飯包的散文

飯包的散文1

　　我們的懂事長很體恤下屬，凡是工作滿一年的就有一個(gè)星期的帶薪假，多年沒有回家鄉(xiāng)的我，迫不及待的買了飛機(jī)票，坐上了飛往家鄉(xiāng)的飛機(jī)，長春。

　　在長春坐上大巴，很快來到了家鄉(xiāng)四平市，一下車，就看見姐姐妹妹來接我，久別重逢，我的心激動(dòng)得說不出話來，我們姐妹三人擁抱在一起，高興的又是流淚又是笑的，此刻的我，仿佛覺得是世界上最最幸福的人了，有姐妹的疼愛，真好，好希望永遠(yuǎn)定格在這幸福的時(shí)刻里。

　　姐妹團(tuán)聚有說不完的話，不知不覺就來到了姐家。

　　姐妹動(dòng)手做了好大一桌菜，我敢說這一桌菜比她們過春節(jié)的菜都豐盛，有小雞燉蘑菇，有排骨燜刀魚，有酸菜燉粉條，還有炒菜一共十幾道菜，還有一道菜是我好多年都不曾吃到的菜，那是唯有東北才有的，那就是飯包，制作方法是用煮熟了去了皮的土豆，茄子，放到大碗里，用筷子夾碎，然后放上自己釀制的金黃醬，和金蛋燜子，還有綠綠的大蔥葉，放在一起，攪拌均勻。在拿來洗凈的大白菜葉，把攪拌好的土豆茄子，扣在白菜葉上，上面在放些米飯，白菜葉包起來，就叫飯包，這是我最愛吃的飯包，沒想到姐姐心細(xì)，知道這是我的最愛，飯包，百忙中都沒有忘記。

　　吃夠大魚大肉的我，見了這飯包，仿佛見了山珍海味，不，比山珍海味還有故事的美味，我連忙動(dòng)手制作起來，然后狠狠的咬一大口，家鄉(xiāng)獨(dú)有的特色飯包，這是兒時(shí)的那個(gè)年代最最美味的美食了，我吃的不是飯包，是兒時(shí)的記憶，是媽媽的味道，是對母親的太多太多的留戀。

　　哦，家鄉(xiāng)的獨(dú)有的飯包，我兒時(shí)的故事。我深深的思念。

飯包的散文2

　　飯包，是黑龍江省所特有的農(nóng)家飯食。將烀好的新鮮茄子和土豆搗碎，加上剛從地里揪來碧綠的大蔥葉和香菜，拌上用半紅半青的辣椒炸的自家下的農(nóng)村大醬，再加上少許的小米干飯，然后選一片去了幫的大白菜葉，將它們包裹起來，一個(gè)香噴噴的飯包就做成了。 ?

　　飯包一般有二大碗般大小，吃的時(shí)候，下面要接上飯碗，以防飯包里的食物掉下來，需用雙手小心捧在手里，大口地咬下來，把嘴填滿，嚓哧嚓哧是嚼白菜葉的聲音，咕隆咕隆是咽下食物時(shí)食道里的聲音，只有這般狼吞虎咽的吃法才能吃出飯包的'香來。 ?

　　小時(shí)候每到夏秋之際，經(jīng)常能吃到母親做的飯包。飯包一般是在晚飯時(shí)才吃的，因?yàn)榍f戶人家的夏秋之際每天從早到晚都是忙碌的，只有晚上吃飯時(shí)才有比較充足的時(shí)間細(xì)品這特殊的飯食。 ?

　　為了吃好這頓飯，母親吃過中午飯就要開始準(zhǔn)備了。先是到園子里揪蔥葉和香菜，摘茄子和辣椒，摸土豆（不直接拔土豆秧，而是把土豆秧下面的土扒去，在土里把一堆土豆中的幾個(gè)摸出來，然后再把土埋上，這樣，既吃到了土豆，土豆秧又沒有死，沒有長成的土豆還會(huì)不受影響地繼續(xù)生長），然后回來把茄子和土豆洗干凈放到鍋里烀熟，再把蔥、香菜和白菜洗干凈控出水分，最后，把小米在鍋里煮到半生撈出來放到鍋里蒸熟，準(zhǔn)備工作就作完了。 ?

