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食品安全手抄報字內容
食品安全是大家都關注的話題，下面我們來看看食品安全手抄報字內容，歡迎閱讀借鑒。（點擊對應目錄可以直接查閱哦�。�
食品安全手抄報字內容
| 【1】食品安全小常識 | 【5】常見的飲食誤區(qū) | 【9】相關措施 |
| 【2】食品安全注意事項 | 【6】科學認識食品添加劑 | 【10】食材包裝標準 |
| 【3】預防食品中毒 | 【7】國際經驗 | 【11】法律保障 |
| 【4】不良飲食的'影響 | 【8】具體標識 | 【12】食品檢驗 |
食品安全小常識
一、食品安全常識
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無QS標識，不能夠購買三無產品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能夠食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能夠食用。
3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
二、選購冷飲食品的方法
1、看包裝：產品包裝嚴密無損、商標內容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見。
2、看色澤：產品色澤應與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。
3、聞香味：產品香味應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻，無異臭味。若有異味，則表明已變質。
4、品滋味：產品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味(酒精飲料除外)。
5、觀液汁：產品應清澈透明、無雜質、不混濁，無沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質的顯著標志，不能夠飲用。另外若在運動后或空腹時大量食用冷飲食品，會強烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的痙攣現(xiàn)象，導致各種酶促化學反應失調，女性月經紊亂等病癥發(fā)生。
三、怎樣鑒別奶類食品
奶類及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，但極易腐敗變質。鑒別奶及奶制品的衛(wèi)生質量，可按以下方法進行。
鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊、無雜質，有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現(xiàn)凝塊或沉淀時，說明奶已經變壞了，不能夠飲用。
奶粉：正常感官性狀應該為淡黃色、粉狀，顆粒較小并均勻一致，無結快和異味。選購奶粉時，應該檢查包裝是否嚴密，因為不嚴密時，奶粉容易潮解。另外要注意保質期，過期奶粉，其衛(wèi)生質量沒有保證。
酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結實、均勻，有清香純正的'乳酸氣味，無氣泡。當奶的色、味發(fā)生改變，凝塊溶化，有大量乳清析出時，說明奶已經變質，應該廢棄，不能夠飲用。
甜煉乳及淡煉乳：正常的甜煉乳和淡煉乳為均勻的淡黃色，味香甜，倒出時，乳液呈線狀或帶狀流下。如果發(fā)現(xiàn)有凝塊、霉斑、脂肪上浮和異味，說明其衛(wèi)生質量不良，不能夠食用。
10、已加工的食物被污染。
四、預防食源性疾病的十項建議
１、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；
�。�、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；
�。�、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛(wèi)生質量不合格，食用會危害健康。
４、不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品；
�。�、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能夠避免中毒，確保安全。
�。�、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
�。�、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全
�。�、直接食用的瓜果應該用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
９、進食前或便后應該將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能夠減少“病從口入”的可能。
10、在進食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應該立即停止進食。
五、八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下：
1 、好熱鬧喜聚餐：每當節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。
2 、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的�？墒聦嵣希准堅谏a過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。
3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。
4 、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細菌數(shù)會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。
5 、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛(wèi)生紙（尤其是非正規(guī)廠家生產的衛(wèi)生紙）消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不僅不能夠將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。
6 、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。
7 、將變質食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節(jié)儉，有時將輕微變質的食物經高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫(yī)學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。
8 、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。
食品安全注意事項
安全介紹
食品安全的含義有三個層次：
第一層
食品數(shù)量安全，即一個國家或地區(qū)能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。
第二層
食品質量安全：指提供的食品在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標、標簽是否規(guī)范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。
第三層
食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續(xù)。
安全標準
