記憶中的美味散文

　　一一碗豬肉湯

　　每年農(nóng)歷的二十三號(hào)，對(duì)我來說就是一個(gè)吉祥而富有意義的日子。比如：三月二十三號(hào)是我的生日，一月二十三號(hào)是我第一次參加了工作的日子，六月二十三號(hào)是我調(diào)入本單位的紀(jì)念日……

　　我的生活中有太多的二十三號(hào)，這是我對(duì)二十三這個(gè)普通的數(shù)字產(chǎn)生了忘我的崇拜和熱切的迷戀。在一次閑聊中，我問父親，他卻給了我這樣的解釋：“二十三”諧音“二事三”，方言常把普通人出其不意做的“大事”叫“二的很”或“二事”，寓意以后若碰到“大事”（即二事）一定要三思而后行。我雖然覺得父親的解釋很是牽強(qiáng)和蹩腳，但還是把父親的話銘記在了心里。

　　可最令我難忘的還是每年的臘月二十三日，農(nóng)諺說：小年二十三，家家豬叫喚！記得我小時(shí)候，家里每隔兩三年就要?dú)⒁活^大肥豬，殺豬的時(shí)間就是臘月二十三日晚上。

　　那個(gè)時(shí)候，我們農(nóng)村人的生活都很困難，家家的孩子都吃不飽肚子，更別奢望平時(shí)有一塊肉吃了……在糧食急劇困乏年代，家里要喂養(yǎng)一頭大肥豬是很不容易的事情，不過那時(shí)的豬，根本就不吃什么飼料、添加劑和瘦肉精……豬也不怎么吃什么糧食，它的主食都是野草、玉米稈和剩菜、剩飯和泔水之類的東西……豬不吃糧食，就自然長(zhǎng)得就特別的慢，要喂養(yǎng)一年多到兩年的時(shí)間才能長(zhǎng)到一百來斤或二百斤左右，“殺豬”對(duì)一家人來說，那就是一件極其“神秘”、莊嚴(yán)和隆重的大喜事。

　　說殺豬“神秘”，是有特定的歷史緣由的。記得，那個(gè)時(shí)候村子喂養(yǎng)的每頭豬，不管是誰家喂養(yǎng)的都要被“記錄”在案，豬長(zhǎng)大后就會(huì)有收購站的專人來估價(jià)和收購，那是決不允許農(nóng)戶自己殺豬的，更別妄想用豬肉來賣錢了或者換糧食了……如果哪家殺了自己的豬，恰巧被“好事”的人知道，向收購站的領(lǐng)導(dǎo)打了“小報(bào)告”，這一家就得吃不了兜著走了。

　　所以殺豬這件“大事”，就只能靠自己人或親戚幫忙來干，才能使家里人放心。記得，有一年臘月二十三晚上十點(diǎn)多鐘的樣子，村子里的大人、小孩，甚至是雞犬都睡熟了的時(shí)候，母親燒好了滿滿一鍋開水，父親叫來二伯、四伯和殺豬匠“同舟”，他們四人走進(jìn)廚房悄聲寒暄了幾句，我也聽不清楚他們都說了寫的啥。只見“同舟”用馬勺把鍋里沸騰的熱水揚(yáng)起來，再翻倒入鍋中的瞬間，用手指在揚(yáng)起的水花中快速的試了一下水溫，在灶臺(tái)下捏了一撮黃土灑入水中，然后滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭后，他就并給二伯、四伯和父親使了個(gè)眼色，他們個(gè)四人便都不約而同的挽起了袖子，二伯和四伯各卸下一個(gè)門扇，父親搬起兩條長(zhǎng)凳，“同舟”拿起明晃晃的殺豬刀，他們一起出了窯門，母親端著一個(gè)灑了鹽的洋瓷盆，也緊跟在他們身后出了窯門……

　　不一會(huì)，母親就端著半盆熱氣騰騰的豬血進(jìn)來了。

　　不知過了多少時(shí)候，父親提著一個(gè)血淋淋的豬頭，端著一盆肉，有豬的“血脖子”、豬蹄，有洗好的“一串鈴”（豬的心肝肺和大腸等）。并叮囑母親先做豬血和“血脖子”，讓幫忙的人先吃，讓孩子們先等等，我們姊妹、兄弟四人，就這樣“眼睜、眼望”著母親把做好的一大老碗香噴噴的豬血和半瓷盆的“血脖子”端去了父親的桌子上，再看著二伯、四伯和“同舟”他們狼吞虎咽、大快朵頤的吃著肉……

