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    中國十大名茶

    時間:2022-09-09 07:24:09 國學(xué)常識 我要投稿
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    中國十大名茶

      導(dǎo)語:你喜歡喝茶嗎?你知道中國十大名茶分別有什么嗎?下面是語文迷小編收集整理的關(guān)于中國十大名茶的內(nèi)容,歡迎大家閱讀參考!

      中國十大名茶由1959年全國“十大名茶”評比會所評選,包括西湖龍井,洞庭碧螺春,黃山毛峰,廬山云霧茶,六安瓜片,君山銀針,信陽毛尖,武夷巖茶,安溪鐵觀音,祁門紅茶。此外曾出現(xiàn)在非官方評選的“十大名茶”中的系列名茶包括涌溪火青,太平猴魁,湖南蒙洱茶,云南普洱茶,采花毛尖,恩施玉露,蘇州茉莉花茶,峨眉竹葉青,蒙頂甘露,屯溪綠茶,雨花茶,滇紅,金獎惠明茶,白毫銀針等。

      西湖龍井

      西湖龍井主要是指產(chǎn)于中國杭州西湖風(fēng)景[1]區(qū)龍井一帶的一種炒青綠茶,以“色、香、味、形”而聞名,是中國最著名的綠茶之一,流傳著“不是畫而勝于賞畫,不是詩而勝于吟詩”的美譽。2012年12月,由龍井秋茶制作而成西湖龍井紅茶正式推出市場,每年可制作10多萬斤。多少年來,杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界,也以西湖龍井茶譽滿全球。相傳,乾隆皇帝巡視杭州時,曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首,詩名為《觀采茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”排列品第,以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后,香氣清高持久,香馥若蘭;湯色杏綠,清澈明亮,葉底嫩綠,勻齊成朵,芽芽直立,栩栩如生。品飲茶湯,沁人心脾,齒間流芳,回味無窮。

      洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)(原吳縣)太湖的洞庭東、西山,屬于綠茶。中國十大名茶之一。

      洞庭山有洞庭東山、和洞庭西山,位于遼闊,碧水蕩漾,煙波浩渺的太湖之濱,氣候溫和,冬暖夏涼,空氣清新,云霧彌漫,是茶樹生長得天獨厚的環(huán)境,加之采摘精細,做工考究,形成了別具特色的品質(zhì)特點。碧螺春茶條索纖細,卷曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠。沖泡后,味鮮生津,清香芬芳,湯綠水澈,葉底細勻嫩。尤其是高級碧螺春,可以先沖水后放茶,茶葉依然徐徐下沉,展葉放香,這是茶葉芽頭壯實的表現(xiàn),也是其他茶所不能比擬的。

      碧螺春茶從春分開采,至谷雨結(jié)束,采摘的茶葉為一芽一葉,對采摘下來的芽葉還要進行揀剔,去除魚葉、老葉和過長的莖梗。一般是清晨采摘,中午前后揀剔質(zhì)量不好的茶片,下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制,其工藝過程是:殺青——炒揉——搓團焙干。三個工序在同一鍋內(nèi)一氣呵成。炒制特點是炒揉并舉,關(guān)鍵在提毫,即搓團焙干工序。

      清朝王應(yīng)奎所著《柳南隨筆》中對“碧螺春”茶名的來歷有這樣的典故。洞庭山碧螺峰的石壁上原有幾棵野茶樹,當(dāng)?shù)乩习傩者M山采茶有幾十年?滴跄觊g茶葉豐收,當(dāng)?shù)厣倥肷讲刹枞~,茶筐滿了,便將茶葉放在胸口的衣襟內(nèi),茶得到體溫,突發(fā)襲人香氣,采茶女驚呼“嚇煞人香”,稱茶為“嚇煞人”。

      康熙十四年(1675年),康熙皇帝南巡,到了太湖洞庭山,吳縣巡撫宋犖購買朱家所產(chǎn)“嚇煞人”茶獻上,康熙以為“嚇煞人”不雅,御賜名“碧螺春”,此后地方官年年采辦碧螺春進貢。

      碧螺春茶條索緊結(jié),卷曲成螺,白毫密被,銀綠隱翠。號稱“三鮮”即香鮮濃、味道醇、色鮮艷,花香果味,沁人心脾,別具一番風(fēng)韻。

      清李純客《水調(diào)歌頭》詞曰:“時有惠風(fēng)徐至,贏得嫩香盈抱,綠唾上衣妍。”

      洞庭碧螺春茶風(fēng)格獨具,馳名中外,為北京人民大會堂指定用茶,常用之招待外賓或作高級禮品,它不僅暢銷于國內(nèi)市場,還外銷至日本、美國、德國、新加坡等國。