�。ㄒ唬┦称废嚓P產品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定。
�。ǘ┦称诽砑觿┑钠贩N、使用范圍、用量。
�。ㄈ⿲９⿱胗變旱闹鬏o食品的營養(yǎng)成分要求。
（四）對于營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求。
�。ㄎ澹┡c食品安全有關的質量要求。
（六）食品檢驗方法與規(guī)程。
�。ㄆ撸┢渌枰贫槭称钒踩珮藴实膬热荨�
�。ò耍┦称分兴械奶砑觿┍仨氃敿毩谐觥�
�。ň牛┦称分薪故褂玫姆欠ㄌ砑拥幕瘜W物質。
安全檢驗
AB SCIEX的"從農田到餐桌"食品檢測解決方案作為在食品和農業(yè)領域采用的食品安全檢測手段，覆蓋了從原材料和加工過程控制，到成品檢驗及產品銷售的全過程。致力于：
1、檢驗食品和飲料的營養(yǎng)成分
2、應對致癌物非法摻雜
3、篩查食品中不明污染物
4、達到或超過農殘分析的新興監(jiān)管要求
5、幫助食品生產者或監(jiān)管者檢測痕量水平的
過敏原建立在業(yè)界領先的技術基礎之上的3200系列串聯(lián)質譜儀和 Eksigent ekspert ultraLC100 液相色譜儀的組合是靈敏的、可靠的'、耐用的技術平臺。設計緊湊且性能極高的API 3200系統(tǒng)專為進行小分子定量分析的高通量實驗室而設計，滿足環(huán)境、食品安全、臨床醫(yī)學、藥物開發(fā)等領域中所有類型及不同濃度的樣品測定，提供業(yè)界最卓越的可靠性和重復性質譜數(shù)據(jù)。
互聯(lián)網技術也已經成為食品安全監(jiān)管的“千里眼” 。通過構建食品安全互聯(lián)網，實現(xiàn)對食品的“高效、節(jié)能、安全、環(huán)�！钡摹肮�、控、營”一體化。
注意事項
一、注意看經營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。
二、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。
三、注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品是否超過保質期。
四、看產品標簽，注意區(qū)分認證標志。
五、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。
六、看散裝食品經營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。
七、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。
八、購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的食品。
九、妥善保管好購物憑據(jù)及相關依據(jù)，以便發(fā)生消費爭議時能夠提供維權依據(jù)。
十、不購買和食用三無產品。
預防食品中毒
預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋(一月一次)。養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到‘六不吃’：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住‘病從口入’的第一關。
個人怎樣預防食物中毒
1、飯前便后要洗手;
2、瓜果洗凈并去除外皮后才食用;
3、不購食來路不明和超過保質期的食品;
4、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);
5、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品;
6、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標準的食品;
認識食物中毒特征
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。提高自我救護意識出現(xiàn)上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，及時向班主任匯報，由班主任做出相應的措施，在家要及時到醫(yī)院就診。
預防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手;不吃生、冷、不清潔食物;不吃變質剩飯菜。
食物中毒時急救方法
一旦發(fā)生食物中毒，馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下;如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食，則可服用“十滴水”來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發(fā)嘔吐。
2、導瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服能達到導瀉的目的。
3、解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的'食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
不良飲食的影響
不良飲食習慣對健康的影響
不吃早餐
早餐對身體健康至關重要，不吃早餐會對身體健康造成以下影響：
1.熱能不夠，直接影響學習和工作效率。
2.導致人體需要的平衡膳食得不到滿足。
3.中餐會多吃。長此以往，多出的脂肪逐漸堆積，會導致肥胖。
4.可能引起炎癥或者潰瘍病。
5.不能彌補夜間喪失的水分和營養(yǎng)素，使血黏度增加，不利于夜間產生的廢物排出，從而增加患結石和中風、心肌梗死的危險。
午餐湊合
午餐在三餐的飲食分配比例上占到40%，午餐提供的能量和營養(yǎng)是一天中最重要的，對人體一天中體力和腦力的能量補充起承上啟下的作用。可是很多上班族對此并不注意而是很隨意。
晚餐過于豐盛
因為早餐和午餐的時間與精力相對較少，所以，現(xiàn)代人對晚餐就格外重視，但是晚餐過于豐盛實際上并不科學。晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，降低體內的鈣貯存量，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏松癥。另外，蛋白質過多，會滯留在腸道中，產生氨、吲哚、硫化氫等毒物，刺激腸壁，誘發(fā)癌癥。所以，晚餐一定要注意掌握攝食量，切不可狂飲暴食，既害胃又傷身。
夜間進食
很多上班族把夜宵當成他們補充體力與能量的方式。但夜宵如果吃某些蛋白質、膽固醇含量過高的食物，極易引起消化不良、功能紊亂等癥狀。我們知道，胃黏膜上皮細胞的壽命很短，2～3天就要更新一次，而再生修復的過程一般是在夜間胃腸休息時進行的。如果經常在夜間進食，胃黏膜的再生和修復就不能圓滿地進行;此外，吃過夜宵再睡眠，食物較長時間在胃內停留，會對胃黏膜造成長時間刺激，導致受損，甚至潰瘍。若以油炸、燒烤等食物為主，再喝一些酒，更容易導致胃黏膜受損，進而造成胃癌。
做好顏色
營養(yǎng)學家提醒人們：食物營養(yǎng)與食物的顏色密切相關。
紅色或紫色的蔬菜或水果，如櫻桃、橘子、黑草莓、茄子、栗子、紅葡萄、紅蘋果、紅色卷心菜、黑胡椒粉、紅酒等，含有花青素，具有很強的抗血管硬化作用，可以防止心臟病或中風等疾病發(fā)作。
橙色蔬菜或水果，如胡蘿卜、橡子、番瓜、杏子、芒果與紅薯等，所含的胡蘿卜素有助于眼睛與皮膚的健康，減少罹患癌癥的風險。
黃色果蔬，如油桃、柳丁、木瓜、桃子、菠蘿、橘子與黃色柚子等，具有豐富的`防止細胞受損的葉黃素，可以更好地保護眼睛，有助于防治白內障與視網膜黃斑惡化。
綠色果蔬，如小白菜、卷心菜、花菜等，富含一種天然化學成分，能刺激產生肝臟抗癌的酶。
白色果蔬的共同特點是含有豐富的類黃酮，可以發(fā)揮護心抗癌等保健作用。如大蒜與洋蔥，含有大蒜素，是與腫瘤戰(zhàn)斗的“斗士”。
