煎餅情結(jié)散文
數(shù)日前，我們自老家返程前，父母將一大摞新烙的煎餅抬了出來(lái)，用包袱攏住、包好，再平放到汽車后座上。
“媽，您怎么又烙了這么多煎餅？”我忍不住嗔怪她，“不是跟您說(shuō)過(guò)嘛，現(xiàn)在城里賣煎餅的到處都是，也有不少手工煎餅，您這么大年紀(jì)了，腰又不好，以后就別烙了……”
母親只是微笑不語(yǔ)。父親笑著說(shuō)：“城里的煎餅再好吃也比不上家里的。這煎餅用的是咱家新磨的麥子，屬于綠色食品。你媽知道你們今天要回來(lái)，好幾天前就張羅著烙煎餅了。”瞅著母親低頭和外孫逗趣的空兒，父親又小聲告訴我：“不過(guò)呀，年紀(jì)大了，坐在小板凳上烙兩三個(gè)小時(shí)的煎餅，身體的確受不了�？伤宦爠瘢堑米约豪硬豢�，說(shuō)你們最愛(ài)吃她烙的煎餅……”
我心里一陣酸楚，強(qiáng)忍著眼淚告別父母�；氐郊抑�，我賭氣地說(shuō)：“以后，誰(shuí)也不許再說(shuō)老家烙的煎餅好吃了！”愛(ài)人和兒子莫名其妙，面面相覷。
他們?cè)趺粗�，我�?duì)于家鄉(xiāng)的煎餅，有著怎樣的情結(jié)�。�
小時(shí)候，由于窮，家家戶戶都吃用地瓜面烙的煎餅。天天吃棕褐色的地瓜面煎餅，松散無(wú)味又令人胃里犯酸，我早就吃夠了。饞極了，就掰著手指頭算，什么時(shí)候麥黃梢，還有多久過(guò)“六月六”，再過(guò)幾個(gè)月是新年……因?yàn)榈搅诉@些特殊的日子，我家就可以烙噴香的小麥煎餅了。
“六月六，嘗新麥”。每年麥?zhǔn)者^(guò)后，家家戶戶都淘了新麥、磨成面粉，烙新麥煎餅過(guò)“六月六”。母親曾將一把花生、兩小瓢黃豆摻進(jìn)麥粒中磨面，烙出來(lái)的煎餅更加香甜可口。
每當(dāng)母親和好面漿、抱來(lái)柴草、支起鏊子，我和哥哥便像聽話的小貓一樣偎坐在柴草上，一邊看母親烙煎餅，一邊揭鏊子上的“碎邊邊”吃。母親用勺子熟練地將面漿舀到鏊子上，用竹劈推著面漿逆時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，再用刮板刮平厚薄不均的地方。很快，鏊子上熱氣騰騰，新麥的香味氤氳彌漫。待煎餅中間和周邊微微泛黃、慢慢翹起，母親便麻利地揭下煎餅放到那用高粱秸做成的圓“蓋頂”上，然后用“油搭子”抺抺鏊子，接著烙。
母親烙煎餅的手藝在村里是數(shù)一數(shù)二的，不論是用小麥面、玉米面、地瓜面還是高粱面，她都能烙出又薄又脆的煎餅。
陪母親烙煎餅的過(guò)程是愉快的，不僅可以看著母親優(yōu)美嫻熟的動(dòng)作，還可以隨時(shí)品嘗到她順手遞給我們的香噴噴的煎餅。有時(shí)鄰居的孩子也會(huì)被香味吸引過(guò)來(lái)，母親總是很大方，給每人先疊一個(gè)，吃完再給。我也樂(lè)呵呵地圍著母親轉(zhuǎn)，倒杯白開水端給她喝幾口、用脖子上的毛巾替她擦去被煙熏出來(lái)的淚水。母親張開沾著面漿的兩手，乖乖地讓我為她服務(wù)，還不時(shí)夸一句“真懂事”。小小的我心里就生出了自豪，認(rèn)為母親烙煎餅，我是必不可少的.幫手。
每次煎餅快烙完的時(shí)候，總有一些同村的大媽、大嬸提著面糊桶來(lái)找母親：“她大嫂，順手幫我烙出來(lái)吧，我家的面不多，不值當(dāng)再費(fèi)事支鏊子……”母親總是很痛快地答應(yīng)一聲，接過(guò)面糊桶，吩咐哥哥再去場(chǎng)院抱幾捆麥秸，然后捶捶酸脹的腰，重新坐下，為她們烙煎餅。每當(dāng)這時(shí)，我總會(huì)因?yàn)樾奶勰赣H而生氣。
