家常菜散文隨筆

　　都說(shuō)眾口難調(diào)，每個(gè)人的口味都或多或少有些許差別，偏咸偏淡，喜辣喜甜，即使精通各類菜系的名廚也難以面面俱到。，卻是個(gè)例外，從小到大，幾乎每天與它相伴，卻也并無(wú)半點(diǎn)厭倦之感，甚至在外就餐久了，會(huì)無(wú)端想念家里餐桌上的番茄炒蛋、炒土豆絲、燉豆腐……就像一件裁剪合身的棉質(zhì)衣物，能提供最無(wú)拘無(wú)束的自在之感。不同于宴會(huì)上有著精致賣相和誘人香氣的菜肴，的魅力是隱秘而平淡的，非經(jīng)過(guò)時(shí)光的提煉不能體味。

　　小時(shí)候，每天面對(duì)餐桌上種類不多的幾個(gè)菜色，時(shí)常想著能去飯館里打一下牙祭。當(dāng)有能力進(jìn)出各類餐館時(shí)，味覺(jué)卻變的刁鉆起來(lái)，開(kāi)始惦念起家里的粗茶淡飯。

　　在晚霞鋪滿西天的黃昏，拎著沉重的行李箱，一路風(fēng)塵地趕到家，鼻子先一步嗅到廚房的氣息，蔥花爆在油鍋里，散發(fā)出絲絲的香氣，誘惑著游子的嗅覺(jué)；在明月高掛樹梢的夜晚，推開(kāi)家門，一碗熱湯面，溫暖著麻木的胃；在陽(yáng)光照進(jìn)窗戶的早晨，睜開(kāi)惺忪的睡眼，一疊焦黃的油餅，開(kāi)啟了明媚的一天。家常菜，是自小養(yǎng)成的一個(gè)習(xí)慣，是母親的嬌慣，是來(lái)自家庭的安慰。

　　人們總是貪戀新鮮事物，樂(lè)于品嘗各色美食，好奇心，本就是天性。但在嘗遍精心調(diào)配的酸甜苦辣咸之后，味蕾卻變得麻木，開(kāi)始搜尋記憶中的味道。似乎只有家常菜的平淡溫暖才能安慰疲憊的心。

　　味覺(jué)是記憶的引線。合口的家常菜系著的是對(duì)家的'眷戀、對(duì)親人的牽掛。令人魂?duì)繅?mèng)縈的不單單是自己久已熟悉的味道，還有隨之帶來(lái)的安全、穩(wěn)定之感。

　　魯菜相對(duì)于其他菜系，并無(wú)明顯特色。沒(méi)有川菜的麻辣刺激，也沒(méi)有粵菜的精致甜膩。像極了山東人隨遇而安的性格。即使如此，家家做出來(lái)的菜卻也各不相同，都能帶著自家的味道，彰顯著女主人的風(fēng)格。母親極喜歡自己在家做菜。從原材料的選擇到火候的把握，一手操辦。家人心疼她的辛勞，偶爾建議外出就餐，可母親總是說(shuō)餐館的菜有一股怪味道。哪里有什么怪味道，明明就是因?yàn)椴皇煜に�以不�?xí)慣�？烧�因?yàn)槟赣H的執(zhí)拗，家人才常�？梢砸�?yàn)橐蛔兰页２硕�聚在一起�?/p>

　　大概沒(méi)有哪個(gè)廚師可以做出家常菜的味道，不是技藝的問(wèn)題，也與原材料無(wú)關(guān)。是人的緣故，是做菜的那個(gè)人，是同桌吃飯的那些人，因?yàn)橛辛硕嗄甑墓餐�記憶和情感而使味道變得格外醇厚。那是家的味道，是�?ài)的味道，是無(wú)論何時(shí)心靈有所棲息的安詳?shù)母杏X(jué)。