白色食品中還有牛奶。在白天的飲食中，人體可以從食物中得到300～400毫克的鈣。當體內通過鈣的調節(jié)機制，從尿液排出鈣時，血液可以隨時從食物中得到補充來維持血鈣的水平。到了夜間，人體不再進食，而尿液照常會形成，血液中的一部分鈣還不斷進入尿液，為了維持正常血鈣水平，人體就不得不動用鈣庫——骨骼中的鈣。所以，血鈣水平一般在夜間較低。夜間的低鈣水平會刺激甲狀腺素分泌，使骨鈣分解加速。所以，睡前喝牛奶補充一部分鈣，可以為低鈣調節(jié)提供鈣源，阻斷體內動用骨鈣。此外，鈣和牛奶中的某些物質，均有鎮(zhèn)靜和催眠作用，可以幫助睡眠。
常見的飲食誤區(qū)
五個飲食誤區(qū)
誤區(qū)一：多喝湯汁不喝水
專家告訴記者，天冷時喝溫白開水，天熱時喝涼白開水但不能喝冰水。需要注意的是，“湯”和“汁”都不能代替白開水。
誤區(qū)二：飲料絕對不能喝
很多人認為飲料是一點不能喝，完全對人無益的，這種看法有失偏頗。健康的飲料，例如天然果汁也可以補充人體所需的物質。專家建議人們應優(yōu)先飲用不含或少含熱量的飲料，而對含有糖精、香精等飲料，盡量少喝甚至不喝。
誤區(qū)三：油多不壞菜
很多市民認為，“油多不壞菜”，炒菜時總是多放油，這也是一個常見的不健康的生活方式。江蘇省疾控中心的專家介紹，從營養(yǎng)學上來講，炒菜時油放多了，對健康并沒有好處。油脂的攝入量每人每天不超過25克，當前我國每人平均每天攝入40克油，按照這樣算下來，居民吃油量遠遠超標。
誤區(qū)四：經常吃夜宵
專家介紹，經常吃夜宵的人容易生結石，人的排鈣高峰期常在進餐后4～5小時，若夜宵過晚，排鈣高峰期會在人入睡后到來，尿液不能及時排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。如果夜宵多進食高脂肪、高蛋白食物，很容易使人體內血脂突然升高，夜間進食太多，或頻繁進食，容易導致動脈粥樣硬化、冠心病和陽痿等疾病。
誤區(qū)五：不吃早餐
經常不吃早餐的害處多，人體的反應會遲鈍，因為人早晨起床后，血糖水平會下降，這時如果不進餐或進食低質早餐，體內就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，思維無法集中，精神不振，頭暈眼花等不適感，影響工作和學習。青少年如果不吃早餐急忙去上學，容易在9-10點左右產生饑餓感，出現(xiàn)頭昏、乏力、注意力不集中，甚至面色蒼白、出冷汗、昏厥等癥狀。
飲食中五種常見謬誤
謬誤1
攝入熱量太少會使機體進入饑餓狀態(tài)并停止減重
節(jié)食時，大多數(shù)人的機體代謝會產生適應感，能夠減少15%的總熱量消耗。如果你每天消耗的熱量是1500千卡，而每天提供800千卡的低熱量膳食，這時每天的代謝消耗會降低到1275千卡，也就是說減少了225千卡的熱量消耗，會產生負475千卡的熱量平衡，這樣每周大約會減少0.45公斤的體重。毫無疑問，采用這種方法減肥，減重速度會慢下來，這與進入饑餓狀態(tài)毫無關系。
謬誤2
多食人造黃油和蔬菜油能有效降低膽固醇
這個謬誤源于哈佛大學公共衛(wèi)生學院在上世紀50年代的研究結果。當時研究者發(fā)現(xiàn)，使用含多不飽和脂肪酸的蔬菜油或人造黃油代替豬油，機體血液中的膽固醇水平會降低。但實際上在膳食中添加脂肪，不管是飽和脂肪還是不飽和脂肪，都會增加額外的`熱量。多吃蔬菜油，肥胖病的發(fā)病率會升高，血液膽固醇水平也會上升。
謬誤3
吃三文魚可降低膽固醇
三文魚是否為健康魚油的良好來源，完全取決于它是海洋野生的還是人工養(yǎng)殖的。美國銷售的三文魚大多數(shù)來自養(yǎng)殖場。28克的養(yǎng)殖三文魚片含有21克脂肪，而同樣重量的野生三文魚只含有14克脂肪。另外，養(yǎng)殖的三文魚體內的脂肪多為W-6脂肪酸，而不是對健康有益的W-3脂肪酸。在海洋中生活的三文魚是捕食專家，而養(yǎng)殖的三文魚成天待在那里等著喂食。并以最快的速度增長。
謬誤4
蝦會升高膽固醇
過去，人們認為蝦的膽固醇含量很高，但是現(xiàn)在事實證明這是一種誤解，因為并沒有研究發(fā)現(xiàn)食用蝦可使人血液中膽固醇水平升高。蝦與雞肉的膽固醇含量差不多，它低熱量，低脂肪，并含有豐富的'W-3脂肪酸。
謬誤5
冷凍的蔬菜不如新鮮的好
有些人認為，冷凍和解凍會破壞許多維生素，因此冷凍的蔬菜不如新鮮的好，這是不正確的。冷凍的西蘭花是植物化合物非常豐富的蔬菜。冷凍是把蔬菜配送到不能自然種植蔬菜地區(qū)的一個非常實用的方法。另外，真正成熟時采摘的水果、蔬菜一般比成熟前采摘的會含有更多的維生素和植物化合物。
科學認識食品添加劑
1、基本知識充電
⑴ 食品添加劑的定義：按國際糧農和衛(wèi)生組織規(guī)定，食品添加劑是一種不以單獨食用為目的，是為了改進食品的色、香味、口感;增進食品營養(yǎng);防止食品變質、延長保質期，而加入到食品中的合成或天然物質。但必須經嚴格的毒理試驗，確定其每天服用終生最安全的劑量。如大米中添加的防蟲劑;小麥粉中加入的面粉處理劑;油脂中加入的抗氧化劑;豆制品中加入的凝固劑和消泡劑;醬油中加入的防腐劑;糕點、糖果和飲料中加入的'著色劑和甜味劑等等。
�、� 怎樣審批：我國所有同意使用的食品添加劑新品種，均經過申請并經過嚴格的毒理評價，首先由全國的醫(yī)學專家對其毒理學進行評價預審，然后由全國各方面專家組成的國家食品添加劑標準化技術委員會討論審定，報國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準，由衛(wèi)生部發(fā)布。所以列入使用名單的品種，均是慎之又慎才確定的。并規(guī)定了其使用范圍和最高使用的限量。因而按照規(guī)定使用，安全性是有保證的。
�、� 大致分類：按其功用主要有食用著色劑、食用香精、甜味劑、酸味劑、增鮮劑、防腐劑、營養(yǎng)劑、乳化劑、增稠劑、面粉品質改良劑等。我國迄今已批準的食品添加劑品種有22個門類近1500個品種。目前國際上常用的品種達3000-4000種。
2、正確選擇、適量使用，有益無害
在食品中正確選擇，適量使用食品添加劑并不會對人體健康有任何損害，而不按國家標準過量添加則有可能危害人體健康。
在很多被批準的食品添加劑品種中，如營養(yǎng)強化劑中的維生素、氨基酸、礦物質，大家容易理解它們對加入食品的好處。另有一些食品添加劑還具備防病抗病功能，且在2002年國家藥物監(jiān)督局批準的準字號藥物名單中。例如：紅曲米、辛葵酸甘油酯能調脂降脂;甘草甜能護肝;茶多酚、木糖醇能防齲齒;紫草紅、乳鏈菌肽能抗炎抑菌;胡羅巴膠、木糖醇是糖尿病食品;低分子海藻酸鹽能降血壓。
3、食品防腐劑，沒那么可怕!
⑴ 食品防腐的`必要性
生鮮食品放久，細胞組織離析，為微生物滋長創(chuàng)造了條件。 食物被空氣、光和熱氧化，產生異味和過氧化物，有致癌作用。 肉類被微生物污染，使蛋白質分解，產生有害物腐胺，組胺，色胺等，是食物中毒的重要原因。
食物未進行保鮮處理保存在冰箱中，仍會腐敗變質，只是速度放慢而已。
食品為防止微生物的侵襲，必須進行防腐處理，不過是除菌、滅菌、防菌、抑菌不同的手段而已。
�、� 化學防腐劑的使用是安全的
全世界普遍采用的各種防腐劑中，仍以化學合成的苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鹽為主。我國規(guī)定的限量標準比國際標準還要嚴格得多。 比如：苯甲酸鈉在國際上ADI值為0-5，相當于60kg成人的終身攝入無害劑量，每天為300mg;而我國規(guī)定在飲料中為0.2g/kg，即一個成年人每天喝一升飲料，苯甲酸鈉200mg，比國際規(guī)定的ADI值還低。
⑶ 防腐劑認識的誤區(qū)：
至今在社會上存在著一種對食物防腐保鮮的錯誤看法，認為純天然食物就不應添加任何防腐抗氧劑。
其實市場上所有加工的食品，為了防止腐敗變質，均經過了防腐處理，只是方法不同罷了。
例如罐頭食品是經過高溫殺菌、抽空密封保存的食品，當然不需要加任何防腐劑;又如用糖腌制的蜜餞和鹽腌制鹽干菜，由于高濃度的糖和鹽，使微生物細胞脫水，而不可能在這類食物上繁殖;牛奶經乳酸菌發(fā)酵生成的酸奶，含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐劑;以上食品均不需再添加任何防腐劑，也不必在包裝上去注明"本產品不含防腐劑"。
有些消費者，每天喝著國際名牌可樂飲料，但可能不知道：全世界的可樂，均含有苯甲酸鈉防腐劑!
