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長憶苦曲菜的悠悠香優(yōu)美散文
童年的往事，猶如一幅幅淡色的山水畫，靜靜地沉潛在歲月的深處，一旦被心光燭照，便可喚醒那一段段記憶猶新的歲月。
八、九十年代，在貧困的大西北，我的家鄉(xiāng)甘肅省，田野里那些野生的“苦曲菜”，是可以填飽肚子、口味絕美的一道野菜，也是大自然無私饋贈給黃土地上心地善良的人們，用之不盡、取之不竭的寶貴的物質(zhì)財富。
每年陽春三月，廣袤的黃土地，便迎來了花紅柳綠、桃花、杏花盡情綻放的季節(jié)，田野了各種野花絢麗多彩；各種野草，也露出了鵝黃般的芽兒；莊稼地里的麥苗，也呈現(xiàn)出綠油油的一片，這時的野生“苦曲菜”，也長出了四、五片嫩綠的葉子！鶯歌燕舞、鳥語花香的春天，喚醒了黃土地上季節(jié)的臉龐，也喚醒了一群貪玩、天真爛漫的少年，一顆顆稚嫩的童心！
每到這個季節(jié)，無論是天氣晴朗，還是陰雨綿綿，外面空曠的原野，便成了村里一群貪玩、天真無知少年的樂園。我們云雀歡躍，挎著小竹籃、吹著口哨、唱著兒歌，約上村里的同齡小伙伴，在山川秀野任意撒歡，去采擷田野里的野生“苦曲菜”。
那一雙雙光腳丫子，踩著軟綿綿的黃土，是那么舒適；那一張張?zhí)煺�、少年不知愁的小臉蛋，比滿山遍野的野花還燦爛！同時，用一雙雙胖乎乎的小手，任意挑選著長在草叢中間的野生的一朵朵“苦曲菜”。采擷著大自然無私的饋贈給人類的歡樂！采擷這生命里被陽春三月，喚醒的無限生機(jī)！
隨著夕陽西下，看到村莊每戶農(nóng)家的屋頂，升起一縷縷晚餐的炊煙，這時的村口，也隨之傳來了母親大呼小叫自家孩子乳名，親切、暖暖的呼喚。一群貪玩的少年，才知道該到回家的時候了！我們踩著夕陽，聽著悠揚的笛聲，滿載而歸，消失在村口，被各自的母親，牽著胖乎乎、臟兮兮的小手，領(lǐng)回到各自的家……
涼拌“苦曲菜”的味兒悠悠的香，把剛采來的“苦曲菜”經(jīng)過幾次清水漂洗，除去泥土和雜質(zhì)，放在燒開的水里，略燙后，再放在清水里淘洗一遍，就可以盛在瓷盤里，調(diào)上油潑辣子、食鹽、醋、香菜末和蒜泥，這時的“苦曲菜”，紅、白、綠，渾然一體，賞心悅目，色、味、香俱全，就可以食用了�！翱嗲恕比肟谇逅�、細(xì)膩，有一種特別的苦香味！
也可以多采擷“苦曲菜”，做成大西北具有特色的一道美食“漿水酸菜”。一年四季，隨時都可以食用。但做起來卻需要幾道工序，先把一大堆“苦曲菜”，經(jīng)過精心挑選，不要葉子發(fā)黃的和腐爛的，再把所有挑選好的“苦曲菜”用清水多次漂洗干凈，放在開水鍋里煮熟后，經(jīng)過幾次清水從漂洗后，擠出所有的水分，放在瓷缸里，加上一種叫“漿水橛子”，的發(fā)酵劑；然后放入溫開水，把瓷缸里的“苦曲菜”淹過，縫好缸蓋，經(jīng)過24小時的發(fā)酵，便做成了一種清爽、酸澀的“漿水苦曲菜酸菜”的美食。
我的記憶里，八九十年代那個貧困的歲月，一碗可口、清爽的“苦曲菜”酸菜，也是每戶農(nóng)家的救命糧。因為在那個年代，我的家鄉(xiāng)比較偏僻、落后，父老鄉(xiāng)親都掙扎在急于解決全家人一日三餐的溫飽生活線上。在青黃不接的時候，一碗“苦曲菜”酸菜，加上苞谷面、洋芋面做成的“酸菜湯糊糊”，也能填飽餓著嘰里咕嚕叫的肚子，度過饑餓痛苦的煎熬。
一九九二年我在甘肅定西中學(xué)上學(xué)的時候，鄉(xiāng)下學(xué)生，都吃不起學(xué)校食堂，就聯(lián)合幾個學(xué)生，租學(xué)校周邊廉價民房，用煤油爐子做飯吃。每周去鄉(xiāng)下帶回足夠一周的干糧，也一定用塑料壺帶一壺“苦曲菜酸菜漿水”，在白開水煮面片里，放幾片土豆片，再放一些“苦曲菜酸菜漿水”，要比單純的開水煮面片好吃得多！
“三十年河?xùn)|，三十年河西”。近幾年來，黨改革開放的惠民政策，我的家鄉(xiāng)也帶來了翻天覆地的變化。昔日滿山遍野的“苦曲菜”，不僅僅是農(nóng)家人餐桌上的一道家常菜，也是城市居民最青睞的一種綠色蔬菜，已經(jīng)走上了城市居民的餐桌；更重要的是“苦曲菜”，是一種寶貴的中藥材，在抗炎、提高免疫力等方面有特殊的療效。已經(jīng)被包上精美的包裝盒，暢銷到祖國的大江南北。同時，滿山遍野，取之不盡、采之不竭的野生“苦曲菜”，給我家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親，帶來了一筆豐厚的經(jīng)濟(jì)收入。
“苦曲菜”的悠悠香味，見證了隴原大地改革開放前后農(nóng)村的巨大變化。再加上近幾年來的退耕還林、還草，黨重視環(huán)境、保持水土流失政策的步步落實，讓滿山遍野的“苦曲菜”，有了更好的生存空間，同時，也預(yù)示著我家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親，正在擺脫貧困、從而走向富裕，描繪未來小康生活的美好藍(lán)圖！
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