　　晚上吃飯時(shí)，勞累了一天的父親自顧自有滋有味地吃起來，而不到十歲的我和哥哥弟弟三人不會(huì)包，就只能等著母親給我們包好，送到我們手上才能吃到嘴里。往往每到這時(shí)，母親剛把飯包遞到最后一個(gè)沒有吃到的兒子手上，準(zhǔn)備再包一個(gè)自己吃時(shí)，第一個(gè)吃飯包的兒子已經(jīng)消滅了一個(gè)，眼巴巴地在等著下一個(gè)飯包了。就這樣，母親每次都要等三個(gè)兒子都吃飽了以后，自己才能吃到嘴里。而每每此時(shí)，留給母親的飯包原料，不是缺飯，就是少蔥，或者沒有了大個(gè)的白菜葉，飯包已無法再包了，所以，母親只好草草吃一點(diǎn)填飽肚子。 ?

　　如今，早已成家立業(yè)的我，于多少次對往事的品味中終于明白了一件事情。在那些許多人都吃不飽的年月里，家里每到夏秋之際這青黃不接的日子里，經(jīng)常吃的飯包，并不是追求美味才吃的，飯包里的土豆和茄子等應(yīng)時(shí)蔬菜代替了短缺的糧食，母親的一雙巧手也終究難為無米之炊，只能用這些半蔬半糧的代食品來為家人充饑了。而很多次母親都是侍候我們吃飽，自己卻挨著餓。 ?

　　女兒漸漸大了，我也學(xué)著母親的樣子，包給她吃，教她學(xué)習(xí)包飯包。每到這時(shí)，與妻子女兒一家人圍著餐桌一通忙乎，卻無論如何也吃不出小時(shí)候的那種氛圍，也吃不出當(dāng)年的那種香甜。 ?

　　母親辭世已一年多了，她老人家的音容笑貌宛若眼前。母親包的飯包緊致而結(jié)實(shí)，飯和菜拌的均勻，捧在手里不會(huì)散，吃起來方便，那種充實(shí)的感覺還像昨天一樣親切而又清晰。 ?

　　難忘母親親手包的飯包，它不僅養(yǎng)育了我強(qiáng)健的體魄，也鑄就了我自強(qiáng)不息的性格。普普通通的農(nóng)家飯包，它承載著一段沉甸甸的歷史，向后人訴說著一段難忘的故事。？

飯包的散文3

　　春節(jié)放假期間，大魚大肉吃膩了，孩子們想起吃飯包。下午，妻子去市場買回來了白菜葉、香蔥、苦苣、黃瓜、豆瓣醬、香菜、干豆腐。用雞蛋炸醬，根據(jù)個(gè)人口味在碗中放入適量的雞蛋醬或肉醬，加入蔥末拌好, 再用白菜葉干豆腐等選擇鋪開，把適量的拌飯放入其中，再放入香蔥絲、香菜段、苦苣、黃瓜條、肉絲等，然后卷成為一個(gè)條狀，從一頭咬著吃，真是其香無比。原生態(tài)吃法，又回到了我家的餐桌上。

　　打飯包，是用菜葉包上米飯來吃的一種便利餐食。這種吃法在東北很普及，也是東北一大特色，大人小孩都愛吃。

　　飯包，追朔在明朝《酌中志飲食好尚四月》中，記載:“以各樣精肥肉、姜、蔥、蒜……拌飯，以萵苣大葉裹之，”名曰：“飯包兒”。

　　打飯包，也是滿族人一種傳統(tǒng)的餐食方式。滿語稱“乏克”。作為特定時(shí)期滿族飲食文化，帶有北方鮮明的特征。 據(jù)傳說，清太祖努爾哈赤率將士追剿明軍，將士們處于挨餓狀態(tài)，危難之時(shí)，老百姓紛紛獻(xiàn)出家里的剩飯，用大白菜葉，包上小蔥、大醬、香菜、辣椒等小菜，送給將士們捧著吃，既方便又快當(dāng)，在軍事上贏得了時(shí)間，取得了圍殲的勝利。后來，清宮每年把農(nóng)歷八月二十六日這天，作為"乏克"節(jié)來紀(jì)念。御膳房打飯包，供皇子皇孫、嬪妃和娘娘食用，不忘祖先創(chuàng)業(yè)的艱難。