有些食品營養(yǎng)豐富，水份又高，容易腐敗變質，并且包裝后要在貨架上需停留一段時間，為了保證在保質期內不受微生物的破壞，就必須加入適量的防腐劑，這正是為了對消費者負責任。
千萬不能理解成："任何食品，不論什么環(huán)境下，不加防腐劑的食品，是最好的食品"。
國際經驗
英國
英國是較早重視食品安全并制定相關法律的國家之一，其體系完善，法律責任嚴格，監(jiān)管職責明確，措施具體，形成了立法與監(jiān)管齊下的管理體系。英國從1984年開始分別制定了《食品法》、《食品安全法》、《食品標準法》和《食品衛(wèi)生法》等，同時還出臺許多專門規(guī)定，如《甜品規(guī)定》、《食品標簽規(guī)定》、《肉類制品規(guī)定》、《飼料衛(wèi)生規(guī)定》和《食品添加劑規(guī)定》等。在英國，責任主體違法，不僅要承擔對受害者的民事賠償責任，還要根據(jù)違法程度和具體情況承受相應的行政處罰乃至刑事制裁。例如，根據(jù)《食品安全法》，一般違法行為根據(jù)具體情節(jié)處以5000英鎊的罰款或3個月以內的監(jiān)禁；銷售不符合質量標準要求的食品或提供食品致人健康損害的，處以最高2萬英鎊的罰款或6個月監(jiān)禁；違法情節(jié)和造成后果十分嚴重的，對違法者最高處以無上限罰款或兩年監(jiān)禁。食品安全監(jiān)管由聯(lián)邦政府、地方主管當局以及多個組織共同承擔。
為強化監(jiān)管，英國政府于1997年成立了食品標準局。該局是不隸屬于任何政府部門的獨立監(jiān)督機構，負責食品安全總體事務和制定各種標準，實行衛(wèi)生大臣負責制，每年向國會提交年度報告。食品標準局還設立了特別工作組，由該局首席執(zhí)行官掛帥，加強對食品鏈各環(huán)節(jié)的監(jiān)控。
英國法律授權監(jiān)管機關可對食品的生產、加工和銷售場所進行檢查，并規(guī)定檢查人員有權檢查、復制和扣押有關記錄，取樣分析。食品衛(wèi)生官員經常對餐館、外賣店、超市、食品批發(fā)市場進行不定期檢查。在英國，屠宰場是重點監(jiān)控場所，為保障食品的安全，政府對各屠宰場實行全程監(jiān)督；大型肉制品和水產品批發(fā)市場也是檢查重點，食品衛(wèi)生檢查官員每天在這些場所進行仔細的抽樣檢查，確保出售的商品來源渠道合法并符合衛(wèi)生標準。
在英國食品安全監(jiān)管方面，一個重要特征是執(zhí)行食品追溯和召回制度。食品追溯制度是為了實現(xiàn)對食品從農田到餐桌整個過程的有效控制、保證食品質量安全而實施的對食品質量的全程監(jiān)控制度。監(jiān)管機關如發(fā)現(xiàn)食品存在問題，可以通過電腦記錄很快查到食品的來源。一旦發(fā)生重大食品安全事故，地方主管部門可立即調查并確定可能受事故影響的范圍、對健康造成危害的程度，通知公眾并緊急收回已流通的食品，同時將有關資料送交國家衛(wèi)生部，以便在全國范圍內統(tǒng)籌安排工作，控制事態(tài)，最大限度地保護消費者權益。
為追查食物中毒事件，英國政府還建立了食品危害報警系統(tǒng)、食物中毒通知系統(tǒng)、化驗所匯報系統(tǒng)和流行病學通信及咨詢網絡系統(tǒng)。嚴格的法律和系統(tǒng)的監(jiān)管有效地控制了有害食品在英國市場流通，消費者權益在相當程度上得到了保護。
此外，英國有BRC（英國零售商協(xié)會），他們是一個代表著英國食品零售商利益的協(xié)會，他們制定了Global Food Standard, 即做英國出口的人們所熟悉的BRC標準，他們是把食品安全管理做到了市場的層面上，每個零售商都對供應商進行監(jiān)督，這樣，食品制造商要把產品放在零售商那里賣，就得符合他們的`要求，所以這就是一個驅食品制造商投入進行食品安全管理的最直接動力。而這個是一個很成熟的食品市場，從國家，到民眾，都對食品工業(yè)在做著監(jiān)督。
法國
在法國，保障食品安全的兩個重點工作是打擊舞弊行為和畜牧業(yè)監(jiān)督，與之相應的兩個新部門近幾年也應運而生。其中，直接由法國農業(yè)部管轄的食品總局主要負責保證動植物及其產品的衛(wèi)生安全、監(jiān)督質量體系管理等。競爭、消費和打擊舞弊總局則要負責檢查包括食品標簽、添加劑在內的各項指標。法國農民也已經意識到，消費者越來越關注食品安全乃至食品產地和生產過程的衛(wèi)生標準以及對環(huán)境的影響。所謂理性農業(yè)，是指通盤考慮生產者經濟利益、消費者需求和環(huán)境保護的具有競爭力的農業(yè)。其目的是保障農民收入、提高農產品質量和有利于環(huán)境保護。法國媒體認為，這種農業(yè)可持續(xù)發(fā)展形式具有強大的生命力，同時還大大提高了食品安全性。
在銷售環(huán)節(jié)，實現(xiàn)信息透明是保證食品安全的重要措施。除了每種商品都要標明生產日期、保質期、成分等必需內容外，凡是涉及轉基因的食品，不論是種植時使用了轉基因種子，還是加工時使用了轉基因添加劑等，都須在標簽上標明。此外，法國規(guī)定，食品中所有的添加劑必須詳細列出。由于“瘋牛病”的影響，從2000年9月1日起，歐盟各國對出售的肉類實施一種專門的標簽系統(tǒng)，要求標簽上必須標明批號、屠宰所在國家和屠宰場許可號、加工所在國家和加工車間號。從2002年1月開始，又增加了動物出生國和飼養(yǎng)國兩項內容。有了標準，重在執(zhí)行。位于巴黎郊區(qū)的蘭吉斯超級食品批發(fā)市場是歐洲最大的食品批發(fā)集散地，也是巴黎市的“菜籃子”，這里的商品品種豐富、價格便宜。為了保證食品質量，法國農業(yè)部設有專門人員，每天24小時不斷抽查各種產品。
1996年英國發(fā)現(xiàn)了瘋牛病；2000年初，法國發(fā)現(xiàn)一些肉類食品中含有致命的李斯特桿菌；2001年英國暴發(fā)口蹄疫。一味追求利潤最大化導致歐盟區(qū)域內頻現(xiàn)食品安全危機，這使得消費者在選擇食品時更加謹慎，也促使食品安全問題愈發(fā)受到重視。
德國
一直以來，德國政府實行的食品安全監(jiān)管以及食品企業(yè)自查和報告制度，成為德國保護消費者健康的決定性機制。
德國的食品監(jiān)督歸各州負責，州政府相關部門制定監(jiān)管方案，由各市縣食品監(jiān)督官員和獸醫(yī)官員負責執(zhí)行。聯(lián)邦消費者保護和食品安全局（BVL）負責協(xié)調和指導工作。在德國，那些在食品、日用品和美容化妝用品領域從事生產、加工和銷售的企業(yè)，都要定期接受各地區(qū)機構的檢查。
食品生產企業(yè)都要在當?shù)厥称繁O(jiān)督部門登記注冊，并被歸入風險列表中。監(jiān)管部門按照風險的高低確定各企業(yè)抽樣樣品的數(shù)量。每年各州實驗室要對大約40萬個樣本進行檢驗，檢驗內容包括樣本成分、病菌類型及數(shù)量等。
食品往往離不開各種添加劑，添加劑直接關系到食品安全與否。在德國，添加劑只有在被證明安全可靠并且技術上有必要時，才能獲得使用許可證明。德國《添加劑許可法規(guī)》對允許使用哪些添加劑、使用量、可以在哪些產品中使用都有具體規(guī)定。食品生產商必須在食品標簽上將所使用的添加劑一一列出。
消費者自身加強保護意識也非常重要。例如，一旦發(fā)現(xiàn)食品企業(yè)存在衛(wèi)生標準不合格或者食品標簽有誤，可以通知當?shù)厥称繁O(jiān)管部門。如果買回家的食品在規(guī)定的保質期內出現(xiàn)變質現(xiàn)象，也可以向食品監(jiān)管部門舉報。聯(lián)邦消費者保護部開設有“我們吃什么”網站，提供多種有關食品安全的信息，幫助消費者加強自我保護能力。
