何不事農(nóng)桑紅薯散文
一夜雷雨，清晨起來(lái)，紅薯秧格外青翠。一直喜歡這種植物，幾塊紅薯埋進(jìn)土里，待長(zhǎng)出藤蔓，選取粗壯者剪成小段，趁雨天扦插，很快便綠成一片。
記得小時(shí)候，放學(xué)歸來(lái)第一件事就是提起竹籃打豬草，有時(shí)候偷奸�；�，籃子上面一層野生的豬草，底下便是紅薯藤，偶爾為之，母親也不追究，畢竟家庭作業(yè)是要做的，而憑票供應(yīng)的煤油是稀缺的。大約去年起，北京的菜市場(chǎng)見(jiàn)到賣紅薯葉子，很是驚奇，但終究沒(méi)去嘗試。
待到秋天，薯藤枯萎，母親在前面挖土，我在后面撿拾。面對(duì)沉甸甸、金燦燦的稻穗，我?guī)缀鯖](méi)有過(guò)書本上所說(shuō)的豐收喜悅，更多是割水稻時(shí)被大人們套圈的愁苦，此時(shí)此刻我會(huì)想起父親教我的《觀刈麥》，“……足蒸暑土氣，背灼炎天光。力盡不知熱，但惜夏日長(zhǎng)……”白居易真是個(gè)好人！基本沒(méi)為難過(guò)小朋友的理解能力。而收獲像紅薯這類可以生吃的作物時(shí)，心情通常不錯(cuò)。新挖的紅薯味道其實(shí)一般，窖藏到春天甜度略有增加，但在那個(gè)生豆角、嫩綠豆莢、甚至秋天的茅草根都是零食的時(shí)代，生紅薯算得上解饞的佳品。
新挖的紅薯挑回家，洗干凈，放進(jìn)鐵鍋里，加少許水燜熟，說(shuō)實(shí)話，真不怎么樣，還沒(méi)吃飽就先膩了，更傷心的是吃煮紅薯往往是父母圖省事，一般不會(huì)再炒菜，就配點(diǎn)酸豆角、酸辣椒之類的咸菜。尤其那種白皮白瓤的，軟塌塌的水氣太重。紅皮黃瓤的淀粉含量高，吃一兩回猶能接受。其實(shí)前者糖度高一些，生吃尚可，而切片、曬干，作為零食帶去學(xué)校，還是頗受歡迎。后者煮熟后，切成條曬干，顏色灰暗，如今超市有賣，品相當(dāng)然好很多，但在我看來(lái)，顏色過(guò)于金黃、甜度過(guò)高而不自然�；蛘咧笫旌笕嗨椋ㄈ鳇c(diǎn)芝麻當(dāng)然更好）、團(tuán)成球狀、白布包好、菜刀拍成圓餅、鋪在稻草上曬干成為紅薯餅，可以油炸或者剪成小塊兒用砂礫炒，結(jié)果都是金黃酥脆，香甜可口。油炸時(shí)油溫要高，速度要快，不然要么發(fā)緊咬不動(dòng)，要么黑而苦。不過(guò)以我的經(jīng)驗(yàn)，這兩種紅薯干品帶進(jìn)教室，一邊聽(tīng)課，一邊跟同桌分享，絕對(duì)另有一番滋味，雖然依舊費(fèi)牙，依舊腮幫子發(fā)酸。當(dāng)然，如果突然被老師提問(wèn)，最好以“搖頭”表示不會(huì)，否則可能會(huì)被趕到教室外罰站，此時(shí)若有別的老師經(jīng)過(guò)，趕緊低頭或面壁，但次數(shù)一多就適應(yīng)了，也會(huì)禮貌地打招呼，而被打招呼的老師通常笑而不語(yǔ)，表情恰似警察在本派出所碰到一名剛被同事被抓回來(lái)的犯罪分子跟自己熱情打招呼。
相對(duì)于煮紅薯，我并不討厭既是主食又是菜的“紅薯湯”，將紅薯去皮，切成塊兒，先用油炒，再加水燉一小會(huì)兒，鹽少許調(diào)味即可，非常簡(jiǎn)單，父母不在家的時(shí)候，撒歡兒事大，吃飯事小。長(zhǎng)大后聽(tīng)到有人說(shuō)他只會(huì)做番茄炒蛋，我就在心里說(shuō)：“在知道西紅柿之前我就會(huì)做紅薯湯，更不用說(shuō)豬油炒飯�！�
