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好吃莫過餃子的散文
味蕾拒絕遺忘，舌尖享受滋味。有眾多食品豐盛餐桌的當(dāng)今，我極度享受慣了的舌尖，仍然喜歡母親的手工餃子。
一直認(rèn)為所有的食品中好吃莫過餃子，每次休假回到家，家中早已備好多種食品，母親不停口地介紹餃子，一口氣說出六、七種餡來，那種對(duì)女兒的關(guān)切之情真是溢于言表。而一向威嚴(yán)的父親這個(gè)時(shí)候則會(huì)拉起我的手來到廚房，先讓我飽眼福。
看到我興奮的樣子，父母的臉上盈滿笑容，吃一口母親的手工餃子，香噴噴地暖在心里，滿足在嘴里，扎實(shí)給我的味蕾增加了一次充實(shí)的享受，那種其樂融融的陶醉感覺立刻融化在家的溫情里，思緒飄渺在遠(yuǎn)去的時(shí)光里。
餃子對(duì)于我們?nèi)襾碚f是每周必吃一頓的美食，每次都是母親親手操持，母親從不讓別人動(dòng)手。因?yàn)轱溩邮浅鲎阅赣H之手的藝術(shù)品，別人的手法達(dá)不到藝術(shù)的程度，只有眼睜睜地看著。記得每到年節(jié)來臨的三十那天，母親總是一大早起床，開始為餃子忙碌，第一件事就是和面，反復(fù)地揣來柔去二十多分鐘，徹底將面和透和勻和出面香來，然后用濕布蓋住。
接下來母親就開始剁肉，豬肉、牛肉、魚肉。先是細(xì)細(xì)的切成小塊，然后均勻地剁著，一下一下，不急不慢，刀法不亂，手臂酸了就稍稍歇息一下再剁。我問母親咱們家有鉸肉機(jī)為何不用。母親說剁出來的肉吃得才有口感，才有肉香，才是家的口味。母親將剁好的幾樣肉分別放進(jìn)熟好的油里，攪勻，再將精心切好的蔥花放進(jìn)去一下一下慢慢攪勻。母親包餃子用的大蔥從來都不是亂刀剁的，都是先豎著切成細(xì)條狀，然后再切成米粒大小的塊，包括芹菜、韭菜、白菜、香菇、野菜都是一樣。用母親的話說亂刀剁出來的大蔥和菜吃到嘴里一點(diǎn)香味和口感也沒有，我們不論吃那一樣食品，目的是要吃出香甜、吃出口感的享受和高興來才是不白吃。母親又往各樣餡里撒進(jìn)一些炒熟的花生和核桃仁，也是用慢刀切成黃豆大小的塊，最后再撒上香油，這樣八種餃子餡就大功告成了。
下面就開始包了，母親搟的.餃子皮圓圓的，仿佛是我用圓規(guī)劃出來的一樣。母親包的餃子皮薄餡大邊小，外形也極是好看，像元寶像月牙又像金魚。母親并不將這八樣陷的餃子分開放，而是打亂在一起，我問母親為什么？母親笑瞇瞇地說這是讓你們把各樣福氣都吃到嘴里，而且這八樣陷也分別代表著八種寓意。
我很感好奇馬上問道，芹菜、韭菜代表什么？。
母親笑盈盈地說，就是勤奮，勤勞、務(wù)實(shí)。韭菜是天長(zhǎng)地久，健康幸福。
白菜、香菇、魚肉、牛肉呢。我又迫不及待地問。
家有余財(cái)、投資鼓財(cái)、年年有余、健康如牛。母親說的很仔細(xì)。
還有野菜和甜餃。我接著問。
偶遇野財(cái)、生活甜蜜。說著母親樂呵呵地笑起來，我們?cè)谛碌囊荒甑念^一天，就是要圖個(gè)吉利，圖個(gè)四季順利。你看花生是長(zhǎng)壽果，核桃是大腦，有了健康的身體和靈活的大腦就有了旺盛的事業(yè)，娘就是要把各種吉祥的食品和心愿都包進(jìn)餃子里，這是娘對(duì)你們?cè)谛碌囊荒昀锛耐械南Ｍ?/p>
一樣食品就是一種福氣，我理解母親的心意，她是要把世界上最最美好的食品都包進(jìn)餃子里，讓我們?cè)谛碌囊荒昀锔舛喽唷⑸眢w壯壯、事業(yè)順順、財(cái)源旺旺、家庭美美。這就是一個(gè)個(gè)普通的餃子包藏著一個(gè)家庭母親心里的萬事如意。
在母親一雙巧手的侍弄下，一盤盤圓滾滾的“小元寶”出鍋了，淋上蒜泥、醋、香油調(diào)成的沾汁，“哇”怎地一個(gè)“香”字了得。飯桌上一家人歡聲笑語，聊著生活和工作中的一些新鮮事，這就是我們的日子，平凡的日子，其樂融融，幸福滿屋。
參加工作以后因?yàn)槊β�，自己很少�?dòng)手包餃子，就到超市去買，可總也找不到吃母親餃子的感覺和親切，索性就不吃了。后來這件事被母親知道了就開始年年為我包餃子，讓我時(shí)刻有家的溫暖更有在工作上的動(dòng)力，無論山珍海味滿席，說到底，我最鐘情的還是餃子，要的就是吃進(jìn)嘴里的那種感覺和寓意的祝福，它代表著深厚的文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵，所要表達(dá)的是人們對(duì)幸福生活的向往，寄托著一個(gè)普通母親的心意，母親的餃香流淌在我的血管里，滔滔汩汩于今。
幾個(gè)世紀(jì)以來，在中國(guó)老百姓心里，餃子這一節(jié)日佳肴，在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時(shí)，不僅僅再是一種吃食，它已經(jīng)化身為一種飲食文化和一種情感、一種祝愿，成為平安、團(tuán)圓、富足、吉祥的象征。
這世間有多少種味道，哪一種味道能與穿透時(shí)光封鎖而歷久彌香的母親的餃子相比，滿帶著母愛的餃子，整整四十年顛覆我的舌尖。饅頭配炒菜是平凡的、油餅配大鍋熬菜是普遍的，雖然都是面菜肉在一起的食品，卻無法與餃子擺上同等宴席。
一直覺得餃子的香是團(tuán)圓的、美滿的、氣質(zhì)的。
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