從一碗炸醬面說起散文
摘要：如果此時(shí)有一個(gè)炸醬面的“鼻祖”站出來(lái)說：我們的炸醬面一定要保持高度統(tǒng)一，決不允許異化形態(tài)的出現(xiàn)與存在，要始終堅(jiān)持自己的特色路線！那么，這可能導(dǎo)致廣大食者扔雞蛋了，至少連我這半個(gè)炸醬面愛好者都不同意…………也千萬(wàn)不要太過熱心地告訴我，哪一家炸醬面才是主旋律的典范，是真正符合大眾口味的。如人飲水，冷暖自知，個(gè)人所好，請(qǐng)勿干涉！
說一個(gè)不怕大家笑話的事實(shí)：上大學(xué)之前，我是不曾吃過炸醬面的。
家鄉(xiāng)并不盛行炸醬面，普通拉面，刀削面也不常見。我喜歡除面條之外的一切面點(diǎn)，但對(duì)面條始終處于一個(gè)“你不犯我，則我不碰你”的狀態(tài)，以致我現(xiàn)在對(duì)所謂的白面、堿面與掛面的界限依舊模糊得很。
我對(duì)炸醬面有一種特殊的情結(jié)，最初的感受是既好奇又反感。第一次接觸到“炸醬面”這個(gè)詞是在魯迅的《奔月》中，僅有一技之長(zhǎng)的落魄英雄后羿因獵不到好的食物，每天能夠供養(yǎng)妻子嫦娥的只有炸醬面，準(zhǔn)確說，是烏鴉炸醬面。而嫦娥不堪窮苦，偷食仙藥獨(dú)自飛升了。
�。ā昂撸 辨隙饘⒘家粨P(yáng)，忽然站起來(lái)，風(fēng)似的往外走，嘴里咕嚕著，“又是烏鴉的炸醬面，又是烏鴉的炸醬面！你去問問去，誰(shuí)家是一年到頭只吃烏鴉肉的炸醬面的？我真不知道是走了什么運(yùn)，竟嫁到這里來(lái)，整年的就吃烏鴉的炸醬面！”）
那時(shí)年幼，對(duì)魯迅小說的解讀很是幼稚。當(dāng)時(shí)尋思著，炸醬面的味道肯定是糟糕透了，烏鴉肉必是世界上最難吃的葷菜，貧賤夫妻百事哀是有一定道理的，但也不至于逼得良心泯滅，夫妻離散？當(dāng)時(shí)還有一點(diǎn)自以為是的心得：這天下的黑“烏鴉”真多，飛禽走獸都獵盡了，還剩有那么多烏鴉！當(dāng)時(shí)我大概初三，還不曾見過炸醬面。只是，好奇與反感兩種情愫同時(shí)滋生了。
在那樣一個(gè)好讀故事的年紀(jì)，我只當(dāng)《奔月》是個(gè)純粹且荒誕并有創(chuàng)意的小故事�，F(xiàn)在回憶起來(lái)，似有幾分領(lǐng)悟了。魯迅身處的時(shí)代背景里，英雄落魄唯唯諾諾最終也能憤而堅(jiān)挺的后羿是誰(shuí)？養(yǎng)尊處優(yōu)不念舊情棄夫而去的嫦娥是怎樣的意象？表里不一擅放暗箭虛榮邪惡的逢蒙又是哪一類形象的表征？
不論如何，那款“后羿牌經(jīng)典烏鴉炸醬面”的對(duì)我的影響入骨三分，以致我對(duì)這類面條竟有了一些探求體味的念想，便如某個(gè)大名仰久了，就想去見見持有那個(gè)名字的人。雖然鐘書先生是不主張我們?nèi)フJ(rèn)識(shí)那只能生出美味蛋的母雞的。但這是出于自然人對(duì)美好或新鮮事物的本能欲望之一：食欲。
于是，我遍嘗各類炸醬面。岳麓山周邊的粉面館幾乎每一家都不乏炸醬面，雖然能用作招牌的極少，但店家都愿意盡量保證門類齊全，以招徠不同口味的顧客。
驚訝的是，沒有一家店的味道是相同的。其實(shí)，盛行于長(zhǎng)沙各種大街小巷飯館酒肆的臭豆腐也是如此，一家一個(gè)口味。從食者的角度，眾口難調(diào)；從賣家的角度，又該作何形容呢？對(duì)于同一種食物，一千個(gè)廚子，便有一千道佳肴美味罷！