來(lái)北京后很少買烤紅薯（他們稱烤白薯），不喜歡它的稀軟，我更鐘情老家淀粉含量高的那一種，剝開(kāi)能看到晶瑩的淀粉顆粒，而且相對(duì)“烤”我更喜歡“煨”。我理解的“煨”是不接觸明火，比如，一邊裝作老實(shí)幫母親燒火做飯，一邊偷偷地往稻草灰下埋一兩個(gè)紅薯，感覺(jué)如同上班干私活掙外快。趕上快過(guò)年的時(shí)候，全村人輪流用一口臨時(shí)以土磚壘成的大灶熬酒，灶膛很大，能往里面扔很多紅薯，還有芋頭，小孩子們一邊等，還可以一邊享受冬天難得的福利——熱水澡，熬酒（當(dāng)?shù)赝猎�，確切地說(shuō)是釀酒過(guò)程最后一道工序——蒸酒）用兩口大鍋，上面的一口鍋放上涼水讓米酒蒸汽冷凝下來(lái)，到了一定水溫就得換涼水，換出的熱水可以用來(lái)洗澡，大量供應(yīng)而且免費(fèi)，終于可以“白領(lǐng)”一回，毫不在乎大人們“哎喲，某某奶崽的洗澡水能肥十畝田哦”這樣老套的玩笑，聽(tīng)膩了。想象一下，剛洗完整個(gè)冬季唯一的一次熱水澡，吃著煨紅薯，就著主家盛上“買夸贊”的一小碗米酒，別提多美。這時(shí)候，父母一般不會(huì)干涉孩子少量喝酒，反正不是自家的，不喝白不喝。
如果完全看不出食材原來(lái)模樣是烹飪的一個(gè)高級(jí)境界，那么紅薯粉條就很值得一提。將先前提到的淀粉含量高紅皮黃瓤的紅薯用機(jī)器破碎后，白色的漿水經(jīng)白布過(guò)濾，在水缸里沉降一段時(shí)間，成為一個(gè)類白色的.硬塊，曬干后碾碎就是紅薯淀粉，可以用來(lái)勾芡改善菜肴的色澤和味道，也可以架起一口大鍋，燒好水，用一個(gè)木制的大漏勺盛上濕的紅薯淀粉，用拳頭捶打，一條條細(xì)線落入鍋里，撈出后曬干就是紅薯粉條，這種工序平生只在小時(shí)候見(jiàn)過(guò)一次。冬天圍著炭火，拿出幾根粉條放到火上烤，就成了非油炸白色膨化食品，只是現(xiàn)在沒(méi)人屑于這么干了。雖然豬肉燉粉條名氣很大，但我吃得最多的還是粉條燉魚。
小學(xué)的時(shí)候跟著一伙高中生去另一個(gè)根本不在家的高中生家，那個(gè)高中生的母親很熱情，來(lái)不及把粉條用水泡發(fā)，就先用油炸，再放進(jìn)魚肉湯里，這個(gè)快速的做法讓我驚呆了，三十年后的今天依然記得，后來(lái)見(jiàn)到過(guò)腐竹的同樣做法，似乎比溫水泡發(fā)的香。提到這個(gè)高中生是因?yàn)椋?dāng)年在水庫(kù)撈魚，大隊(duì)支書欲沒(méi)收其“作案工具”和活蹦亂跳的“贓物”，他威脅大隊(duì)支書說(shuō)將來(lái)有了槍就斃了他，嚇得大隊(duì)支書差點(diǎn)將他的軍校錄取通書藏起來(lái)，該學(xué)生因此有了“土匪”的綽號(hào)，八十年代初期，大隊(duì)支書權(quán)威有所下降，但還容不得挑戰(zhàn)�！巴练恕蓖瑢W(xué)后來(lái)轉(zhuǎn)業(yè)成了公安人員，在我看來(lái)這家伙就是根粉條，已經(jīng)看不出原料了。而我最多是個(gè)紅薯餅，雖然，我從小就不是個(gè)好農(nóng)民，或許因?yàn)槟赣H經(jīng)常“威脅”我“不好好讀書，就耍一世農(nóng)業(yè)”，就如同你經(jīng)常威脅孩子“不聽(tīng)話就送你去幼兒園”，他（她）也很可能會(huì)對(duì)幼兒園產(chǎn)生心理陰影，但當(dāng)有人提出在鍋爐房前一小片空地種草時(shí)，我堅(jiān)定地選擇了紅薯和玉米。
在《觀刈麥》里白居易還說(shuō)“今我何功德，曾不事農(nóng)�！�。我，未滿七歲就作為童工掙了生產(chǎn)隊(duì)最后一次工分，即使有愧，也頂多是“今我何功德，何不事農(nóng)桑”？
【何不事農(nóng)桑紅薯散文】相關(guān)文章：
挖紅薯記敘文01-11
為什么吃完紅薯肚子很脹06-09
有關(guān)楊堅(jiān)為何不廢獨(dú)孤皇后11-11
去四姐家隨禮串門二三事散文11-15
珍藏在心尖的那些事的散文11-09
教我如何不想她課文賞析04-11
最難忘的一件事散文11-05
難忘的一件事散文9篇12-07
黑與白散文11-06
資格散文12-25