　　母親的“鐵面無私”，讓我體會(huì)到了父親生活的艱難和無奈。父親提著二斤豬腿肉送走了殺豬匠“同舟”后，便匆匆的把所有的豬肉都裝上了四伯的“馬車”，準(zhǔn)確的說四伯沒有馬，所謂的“馬車”就是架子車套著一頭小毛驢，毛驢拉著車，車上裝著肉，四伯牽著驢，父親緊跟在車后。就這樣，他們“偷偷的”到山后村去，用我們的豬肉換幾天前就聯(lián)系好的糧食去了。

　　隨著驢蹄聲漸漸的遠(yuǎn)去，廚房的一切又恢復(fù)了平靜，唯有晃動(dòng)的就是母親忙碌的身影。她在我們打盹的剎那間，已將豬蹄和“一串鈴”煮進(jìn)了鍋中，頓時(shí)窯內(nèi)香氣彌漫，我們肚中的饞蟲也不停的叫喚，就央求母親給點(diǎn)肉吃，算是“可憐可憐”……

　　可母親不聽我們的叫喊，滴落著汗水忙著“案邊”，她把“炒過水”的豬頭和豬蹄正在摸著青鹽，然后裝入籠中掛在窯頂風(fēng)干，準(zhǔn)備著等到過年或者明年開春，嘴饞時(shí)打個(gè)“牙簽”或適時(shí)慰勞一下饑腸轆轆“貧瘠”肚腩。

　　兩個(gè)姐姐已經(jīng)睡熟了，但他們?nèi)匀慌吭谠钆_(tái)和土炕相連的隔墻上，我生氣的用腳不停的踢著灶臺(tái)，含糊不清的說：“我要吃豬姥姥的……”，母親不理會(huì)、也不解，哥哥指著我的腳補(bǔ)充說：“他要吃豬姥姥的蹄子，我也要吃！”

　　母親對(duì)我們笑笑說：“猴急，還沒有熟呢，先喝碗湯吧！”

　　我們哥倆四只手端著一碗豬肉湯，真是香啊！嘴饞的也不顧手燙，就喝上了熱乎乎、香噴噴的豬肉湯……

　　臘月二十三，一碗豬肉湯。時(shí)隔多年，現(xiàn)在大家的生活都好了，不再珍惜一塊肉、惦記一口肉湯……可我每到這個(gè)時(shí)候，總會(huì)不由自主的清晰記得童年的時(shí)光，想起記憶中的美味還是那么飄香、那么讓人牽腸掛肚、那以讓人難以忘懷！

　　二“面疙瘩”

　　我小時(shí)候，家里人口多，生活很困難，父母農(nóng)活很多，母親常常忙活得忘記了給我們做飯。記得有一次中午，我放學(xué)回家后，小肚腩就饑腸轆轆，饑餓難耐，我就習(xí)慣性地去饃盆里拿蒸饃，誰知饃盆里連一個(gè)饃花花都沒有了！

　　我實(shí)在餓得沒辦法，就學(xué)著大姐的樣子做面條，先取出瓷面盆，掀開面甕，再舀了一馬勺涼水，就像模像樣的和起面來，但不論我如何努力，如何認(rèn)真，面粉和涼水之間的混合比例總是嚴(yán)重失調(diào)，不是面粉多了，就是加水多了；我又照著母親的做法，面粉多了加水，水多了再加面粉。

　　可我怎么學(xué)，也學(xué)不到母親和面時(shí)嫻熟的手法，找不到面粉和涼水之間的最佳混合比例……時(shí)間也不知道過去了多久。母親終于大汗淋漓地從地里干活回來了，看見我滿臉的白面，滿手的面絮絮，和滿滿一大盆的稀面糊糊，她嗔怒地在我屁股上重重地打了幾把，還很生氣地說：“臭小子，你咋不知道糧食的金貴呢？看你胡整的這一盆稀面糊糊，可叫我咋整呢？”

　　我羞愧地低下了頭，沉默不語，這時(shí)我不爭(zhēng)氣的肚子卻“咕咕姑姑”地叫了起來，母親看著面盆里的稀面糊糊真是哭笑不得，略一沉思,便和藹地對(duì)我說：“看來這盆稀面糊糊只能做‘老鴰撒’了……你是吃湯的，還是吃干的呢？”

