故鄉(xiāng)的折耳根的散文
我去過很多地方，吃過很多美食，但我還是非常喜歡吃故鄉(xiāng)的折耳根，在我腦海中，它永遠是世界上最好吃的美食。
一
我的故鄉(xiāng)在黔西北納雍縣管轄下的一個貧窮小山村里，村子叫野雞落村，寨子叫郭家寨。故鄉(xiāng)郭家寨位于東經(jīng)105度，北緯26度，氣候溫和，土地肥沃，物產(chǎn)豐饒，山上櫻桃一林挨著一林，百鳥歡騰，綠草如茵。
山間是成片的柑橘和水田，水田周圍長滿了折耳根，味道獨特，價格適宜，我家就是離水田不遠處，冬暖夏涼，是避暑的好地方。
故鄉(xiāng)郭家寨被大山包圍著，地理位置優(yōu)越，在納雍與大方交界處，并與大方縣貓場鎮(zhèn)隔河相望，緊鄰著名旅游景區(qū)大方九洞天，距縣城30公里，距鄉(xiāng)政府駐地約15公里，交通便利。
寨子歷史悠久，宋元時戰(zhàn)亂不斷，祖先到處遷徙，后來逃難到此地，因此定居下來，可能存在幾百年了。自從故鄉(xiāng)郭家寨有人住開始，這里的折耳根就開始繁衍。
二
很小很小的時候，故鄉(xiāng)山比現(xiàn)在還綠，水比現(xiàn)在還清澈，折耳根比現(xiàn)在多。無論是山上還是田野，除了野草，莊稼，就是成片的折耳根。
故鄉(xiāng)的折耳根長得很好，它以葉片寬大，根粗，味美而著名。吃折耳根可以生吃，涼拌，可以泡開水喝，也可以用作炒菜。像折耳根炒臘肉，折耳根炒雞蛋，折耳根炒土豆等。折耳根是人間美食，雖然味道難聞，但故鄉(xiāng)人們卻視它為寶貝。因為它可以降火，防癌癥，可以消腫，治支氣管炎等，為了健康，多吃有好處。
我讀小學的時候，非常頑皮，有事沒事都喜歡在山上轉(zhuǎn)悠。我喜歡看風景，也常常采摘野花，摘野果，更喜歡輕聞?wù)鄱姆枷�。故鄉(xiāng)的折耳根春天會長出新芽，只是不蹦土而出，在泥土里醞釀幾個月，雨水滋潤下，到四五月份慢慢開花。夏天一到，折耳根就長出綠葉，一陣風，幾夜小雨，田野邊的折耳根開出白色的花朵，一片片，一朵朵，味道清香，別有一番景象，遠遠望去，惹人懷念，魂牽夢縈。那時的我對折耳根情有獨鐘，愛不釋手，喜歡看，喜歡挖，喜歡吃，也喜歡畫。
年紀還小，家里又窮，吃飯沒有菜，為了豐富飲食，有點配菜。在黑塘小學讀二年級的我，每天放學后第一件事，就是和弟弟去不遠處的田野里挖折耳根。故鄉(xiāng)的折耳根很多，隨處可以可見，但只有田里的長得最好，因此我喜歡溜達在田野。
可折耳根長得好的地方挖的人也多，大多都是些老人和小孩子，大家挖著玩，你爭我爭，互不忍讓。工具很簡單，無非就是一把鐮刀，一個小口袋，背著一個竹花籮，蹦蹦跳跳，跑來跑去，溪水邊，田野里，尋找折耳根的影子。有時候不想挖了，就背著花籮割草，有的把鐮刀丟在一邊，帶著撲克，坐在田坎上，打撲克，誰輸了就去幫別人挖折耳根，贏的坐享其成，而我和弟弟總是靜靜看著，默默挖著折耳根，從來沒有參與。因為我們沒錢，奶奶也不允許我們，說這是壞孩子玩的游戲。
折耳根是故鄉(xiāng)的特產(chǎn)，不用種，不用施肥，夏天到了，地里，田里，山坡上都會長出了綿綿不斷的折耳根。折耳根有的好吃，有的不好吃，比如地里倒是有許多折耳根，可是我和弟弟更喜歡水田邊上生長的，因為水田的滋潤，風雨的洗滌，這樣的折耳根，營養(yǎng)更豐富，味道更獨特，吃起來更有味道，更健康。
夕陽西下，倦鳥歸巢。小伙伴們都割草，打豬草回到家里，我則拉著弟弟，向溪邊走去。我們先將折耳根在溪水中緩緩洗干凈，認真檢查，一根根整理，待到?jīng)]有淤泥后，帶回家里。然后一家人一起折去葉子，捆成一捆捆的，放在籃子里，簸箕里，水缸邊。有時候拿去賣，有時候送鄰居，有時候則是做成蘸水，拿來下飯，真是別有滋味。
三
童年的時候，家里特別窮，奶奶年邁，父母又外出，不料遇金融危機，他們只能勉強維持生活，顧不上給家里打錢。
鄰居又冷漠，所以我們過得很苦，一切都得靠自己，埋怨沒用。奶奶年邁，每天都得干農(nóng)活，松土，除草，施肥，日出而作，日落而息，非常辛苦，收成還不好。我們知道奶奶的艱辛，每有空閑，就幫著奶奶干活，奶奶不讓我們干活，說要讓我們好好讀書。我們學習之余總喜歡背著花籮，提著籃子鐮刀，到處挖折耳根，很晚才回來。