      黃山毛峰,綠茶,是中國著名的歷史名茶, 由于其色、香、味、形俱佳, 品質(zhì)風(fēng)味獨特,1955年被中國茶葉公司評為全國“十大名茶” ,1982年又獲中國商業(yè)部“名茶”稱號,1983年獲中國外經(jīng)貿(mào)部“榮譽證書” ,1986年被中國外交部定為“禮品茶”。

      黃山毛峰產(chǎn)于中國安徽秀麗的黃山之中,成茶外形細嫩扁曲,多毫有鋒,色澤油潤光滑,沖泡杯中霧氣繞頂,滋味醇甜,鮮香持久。

      黃山毛峰是1875年由徽州商人謝正安在歙縣富溪村研制

      成功。謝正安原本家境富裕,后因戰(zhàn)亂躲進富溪村的充山源,為重振家業(yè),自己帶領(lǐng)家人照料茶園,采摘鮮葉,精心制作了一批形狀如雀舌的茶葉,并運往上海銷售。他以茶形命名,“白毫披身,芽尖似峰”,就名作黃山毛峰。

      廬山云霧產(chǎn)于江西省九江市境內(nèi)的廬山,古稱“聞林茶”,宋朝時奉為“貢茶”,因廬山的茶樹主要生長在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汗陽峰、小天池、仙人洞等地,常年云霧繚繞,一年中有霧的日子可達195天之多。從明代起始稱“廬山云霧茶”,至今已有300多年歷史。

      六安瓜片產(chǎn)于安徽省六安地區(qū)的齊山等地,其中以六安及下屬金寨縣和霍山縣兩縣所產(chǎn)的最佳。這種著名的綠茶片茶品種是中國十大名茶之一。 它最先源于金寨縣的齊山村,現(xiàn)在也以齊山村蝙蝠洞區(qū)域所產(chǎn)的品質(zhì)最佳,故又名“齊山瓜片”。

      六安產(chǎn)茶歷史久遠,明代許次紓在茶疏中提到“天下名山,必產(chǎn)靈草。江南地暖,故獨有茶。大江以北,則稱六安”。

      盡管六安茶葉種植時間久遠,但是六安瓜片的產(chǎn)生是近百年的事情。民間的流傳虛實難辨,但是有三點可以確定:一,六安瓜片問世于1905年左右;二,瓜片產(chǎn)地為金寨縣齊頭山附近;三,采制技術(shù)是在大茶的基礎(chǔ)上,汲取蘭花茶、毛尖制作技術(shù),逐漸創(chuàng)制的。

      六安瓜片外形似瓜子,色澤翠綠,香氣清高,味鮮甘美,耐沖泡。片茶指全由葉片制成的不帶嫩芽和嫩莖的茶葉品種。沏茶時霧氣蒸騰,清香四溢,亦有“齊山云霧瓜片”之稱。

      君山銀針是出產(chǎn)于中國湖南洞庭湖中君山島的一種名茶,只采集剛抽出尚未張開的茶樹嫩芽制作,由于嫩芽細卷如針,故名君山銀針。是一種黃茶。中國十大名茶之一。因為產(chǎn)地范圍很小,細芽分量很輕,因此產(chǎn)量很少,所以非常名貴。

      清代,君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍,白毛茸然,納為貢茶,素稱“貢尖”。

      沏泡后黃湯黃茶,芽尖很輕,經(jīng)沏泡張開后,在杯中根根直立不倒,如同“刀山劍硭”,并上下運動。芽片很嫩,喝完茶后殘茶可以吃。

      信陽毛尖,產(chǎn)于河南省信陽市的西南山區(qū),比如說車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)、黑龍(zhí)、何家寨等。信陽毛尖茶屬于綠茶。中國十大名茶之一。信陽毛尖茶是傳統(tǒng)名茶之一,也是河南省著名的特產(chǎn)。因其條索細秀、圓直有峰尖、白滿披而得名“毛尖”,又因產(chǎn)地在信陽故名“信陽毛尖”。以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的風(fēng)格著稱。在1915年巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎,1959年被譽為中國十大名茶之一。1982年、1986年與1990年被商業(yè)部評為全國名茶,1985年榮獲國家質(zhì)量獎銀質(zhì)獎,1990年榮獲國家質(zhì)量獎金質(zhì)獎,1999年在昆明世界園藝博覽會上榮獲金獎。

      信陽毛尖品質(zhì)優(yōu)異,炒制工藝獨特。全國茶學(xué)專業(yè)大、中專統(tǒng)編教材《制茶學(xué)》等及眾多的茶學(xué)專著如《中國農(nóng)業(yè)百科全書·茶業(yè)卷》、《中國茶經(jīng)》、《中國茶學(xué)辭典》、《中國名優(yōu)茶選集》、《茶業(yè)大全》、《中國名茶志》、《中國茶葉大辭典》等均收錄入冊。

