

　　那時，農(nóng)村沒有菜場，即使有，肯定也沒人買。早晚喝粥，佐餐的咸菜只能是“自己動手豐衣足食”。人是逼出來的，那時的女人無人不會做好多種咸菜，醬油豆子尤其是她們的拿手好戲。比之其他，好像更為簡單。

　　夏日炎炎，煮爛一鍋黃豆，瀝干水分，在室內(nèi)攤開即可，慢慢的黃豆會發(fā)酵，長出毛，毛長到最長時移至室外，風吹日曬一下，為的是水分能夠進一步的揮發(fā)。燒開水，沖鹽，待鹽開水涼了，將豆泡入，半月后即成。

　　我說得簡單，其實做起來還是要靠經(jīng)驗的，因為夏天的氣候變化大，黃豆在發(fā)酵的過程中因為溫度、濕度的不同結(jié)果會有很大差別，最后移至室外吹干水分時間的長短，鹽開水的濃度等都不好掌握。稍有差池，豆子便不爛，或者臭不可聞，更有自以為是的做出來的成了湯。

　　我奶奶是個中高手，鄰居都以她為領(lǐng)頭人，一起以她的'標準為標準。在那個不知道天氣預報為何物的年代，能夠掌握未來幾天的天氣那也算一種神奇，印象中奶奶從未失手。

　　某個夏日，奶奶號召一聲，左右鄰居的婦女便一起挑揀、淘洗、蒸煮……忙得滿頭大汗又不亦樂乎。如果黃豆在攤開等候發(fā)酵之前用面粉揉搓，那么做成的就是黃豆醬，或者醬油。當然，泡入鹽水后得天天搬出去曬。

　　以后的日子越過越好，年輕一代人吃什么都習慣于拿錢買，動嘴的能力遠比動手強。某一日，在超市發(fā)現(xiàn)瓶裝豆豉，跟醬油豆子差不多模樣，一下子勾起了我的食欲。立馬買來，一吃，全沒兒時的味道，雖然還加了我最喜歡的紅辣椒，仔細再看，黃豆還是原來一般大小，頓時寡然：再有名的豆豉也不是我經(jīng)常念想的醬油豆子。

　　醬油豆子吃法很簡單，加點香油、生姜、小蔥，煮飯的時候放到米上即可，飯好，燉醬油豆子也好了。下飯、佐粥都能多吃一碗，當個下酒菜也不錯，能鮮掉你的牙。要是再劈一塊豆腐進去那就更好了，雪白的豆腐，碧綠的小蔥，金黃的香油，再隱隱的露出幾顆灰不溜秋的醬油豆子，看一眼，聞一下，口水不流出來也得咽下肚。

　　前些天，智傳老大送我一瓶，我忙不迭當個寶拿回家，特地買來豆腐、割把小蔥、香油生姜缺一不可，一通忙活，一大碗醬油豆子燒豆腐上了桌，乘著熱乎，燙了舌頭，確確實實就是那個久違的味道呀。

　　奶奶永遠的離開了我，留在了我的記憶中。與她老人家一起離開并留在我記憶中的還有醬油豆子。我以為醬油豆子也只能在我的記憶中出現(xiàn)，沒曾想，能又一次盡情的吃到它，酣暢之余，感到這真是一種享受。

　　原來享受很簡單，比如能再次盡情的吃一次醬油豆子燒豆腐，回味一下那兒時的、久違的味道。

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