　　我毫不猶豫地說：“我要吃干的，頂飽！”

　　母親說：“那還不趕緊去叫你二姐燒鍋來,你自己快去和湯湯，你看你整的這盆稀面糊糊，可夠我們?nèi)�家吃上幾天‘老鴰撒’的了……�?/p>

　　母親一邊絮絮地嘮叨著,一邊先用馬勺舀了多半勺稀面糊糊，在給馬勺里加了一把干面粉，迅速用力攪拌成濃稠的粘糊狀軟面，等二姐水燒開了以后，母親先是用筷子順著馬勺邊上一點(diǎn)一點(diǎn)的把軟面撥進(jìn)鍋里；等馬勺里的軟面糊糊快撥完的時(shí)侯，再用筷子把軟面團(tuán)一小疙瘩、一小疙瘩地從馬勺邊夾起，再慢慢的放進(jìn)沸騰的鍋中，面糊糊在鍋里翻滾的形狀有點(diǎn)像烏鴉的腦袋，所以就叫“老鴰撒”，由于它是用軟面糊糊做的，也叫“面疙瘩！”

　　“老鴰撒”是母親常給我們做的主食，也是我們小時(shí)候常吃的家常便飯。

　　“老鴰撒”做法雖然簡(jiǎn)單，吃法卻很有講究，我對(duì)母親說“吃干的”，“吃干的”就是類似與羊肉泡饃中的“小炒”，母親形象地叫它“水圍城”。

　　我調(diào)制了少半碗自己偏好的酸辣湯汁，母親用一個(gè)碗盛上淋干水的“老鴰撒”，放置一小會(huì)等它稍微冷卻后，再把冷卻的“老鴰撒”反扣在空碟子上，然后把和好的湯汁沿著碟邊倒入碟子中，撒上香菜葉、蔥花、生姜和蒜末等佐料……

　　此時(shí)，“老鴰撒”在碟子中的形狀就像一座小山或一座城堡，碟子里的湯汁環(huán)繞在它周圍，就像城堡的護(hù)城河，故此“老鴰撒的干吃法”就名副其實(shí)地成為“水圍城”。

　　我迫不及待地狼吞虎咽了兩小碗“水圍城”，就連湯汁也一點(diǎn)不剩地全吞下了肚子。

　　母親看著我狼狽的憨吃樣，關(guān)切地說：“慢點(diǎn)吃，好吃的還在后頭呢！晚上，媽用‘老鴰撒’給你做‘海撈魚’和‘金元寶’，咋樣？小饞貓！”

　　“啥？”母親能把稀面糊糊做成“海撈魚”和“金元寶”？那時(shí)，打死我也不信母親說出的話。于是,我就數(shù)星星、盼月亮的等著天黑，好不容易熬到了夜幕降臨，就央求著母親給我做“海撈魚”和“金元寶”。

　　母親執(zhí)拗不過我，就用同樣的方法，把那一大盆稀面糊糊都做成了“老鴰撒”，但唯一不同的是，母親往鍋里撥稀面糊用的筷子變成了小鐵勺，稀面糊在沸水里的形狀也發(fā)生了很大變化，不再是各式各樣的“老鴰撒”，都整齊劃一地變成“餃子形狀”了。

　　不過，聽母親說不管它形狀怎么變化，“老鴰撒”就是“面疙瘩”，“面疙瘩”就是“老鴰撒”，它的本質(zhì)“面疙瘩”是永遠(yuǎn)不會(huì)變的，但母親偏愛把“面疙瘩”叫作“老鴰撒”，她說那樣叫“順口”。那時(shí)，我的好奇心促使我對(duì)母親的話深信不疑，沒有一絲一毫的懷疑！

　　母親接著把煮熟的“餃子”形狀的“老鴰撒”，用笊籬撈出倒在涼水盆里“冰著”，一邊把鍋洗刷干凈，叮囑二姐大火猛燒，一邊熱鍋涼油的把一少半“冰著”的“老鴰撒”倒入油鍋中，隨著一陣滋啦、滋啦的脆響，滿廚房便彌漫著濃郁的香味,也夾雜著刺鼻的煙熏火燎的味道……

　　一會(huì)的功夫，母親就端著一盤黃亮亮、香噴噴的“老鴰撒”，或者叫“軟面餃子”更確切，仔細(xì)看它兩頭尖、中間圓、形態(tài)飽滿、通體金黃，還真形似母親口中說的“金元寶”。