值得一提的是，歐盟范圍內已經初步形成了統(tǒng)一、有效的食品安全防范機制，即歐盟食品和飼料快速警報系統(tǒng)。德國新的《食品和飼料法典》和《添加劑許可法規(guī)》的一大特點就是與歐盟法律法規(guī)接軌。
如果某個州的食品監(jiān)管部門確定某種食品或動物飼料對人體健康有害，將報告BVL。該機構對匯總來的報告的完整性和正確性加以分析，并報告歐盟委員會。報告涉及產品種類、原產地、銷售渠道、危險性以及采取的措施等內容。如果報告來自其他歐盟成員國，BVL將從歐盟委員會接到報告，并繼續(xù)傳遞給各州。如果BVL接到的報告中包含有對人體健康危害程度不明的信息，它將首先請求聯(lián)邦風險評估機構進行毒理學分析，根據(jù)鑒定結果再決定是不是在快速警告系統(tǒng)中繼續(xù)傳遞這一信息。
美國
美國的食品安全監(jiān)管體系遵循以下指導原則：只允許安全健康的食品上市；食品安全的監(jiān)管決策必須有科學基礎；政府承擔執(zhí)法責任；制造商、分銷商、進口商和其他企業(yè)必須遵守法規(guī)，否則將受處罰；監(jiān)管程序透明化，便于公眾了解。
美國整個食品安全監(jiān)管體系分為聯(lián)邦、州和地區(qū)三個層次。以聯(lián)邦為例，負責食品安全的機構主要有衛(wèi)生與公眾服務部下屬的食品和藥物管理局和疾病控制和預防中心，農業(yè)部下屬的食品安全及檢驗局和動植物衛(wèi)生檢驗局，以及環(huán)境保護局。
三級監(jiān)管機構的許多部門都聘用流行病學專家、微生物學家和食品科研專家等人員，采取專業(yè)人員進駐食品加工廠、飼養(yǎng)場等方式，從原料采集、生產、流通、銷售和售后等各個環(huán)節(jié)進行全方位監(jiān)管，構成覆蓋全國的立體監(jiān)管網絡。
與之相配套的是涵蓋食品產業(yè)各環(huán)節(jié)的食品安全法律及產業(yè)標準，既有類似《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》這樣的綜合性法律，也有《食品添加劑修正案》這樣的具體法規(guī)。
一旦被查出食品安全有問題，食品供應商和銷售商將面臨嚴厲的處罰和數(shù)目驚人的巨額罰款。美國特別重視學生午餐之類的重要食品的安全性，通常由聯(lián)邦政府直接控制，一旦發(fā)現(xiàn)問題，有關部門可以當場扣留這些食品。百密一疏，萬一食品安全出現(xiàn)問題，召回制度就會發(fā)揮作用。
民間的消費者保護團體也是食品安全監(jiān)管的重要力量。比如2006年6月，一個名為“公眾利益科學中心”的團體就起訴肯德基使用反式脂肪含量高的烹調油。
在網絡普及的美國，通過互聯(lián)網發(fā)布食品安全信息十分普遍。聯(lián)邦政府專門設立了一個“政府食品安全信息門戶網站”。通過該網站，人們可以鏈接到與食品安全相關的各個站點，查找到準確、權威并更新及時的信息。
俄羅斯
在保障食品安全方面，俄羅斯并不乏相關法律文件和技術標準�！妒称钒踩ā贰ⅰ断M者權益保護法》、各種政府決議及地方規(guī)定都對此有詳盡而明確的要求。然而，現(xiàn)實生活中食品安全問題仍不時突顯，其中關鍵不在于無法可依，而在于有法不依、執(zhí)法不嚴。
在俄羅斯，食品安全保障工作過去一直由國家衛(wèi)生防疫部門、獸醫(yī)部門、質檢部門及消費權益保護機構共同負責。但俗話說“三個和尚沒水吃”，婆婆太多也帶來職責劃分不清、推卸責任甚至相互扯皮的弊端，最終使食品安全管理工作無法落到實處。這一局面在2004年開始得到改觀。當年3月，俄羅斯總統(tǒng)普京為理順食品安全管理機制，命令對相關行政管理機構進行調整，在俄羅斯衛(wèi)生和社會發(fā)展部下設立聯(lián)邦消費者權益和公民安全保護監(jiān)督局，將俄羅斯境內食品貿易、質量監(jiān)督及消費者權益保護工作交由該局集中負責。
新機構的成立對于集中行政資源、監(jiān)控食品質量和安全起到了積極作用。其職責范圍包括：檢查食品制造和銷售場所的衛(wèi)生防疫情況，對進口食品進行登記備案，在新食品上市前進行食品安全鑒定，對市場所售食品進行安全及營養(yǎng)方面的鑒定和科學研究，以及制止有損消費者權益的行為等。該局在全俄各聯(lián)邦主體設有分局，負責當?shù)氐氖称钒踩珯z查和監(jiān)控工作。首都食品安全周刊：《首都食品安全周刊》是由國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會指導，北京人民政府食品安全監(jiān)督協(xié)調辦公室支持，中國食品質量報社、北京市工商行政管理局、北京市消費者協(xié)會、北京食品協(xié)會聯(lián)合協(xié)辦，中國食品質量報社出版的一份宣傳政府政策法規(guī)、強化企業(yè)質量安全意識、提升人們產品質量鑒別能力以及普及合理膳食、安全飲食知識的時尚生活服務類行業(yè)報紙�！妒锥际称钒踩芸芬虼艘渤蔀榘l(fā)布食品安全相關信息的權威平臺。
日本
日本的食品安全體系相對來說較之以前完善了許多。早在1947年，日本就制定了《食品衛(wèi)生法》，先后對《食品衛(wèi)生法》進行了10多次修改。2006年新修訂的《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定，日本開始實施關于食品中殘留農藥的“肯定列表制度”，將設定殘留限量標準的對象從原先的288種增加到799種，而且必須定期對所有農藥和動物藥品殘留量進行抽檢。
為了讓消費者放心，日本有關方面還建立了農產品生產履歷管理系統(tǒng)，要求生產、流通等各部門采用電子標簽，詳細記載產品生產和流通過程的各種數(shù)據(jù)。日本還于2003年出臺了《食品安全基本法》，并在內閣府增設了食品安全委員會，以便對涉及食品安全的事務進行管理，并對食品安全作出科學評估。另外，農林水產省設立了“食品安全危機管理小組”，建立內部聯(lián)絡體制，負責應對突發(fā)性重大食品安全問題。
具體標識
質量安全標志
食品安全是大家都關注的話題，在關注食品本身的同時，大家還應該去關注一些安全標識。QS是英文Quality Safety（質量安全）的縮寫，獲得食品質量安全生產許可證的企業(yè)，其生產加工的食品經出廠檢驗合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標注由國家統(tǒng)一制定的食品質量安全生產許可證編號并加印或者加貼食品質量安全市場準入標志“QS”。食品質量安全市場準入標志的式樣和使用辦法由國家質檢總局統(tǒng)一制定，該標志由“QS”和“質量安全”中文字樣組成。標志主色調為藍色，字母“Q”與“質量安全”四個中文字樣為藍色，字母“S”為白色，使用時可根據(jù)需要按比例放大或縮小，但不得變形、變色。加貼（�。┯小癚S”標志的.食品，即意味著該食品符合了質量安全的基本要求。
中國的食品安全制度
自2004年1月1日起，中國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實行食品質量安全市場準入制度，對第二批十類食品肉制品、乳制品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調味品、飲料、餅干、罐頭實行市場準入制度。國家質檢總局將用3～5年時間，對全部28類食品實行市場準入制度。
說明：
“質量安全”的字樣已經不再使用，使用“生產許可”來替代。
