- 相關(guān)推薦
說泥鰍散文
先生很怵諸如泥鰍和鱔魚之類的食物，所以我們自從在一起后，這兩樣食材從來沒在我家廚房出現(xiàn)過，但我其實(shí)是非常愛這兩樣食物的。
小時(shí)候爸媽的單位是水電站，那里有一條大河，近水樓臺(tái)先得月，因此我們經(jīng)常會(huì)吃到純正野生的河鮮，那會(huì)的河鮮資源極其豐富，丟下一根投好魚食的釣竿不一會(huì)準(zhǔn)能有饞嘴的魚兒上鉤，早上在淺水處投下一個(gè)小魚網(wǎng)，下班后去收網(wǎng)時(shí)就能收獲一網(wǎng)兜小魚小蝦和泥鰍，帶回家就是美味的一餐。有一年發(fā)大水，水退之后，大人小孩都拎著桶子在大馬路上撿魚，大魚小魚都有，大家伙都開心極了，那場景至今想起來仍然覺得很激動(dòng)。
青椒泥鰍是媽媽的一道拿手好菜。泥鰍要提前多養(yǎng)幾天，每天定期換幾次水，好吐盡體內(nèi)的泥沙。這道菜選小泥鰍味道會(huì)更好，因?yàn)槟圉q并不會(huì)像魚類那樣處理，需要把內(nèi)臟全部去除干凈，所以個(gè)頭大的泥鰍因?yàn)榭嗄懕容^大的緣故在吃的時(shí)候會(huì)覺得有苦味影響口感。
青椒泥鰍
原材料：新鮮的泥鰍、姜絲、蒜片、青椒、生抽、料酒、鹽、雞精
鍋內(nèi)放油，油熱后放入泥鰍，蓋上鍋蓋并轉(zhuǎn)小火慢煎，五分鐘后打開鍋蓋，泥鰍們都呈C字型互相緊密的挨在一起，這時(shí)可用鍋鏟輕輕的將它們翻個(gè)個(gè)，繼續(xù)煎另一面，待兩面都煎好之后盛出來待用，煎的過程中可撒上適量的鹽。視鍋內(nèi)的余油來定是否需要再加，油熱后加入切好的姜絲和蒜片，爆香后加入青椒，加入一點(diǎn)鹽，翻炒數(shù)下倒入剛才煎好的泥鰍，倒入一點(diǎn)點(diǎn)料酒去除泥鰍的泥土腥味，然后加入適量的生抽，再放入一點(diǎn)雞精進(jìn)行調(diào)味，最后沿著鍋邊澆入一點(diǎn)水，出鍋前可根據(jù)個(gè)人口味撒上蔥花即可。
這道菜泥鰍被煎的兩面焦黃，酥香無比，再配合青椒和姜絲的辛辣，這一盤菜只能用活色生香來形容，能拯救人愛挑食的毛病，絕對(duì)是超級(jí)米飯殺手！
泥鰍拱蛋
說到吃泥鰍，想起當(dāng)年爸媽單位有一位吃泥鰍吃的出神入化的“神人”。那位神人特別愛吃泥鰍，不僅愛吃，還特別會(huì)吃。那會(huì)她住我家樓下，看她隔三差五的就要做泥鰍來吃，最喜歡的做法除了和我媽媽一樣愛做青椒泥鰍之外，就是泥鰍拱蛋了。
這道菜的做法其實(shí)有點(diǎn)殘忍，取幾個(gè)雞蛋打成蛋液，加入適量的鹽進(jìn)行初步調(diào)味，慢慢倒入燒開的水中，等蛋凝成塊之后，迅速倒入鮮活的泥鰍，然后蓋上鍋蓋，泥鰍因?yàn)橥蝗挥龅礁邷鼐蜁?huì)拼命的鉆進(jìn)蛋里，被煮熟進(jìn)行調(diào)味和撒上蔥花后就可以出鍋。后來也有見過用嫩豆腐代替雞蛋的做法。
為什么說她是吃泥鰍的“神人”呢，因?yàn)橹灰娝龑⒁粭l泥鰍送進(jìn)嘴，幾秒鐘后一整根刺卻完好無缺的拿了出來，肉卻一絲不剩。我嘗試過很多次，就算可以把整根刺可以完好的拿出來，但是絕對(duì)做不到刺上面一點(diǎn)肉都不掛，至今想起來還是沒搞懂其中的奧妙究竟何在。
我上初中時(shí)的三年我們?nèi)叶甲≡趮寢寣W(xué)校的公家房里，學(xué)校有兩個(gè)水塘，一個(gè)是魚塘，一個(gè)是荷花池。于是每一年的秋天我們是圍了魚蝦又挖粉藕，快活極了。這兩件事情的主力當(dāng)然非爸爸莫屬。
最開心的當(dāng)然是魚塘每一年關(guān)完魚塘后看著老爸翻泥鰍了。
魚塘里的淤泥都不算太深，踩進(jìn)去大概只到膝蓋上方，魚塘面積不小，所以挑選翻泥鰍的地方也是有技巧的，泥鰍一般生活在淤泥里，但是也是需要呼吸的，所以如果淤泥里有泥鰍，那么在它的表面上就一定會(huì)有一個(gè)一個(gè)往下微凹的小細(xì)坑，只要看見這些小細(xì)坑，借助鋤頭或是雙手的力量，一翻，一定會(huì)里面藏著的泥鰍給揪出來的。最激動(dòng)人心的是有時(shí)候一鋤頭下去竟然有三四條泥鰍蹦出來，眼疾手快的撿起來就好了，當(dāng)然，因?yàn)槟圉q和淤泥都是滑溜溜的，稍不注意，也會(huì)被它們僥幸溜走。
那三年的日子雖然物質(zhì)生活過得比較匱乏，但是幸福感和樂趣不減，簡單的快樂越年長越發(fā)覺得它的
【說泥鰍散文】相關(guān)文章：
泥鰍06-09
小泥鰍07-01
捉泥鰍05-07
小泥鰍06-22
捉泥鰍04-24
捉泥鰍06-19
捉泥鰍09-16
描寫泥鰍06-18
捉泥鰍09-03
抓泥鰍07-15