　　我第一個(gè)就伸手搶著要吃，母親忙攔住我說：“小饞貓，小心燙！撒點(diǎn)花椒和辣面才好吃呢！”

　　油炸過的“老鴰撒”，瞬間變成“金元寶”，吃起來外酥里嫩，特別是撒過花椒和辣面后，味道更是麻麻辣辣的，煞是好吃，我真想豎起大拇指、大聲對(duì)母親說：“媽媽，您真?zhèn)ゴ�，您就是一個(gè)大廚神！”

　　我吃過了“金元寶”后，心里好奇地想那啥又是“海撈魚”呢？于是，我就用期待的目光、焦急地關(guān)注著，在廚房里忙碌著的母親……

　　只見，母親不慌不忙的在炸過“金元寶”的剩油鍋里，倒入切好的蔥段、姜片、紅白蘿卜丁、豆腐塊、白菜葉等食材，一陣鏟子、鐵鍋和食材的急切碰撞聲此起彼伏，終于結(jié)束忙亂的一鍋爆炒！母親順手給鍋里加入了幾瓢涼水，待水燒開后，再倒入剩余的“老鴰撒”……

　　母親忙活了好一陣后，雙手端了一大瓷盆熱氣騰騰的飯食放到了桌上，全家人就各自忙活著吃開了。我疑惑地用筷子在瓷盆里打撈了一陣，沒有收獲到魚，就不解地問：“媽，魚呢？就算把瓷盆當(dāng)做海，那海水里也撈不出魚來��？”

　　還沒等母親回答，爺爺就笑著插話對(duì)我說：“傻小子！你看這瓷盆里湯多‘面疙瘩’少，湯上還飄著這么的菜，要吃塊‘面圪塔’是不是很難夾到，像不像在大海里撈一條魚一樣困難呢？”

　　我強(qiáng)辯說：“就算吃‘面疙瘩’像在大海里撈一條魚那樣難，那撈上來的‘面疙瘩’也吃不出魚的味道啊？”

　　母親把我的頭拍了一下，風(fēng)趣地說：“你就不會(huì)把‘面疙瘩’當(dāng)成魚來吃��！嘴里不就有魚的味道了嗎？”

　　我還想爭(zhēng)辯，被父親嚴(yán)厲地瞪了一眼，就溫順地低下了頭，不敢再言語，默默地吃起了飯……

　　現(xiàn)在，回想起在食物匱乏的年代，母親做的面食，她能把我“胡整”的一大盆稀面糊糊，做成老少皆宜的“老鴰撒”或“面疙瘩”，再挖空心思地因地制宜、因“菜”施教，把“老鴰撒”能變著花樣做，還美其名曰“水圍城”“金元寶”和“海撈魚”，就光聽它們的“美名”就夠讓人嘴饞的了，更別提把它吃到嘴里的滋味了！

　　“面疙瘩”在我小時(shí)候的那個(gè)年月，母親經(jīng)常做給我們做著吃，因?yàn)樗�做法�?jiǎn)單，易熟吃了頂飽，還很節(jié)省糧食，直到今天為止，它是我吃過的最過癮、最解饞和最難忘的“兒時(shí)”美食！

　　三一缸酸黃菜

　　在八十年代末，我們村農(nóng)業(yè)合作社剛剛解散，農(nóng)業(yè)勞作、生活方式還受大鍋飯和生產(chǎn)隊(duì)的影響。在一九八三年，我們一家七口還住在三個(gè)破爛的土窯洞里，一個(gè)放廚房的窯洞較小，都是傳統(tǒng)地?cái)[放模式，進(jìn)了“灶房”門就是土炕，土炕連著灶臺(tái)，灶臺(tái)右邊安放著風(fēng)箱，左邊放著一口大水甕，斜對(duì)面支著一個(gè)厚重的老梨木案板，案板邊上緊挨窯洞最里面的拐角通風(fēng)處，常年放著一口腌制酸菜的大瓷缸……

　　大家可別小瞧這口酸菜缸，它可是我們那時(shí)一年四季取之不盡、用之不竭的“聚寶盆”……那口缸中湯汁的酸爽、腌蘿卜的清脆、那個(gè)口齒留香的滋味，那個(gè)嘴饞吶，那可真是只可意會(huì)不可言傳的無語言表啊！

