鄉(xiāng)下陪客散文
家里來客人了，來的是稀客且是貴客，除了好好招待，主人好像沒有第二個(gè)選擇。
那時(shí)，村子窮，家庭也是個(gè)清貧的家庭，平時(shí)難得吃一頓像樣的飯菜，但有客從外村來那就不能含糊也不能湊乎了。菜必須雞魚肉蛋得有，還要盡量多出花樣，酒要買平時(shí)舍不得喝的“好酒”，這是表達(dá)熱情好客最基本的物質(zhì)前提。
除了飯菜講究，請(qǐng)人來陪客也是非常關(guān)鍵的。陪客者常常是三到五人，要么會(huì)說，要么能喝，其中還要有一個(gè)能把握分寸的，當(dāng)然這樣的人在村里還要有個(gè)不錯(cuò)的口碑。因?yàn)椋憧驼叩乃刭|(zhì)直接影響這個(gè)家庭甚至整個(gè)村子的聲譽(yù)。
客人通常都在上午十點(diǎn)多到來。陪客者要先到一步，同主人一起做好迎接的.準(zhǔn)備，同時(shí)溝通一下待客時(shí)的注意事項(xiàng)�？腿艘坏剑憧驼唏R上要把他們領(lǐng)到早已收拾干凈的“客屋”內(nèi)，抽煙，喝茶，聊天。如果雙方人都比較熟悉，那就會(huì)有個(gè)隨意而又輕松的開場，聊天時(shí)，可直接切入彼此都熟悉且感興趣的話題。如果是初次謀面，那就需要“磨合”一下。先說天氣，再說莊稼，然后再以“你們莊的XX，你認(rèn)識(shí)嗎？”這樣的問句來套近乎。說話時(shí)，陪客者要不斷地給客人續(xù)茶、遞煙，滿懷誠懇和恭敬。
客人和陪客者在屋內(nèi)客套之時(shí)，主人（主要是女主人）則在廚房內(nèi)叮當(dāng)十五、七葷八素地忙活著，涼菜端上桌，一場主客之間的“酒桌戰(zhàn)爭”就開始了。
客人也都當(dāng)過主人，所以客人也往往是有備而來。比如是娘家人來接新婚的女子回門，來的最少是兩個(gè)人，也可能是三個(gè)人，這兩三個(gè)人中，一定會(huì)有一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富又能說會(huì)道，也一定會(huì)有一個(gè)年輕力壯喝酒有量的。在桌邊打仗似地分主次坐定后，客人中的“發(fā)言人”往往會(huì)說：我們都不能喝酒，家又離得遠(yuǎn)，喝點(diǎn)意思意思就行，主要是拉呱。陪客者的“發(fā)言人”會(huì)接著說：放心，沒有遠(yuǎn)酒喝，但來這了，總得帶點(diǎn)酒意。
一開始，都十分注意自己的言行舉止，比如，客人拿起筷子只象征性的夾起一點(diǎn)菜，將菜放入口中，就把筷子放下，陪客者就會(huì)說：別放筷啊，吃啊，吃，沒什么好菜，嘗點(diǎn)鹽味�？腿恕昂煤谩钡貞�(yīng)著，卻并不著急動(dòng)筷。見客人如此，陪客者也不好意思再繼續(xù)夾菜吃了。于是，一口酒，一口菜，一通閑聊。
雖然事先都聲明不多喝，但幾杯酒一下肚，那事先說的話就不作數(shù)了。先是同喝，然后分別表示。有的臉開始紅，有的頭開始暈，有的話變稠，有的眼發(fā)直。陪客者發(fā)現(xiàn)那個(gè)說話最少的突然主動(dòng)起來，他頻頻舉杯，卻始終面不改色身不斜。這時(shí)，陪客者才意識(shí)到他們有點(diǎn)“輕敵”了。客人要喝，陪客的“喝死也得喝”，不然會(huì)讓主人多沒面子�。∨憧驼呗�(lián)手發(fā)動(dòng)反擊，若是把那個(gè)反客為主者當(dāng)場“喝趴下”或“喝到吐”，那就是最后的勝利，也是之后很長一段時(shí)間內(nèi)，令人驕傲的酒桌談資。反之，客人要是把陪客的某人“喝趴下”或“喝到吐”了，那客人走時(shí)就會(huì)有凱旋的感覺，以致于會(huì)發(fā)出“這莊沒人嗎？連個(gè)能喝酒的人也找不到！”這樣的感慨。
酒高了，原先的那些矜持也沒有了，話不投機(jī)，陪與被陪的很可能就接上火了。發(fā)展到這地步，是主人最不愿看到的，但有時(shí)卻是無法避免的，比如，客人嘲笑主人窮，或客人在喝酒時(shí)“出老千”。劍拔弩張中，掀桌子的情況都是有可能發(fā)生的。
一場酒下來，不管效果如何，反正最后都成了紅頭醬臉的人。在那些寡淡的日子里，陪客者能應(yīng)邀去“坐大席”，是一種禮遇，也是一種難得的油水體驗(yàn)，盡管在酒桌上有些假，有些拿捏，有些言不由衷。