品味潮汕散文隨筆

　　還沒(méi)去過(guò)潮汕的時(shí)候，總覺(jué)得那是一個(gè)“神秘所在”。我對(duì)潮汕的所有認(rèn)知僅限于潮汕女娃很會(huì)做飯、潮汕男娃很顧家、潮汕媳婦很難當(dāng)之類的坊間傳言。而在暑期調(diào)研期間，我終于一償夙愿，走進(jìn)神秘潮汕。

　　在潮汕，印象最深的莫過(guò)于茶香。茶幾上的茶具或細(xì)釉白瓷，或古拙青陶，或文雅大方，或清淡古樸。家家戶戶都至少備上這么一套，就像吃牛肉火鍋必定要配沙茶醬，是最自然不過(guò)的。

　　有客人來(lái)訪時(shí)，先煮一壺開(kāi)水，取上好的鐵觀音或是大紅袍放到壺中，用開(kāi)水過(guò)一遍去塵后再換上水，放在茶幾的一邊，等茶慢慢出味。趁著這會(huì)兒，主人熟練地將開(kāi)水澆到茶壺和茶杯上，洗盡茶漬，白蒙蒙的水汽和著洗濯聲蔓延開(kāi)來(lái)。等茶水顏色逐漸轉(zhuǎn)深，將茶葉隨濾罐取出，文雅地往洗凈的茶杯里倒茶，點(diǎn)到七八分滿為止，這才招呼客人喝茶。

　　這般倒茶飲茶的.動(dòng)作，透著行云流水、閑適舒緩的做派，就像是在不經(jīng)意間展露一身絕學(xué)。茶葉的清香在滾燙寡淡的開(kāi)水沖擊下飄散出來(lái)，白霧裊裊，輕柔地安撫飲茶者的心境。再怎么性急的人，飲茶時(shí)動(dòng)作也會(huì)不自覺(jué)地放緩，用拇指和食指夾住杯沿，指腹輕沾，其他手指順勢(shì)微托杯底，再慢慢地淺酌一口，茶香潤(rùn)喉。如果不習(xí)慣喝這潮汕功夫茶的人，喝茶也心急不得，因?yàn)閷?shí)在燙得很。

　　無(wú)茶不潮汕。年長(zhǎng)些的潮汕人，習(xí)慣喝剛泡好的茶，也喜歡喝濃茶。飯后、睡前隨時(shí)喝上這么一壺茶，既是他們的養(yǎng)生之道，又是閑時(shí)消遣。在潮州的大街小巷溜達(dá)，隨處可見(jiàn)一兩個(gè)老大爺在自家門口擺個(gè)小桌子，放一套茶具，就著把矮竹椅閑坐。簡(jiǎn)陋如斯，卻見(jiàn)他們一壺接著一壺飲茶，不時(shí)跟人閑聊幾句，一副愜意淡然、儼然世外的模樣。即使是那些因公出差或外出求學(xué)的人，或是隨身攜一個(gè)泡茶喝的保溫杯，或是索性帶一套旅行茶具套裝。喝茶這種情懷，簡(jiǎn)直像是潮汕血液里生來(lái)就有的。

　　潮汕的功夫茶有不少名堂，配茶的點(diǎn)心也不少，譬如綠豆餅、糖蔥薄餅都稱得上一絕。而潮汕的地道美食更是五花八門，把當(dāng)?shù)厝说奈缚陴B(yǎng)得精而刁。

　　潮汕臨海，自古漁民出海捕魚之前都要向媽祖娘娘供奉香案，祈求順風(fēng)平安、滿載歸來(lái)；而但凡講究的人家，每逢農(nóng)歷初一十五必定要“拜老爺”，給城隍等土神敬上幾柱香。至于大節(jié)日，諸如中秋、春節(jié)或是神明誕辰，則更要費(fèi)盡心思張羅，組織“營(yíng)老爺”游神會(huì)，聲勢(shì)浩大、熱鬧非凡。

　　都說(shuō)潮汕篤信神明，可這并非純粹意義上的所謂“迷信”。

　　潮汕人家仍這般堅(jiān)守著代代相傳的祭拜習(xí)俗，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活背景之下，竟透出幾分“格格不入”的固執(zhí)。這固執(zhí)一如當(dāng)?shù)毓艠愕某鄙窃挕�—這種圓而不潤(rùn)、鼻音濃重的方言，保留了不少古漢語(yǔ)的表達(dá)和發(fā)音，對(duì)外人而言十分晦澀難懂，卻十足反映了潮汕的姿態(tài)。

　　他們擁有一個(gè)經(jīng)濟(jì)特區(qū)，卻似乎很是守舊；他們中有不少飛黃騰達(dá)的富賈大商，卻大多不會(huì)忘本。急進(jìn)求利未必良策，不忘初心方可安樂(lè)。潮汕人家所守護(hù)著的，或許正是他們的根系。祭祖或拜神，鄭重其事、一心虔誠(chéng)，不止心求平安，更似一種信仰和羈絆。

　　有信仰、懂敬畏的潮汕，有撫平急躁和虛浮的魔力。我想，這也許才是不少潮汕人分外戀家的緣由。朋友笑言，進(jìn)駐潮汕應(yīng)提上人生日程。此言不虛。

　　再逛潮州街頭，市井小巷熙熙攘攘，耳邊飄蕩著古拙的方言。忽見(jiàn)著一個(gè)老頭閑坐在自家門口跟人下象棋，手捧一個(gè)久經(jīng)年月的紫砂壺，咂上一口，很是自得。

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