　　記得，每到秋天剛?cè)攵�的時(shí)候，母親就會(huì)把蘿卜、蘿卜櫻子、薺菜、辣椒、綠西紅柿、洋姜、大白菜等食材……換句話說，只要是這個(gè)時(shí)節(jié)生長(zhǎng)的，或者還未完全成熟的蔬菜，都會(huì)被母親趕在霜降或大冷之前收獲，收獲后她就會(huì)在井臺(tái)邊上，把各種蔬菜涮洗干凈，再用簸箕、簺子和案板等工具，把它們攤開、涼曬，在蔬菜表面的水分都擰干的空隙，母親就會(huì)用這點(diǎn)時(shí)間，把腌菜缸刷洗干凈備著……

　　這時(shí)，大姐便早早地?zé)�了一大鍋開水，還不停地用文火熬

　　煮著，鍋里放著各種腌酸菜用的香料，有大把大把整顆的八角、干辣椒、茴香、肉桂、花椒、生姜、大蒜瓣、香葉……不多時(shí)，沸騰的大鍋中就熱氣騰騰、香氣彌漫，但他們都是腌菜的配角，而絕非主角。

　　那腌制酸黃菜的主要配料是啥呢？

　　任憑大家怎么聰明也是很難猜地到，因?yàn)槲倚�時(shí)候就很機(jī)靈卻也始終都沒有想出來答案……但母親卻用實(shí)際行動(dòng)告訴了我，只見她把擰干水分的各種需要腌制的蔬菜都依次按大小、硬度或者種類分開，然后就認(rèn)真得把它們碼放在菜缸里，并且是放一層菜，隨手灑一把大顆青鹽，再碼放一層菜，再灑一把青鹽，直到把菜缸都碼放得滿滿當(dāng)當(dāng)為止。

　　最后，母親把那一大鍋調(diào)料水舀出、晾涼，再倒入菜缸中，水倒入得深度就是水要把菜缸中所有的菜都淹沒為標(biāo)準(zhǔn)。腌菜的下一步就是，把用了若干年的一塊大青石，用塑料紙包嚴(yán)實(shí)壓入菜缸的中央。就這樣，每年腌制酸菜的事情就大功告成了……以后，就是讓時(shí)間慢慢地發(fā)酵那些蔬菜了，母親只是偶爾解開菜缸蓋子看看、聞聞，用筷子攪攪缸里的漿水，而我們能做的也只有耐心等待……

　　自從那次以后，我終于知道了，那個(gè)神秘的腌菜主料竟然是：天天都能看見、天天都在吃的大顆粒青鹽！這讓我太感意外還有點(diǎn)失望，最普通不過的食鹽竟然成了腌菜成功的關(guān)鍵和法寶……

　　二十幾天后，一缸美味的酸黃菜就腌制好了，它可是苞谷珍子得絕配。大清早，全家熬上一鍋一筷子一疙瘩的苞谷粥飯，舀上一粗瓷碗熱乎乎、黃燦燦、香噴噴的苞谷珍子，撈上一大碗切碎的酸黃菜，和著粥飯一起拌著吃，那種滋味對(duì)于那時(shí)的我和我的全家，都是天天期盼地感恩和滿足！

　　如果，吃完一碗苞谷珍子，肚子還是不過癮、不很飽的話，就爭(zhēng)前恐后地把鍋里吃剩的粥飯全部鏟出，留下鍋底的鍋巴，用腌菜湯、酸菜碎末調(diào)些辣子湯湯倒入鍋中，再用鐵鏟子把湯湯攪和均勻，把鍋底的鍋巴劃成小塊、長(zhǎng)條或者其它的形狀后鏟出，倒入碗中或用手抓著狼吞虎咽、大快朵頤，那種鍋巴的脆，湯汁的酸辣，那真叫一個(gè)過癮吶！

　　但是，最美味的還是酸菜缸中的紅白蘿卜、洋姜和辣椒，那更是我們小孩子地最愛。那時(shí)，我們家一天兩頓飯，頓頓都離不開酸黃菜。早晨開飯，腌辣椒是下飯或者吃蒸饃時(shí)最好的主菜；中午，要是吃面條的話，就隨手撈上一個(gè)西紅柿切碎調(diào)制成酸辣湯汁，再在碗里放幾個(gè)腌好的.辣椒，用辣椒的辣味和酸菜的酸味，不但很好吃，還能促進(jìn)食欲、消食和幫助腸胃蠕動(dòng)，提高人體免疫力，真是難得的天然多酶片�。�

