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婆婆小吃四五六散文
婆婆是個(gè)嬌弱精細(xì)的女人，每頓飯的飯桌上都會(huì)有一個(gè)自家做的醬菜，家人都喜歡婆婆做的小吃。
一：豆瓣醬
冬天還沒(méi)有封凍的時(shí)候，婆婆會(huì)把黃豆放在鍋里煮熟，煮熟后的豆粒放在一個(gè)泥盆子里發(fā)酵，不幾天煮熟的豆粒就會(huì)吐出一些粘絲，慢慢地豆粒會(huì)變顏色，時(shí)間不長(zhǎng)，豆粒全部變黑，婆婆說(shuō)可以放到太陽(yáng)底下晾曬了。這時(shí)我會(huì)聯(lián)想到蠕動(dòng)的蠶寶寶，似乎這些黑黑的豆粒也會(huì)動(dòng)，要不怎么會(huì)吐絲呢。
這個(gè)時(shí)候的天氣還是溫和的，雖沒(méi)有秋天的涼爽，但是最適合晾曬東西。我?guī)推牌虐寻l(fā)酵好的豆粒曬在我家東屋的屋頂上，婆婆早在屋頂鋪好一大塊尼龍袋子，豆粒倒入時(shí)，黏糊糊的，我用手?jǐn)倲偂Ｎ壹业臇|屋西屋都是平頂，有什么需要晾曬的，都放在這上面。記得大伯哥剛買大哥大時(shí)，信號(hào)不好，每次打電話都看見(jiàn)大伯哥急匆匆跑上屋頂，然后發(fā)現(xiàn)他一邊拿著像半頭磚似的大哥大，一邊高呼：聽(tīng)到了嗎，聽(tīng)到了嗎？我在屋頂下直納悶，這是方便呢還是不方便呢？
每隔幾個(gè)小時(shí)，婆婆會(huì)上屋頂翻動(dòng)一下豆粒，豆粒在婆婆的翻動(dòng)下，很快會(huì)脫離，最后變成獨(dú)立的自個(gè)兒。南墻下的梧桐樹(shù)葉片掉光了，偶有細(xì)小的枝條落到豆粒上，婆婆回小心地揀出。有時(shí)還會(huì)有黑喜鵲飛來(lái)，用鼻子聞聞，味道不怎么滴吧，翅膀一扇就飛走了。
曬干的豆粒婆婆裝入一個(gè)干凈的紙袋，告訴我來(lái)年春天做豆瓣醬吃。
老百姓最怕春深呀，青黃不接，這時(shí)候沒(méi)錢買菜吃，過(guò)去家家戶戶做豆瓣醬。婆婆一邊扎好紙袋，一邊把紙袋放入飯廚。母親沒(méi)做過(guò)，我想學(xué)一下婆婆的手藝。
正月里吃的東西多，等出了正月，婆婆就準(zhǔn)備做豆瓣醬了。婆婆說(shuō)這時(shí)的青蘿卜經(jīng)過(guò)冬天的收藏，那種蘿卜特有的怪味消失了，無(wú)論包餃子還是做豆瓣醬都是最好的時(shí)候。
我和婆婆把從地窖里拿出的蘿卜洗凈切成好看的方塊，先把曬好的豆粒放在一個(gè)大口盆里，上面倒入青蘿卜，蔥姜花椒大料鹽熬水趁熱倒入，盆子上蓋好蓋子，不要?jiǎng)铀胖靡煌砩�，發(fā)酵一天就可以吃了。
蘿卜在豆粒的發(fā)酵下，慢慢地半個(gè)方塊像燒熟了似的，用牙一咬有種軟軟的感覺(jué)。早上，婆婆早起做好小米粥，桌子上端上一碗黑綠相間的豆瓣醬，筷子一動(dòng)，只有一個(gè)感覺(jué)，鮮辣辣的感覺(jué)。這頓飯一家人吃地香汗淋漓，特別是我，多吃了一個(gè)饅頭，我還計(jì)劃減肥呢。
后來(lái)我學(xué)會(huì)了做豆瓣醬，但多數(shù)是婆婆冬天給我們發(fā)酵好豆粒再捎到我們的家中，我只在春天做現(xiàn)成的豆瓣醬。在林家村時(shí)，酒桌上我用豆瓣醬招待我的一個(gè)詩(shī)友，詩(shī)友吃完一碗還要一碗，他說(shuō)這是他吃過(guò)的最好吃的豆瓣醬，多少年后在諸城相聚，他說(shuō)最懷念的就是在我家吃過(guò)的豆瓣醬。