“靜啊，不許生氣！鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，誰(shuí)用不上誰(shuí)呀？再說(shuō)，人家覺(jué)得咱家烙的煎餅好，才讓咱們幫忙的。媽媽動(dòng)作快，一點(diǎn)也不累……”
怎能不累呢？烙煎餅時(shí)，母親一邊烙，一邊不時(shí)盯著鏊子下的火苗。烙煎餅的火候很重要，火苗要一直保持均勻，所以鏊子一般支在廚房或院子墻角背風(fēng)處，用的麥秸又容易起煙……我深知每一張煎餅都是母親忍受著煙熏火燎、腰酸背痛為我們烙出來(lái)的。
有了小麥煎餅，我和哥哥覺(jué)得吃每頓飯都是一個(gè)享受的過(guò)程。每天飯前半小時(shí)，母親會(huì)先用干凈的炊帚蘸溫開水將一張張干煎餅灑一遍，用半濕的包袝蒙著，等玉米粥開鍋了，再把熱氣騰騰的白菜葉和豆面做的“渣豆腐”盛到盤里，端上切好的咸菜絲和白生生的大蔥，我們就開始坐在桌旁等母親疊煎餅了。母親靈巧的手將煎餅折三兩下，就把一張煎餅疊成細(xì)長(zhǎng)的煎餅卷，依次遞過(guò)來(lái)讓我們卷上菜先吃。
將卷了菜的煎餅卷送入口中，輕輕咬下一截，細(xì)細(xì)咀嚼，頓覺(jué)齒頰留香。煎餅卷“渣豆腐”和各類素炒青菜都很好吃。俗話說(shuō)“煎餅就咸，再吃越饞”，農(nóng)忙時(shí)，人們將煎餅疊好卷上咸菜、辣椒醬甚至只卷一棵大蔥帶到地頭，既解餓又解饞。煎餅是熟食，不需加熱、易于貯存、便于攜帶，能卷入各類菜肴，變幻不同口味，真稱得上是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、綠色營(yíng)養(yǎng)的方便食品。
長(zhǎng)大后，我和哥哥先后到縣城一中開始了住校讀書的生活。每個(gè)月回家時(shí)，母親總要為我們分別準(zhǔn)備一摞疊好的小麥煎餅和一大瓶豬油炒辣椒咸菜絲。晚自習(xí)后，我們便會(huì)在宿舍里和同學(xué)們交換品嘗各自母親的手藝。高中三年，“煎餅夜宵”陪伴我們度過(guò)了枯燥艱苦的歲月，既補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)又促進(jìn)了友誼，成了我高中階段最溫馨的回憶。
吃著母親親手烙的煎餅，我們讀完高中、考上大學(xué)、找工作、成家，即將步入中年。而母親卻蒼老了，白發(fā)根根刺眼，步履日漸蹣跚……
愛(ài)人和兒子聽我講完了自己的煎餅情結(jié)，笑著勸慰我說(shuō)：“這么好吃的煎餅，我們?cè)趺茨苷f(shuō)不愛(ài)吃呢？不過(guò)我倒有個(gè)主意，既不讓咱媽再受累，又不讓她的手藝失傳。你可以拜媽為師，學(xué)會(huì)以后為她烙煎餅吃呀！”
這倒真是個(gè)好主意！我悄悄給自己訂了個(gè)計(jì)劃，每周都要回老家去看母親，跟她學(xué)著烙家鄉(xiāng)的煎餅……
【煎餅情結(jié)散文】相關(guān)文章：
瑤胞的尋根情結(jié)散文11-11
一直延續(xù)年少的情結(jié)散文11-13
粽子情結(jié)作文03-07
薺菜情結(jié)心情日記03-25
《煎餅俠》觀后感04-26
有關(guān)煎餅的歇后語(yǔ)04-09
我的箜竹情結(jié)心情日記03-25