　　紅白蘿卜、洋姜等腌菜不僅好吃，還是我們姊妹幾個(gè)人永久免費(fèi)的零食，平時(shí)只要是嘴淡了，沒味道了，想打打牙祭時(shí)，我們就去腌菜缸中挑些自己喜歡吃的蘿卜頭或者洋姜塊，也不用洗，直接用手撈起來就“咔嚓、咔嚓”地吃，也不會(huì)拉肚子或者生病……有時(shí)候，我們遇到自己高興的事情，還會(huì)拿著它們當(dāng)作“禮物”送給要好的同學(xué)和朋友，受到分享的同學(xué)和朋友也會(huì)高興得不亦樂乎、忘乎所以！

　　酸黃菜原汁原味的湯汁是最不起眼的，可對(duì)于我們來說也是一道絕佳的美味，而且吃法很多。母親就常用它給我們做攪團(tuán)“魚魚”的湯汁，只見母親把玉米面攪團(tuán)先做熟備用，再把大部分?jǐn)噲F(tuán)糊糊涼在涼瓷盤里，晾在壓灶臺(tái)手拉風(fēng)箱的石板上或者案板的碟子里，再把少部分?jǐn)噲F(tuán)糊糊通過漏勺漏入瓷盆的涼水中，一會(huì)功夫一盆攪團(tuán)“魚魚”就做好了……

　　玉米攪團(tuán)做好了，可怎么吃？就看調(diào)制什么湯汁了，這時(shí)，好的湯汁就是美味的關(guān)鍵。

　　母親通常是，先舀一碗原汁酸菜湯，過濾出酸菜湯中的菜葉、泡沫等雜物，隨手給里面加些辣椒面、胡椒面、菜籽油和涼開水，每個(gè)人再根據(jù)自己的喜好放些香菜、蔥蒜末和蘿卜櫻子后，大伙就可以開吃了……

　　攪團(tuán)糊糊有多種吃法，可以把熱攪團(tuán)糊糊直接舀入碗中攪著酸菜汁吃，或把晾涼的攪團(tuán)片切成小塊蘸著湯汁吃，或把過了涼水的攪團(tuán)“魚魚”放入一大碗酸湯汁中，然后用勺子舀著吃……但不論哪種吃法，它的味道都會(huì)令人口齒留香，記憶猶新和流連忘返！

　　酸菜汁還有另外一個(gè)鮮為人知的用法，它就是“鹵水點(diǎn)豆腐”中最原始的材料酸“漿水”……但是，隨著社會(huì)的發(fā)展、生產(chǎn)力的不斷進(jìn)步，現(xiàn)在做豆腐的工藝都機(jī)械化了，人是很少參與其中的勞做，酸“漿水”自然就很少有人想起它，再用到它了……

　　但是，隨著日月循環(huán)、時(shí)光變遷。一缸酸黃菜，即是在現(xiàn)在的農(nóng)村已經(jīng)很少有人再腌制它了，但酸黃菜那永遠(yuǎn)不變的味道，沁人心肺的酸爽，早已牢牢地烙在我以及曾經(jīng)和我有過一樣經(jīng)歷的同齡人腦海中了……那種記憶中的味道和故事是怎么也忘不掉、抹不去的……一缸酸黃菜，當(dāng)年蘊(yùn)含了母親多少艱辛、勤勞和智慧，它那種濃郁的味道和天然的滋養(yǎng)，將會(huì)隨著時(shí)間的流逝而愈來愈烈地讓人懷念和難忘！

　　四油糕

　　2003年冬天的一個(gè)上午，我第一次吃到劉師傅的油糕，記得那天很冷，空中還飄著零星的雪花。劉師傅的油糕攤就擺在街上的道沿下，他的工具設(shè)備都很簡(jiǎn)單，兩條長(zhǎng)凳支著一個(gè)鑲著白鐵皮的案板，旁邊放著一個(gè)自制的土火爐子，上面架著一口盛著菜油的小鐵鍋，鼓風(fēng)機(jī)嗡嗡作響，吹得爐膛內(nèi)的火苗呼呼亂竄，隨著一個(gè)個(gè)油糕滑入煎油中的瞬間，鐵鍋里頓時(shí)熱浪滾滾，泛起了一陣陣的氣泡，在劉師傅嫻熟的幾下翻撥之后，一個(gè)個(gè)熱騰騰、黃燦燦的油糕便出鍋了。