可是那些歲月，每年都遇上干旱，折耳根長得不好，莊稼更是收成下降，剛過年，家里吃飯就越來越緊張，每天都沒有菜。為了給奶奶減輕負擔，讓生活變好，每天下午我都會拿著鐮刀，帶著鋤頭去自家田里挖一些折耳根，有時也去別人家地里，只要不破壞別人莊稼，人家一般不管。
折耳根挖回來，我們先藏起來，待到趕集悄悄賣掉，再買回些許鹽巴醬醋和學習用品，不讓奶奶憂心，同時也給她一個驚喜。而奶奶每次都會批評我們，說是讓我們好好學習，不要因為挖折耳根耽誤學習，家里的事，讓我們不用擔心，她能解決的。每到此時，我和弟弟便沒有話說，只有默默無言，然后答應(yīng)奶奶以后一定好好學習，不再做無意氣的事。
有一次因為去挖折耳根，出了一件大事。中午挖了折耳根才去上課的，那是寒冷的冬天，北風刺骨，氣溫很低，天空灰蒙蒙一片。
由于上課沒精神，半天沒吃飯，又被雨淋，回來時還被荊棘劃傷，幾天后，我額頭上突然長出了一些紅腫瘡。我和弟弟去醫(yī)院幾次，花了十幾塊錢也看不好，還被同學嘲笑，我擔心極了，只有悄悄告訴奶奶，看看有沒有辦法。
而奶奶總是不急不躁，先是批評一通，然后說是不是又去挖折耳根去了，看我們不說話，她讓我坐在椅子上，又語重心長地說她有辦法，不用擔心。她先在屋里拿出一把鋤頭，然后佝僂著身體走到院子里，不一會兒就挖來一把嫩嫩的折耳根。打來一盆水，她細細洗干凈，待到一塵不染后，拿幾根放在嘴里，三五分鐘，慢慢將莖葉嚼碎。然后輕輕在我頭上給我敷上。每天重復(fù)一次，從不間斷，一個星期左右，我的頭上的瘡就完全好了。
那時候真沒想到，瘡好了，就開始蹦蹦跳跳，玩得不亦樂乎。后來查資料才知道，折耳根非常神奇，它長在深山，后來被村民門植根在田野，是非常健康的綠色食品，對人們的飲食貢獻很大。它不但在食用上有很高的營養(yǎng)價值，吃著舒服，過后回味，而且在醫(yī)學上它居然還能清熱解毒、增強機體免疫力、也能增加白細胞吞噬能力以及鎮(zhèn)痛、止咳、止血、促進組織再生等功效。奶奶不識字，是地地道道的農(nóng)民，沒想到她會會懂這些，真的了不起，簡直大開眼界，難以置信，從此對折耳根開始崇拜起來，對奶奶更是更加依賴，變成了她的.小跟班，她去哪兒我就去哪兒。
四
故鄉(xiāng)的折耳根，只要有水田，有土的地方都很普遍。它一般長在水田，或土坎后邊，這樣既不影響水田耕種，土里干活，挖的時候也方便。
由于長期有水，降水豐富，故鄉(xiāng)的折耳根長得很快。一年可以吃很多次，春天到了，折耳根藏在地下莖突然間變得更加粗壯，淀粉含量增多，特異的魚腥味變淡，適口性增強，更受故鄉(xiāng)人民歡迎。在故鄉(xiāng)，沒有一個人不喜歡折耳根的，有些還是從小吃到大的呢！
在故鄉(xiāng)郭家寨，折耳根有很多吃法，樣式獨特，我最喜歡折耳根炒雞蛋�！罢鄱措u蛋”制作巧妙，首先得先將折耳根洗干凈，一遍又一遍，再將其連同嫩芽掐成長約一寸的段，整整齊齊放在準備好的得盤子里，再用清水淘洗，然后從鐵罐子里摸出兩個母雞剛下的雞蛋，打在碗里，用筷子不停攪拌。待到雞蛋混合一起，開火，在鍋里放油，幾分鐘后，鍋里油辣起來，倒入弄好的折耳根，不斷翻炒，嘗一下，感覺熟后，倒入雞蛋，慢慢翻炒，蓋上鍋蓋，幾分鐘后雞蛋炒好，撒上鹽，放入各種佐料，就可以出鍋了。
這樣制作的折耳根味鮮爽口、脆嫩、富有特殊的芳香，細細咀嚼，越嚼越香，會使人食欲大增。一般要吃三碗飯，老人們再喝點小酒，是一種別具情趣的享受，只有故鄉(xiāng)所獨有。
故鄉(xiāng)人民都愛吃折耳根，早上吃，晚上吃，有客吃，沒客也吃�？梢赃@樣講，折耳根已經(jīng)成為故鄉(xiāng)人們一種不舍的情結(jié)。多少年過去，我走過童年，中學也畢業(yè)，現(xiàn)在在大學的校園里，每次想起故鄉(xiāng)的折耳根，心間激動，夢里牽掛，真想回到故鄉(xiāng)郭家寨。
我愛故鄉(xiāng)，更愛故鄉(xiāng)的折耳根，我相信以后會有更多的人喜歡它的。
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