野菜抒情散文

　　野菜一年吃一回，只有在開春短暫的一段時(shí)間里吃到它，是最典型的季節(jié)菜。所有的菜，吃的就是鮮嫩，野菜的“保鮮”期很短，吃的是時(shí)令，時(shí)間一過(guò)就沒有那種鮮味了。

　　我在農(nóng)村長(zhǎng)大，知道有很多可吃的野菜。最多的是地菜，因?yàn)檫@種菜遍地都是。書上叫它薺菜，《本草綱目》：“薺生濟(jì)濟(jì)，故謂之薺。”它生得遍地都是，真可謂“野菜”。這種野菜生得最早。實(shí)際上它不是春天生，它生在什么時(shí)間，人們說(shuō)不清楚。以我的觀察，它在冬前就已經(jīng)出土了，生長(zhǎng)得很慢，不被人們注意。也許生得還要早，和麥苗一起出生。經(jīng)過(guò)冬天的寒風(fēng)和雪，薺菜皺巴巴的，瘦瘦的，幾乎像黑土一種顏色，恨不能要縮進(jìn)土里，縮進(jìn)凍土的裂縫里，天一冷，你幾乎發(fā)現(xiàn)不了它。如果雪水一化，開春天暖，土地濕潤(rùn)，它的葉子立刻張開，又嫩又肥又寬，水靈靈的。過(guò)冬的野菜，經(jīng)過(guò)一冬的孕育，想必營(yíng)養(yǎng)豐厚。不論是動(dòng)物還是植物，野味都是最鮮美的。

　　鄉(xiāng)間有一種風(fēng)俗，叫“云彩日”，云彩日定在農(nóng)歷正月的初七、十七、二十七�？刺焐系脑撇暑A(yù)測(cè)一年中兒童、青壯年、老年三個(gè)年齡段的健康。這個(gè)云彩日實(shí)際上是野菜日，在每一個(gè)云彩日，實(shí)際上是一種節(jié)日性質(zhì)，野菜縮在凍土里不長(zhǎng)，沒有多大的收獲。中國(guó)的很多風(fēng)俗相同，但幅員遼闊，各地氣候不同，挖野菜的時(shí)間又有差別。春寒料峭，正是吃野菜和野菜保鮮的時(shí)候。如果天一暖，生長(zhǎng)太快，野菜就難保鮮嫩了。我兒時(shí)年年春天挖野菜，挖好野菜，在干凈的溪流里用石頭攔一個(gè)池，把野菜放在里面沖洗，池子里的野菜根上的土和葉上的草屑全部沖得干干凈凈，最后撈出來(lái)放在石板上晾著，鮮嫩嫩的裝籃，非常陶醉。早年在鄉(xiāng)間吃野菜，一是度春荒，同時(shí)也成了一種“風(fēng)俗”，就是想吃這種鮮味，做“小豆腐”口味最好。

　　出生在農(nóng)村的人，差不多都是挖野菜長(zhǎng)大的。一把鏟子在春天的泥土里磨得亮亮的。每年春天城里野菜上市，就會(huì)喚起人們濃濃的鄉(xiāng)思�，F(xiàn)在的城市人，四季吃農(nóng)民種的菜，春天還會(huì)吃到農(nóng)民挖的野菜。春天，菜市上添了野菜，這是一大特色。不用說(shuō)，這是冬生雪潤(rùn)、土生土長(zhǎng)的真正的“綠色食品”，不用做廣告。它在菜市上隨便一堆放，那種鮮嫩的氣息和春天特有的土腥味一起撲到我們面前，它是來(lái)自清新的大自然，吃野菜有一種特殊的味道和情思。對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，還有一種濃厚的鄉(xiāng)情。

　　很多生活在城市的人每年都有挖野菜的習(xí)慣。周末組織家人和好友到城外挖野菜，親近一下春天的氣息和泥土的氣息，換換空氣。一切靠錢生活的城市人，也可以體驗(yàn)一下自取自食的生活味道和心理快感。同時(shí)，正好借機(jī)“返璞歸真”一下，我們的祖先吃野菜充饑，我們現(xiàn)代人吃野菜是一種享受。

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