　　我要了一塊錢的油糕，本應(yīng)是一塊錢五個(gè)，劉師傅卻硬塞給了我六個(gè)，我忙道了聲謝，就迫不及待地趕緊吃上了，咬了一小口，熱乎乎的有點(diǎn)燙嘴，外皮脆脆的，里面軟軟的，很糯，也很甜，真是外酥里嫩，香味十足��！

　　于是，就邊吃邊打量著劉師傅，他四十來歲，穿著藍(lán)布棉襖，身子很壯實(shí),花白的頭發(fā)，笑呵呵的臉龐沒有一根胡須，特別是他的那雙占滿面泥和菜油的手指，在寒風(fēng)中已經(jīng)凍得通紅且瑟瑟發(fā)抖……

　　此后，我就常常買劉師傅現(xiàn)做的油糕吃。

　　就這樣，一來二去我和劉師傅已經(jīng)是很熟知的忘年交了。這十幾年來，我對(duì)劉師傅油糕的制作工藝和流程也就了如指掌、如數(shù)家珍了。

　　聽劉師傅諞，油糕也叫作“糖糕”，是陜西關(guān)中地區(qū)比較常見的一種特色小吃。相傳唐朝，在今天三原縣的北原區(qū)的“王店集”上，有一個(gè)專門制作油糕的小吃店。有一天，湊巧被前往北原狩獵的唐太宗李世民吃到，大加贊賞，并稱贊道：“好、好、好，見風(fēng)消!”從此，它的制作工藝在民間經(jīng)過歷代手藝人代代相傳至今，油糕的美名已在陜西地區(qū)久盛不衰，它的口味深受廣大人民群眾的喜愛。

　　老劉油糕，經(jīng)過劉師傅自己的改良，吃起來既脆甜又酥軟，制作也很講究。聽劉師傅講，做油糕的第一步是燙面，燒一鍋開水或煮過面條的湯水，把面粉緩緩倒入鍋中，反復(fù)攪拌，使面粉在鍋中呈面絮狀，俗稱“發(fā)面”；接著把發(fā)好的熱面團(tuán)，碼成胳膊粗細(xì)的長(zhǎng)面條，再不停揉搓，直到面團(tuán)冷卻，這叫做“涼面”；然后，就是把涼好的面團(tuán)，用塑料紙包著裝入冰柜或者桶中放在陰涼處備用。

　　劉師傅包油糕的技術(shù)更是熟練，每逢趕集時(shí)，只見他把涼好的面團(tuán)揪成雞蛋大小的面疙瘩，先用手挽成“面蛋蛋”，再在“面蛋蛋”中心戳一個(gè)“面窩窩”，在“面窩窩”里放上一湯勺白糖，擰上兩圈把“面窩窩”封口后，把多余的面團(tuán)揪掉，然后用左手掌和右手五指壓成橢圓形，一個(gè)美味的油糕便成成型了。劉師傅用同樣的方法，不到兩分鐘就能做一二十個(gè)油糕，隨后做好的油糕滑入油鍋中煎炸，三五分鐘后一鍋黃燦燦的油糕便熟透了。

　　這時(shí)買油糕的鄉(xiāng)親，已經(jīng)等候多時(shí)了，早在劉師傅的油糕攤位前圍了一大圈的人。劉師傅賣油糕也一直很“仗義”，若遇到孤寡老人、街坊鄰居或者熟人，就會(huì)多送上一兩個(gè)油糕，還笑嘻嘻地說道：“都是老街坊、熟人，多吃一個(gè)有啥？自己少掙點(diǎn)就是了，不就多搭配一點(diǎn)時(shí)間和功夫嗎！”就這樣，他憑著薄利多銷和吃虧是福的“生意經(jīng)”，幾十年如一日，在小鎮(zhèn)街道上也有了些小名氣和成績(jī)。

　　聽劉師傅講，他用精湛的包油糕技藝已經(jīng)供應(yīng)出了兩個(gè)大學(xué)生，并且都已參加了工作，還為兒子在鎮(zhèn)街道買了套商品房，現(xiàn)在正準(zhǔn)備為兒子攢錢娶媳婦呢！