　　吃飯包，也成為北方人的傳統(tǒng)。小時(shí)候是母親打飯包，精選大白菜葉，加醬料、切絲的小蔥、香菜和飯團(tuán)配料，飯包成了。母親包手把手教我兩手捧著吃，別掉米飯，別撒醬湯。吃得爽，有著那個(gè)年代最淳樸的味道。

　　兒子上大學(xué)的時(shí)候放假回家，妻子總是高興地給兒子打飯包吃�？粗鴥鹤映缘糜窒阌诛柕臅r(shí)候，總是露出甜美滿意的微笑�，F(xiàn)在妻子打飯包教給外孫子吃法，把小外孫撐得小肚溜圓�？吹竭@情景，我想，這也成了祖輩傳了。

　　打飯包的習(xí)俗，在北方民間百姓中流傳至今，帶有滿族粗獷豪放的遺風(fēng)。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，口感濃香，是純綠色食品。飯包菜飯混合，既是生菜，有綠葉素又有足夠的碳水化合物，營養(yǎng)沒有破壞，又比較均衡，菜葉中的纖維素能促使胃腸蠕動(dòng)，有助于消化。每個(gè)人喜歡什么口味，就用什么醬，味道絕對不同。但我認(rèn)為最講究、最純粹、最原始的還是用生醬，根據(jù)時(shí)令和個(gè)人的口味，可以隨便地添加不同的東西在里面。清淡下飯，人人愛吃。

　　打飯包不僅僅是我國北方百姓的一種吃法，在國外也很受喜歡。韓國的打飯包用的是生菜葉，飯放的少，主要放一些烤肉、魚片和紫菜等，是講究營養(yǎng)的一種吃法。

　　改革開放以后，這種農(nóng)家飯食悄然上了市面，蹬了大雅之堂。北方人們不光是在自家里吃，在大街繁華的市面上，到處可以見到打飯包的鋪?zhàn)�。尤其是在商城里面每個(gè)角落都有飯包鋪。這些飯包鋪，專門面為商場里服飾精品屋的小老板和服務(wù)員午飯服務(wù)的。逛街買衣服的人多，活忙，中午買個(gè)飯包墊吧墊吧，既省時(shí)，又便宜，還不耽誤生意。到飯時(shí)的時(shí)候，買飯包的人都得排隊(duì)，生意特火。如：“李三姐飯包”，“二丫飯包”，有字號(hào)名氣，各有口味特色，好吃可口。有字號(hào)名氣的飯鋪，每天都賣四大保溫桶飯，大小飯飽價(jià)格不等，有四元、五元、七元的。飯包鋪是碗大勺子有準(zhǔn)，要幾元錢的，包幾元錢的。要啥口味的，包啥口味的。在飯包外，專門包著一個(gè)食品袋，既能拎走，有安全衛(wèi)生。在人多的時(shí)候，三四個(gè)人在打飯包還供應(yīng)不上。就連逛街時(shí)髦的男女小青年舍棄了吃洋餐，在飯鋪打個(gè)飯包邊吃邊逛街，讓人爽的了不得�，F(xiàn)在打飯包不分季節(jié)，無冬歷夏，菜市場有專賣打飯包的大白菜葉。飯包也成為四季的餐食了。打飯包，必須用大米和小米混在一起悶的二米飯；用的醬也是東北獨(dú)特味道的蔥花醬；還要摻上辣椒油、土豆泥和蔥絲香菜；在傳統(tǒng)的做法中又加上了炸得酥脆的土豆絲、拍碎的香辣酥和碾碎的炒花生米，吃起來更香了。我有的時(shí)候上街餓了，饞了，就買個(gè)飯飽吃。大街上的飯包鋪，也成了東北的一道靚麗風(fēng)景線。

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