法律依據(jù)：《中華人民共和國工業(yè)產品生產許可證管理條例》適用范圍：在中華人民共和國境內從事以銷售為目的的食品生產加工經營活動。不包括進口食品。包括3項具體制度：生產許可證制度。對符合條件食品生產企業(yè)，發(fā)放食品生產許可證，準予生產獲證范圍內的產品；未取得食品生產許可證的企業(yè)不準生產食品。強制檢驗制度。未經檢驗或經檢驗不合格的食品不準出廠銷售。市場準入標志制度。對實施食品生產許可證制度的食品，出廠前必須在其包裝或者標識上加印（貼）市場準入標志——QS標志，沒有加�。ㄙN）QS標志的食品不準進入市場銷售。
綠色食品標志
綠色食品標志是由綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標局正式注冊的質量證明標志。它由三部分構成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色，A級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。
綠色食品標志還提醒人們要保護環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關系，創(chuàng)造自然界新的和諧。它注冊在以食品為主的共九大類食品上，并擴展到肥料等綠色食品相關類產品上。綠色食品標志作為一種產品質量證明商標，其商標專用權受《中華人民共和國商標法》保護。標志使用是食品通過專門機構認證，許可企業(yè)依法使用。
保健食品標志
正規(guī)的保健食品會在產品的外包裝盒上標出藍色的，形如“藍帽子”的保健食品專用標志。下方會標注出該保健食品的批準文號，或者是“國食健字【年號】××××號”，或者是“衛(wèi)食健字【年號】××××號”。其中“國”、“衛(wèi)”表示由國家食品藥品監(jiān)督管理部門或衛(wèi)生部批準。
相關措施
凈化市場源頭
重點應對人民每天需食用的糧食作物、蔬菜、水果、飲用水等嚴加控管，進行規(guī)范型、創(chuàng)新型種植、生產結構及生產保障體系調整。市場上的食品應由大型的、符合質量要求的、國家認可的種植專業(yè)戶、集團，生產廠家的食品占絕大部分，對落后的.、零星的、質量無保障的種植戶、生產小廠適時淘汰，或成無人問津而自滅。凈化市場源頭是重點，這一步抓好了，購者放心。
建立市場級檢測體系
即在中、大型超市、農貿市場設置檢測儀器、提供檢測方法，隨時對有關食品主要質量參數(shù)進行檢測，可由市場專職檢測人員或人民群眾開展抽檢。國家應投入一定費用開展快速檢測方法的研究，供市場快速確認質量。如此，不合格產品難以上市，也不敢上市，杜絕不合格產品的上市。
增加媒體透明度
網上、電視臺、報紙應有計劃、有針對性適時報導食品檢測結果，對優(yōu)質、合格產品進行表彰，引來認購者，使其受益，不合格者曝光，讓其下架或受冷落，令其整改或停產，多方面、全方位展開關注，持之以恒。
食品安全檢測項目資金申請報告目錄
【報告目錄】
一、食品安全檢測項目總論
�。ㄒ唬╉椖勘尘凹绊椖扛艣r
（二）項目承擔企業(yè)與國內外先進水平的比較
�。ㄈ╉椖拷ㄔO必要性
二、發(fā)展規(guī)劃、產業(yè)政策、行業(yè)準入和市場分析
�。ㄒ唬┌l(fā)展規(guī)劃、產業(yè)政策、行業(yè)準入分析
�。ǘ┦袌龇治�
三、建設規(guī)模與產品方案
（一）建設規(guī)模
�。ǘ┊a品方案
四、廠址選擇及用地方案
�。ㄒ唬⿵S址現(xiàn)狀及建設條件、用地方案
�。ǘ┈F(xiàn)有場地利用情況
（三）土地利用合理性分析
五、技術方案、設備方案和工程方案
（一）主要設備方案
�。ǘ┕こ谭桨�
（三）技術方案、生產工藝流程及裝備水平
（四）項目招標內容
六、主要原材料供應、資源開發(fā)及綜合利用分析
�。ㄒ唬┲饕牧瞎⿷�
�。ǘ┵Y源開發(fā)和利用方案
�。ㄈ┵Y源節(jié)約措施
七、總圖、運輸與公用輔助工程
�。ㄒ唬┛倛D布置
�。ǘ﹫鰞韧膺\輸
�。ㄈ┕幂o助工程
八、食品安全檢測項目節(jié)能措施
（一）能耗狀況和能耗指標分析
�。ǘ┕�(jié)能措施和節(jié)能效果分析
九、食品安全檢測項目環(huán)境影響分析
�。ㄒ唬⿵S址環(huán)境條件和現(xiàn)狀
�。ǘ╉椖拷ㄔO和生產對環(huán)境的影響
�。ㄈ┉h(huán)境保護措施方案
�。ㄋ模┉h(huán)境保護投資
�。ㄎ澹┉h(huán)境影響評價
十、勞動安全衛(wèi)生與消防
�。ㄒ唬┪：σ蛩嘏c危害程度
（二）安全措施方案
�。ㄈ┫涝O施
十一、投資估算及資金籌措
�。ㄒ唬┩顿Y估算表
（二）資本金籌措
�。ㄈ﹤鶆召Y金籌措
（四）申請專項資金的主要原因和政策依據(jù)
十二、財務分析及評價結論
�。ㄒ唬┎淮_定性分析
�。ǘ┴攧赵u價結論
�。ㄈ╉椖匡L險分析
十三、經濟和社會影響分析
�。ㄒ唬┦称钒踩珯z測項目經濟效益分析
�。ǘ┦称钒踩珯z測項目項目對社會的影響分析
�。ㄈ╉椖颗c所在地互適性分析
（四）社會評價結論
十四、食品安全檢測項目項目進展情況
十五、結論與建議
十六、附件
食材包裝標準
中國現(xiàn)行有效的食品包裝材料相關標準目錄（國家標準）
序號 標準號 名稱
1 GB/T 3302 - 2009 日用陶瓷器包裝、標志、運輸、貯存規(guī)則
2 GB/T 3532 - 2009 日用瓷器
3 GB/T 4456 - 2008 包裝用聚乙烯吹塑薄膜
4 GB 4544 - 1996 啤酒瓶
5 GB/T 4768 - 2008 防霉包裝
6 GB 4803-94 食品容器、包裝材料用聚氯乙烯樹脂衛(wèi)生標準
7 GB 4804-84 搪瓷食具容器衛(wèi)生標準
8 GB 4805-84 食品罐頭內壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標準
9 GB 4806.1-94 食品用橡膠制品衛(wèi)生標準
10 GB 4806.2-94 橡膠奶嘴衛(wèi)生標準
11 GB/T 4879 - 1999 防銹包裝
12 GB 4808 食品用高壓鍋密封圈衛(wèi)生標準
13 GB 5369 - 2008 船用飲水艙涂料通用技術條件
14 GB/T 5737-1995 食品塑料周轉箱
15 GB/T 5738-1995 瓶裝酒、飲料塑料周轉箱
16 GB 7105-86 食品容器過氯乙烯內壁涂料衛(wèi)生標準
17 GB 7189-1994 食品用石蠟
18 GB 8058-2008 陶瓷烹調器鉛鎘溶出量允許極限和檢測方法
19 GB/T 8946-1998 塑料編織袋
20 GB/T 8947-1998 復合塑料編織袋
21 GB 9106-2001 包裝容器 鋁易開蓋兩片罐
22 GB 9680-1988 食品容器漆酚涂料衛(wèi)生標準
23 GB 9681-1988 食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標準
24 GB 9682-1988 食品罐頭內壁脫膜涂料衛(wèi)生標準
25 GB 9683-1988 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準
26 GB 9684-1988 不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準
27 GB 9685-2008 食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標準
28 GB 9686-1988 食品容器內壁聚酰胺環(huán)氧樹脂涂料衛(wèi)生標準
29 GB 9687-1988 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準
30 GB 9688-1988 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準