二：韭菜合子
悶熱的夏天，一家人吃飯少，婆婆就會(huì)變著花樣改換家人的口味，每天看到婆婆忙碌的`身影，我一向?qū)︼埵硾](méi)有研究，就感到內(nèi)疚。
公爹每頓飯都要喝幾口，距離很遠(yuǎn)就聞到他身上有一股酒氣，有時(shí)我也和他開(kāi)玩笑，我說(shuō)爹你一輩子喝了幾大缸酒了。婆婆就說(shuō)他早被酒泡透了，兩眼因?yàn)楹染贫兊脺啙岬墓朴频卣f(shuō)，那一天你們看到我不喝酒了，就給我準(zhǔn)備后事吧，酒就是我的命。
每頓飯桌上的醬菜也是為了照顧公爹的口味，婆婆才精心制作的。他們之間的感情就是在爭(zhēng)吵和漫罵中日復(fù)一日的存在著。
夏天的韭菜長(zhǎng)得高，像一個(gè)失去理智的散發(fā)女人，春天的韭菜和秋天的韭菜都可以炒著吃，唯獨(dú)夏天的韭，如果不管理就會(huì)糜爛在地里。我家菜園子里的蔬菜在婆婆的精心照料下，無(wú)論哪個(gè)季節(jié)都是汪正鮮葉的。午飯后，婆婆的身影晃動(dòng)在菜園里，她說(shuō)上午割韭不好，露水大，韭根容易見(jiàn)水后爛掉。
割韭也有學(xué)問(wèn)，婆婆用韭菜刀子在高出韭根兩公分處，慢慢地把韭菜割到籃子里。然后用韭刀劃劃割過(guò)的韭菜地，用土埋埋韭根，擔(dān)心晚上下雨淋爛了韭根。下午的菜園子在滾熱氣流的包圍下，濃濃的韭香在小小的空間里彌漫著，婆婆頭上的白發(fā)濕透了，花布衫也濕了一大片。
婆婆就在大門外的青石板上坐下來(lái)，看到婆婆割韭回來(lái)了，鄰居的大嫂就走過(guò)來(lái)，和婆婆一起摘韭菜。他們一邊摘韭菜，一邊東家長(zhǎng)西家短地閑聊，我在家我會(huì)把婆婆摘好的韭菜洗干凈，婆婆等大嫂走了回家來(lái)，開(kāi)始和面，婆婆的面食技術(shù)也是一流的，她說(shuō)做韭菜盒子最重要的就是面要和得松軟，她把和好的面用手一抄給我看，面像要從她的掌心淌下來(lái)，流水一般。
面和好后要再醒一會(huì)。韭菜婆婆用刀磨成細(xì)段，炒好的雞蛋拌碎，如果有蝦米或者蝦皮，也用刀磨碎摻入。最后倒入花生油和鹽，婆婆說(shuō)要最后放鹽，做出的韭菜合子鮮香。
婆婆的手把那軟軟的面團(tuán)那么一撕一扯，用搟面杖輕輕一放，韭菜餡放到搟好的面片上，用手順時(shí)針一糾，一層麻花鼻子就出現(xiàn)在面團(tuán)上，再用手掌心用力一壓，然后婆婆把壓好的韭菜合子甩到燒熱的餅鰲子上，吃啦啦，合子里的油因?yàn)榧訜岚l(fā)出的爆響。一會(huì)，婆婆用鏟子給韭菜合子翻個(gè)身，一層翠黃的噶扎結(jié)在韭菜合子的一面，等婆婆再翻另一面時(shí)，也是翠黃色。做好的韭菜合子要趁熱吃，最好和稀飯搭配著吃。婆婆會(huì)用香菜、辣椒、蔥和咸菜絲泡制一個(gè)混搭小咸菜。韭菜合子、咸菜絲、稀飯、又是一頓飽餐。
三：芝麻餅
懷女兒的時(shí)候，我反應(yīng)厲害。那時(shí)我在教書(shū)，村里的醫(yī)生是我的一個(gè)叔公，把我老公一頓批評(píng)，說(shuō)侄媳婦的脈如此弱，她怎么拿得動(dòng)粉筆？