　　看著劉師傅憨厚的笑容、忙碌的身影、嫻熟的手法和油鍋中正在翻滾的油糕，他的手藝已經(jīng)不是能賺錢的營生了，而是把勞動(dòng)灌注到對(duì)生活的堅(jiān)守、對(duì)美好未來的追求、對(duì)子女無微不至的付出和關(guān)愛，更是他對(duì)人生信念的一份執(zhí)著和詮釋……我默默祝福，劉師傅一家的生活能像他剛出鍋的油糕一樣，個(gè)個(gè)金黃滾燙和濃郁飄香！

　　五一碗酸湯餃子

　　一陣陣沉悶的鞭炮聲把我從睡夢(mèng)中驚醒，睜開朦朧的雙眼，房間里有了忽明忽暗的光線。天已經(jīng)亮，我瑟縮著身子，猶猶豫豫、哆哆嗦嗦地穿上了衣服，腦子思索著早上要吃點(diǎn)什么，今天可是元宵節(jié)呀！單位放假了，炊事員也回家了。本周我值班，有幾個(gè)人在大門口進(jìn)進(jìn)出出？偌大的一個(gè)院子，只有一兩個(gè)人影影綽綽地走動(dòng)，略微有點(diǎn)空蕩，院子顯得寂寥而安靜。我的心中猶然升騰起一種無名的幽怨，但肚子里“咕咕”的腸鳴聲仿佛在催促著問：“主人，我早餓了，咱們吃點(diǎn)什么呢？”

　　是�。≡顼埑渣c(diǎn)什么呢？

　　我也在問自己：“下館子吧？誰叫今天是元宵節(jié)呢！”我對(duì)自己說。

　　于是，我來到了街道，奇怪今天幾乎所有的食堂都關(guān)門了，我又去了幾家菜店門還是關(guān)著，實(shí)在沒有辦法了，最后找了一家開著門的小商店，但卻沒有熟肉賣，他只有速凍的餃子和老干媽……

　　“那就只好吃速凍餃子和老干媽夾饃了！”我自言自語地忙乎了一會(huì)，爐子上的餃子熟了，烤箱里的饃饃熱了，蒜泥湯汁也和好了，一切就緒就等著開吃啦。但我怎么也高興不起來，有一種被冷落的悲哀，于是我拿出手機(jī)給我的餃子和夾饃拍了一張?zhí)貙�，急忙發(fā)到了朋友圈，提醒著微信朋友我還活著，而且活得很好……

　　萬能的微信，不知名的朋友圈，他們終于調(diào)侃著給我回話了，偶爾也有祝福的話語，我欣慰了許多！在今年的元宵節(jié)里，我第一次嘗到被冷落的滋味和關(guān)愛的溫暖……

　　一個(gè)人的元宵節(jié)也要吃元宵，但我更偏愛吃餃子，于是我自己買了餃子，自己煮了餃子，并且津津有味地獨(dú)自一人吃了一碗酸湯餃子，味道還真的不錯(cuò)！我想快樂其實(shí)很簡(jiǎn)單，無論是一家人其樂融融，還是一個(gè)人有點(diǎn)“孤苦伶仃”或者自己覺得有點(diǎn)“可憐巴巴”……但那都不打緊，重要的是人們常言道：心態(tài)決定成敗，心情決定征程！那么心態(tài)和心情又是什么呢？它們就像我們身體的淋巴和神經(jīng)的中樞，只是對(duì)身體不良反應(yīng)的調(diào)節(jié)，對(duì)感官信息的傳送，但所有感情的出發(fā)點(diǎn)和信息的決定權(quán)都在我們自己的心中，是可調(diào)可控可變的因素……

　　于是，聰明的人便高調(diào)地說：“高興是一天，不高興也是一天，我們?yōu)槭裁床惶焯旄吲d地生活著呢？”

　　我想也是，人生苦短，生命無常，只要每天睜開眼睛能看見太陽升起，還有什么比朝陽更讓人眷戀的呢？我是一個(gè)人，我想就是一個(gè)人的元宵節(jié)也要上一碗酸湯吃餃子，雖然心頭有點(diǎn)寂寞，感覺有點(diǎn)冷落，但馬上請(qǐng)“淋巴”調(diào)節(jié)一下心情，讓“中樞”聽聽音樂，咀嚼餃子的聲音就不會(huì)覺得那么單調(diào)，耳朵就不會(huì)那么寂寥，心中自然會(huì)享受繁華喧鬧過后的清凈和玄妙了！

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