在我所見過的炸醬面里，有干拌的，有帶湯的，有偏酸的，有麻辣的，有口感粘稠的，也有清淡素味的……我不知道也無(wú)法確定哪一家是最好的，哪一種是最正宗的。但我肯定知道最喜歡的最適合我口味的是哪一家。當(dāng)然，炸醬面和雜醬面是經(jīng)常被店家和顧客混淆的，大家都混淆了，也就無(wú)所謂對(duì)錯(cuò)了，吃得開心，做得樂意就好。
客觀來(lái)說，“正宗”這一定義的評(píng)判很難找到權(quán)威專家來(lái)做評(píng)委。地域，時(shí)間等都不能算作最恰當(dāng)?shù)脑u(píng)判因素。不可否認(rèn)，楊裕興，火宮殿都是正宗老店。只是，商業(yè)利益的驅(qū)使下，厚著臉皮硬著頭皮打出諸如：“正宗……”“百年老店”的金字招牌的商家已經(jīng)充斥市場(chǎng)。當(dāng)下，從老家衡陽(yáng)擴(kuò)散出來(lái)的楊裕興，已然泛化，長(zhǎng)沙城區(qū)的幾家火宮殿也是口味各樣，褒貶不一。除了店內(nèi)裝潢外，各家自產(chǎn)自銷的飲食連鎖的風(fēng)格是很難保持統(tǒng)一的，盡管如此，我誠(chéng)摯地希望這些品牌能夠綿延長(zhǎng)存。前些年，百年老字號(hào) “冠生園”“杏花樓”等月餅的曝光就是實(shí)實(shí)在在坑人誤己的悲劇。
我不是慣于吃獨(dú)食的`人，但常常獨(dú)自享用一份炸醬面。寫下這么多胡思亂想，也不能說我愛上了炸醬面，只能說一個(gè)人的時(shí)候更能獨(dú)立思考。
沒必要統(tǒng)一口味，一致風(fēng)格。允許多元化存在，才能生存得更長(zhǎng)久。只是現(xiàn)實(shí)中的我們卻被悄然統(tǒng)一了，行動(dòng)統(tǒng)一了，思維也在被統(tǒng)一。
如果此時(shí)有一個(gè)炸醬面的“鼻祖”站出來(lái)說：我們的炸醬面一定要保持高度統(tǒng)一，決不允許異化形態(tài)的出現(xiàn)與存在，要始終堅(jiān)持自己的特色路線！那么，這可能導(dǎo)致廣大食者扔雞蛋了，至少連我這半個(gè)炸醬面愛好者都不同意：炸醬面做出來(lái)是給廣大人民吃的，你怎能統(tǒng)一我們大伙兒的胃口呢？況且連經(jīng)營(yíng)炸醬面的店家都辦不到，喜歡自己動(dòng)手玩創(chuàng)意的廚藝愛好者就更受不了此等約束了！
我愿意選擇一碗自由隨意的炸醬面�；蛟S，今兒我想吃偏酸的，明日又想吃偏辣的。
當(dāng)我想吃偏酸炸醬面的時(shí)候，請(qǐng)不要蠱惑我去吃辣的；
當(dāng)我想吃帶湯炸醬面的時(shí)候，請(qǐng)不要?jiǎng)裎疫`背自己心意去吃一份干拌的；
當(dāng)我想要自己動(dòng)手下廚做炸醬面的時(shí)候，請(qǐng)不要軟磨硬泡硬生生地拉我去外面消費(fèi)；
也千萬(wàn)不要太過熱心地告訴我，哪一家炸醬面才是主旋律的典范，是真正符合大眾口味的。如人飲水，冷暖自知，個(gè)人所好，請(qǐng)勿干涉！
沒什么大驚小怪的，不過就是一碗炸醬面嘛！
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