中午放學(xué)，走在路上，我就為吃中午飯發(fā)愁，我是吃什么吐什么呀。那種難受滋味幾乎要把五臟吐出來(lái)，吐到最后就是吐膽汁，嘴里像嚼了黃連。
從學(xué)校到家也就二百米吧，我卻像長(zhǎng)途跋涉，渾身沒(méi)勁，走幾步路就有點(diǎn)頭暈，王淑蘭是我的學(xué)生，她說(shuō)老師你病了吧，你的臉像跌散了的蛋黃。
還沒(méi)走到家門口，一股從沒(méi)有聞到的甜香味就鉆進(jìn)我的鼻孔，這股香味像一根拉開(kāi)的彈簧，引導(dǎo)著我的食欲，我想吃東西，這是自從懷孕后我的第一次良好反應(yīng)。
大黃狗看到我走進(jìn)家門，親切地跟在我的身后，還獻(xiàn)殷勤地用嘴巴舔舔我的褲腳，那只被婆婆喂養(yǎng)得超重的貍貓懶懶的躺在天井里，那片竹子隨風(fēng)晃動(dòng)著，竹葉上飛過(guò)一只黃鸝，叫聲很優(yōu)美。
下班了，先去炕上躺躺，娘給你做芝麻餅吃。婆婆正忙得滿頭大汗。
當(dāng)門里的面板上有婆婆和好的面團(tuán)，鍋里婆婆正在炒芝麻和花生米，那股好聞的香味就是從鍋里發(fā)出來(lái)的。我回屋放下背包，趕緊幫婆婆燒火。
婆婆說(shuō)讓我回屋休息，我說(shuō)今天精神很好，我想看婆婆怎么做芝麻餅，這些都是我的親娘沒(méi)有做過(guò)的。婆婆一邊炒芝麻一邊告訴了我一個(gè)故事。公爹就大公爹和公爹兄弟兩個(gè)，老婆婆和公爹一起過(guò)。一次，大公婆在家煮餃子被老婆婆遇到了，但是大公婆不孝順，不想給老婆婆吃，就猛勁燒火，但就是不敞鍋，老婆婆也知道她家煮的餃子，就有意不離開(kāi)。等老婆婆離開(kāi)后，大公婆撈出的水餃就不是餃子而是稠面湯了。
回到家的老婆婆很傷心，說(shuō)如果是我包了餃子恨不得連湯給他們吃，為什么她會(huì)那么狠心，寧愿把餃子悶壞，也不給我吃呢。婆婆聽(tīng)了老婆婆的話也難過(guò)，就想改善一下生活讓老婆婆高興，但是家中沒(méi)錢割肉包餃子呀。婆婆發(fā)現(xiàn)了家中的破飯廚里有一些芝麻粒和小半碗花生，婆婆就把他們炒熟，研碎，和好面給老婆婆烙芝麻餅，沒(méi)想到婆婆烙出的芝麻餅老婆婆吃了后，說(shuō)比餃子好吃多了。
以后，婆婆就經(jīng)常做芝麻餅給老婆婆吃。后來(lái)，老婆婆年紀(jì)大了，大公婆不養(yǎng)她，也是婆婆一個(gè)人照顧的。最后，老婆婆病重，最想吃的就是婆婆烙得芝麻餅，婆婆擔(dān)心老婆婆牙口不好，就用雞蛋加花生油和面，一點(diǎn)水也不用，這樣烙出的芝麻餅又香又脆，入嘴就化。
聽(tīng)婆婆娓娓道來(lái)我家的老故事，猛然醒悟吃也是一種道德。
婆婆把炒好的芝麻和花生用搟面杖碾碎，花生去皮，碾好的芝麻和花生用白糖一拌，盛在一個(gè)大碗里。面婆婆早和好了，也是用雞蛋和花生油和的。我搟面，婆婆包，包法和韭菜盒子一樣，唯一的區(qū)別它是韭菜餡，它是芝麻餡。芝麻餅一入鍋，因?yàn)槭请u蛋和油的混合物，立時(shí)會(huì)有一層甜香味浮在我家的小屋上空，油黃色的芝麻餅一會(huì)就好了。還沒(méi)有起鍋，我就拿起一個(gè)塞到嘴里，真好吃，我一口氣吃了三個(gè)，婆婆高興地皺紋都展開(kāi)了。
我就知道你肯定愛(ài)吃這東西，這幾天我就琢磨怎么才會(huì)讓你的味覺(jué)蘇醒呢。