31 GB 9689-1988 食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標準
33 GB 9691-1988 食品包裝用聚乙烯樹脂衛(wèi)生標準
34 GB 9692-1988 食品包裝用聚苯乙烯樹脂衛(wèi)生標準
35 GB 9693-1988 食品包裝用聚丙烯樹脂衛(wèi)生標準
36 GB/T 10002.1-2006 給水用硬聚氯乙烯（PVC-U）管材
37 GB/T 10002.2-2006 給水用硬聚氯乙烯（PVC-U）管件
38 GB/T10003-2008 普通用途雙向拉伸聚丙烯薄膜
39 GB/T10004-2008 包裝用塑料復合膜、袋 干法復合、擠出復合
40 GB/T 10440-2008 圓柱形復合罐
41 GB 10442-1989 夾鏈自封袋
42 GB 10457-2009 聚乙烯自粘保鮮膜
43 GB/T 10811-2002 釉下（中）彩日用瓷器
44 GB/T 10812-2002 玲瓏日用瓷器
45 GB/T 10813.4-1989 食用青瓷包裝容器
46 GB 10814-2009 建白高級日用細瓷器
47 GB/T 10815-2002 日用精陶器
48 GB 10816-2008 紫砂陶器
49 GB 11333-1989 鋁制食具容器衛(wèi)生標準
50 GB 11676-1989 食品容器有機硅防粘涂料衛(wèi)生標準
51 GB 11677-1989 水基改性環(huán)氧易拉罐內壁涂料衛(wèi)生標準
52 GB 11678-1989 食品容器內壁聚四氟乙烯涂料衛(wèi)生標準
53 GB 11680-1989 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準
54 GB/T 12025-1989高密度聚乙烯吹塑薄膜
55 GB/T 12026-2000 熱封型雙向拉伸聚丙烯薄膜
56 GB 12651-2003 與食品接觸的陶瓷制品鉛鎘溶出量允許極限
57 GB/T 12670-2008 聚丙烯（PP）樹脂
58 GB/T 12671-2008 聚苯乙烯（PS）樹脂
59 GB 13113-1991 食品容器及包裝材料用聚對苯二甲酸乙二醇酯成型品衛(wèi)生標準
60 GB 13114-1991 食品容器及包裝材料用聚對苯二甲酸乙二醇酯樹脂衛(wèi)生標準
61 GB 13115-1991 食品容器及包裝材料用不飽和聚酯樹脂及其玻璃鋼制品衛(wèi)生標準
62 GB 13116-1991 食品容器及包裝材料用聚碳酸酯樹脂衛(wèi)生標準
63 GB 13121-1991 陶瓷食具容器衛(wèi)生標準
64 GB/T 13252-2008 包裝容器 鋼提桶
65 GB 13454-1992 氨基模塑料
66 GB13484-1992 接觸食物搪瓷制品
67 GB 13508-1992 聚乙烯吹塑桶
68 GB/T 13521-1992 冠形瓶蓋
69 GB/T13522-2008 骨質瓷器
70 GB/T13523-1992 銅紅釉瓷器
71 GB/T 13607-1992 蘋果，柑桔包裝
72 GB 13623-2003 鋁壓力鍋安全及性能要求
73 GB/T 13663-2000 給水用聚乙烯（PE）管材
74 GB/T 13663.2-2005 給水用聚乙烯（PE）管道系統(tǒng)第2部分：管件
75 GB/T 13879-1992 貯奶罐
76 GB 14147－1993陶瓷包裝容器鉛鎘溶出量允許極限
77 GB/T 14150-1993 粵彩瓷器
78 GB/T 14251-1993 鍍錫薄鋼板圓形罐頭容器技術條件
79 GB/T 14354-2008玻璃纖維增強不飽和聚酯樹脂食品容器
80 GB/T 14803-1993 包裝容器 扭斷式防盜瓶蓋
81 GB 14930.1-1994 食品工具、設備用洗滌劑衛(wèi)生標準
82 GB 14930.2-1994 食品工具、設備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標準
83 GB 14934-1994 食（飲）具消毒衛(wèi)生標準
84 GB 14936-1994硅藻土衛(wèi)生標準
85 GB 14942-1994 食品容器、包裝材料用聚碳酸酯成型品衛(wèi)生標準
86 GB 14944-1994 食品包裝用聚氯乙烯瓶蓋墊片及粒料衛(wèi)生標準
87 GB 14967-1994 膠原蛋白腸衣衛(wèi)生標準
88 GB 15066-2004 不銹鋼壓力鍋
89 GB 15204-1994 食品容器包裝材料用偏氯乙烯-氯乙烯共聚樹脂衛(wèi)生標準
90 GB/T 15267-1994 食品包裝用聚氯乙烯硬片、膜
91 GB 16331-1996 食品包裝材料用尼龍6樹脂衛(wèi)生標準
92 GB 16332-1996 食品包裝材料用尼龍成型品衛(wèi)生標準
93 GB/T 16719-2008 雙向拉伸聚苯乙烯（BOPS）片材
94 GB 16798-1997 食品機械安全衛(wèi)生
95 GB/T 16958-2008 包裝用雙向拉伸聚酯薄膜
96 GB/T 17030-2008 食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜
97 GB 17326-998 食品容器、包裝材料用橡膠改性的.丙烯腈-丁二烯-苯乙烯成型品衛(wèi)生標準
98 GB 17327-1998 食品容器包裝材料用丙烯腈－苯乙烯成型品衛(wèi)生標準
99 GB/T 17343-1998 包裝容器 方桶
100 GB/T 17374-2008 食用植物油銷售包裝
101 GB/T 17590-2008 鋁易開蓋三片罐
102 GB 17762-1999耐熱玻璃器具的安全與衛(wèi)生要求
103 GB/T 17876-1999 包裝容器塑料防盜瓶蓋
104 GB 17931-2003 瓶用聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）樹脂
105 GB 18006.1-2009塑料一次性餐飲具通用技術要求
106 GB 18192-2008 液體食品無菌包裝用紙基復合材料
107 GB 18454-2001 液體食品無菌包裝用復合袋
108 GB 18706-2008 液體食品保鮮包裝用紙基復合材料
109 GB/T 18742.1-2002 冷熱水用聚丙烯管道系統(tǒng) 第1部分：總則
110 GB/T 18742.2-2002 冷熱水用聚丙烯管道系統(tǒng) 第1部分：總則
111 GB/T 18742.3-2002 冷熱水用聚丙烯管道系統(tǒng) 第1部分：總則
112 GB/T 18991-2003 冷熱水系統(tǒng)用熱塑性塑料管材和管件
113 GB/T 18992.1-2003 冷熱水用交聯(lián)聚乙烯（PE-X）管道系統(tǒng) 第2部分：管材
114 GB/T 18992.2-2003 冷熱水用交聯(lián)聚乙烯（PE-X）管道系統(tǒng) 第2部分：管材
115 GB/T 18993.1-2003 冷熱水用氯化聚氯乙烯(PVC-C) 管道系統(tǒng) 第1部分：總則
116 GB/T 18993.2-2003 冷熱水用氯化聚氯乙烯（PVC-C）管道系統(tǒng) 第2部分：管材
117 GB/T 18993.2-2003 冷熱水用氯化聚氯乙烯（PVC-C) 管道系統(tǒng) 第1部分：管材
118 GB/T 18993.3-2003 冷熱水用氯化聚氯乙烯（PVC-C) 管道系統(tǒng) 第1分：總則
