難忘的醬香散文

　　今年春季回老家的時(shí)候，偷偷地看到老宅庭院角落里的醬缸依舊空空蕩蕩，心中不由又生起一絲不忍言說(shuō)的失望。

　　我小的時(shí)候，家里也像千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)普通家庭一樣，不說(shuō)一貧如洗，也是缺糧少菜地生活。那時(shí)候在農(nóng)村，家里的小園子中可以種上一些青菜，但青菜的生長(zhǎng)是隨著歲月而拔節(jié)，一年中大多數(shù)時(shí)間餐桌上還是很難看到青菜的影子的。于是，每年初春，母親總會(huì)辛苦地做好一缸金黃色的豆瓣醬來(lái)調(diào)劑食物匱乏的餐桌，那濃郁的醬香，就幾乎豐盈了整個(gè)四季。

　　在農(nóng)村老家有句“三月不做醬，四月不打炕”的諺語(yǔ)。也就是說(shuō)，做醬必須要在早春二月。據(jù)說(shuō)只有這個(gè)月份做的醬才最好吃。為什么會(huì)有這種說(shuō)法？母親對(duì)此也說(shuō)不出個(gè)具體的科學(xué)道理。我估計(jì)是因?yàn)檫@時(shí)做的醬會(huì)沾染上太多太多初春清冽洌的氣息吧。

　　我曾看到過(guò)很多次母親做醬時(shí)的辛苦情景。每當(dāng)看到母親做醬時(shí)那忙忙碌碌的身影，我的心情總是既企盼又心疼。企盼是想著能夠早日吃到香噴噴的豆瓣醬，心疼是因了母親的辛苦勞作。

　　做醬的時(shí)候，母親先是用麥麩含量很高的黑面粉蒸成饅頭，之后把這種黑乎乎的饅頭掰開用器皿盛了放在陰暗潮濕的角落讓其自然生長(zhǎng)出一種毛乎乎的生物菌。這也就是做醬時(shí)必不可少的所謂醬曲子。正式開始做醬的時(shí)候，母親把這種醬曲子一層層整齊的碼放到醬缸中，再依次放入煮好的黃豆瓣、食鹽、調(diào)料包和清水等攪拌均勻。之后，母親就把醬缸密封好，放在土炕的炕頭上，用一日三餐的膛火進(jìn)行土法加熱，以便促進(jìn)醬的發(fā)酵速度。這樣經(jīng)過(guò)一個(gè)星期左右的時(shí)間，母親才會(huì)把醬缸移到室外，之后用一塊透氣性很好的潔凈的粗紗布遮蓋好缸口放在烈日下暴曬。這段時(shí)間，醬缸里面的所有原料在日光的洗禮中慢慢發(fā)酵。于是，嘴饞的我也就在心里一天天的計(jì)算著醬熟透了的日子。其實(shí)也就是個(gè)把月的時(shí)間吧，當(dāng)醬缸里的醬曲子由土黃色經(jīng)了日光的洗禮而逐漸變成金黃色的時(shí)候就可以吃了。于是，整個(gè)小巷便飄滿了醬香。這時(shí)候，我總會(huì)亟不可待的每天弄一點(diǎn)到餐桌上，之后剝好幾根嫩嫩的青蔥，或拔幾顆翠玉樣的小蒜苗蘸著美滋滋地大快朵頤。此時(shí)，那粗糲的高粱面餅子也不再顯得那樣難以吞咽了。

　　母親做的醬味道特別好，不但滿足了自家人的口腹之欲，街坊鄰居也會(huì)時(shí)不時(shí)地端著瓷碗到我家討要一些回去。對(duì)于鄰人的請(qǐng)求，母親總是很慷慨地滿足他們，每次都會(huì)給鄰人的碗中盛得滿滿的。對(duì)于母親來(lái)說(shuō)，自己的勞動(dòng)成果得到他人的認(rèn)可是心中最快意的事情。那些辛勞時(shí)的苦累，此時(shí)也便如種子艱難地破土而出最終結(jié)出了豐盈的果實(shí)般甜美。

　　最近這些年，家里的'生活條件日益富足起來(lái)。餐桌上的食物每次都是很豐盛。于是，母親停止了以前每年春天做醬的習(xí)慣。用母親的話說(shuō)：“現(xiàn)在日子好了，我也就不用再辛辛苦苦地做醬調(diào)劑餐桌了。再說(shuō)，現(xiàn)在商店里面賣的名牌豆瓣醬比我做的好吃著呢。”于是，母親那曾經(jīng)承載了我太多童年快樂的醬缸便也“退休”閑置起來(lái)。

　　其實(shí)，在我心里，一直貪戀母親親手做出的那濃濃醬香，也一直固執(zhí)地認(rèn)為母親做的醬才是這世界上最奢侈的美味。因?yàn)椋�那里面飽含著母親辛勤的汗水和對(duì)家人濃濃的愛。但每每看到母親曾經(jīng)的青絲被歲月的霜雪浸染的星星點(diǎn)點(diǎn)，我總會(huì)違心地對(duì)母親一疊連聲地說(shuō)：“是啊，現(xiàn)在啥也不缺了，您也就別再做醬了。”

　　留戀那醬香，還有那雖然清苦但也是別有一番滋味的遠(yuǎn)逝的歲月，但心中更是充滿了對(duì)被醬香浸泡出來(lái)的美美的今天，還有更加甜甜的未來(lái)的憧憬。

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