聽(tīng)了婆婆的話，我不僅感激芝麻餅喚醒了我一個(gè)多月來(lái)喪失的味覺(jué)，更感激我的婆婆讓我懂得孝道是個(gè)什么道理。
四：蔥子菜
秋末，柿子樹(shù)上結(jié)滿了一串串黃色的燈籠，我家的大石榴也笑歪了嘴，公爹開(kāi)始去河溝里收割益母膏草，以備冬天取暖用。婆婆說(shuō)公爹年輕時(shí)農(nóng)活不會(huì)干，場(chǎng)塆里堆垛和揚(yáng)場(chǎng)都是婆婆的拿手好戲，婆婆甩甩自己的毛藍(lán)褂子說(shuō)，但凡手中好活的女人都是被懶惰的男人逼出來(lái)的，你不干他不干，這個(gè)家還怎么過(guò)呀，總要有一個(gè)人去干的，這個(gè)去干的人就是命累的那個(gè)了。
婆婆過(guò)日子會(huì)精打細(xì)算，鋤地的速度誰(shuí)也比不過(guò)，再苦的日子孩子們也是吃了上頓有下頓，還頓頓讓孩子們吃得有滋有味。要過(guò)冬了，公爹忙著建白菜窖子收藏白菜和大蔥，大蔥的身子還處于翠綠時(shí)期，婆婆會(huì)把嫩的蔥葉子摘下來(lái)，只留下蔥本和老葉子。剛收到家的花生米上鍋煮熟煮爛，蔥葉子切成小段，花生米放在底部，撒適當(dāng)?shù)氖雏}和花椒味精，用筷子攪拌一下，清淡的蔥子菜就做好了。
晚上，婆婆會(huì)把南瓜切成一個(gè)個(gè)小方塊，放鍋里煮熟，把面粉攪成一個(gè)個(gè)很細(xì)小的面粒，熬一鍋香甜的南瓜粥。婆婆會(huì)用少許的面粉摻入玉米面蒸一鍋玉米餅子，香噴噴的玉米餅子，清淡的蔥子菜，香甜的南瓜粥，全家人一頓飽吃。也許像母親說(shuō)的我們這些莊戶孩子就是草包肚子，吃慣了粗茶淡飯，一旦有機(jī)會(huì)去大飯店吃一頓海參鮑魚(yú)，不僅有暴珍美食的罪惡感，肚子還餓得咕咕叫，窮汗肚子就是窮吃，富吃了就會(huì)不適應(yīng)，不適應(yīng)胃和心就會(huì)不舒坦。特別是心，竟有被移民的感覺(jué)。
五：辣菜
剛?cè)攵�，辣菜就上市了�?/p>
婆婆和一些嬸娘三五成群地轉(zhuǎn)悠在集市上，有挎提籃的、有挎小筐的，那種自己編制的提籃籃底有圓形的，有方形的，上層會(huì)夾雜一層別樣的顏色，提籃看起來(lái)就是一件很實(shí)用的工藝品了。鄰家二嫂的提籃編制的最好，我一直喜歡她編制的那種小而小的圓形提籃，有一次我回家她送我一個(gè)，回到家我把一些買來(lái)的布花編織在提籃里，很精致的花籃斜吊在鞋柜上方，每次回家抬起頭就看到提籃，家鄉(xiāng)的影子就閃現(xiàn)在自己的腦海里。
故鄉(xiāng)，像極了一個(gè)編制的提籃，我的心情，我的牽掛，我的懷念就綻放在它小小的空間里。
辣菜分為兩種，一種叫笨辣菜，一種叫洋辣菜。婆婆告訴我只有笨辣菜才可以做辣菜，做出的辣菜即辣又鮮。洋辣菜可以腌制，婆婆腌制的辣菜疙瘩也好吃，她會(huì)先把洗凈的辣菜疙瘩塞滿咸菜缸，缸最好是那種泥缸，婆婆會(huì)把煮水餃的水依次倒入咸菜缸，加入陳年的醬片還有炒好的花生米子，年底腌制的咸菜就可以吃了，那是一個(gè)脆！輕輕用手抄出一個(gè)咸菜，黃中帶亮。開(kāi)春，細(xì)細(xì)的咸菜絲，細(xì)細(xì)的辣椒絲，瘦肉爆鍋，公爹的小酒喝地吃啦吃啦的。
做辣菜要選那種個(gè)頭大，齊整的那種，婆婆一次就買回家一袋子，留作吃一個(gè)冬天的。選一兩個(gè)放在外邊，其他的婆婆會(huì)在大門外的土堆上挖一個(gè)深孔，把辣菜埋進(jìn)去，隨吃隨挖，每次都是新鮮的。