      武夷巖茶產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區(qū),是中國烏龍茶中之極品。中國十大名茶之一。

      武夷山多懸崖絕壁,茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌筑石岸種茶,有“盆栽式”茶園之稱。因為有“巖巖有茶,非巖不茶”之說,巖茶因而得名。武夷巖茶主要分為兩個產(chǎn)區(qū):名巖產(chǎn)區(qū)和丹巖產(chǎn)區(qū)。

      巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎,其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

      武夷巖茶自南北朝時期己開始有名氣,至唐朝時孫樵更美稱武夷巖茶為“晚甘侯”,亦是現(xiàn)時得知武夷巖茶最早的茶名。

      大紅袍是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。武夷巖茶產(chǎn)于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安東南部,方圓60公里,有36峰、99名巖,巖巖有茶,茶以巖名,巖以茶顯,故名巖茶。武夷產(chǎn)茶歷史悠久,唐代已栽制茶葉,宋代列為皇家貢品,元代在武夷山九曲溪之四曲畔設(shè)立御茶園專門采制貢茶,明末清初創(chuàng)制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹,品種繁多,有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”,此外還有以茶樹生長環(huán)境命名的,如不見天、金鎖匙等;以茶樹形狀命名的,如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等;以茶樹葉形命名的,如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等;以茶樹發(fā)芽早遲命名的,如迎春柳、不知春等;以成茶香型命名的,如肉桂、石乳

      由于武夷巖茶的名氣,元朝在武夷山設(shè)有御茶園,負責(zé)監(jiān)制進貢的武夷巖茶。御茶園在明朝晚年荒廢,現(xiàn)時遺址上建有御茶園茶樓。香、白麝香等。

      鐵觀音是烏龍茶的一種,原產(chǎn)于福建安溪縣。鐵觀音屬介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶,[1]且被認為是中國十大名茶之一。

      鐵觀音原是茶樹品種名,由于它適制烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶,亦有一種說法稱“鐵觀音”名稱乃乾隆皇帝所賜。在臺灣,鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶,所以臺灣鐵觀音茶的原料,可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉,也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。

      祁門紅茶,又稱祁門功夫紅茶,是一種具有酒香和果味的紅茶,出產(chǎn)于中國中部的安徽祁門縣,簡稱祁紅。祁門紅茶是中國十大名茶之中唯一的紅茶,與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏伐紅茶一同被譽為世界三大高香名茶。

      祁門紅茶首次出現(xiàn)是在清朝光緒年間。在這之前,在安徽省只制作綠茶,有“安綠”之稱。光緒元年(1875年),黟縣人余干臣從福建罷官回籍開設(shè)茶莊,學(xué)會了制作紅茶的秘訣,即在制作初期加入一道特殊的發(fā)酵工序,使茶葉的葉底和茶湯呈現(xiàn)紅色,因此得名“紅茶”。結(jié)果制作出來的紅茶大受歡迎,超出了他的預(yù)期,并很快就在英國流行起來,成為混合茶英式早餐茶最主要的成分,也成為伯爵茶的基茶,并認為是高貴身份的象征。1915年在巴拿馬舉辦的萬國博覽會上,祁門紅茶獲得了金質(zhì)獎?wù)隆?/p>

      祁門紅茶有水果的香味,有松木的味道(像正山小種)和花香,但又不像大吉嶺紅茶的香味那么絢麗,因此也被稱為“祁門香”。祁門紅茶的咖啡因含量比阿薩姆紅茶低。由于氣候與土壤的原因,制作〖祁門紅茶〗的最佳茶草是取自祁門南鄉(xiāng)〖溶口〗至西鄉(xiāng)〖歷口〗一帶。

      通常祁門紅茶適合于不加奶和糖的清飲,但是加奶飲用也不減茶香。祁門紅茶被認為是最適合用作下午茶和睡前茶的茶種之一。

      1980年代以后,祁門紅茶多次獲得中國國家級獎?wù),并成為中國政府招待外國賓客和中國茶葉出口的重要茶種,主要出口國為英國。但1990年代以來,祁門紅茶受到廣泛批評。批評者認為,由于原料和加工等方面以及惡性競爭的原因,祁門紅茶的品質(zhì)有所下降,出于經(jīng)濟原因,當(dāng)?shù)睾芏嗖枭躺踔林挥貌杓灸┢诘牡牟璨葜谱骷t茶,同時由于品牌保護和監(jiān)管不力,一些仿冒產(chǎn)品充斥市場。在這種壓力下,當(dāng)?shù)卣扇×烁牧计焚|(zhì)、扶持龍頭企業(yè)、加強原產(chǎn)地認證和商標(biāo)注冊等措施促進紅茶生產(chǎn)。

     

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