119 GB 19305-2003 植物纖維類食品容器衛(wèi)生標準
120 GB/T 19473.1-2004 冷熱水用聚丁烯（PB）管道系統(tǒng) 第1部分：總則
121 GB/T 19473.2-2004 冷熱水用聚丁烯（PB）管道系統(tǒng) 第2部分：總則
122 GB/T 19473.3-2004 冷熱水用聚丁烯（PB）管道系統(tǒng) 第3部分：總則
123 GB 19741-2005 液體食品包裝用塑料復合膜、袋
124 GB 19778-2005 包裝玻璃容器 鉛，鎘，砷，銻溶出允許限量
125 GB/T 19787-2005 聚烯烴熱收縮薄膜
126 GB 19790.1-2005 一次性筷子 第1部分：木筷127 GB 19790.2-2005 一次性筷子 第2部分：竹筷
128 GB/T 20218-2006 雙向拉伸聚酰胺（尼龍）薄膜
129 GB/T 21302-2007 包裝用復合膜袋通則
130 GB 21660-2008 塑料購物袋的環(huán)保、安全和標識通用技術要求
131 GB 21661-2008 塑料購物袋
132 GB/T 21998-2008地理標志產品德化白瓷
133 GB/T 23778-2009 酒類及其他食品包裝用軟木塞
法律保障
最高人民法院、最高人民檢察院、公安部、司法部2010年9月15日對外公布了《關于依法嚴懲危害食品安全犯罪活動的通知》。《通知》要求依法嚴懲危害食品安全犯罪活動。
打擊力度
要始終保持高壓態(tài)勢
《通知》指出，危害食品安全犯罪活動，嚴重危害人民群眾生命健康安全，人民群眾對此深惡痛絕。全國各級公安機關、檢察機關、人民法院、司法行政機關要進一步統(tǒng)一思想，始終把打擊危害食品安全犯罪活動擺在突出位置，始終保持對危害食品安全犯罪活動的高壓態(tài)勢。
立案偵查
公安及時立案快速偵破
《通知》要求，全國各級公安機關、檢察機關、人民法院、司法行政機關要進一步加強溝通協(xié)調，密切配合，切實形成打擊危害食品安全犯罪活動的合力。
公安機關對于涉嫌危害食品安全犯罪的，要及時立案，依法采取有效的刑事強制措施，快速偵破，并及時移送審查起訴。
檢察機關要切實做好審查批捕和起訴工作，充分履行法律監(jiān)督職責，依法對行政執(zhí)法機關移送涉嫌犯罪情況實行監(jiān)督，進一步強化對立案、起訴、審判、執(zhí)行等環(huán)節(jié)的法律監(jiān)督，確保偵查、起訴、審判、執(zhí)行工作依法有序進行。
法院量刑
罪當判死刑要堅決判處死刑
人民法院要準確理解、嚴格適用法律。對危害食品安全犯罪分子的定罪量刑，不僅要考慮犯罪數(shù)額、人身傷亡情況，還要充分考慮犯罪分子的主觀惡性、犯罪手段、犯罪行為對市場秩序的破壞程度、惡劣影響等。對于危害食品安全犯罪的累犯、慣犯、共同犯罪中的主犯、對人體健康造成嚴重危害以及銷售金額巨大的`犯罪分子，要堅決依法嚴懲，罪當判處死刑的，要堅決依法判處死刑；要加大財產刑的適用，徹底剝奪犯罪分子非法獲利和再次犯罪的資本；要從嚴控制對危害食品安全犯罪分子適用緩刑和免予刑事處罰。
制度健全
發(fā)現(xiàn)監(jiān)管漏洞要提司法建議
《通知》還要求，對在查處案件中發(fā)現(xiàn)的食品安全監(jiān)管方面存在的漏洞和隱患，要及時提出司法建議，提醒和督促有關部門和單位健全制度，加強管理，防患于未然。
食品檢驗
相關條例
第五十七條 食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。
食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范，由國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定。
本法施行前經國務院有關主管部門批準設立或者經依法認定的食品檢驗機構，可以依照本法繼續(xù)從事食品檢驗活動。
第五十八條 食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行。
檢驗人應當依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定，并依照食品安全標準和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告。
第五十九條 食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。
第六十條 食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。
縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。
縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在執(zhí)法工作中需要對食品進行檢驗的，應當委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行，并支付相關費用。對檢驗結論有異議的，可以依法進行復檢。
第六十一條 食品生產經營企業(yè)可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。
食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行。
氫化油
隨著貿易保護和商業(yè)競爭的加劇，食品安全也常成為一種工具。網文《食品安全性反思 植物奶油真是糖尿病的元兇？》對此進行了反思。
氫化油，也叫做植物奶油、植物黃油、植脂末。這種來自西方所謂安全食品游戲規(guī)則下的產物，被指責為糖尿病流行的元兇。糖尿病醫(yī)生聶文濤先生公開了自己的看法。
1 、六十年的食用歷史
植脂末的生產歷史可追溯至20世紀50年代。近六十年來已廣泛應用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固體飲料配料。2003年丹麥率先規(guī)定，市場上任何含反式脂肪酸（植脂末的主要有害成份）超過2%的油脂都被禁止，此后美國、加拿大、荷蘭、法國、瑞典等也作出相關規(guī)定。從2008年7月開始，全紐約所有餐飲業(yè)完全封殺含有反式脂肪酸的食品。
2 、對食品安全性的反思
那些所謂可以量化檢測的安全食品，實際上都是成份過于精純的合成食品。而因為成份不穩(wěn)定、成份難以檢測的自然食物經常被指控為無法保障其安全性。而事實說明，實際的結果正好相反。來自西方國家的無數(shù)專家所論證的原則，還有來自西方政治家和法律界人士的推動，確定了很多驚世駭俗的安全標準。凡是能夠形成流水線生產的，都曾經被論證為安全的。在這樣的標準下，人類正付出巨大的代價。
3、氫化油的危害驚人嗎？
這些人造植脂末的危害顯然也沒有傳說的那么大。所以才能夠長時間存在。以中國為例，人們使用這類產品的同時，仍然以自然食物為主。偶爾使用，小量使用，對人體造成的'危害也不是很大。如果因此完全否定西方食品安全評價體系也是不正確的。
4 、糖尿病的元兇找到了嗎？
其實，我們按照西方營養(yǎng)標準篩選的食物，如曾經大量全民推薦的肉蛋奶高營養(yǎng)食物，都是造成肥胖、高血糖、高血脂、高尿酸的重要飲食原因。如果我們以為禁止植脂末就斷了糖尿病的根源，就顯得過于天真了。
中華民族的傳統(tǒng)飲食結構，與人的長期進化相適應。按照達爾文理論，食物結構的改變會導致大量個體無法適應而被淘汰。聶文濤指出，尊重人類傳統(tǒng)才是尊重人的本身。世界糖尿病日又要到來了，不希望再看到太多的商業(yè)謊言。
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