婆婆做辣菜有講究，一般是晚飯后做，這樣第二天早上就可以食用。洗干凈的辣菜先切片，再切成比筷子稍細(xì)一點(diǎn)的形狀。鍋里放少許的油，放入辣菜翻炒，大約六成熟，放入切好的蘿卜絲，一般一整個(gè)蘿卜的數(shù)量。蘿卜絲用鏟子一拌，立即裝入壇子或者小盆，熱量不能散發(fā)，頂層用蘿卜片蓋嚴(yán)。如果喜歡吃辣，可以放一小把去皮的花生米。
早晨，婆婆會(huì)熬地瓜粥，就是地瓜和大米熬成的粥，白胖胖的饅頭，辣得出汗的辣菜，如果感冒了，一筷子辣菜吃下去，鼻子立時(shí)順溜了。
六：花生糖
俗話說(shuō)過(guò)了臘月二十三，大年一天近一天。小年非比尋常，婆婆說(shuō)告訴那些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人應(yīng)該思謀著回家了。
蒸年糕、做豆腐、掃塵、買年貨，家家忙的不亦樂(lè)乎。小年這天公爹早早地去集市上買來(lái)了軟棗、柿餅還有蜜食。我和孩子們還是喜歡吃婆婆做的花生糖。
花生婆婆挑那種圓潤(rùn)飽滿的，白天就炒熟搓掉了花生衣，用搟面杖碾得一小塊一小塊的，放在簸簱里。等我們吃過(guò)晚飯，公爹喝過(guò)小酒把嘴巴子一抹，我立即沏好茶水遞過(guò)去，老爺子滋個(gè)樣的看起了電視，嘴里還說(shuō)，又要看你娘的手藝了，你娘這手藝也不是一天兩天了，你們也跟著學(xué)學(xué)，以后自己做著吃。
我說(shuō)，爹，你怎么什么也不會(huì)呀。
誰(shuí)說(shuō)我什么也不會(huì)，我會(huì)殺豬，不過(guò)我現(xiàn)在洗手不干了。公爹年輕時(shí)在食品站殺過(guò)豬。
你想金盆洗手，沒(méi)那么容易吧，死后還是要下地獄的。我跟公爹開(kāi)玩笑。
烏鴉嘴，什么死不死的，小過(guò)年的。老公就差點(diǎn)給我一耳刮子了，狠狠地剜了我一眼。我趕緊下炕幫婆婆燒火。
婆婆讓我把碾碎的花生簸一下，看看有沒(méi)有花生衣子，并讓我找好搟面杖。婆婆還告訴我要燒細(xì)火，只能用麥稈草燒，火要?jiǎng)蛞�。水開(kāi)后，婆婆倒入鍋中一斤紅糖，大約五分鐘后，婆婆用筷子頂輕輕地沾水，看到一根細(xì)絲長(zhǎng)長(zhǎng)地拉起，婆婆讓我把花生倒入鍋中，婆婆開(kāi)始快速翻炒，并且急速地把翻炒好成餅子似的花生倒入面板中，并且迅速地用搟面杖攆成薄薄地一大塊，然后麻利地把大塊花生切成一小塊一小塊的花生糖。
婆婆一連串的動(dòng)作像一個(gè)操練熟悉的士兵，這些動(dòng)作是一氣呵成的，看得我眼都直了。等供養(yǎng)完灶王爺爺，我和孩子們就搶著吃婆婆做的花生糖，又脆又甜又酥，女兒說(shuō)比超市賣的好吃多了，兒子戲說(shuō)要為婆婆申請(qǐng)專利，公爹說(shuō)，說(shuō)起專利，屬于老百姓的東西多了去了，你申請(qǐng)過(guò)得來(lái)嗎？
我不稀罕什么專利，只要老百姓有飯吃，風(fēng)調(diào)雨順，比什么專利都實(shí)用。婆婆的話越來(lái)越中聽(tīng)了。
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