餐飲工作計(jì)劃15篇[精品]

　　光陰迅速，一眨眼就過去了，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫計(jì)劃吧。計(jì)劃到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家整理的餐飲工作計(jì)劃，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲工作計(jì)劃1

　　餐廳樓面管理

　　作為值班經(jīng)理必須保證實(shí)現(xiàn)自己團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)。怎樣才能做到這一點(diǎn)呢？首先，你要作好值班前計(jì)劃；然后在值班時(shí)，檢查、追蹤區(qū)域內(nèi)的各項(xiàng)工作。

　　以下是你必須完成的一些事項(xiàng)。

　　值班前計(jì)劃

　　1．安排人員。明確哪些人員被指派到哪些區(qū)域。然后：

　　·為你的團(tuán)隊(duì)制定計(jì)劃。確定在值班員工人數(shù)出現(xiàn)變化時(shí)，應(yīng)如何重新進(jìn)行調(diào)整。

　　·了解團(tuán)隊(duì)中每名成員的能力，切記要將他們安排到自己熟悉的工作崗位上。人盡其才！

　　·明確在值班的關(guān)鍵時(shí)段（如：交接班，午市或晚市繁忙時(shí)段）有哪些人上班，并安排好這些人員的工作崗位。

　　·預(yù)先協(xié)調(diào)員工用餐的先后次序，以避免在某段時(shí)間出現(xiàn)人手不足的情況。

　　2．為設(shè)備作計(jì)劃，要確定區(qū)域內(nèi)的每一臺(tái)機(jī)器：

　　·是否清潔、是否可以正常運(yùn)作？

　　·在即將來臨的值班中，它是否放置在恰當(dāng)?shù)奈恢谩?/p>

　　·如果發(fā)生故障和損壞，如何替換或修理？

　　3．為物料作計(jì)劃：

　　·確保你有足夠的食品物料、調(diào)味料及其他物料，以避免在值班時(shí)出現(xiàn)短缺。

　　·確保所有物品都放在正確的位置。

　　·如發(fā)現(xiàn)有短缺物品，應(yīng)立刻向上級(jí)報(bào)告，并計(jì)劃如何取得所需的物品。

　　為人員、設(shè)備及物料作計(jì)劃的最佳方法是在值班前30分鐘，對(duì)區(qū)域進(jìn)行巡視。你應(yīng)走遍整個(gè)區(qū)域，進(jìn)行全面檢查，保證所有物品都在正確的位置，而且狀態(tài)良好。

　　在值班前找出短缺的物品或其它問題。如果發(fā)現(xiàn)你不能獨(dú)立解決的問題，應(yīng)向上級(jí)報(bào)告，并作出計(jì)劃解決問題。值班時(shí)發(fā)生問題的最常見原因是值班前計(jì)劃不完善。

　　缺乏經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)理有時(shí)會(huì)將物品短缺及機(jī)器故障歸罪于上一班次的人員。但是你有責(zé)任在接班前了解本區(qū)域的情況，以便在問題發(fā)生前予以解決。

　　最后，將你的計(jì)劃與你的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行溝通。要確定所有人員都知道自己的職責(zé)。

　　一旦你完成了值班前計(jì)劃，你就為值班工作做好了準(zhǔn)備。如何最有效地完成值班工作呢？很簡(jiǎn)單只要將你的計(jì)劃付諸實(shí)行就可以了。

　　這就是值班前計(jì)劃非常重要的原因，如果你已經(jīng)明確值班時(shí)需要做的工作，那么在值班時(shí)就會(huì)比較容易地把它們做好。

　　值班時(shí)應(yīng)進(jìn)行追蹤。值班經(jīng)理的追蹤內(nèi)容包括：

　　·檢查值班前安排的工作是否正在進(jìn)行。

　　·確保員工遵循正確的工作程序。

　　·記錄人員的上下班時(shí)間。

　　·確保.各方面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

　　再次強(qiáng)調(diào)實(shí)施值班前計(jì)劃的最佳辦法，仍然是在值班區(qū)域內(nèi)進(jìn)行巡視。應(yīng)每30分鐘徹底巡視一次你的區(qū)域，檢查人員、設(shè)備及物料，檢查方法與你在值班前進(jìn)行的一樣。發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，應(yīng)立即解決。

　　你的目標(biāo)是在值班期間保持高水準(zhǔn)的。值班前計(jì)劃可以使你在值班時(shí)有一個(gè)較高的起點(diǎn)，在實(shí)施計(jì)劃時(shí)要保持這一水平。

　　值班后

　　值班后分析實(shí)際上是為下次值班作計(jì)劃。如何做到這一點(diǎn)呢？辦法就是評(píng)估以往的成功與失誤，找出下次改進(jìn)的方法。

　　根據(jù)分析所得的信息，你應(yīng)加強(qiáng)優(yōu)點(diǎn)，改正錯(cuò)誤。

　　講述完值班經(jīng)理的各項(xiàng)工作，我們要再次討論三C原則，如何利用這些原則，幫助你更有效地完成各項(xiàng)工作。

　　溝通是利用人際、溝通及追蹤技巧，進(jìn)行以下工作。

　　·與上級(jí)討論本區(qū)域的基本工作計(jì)劃，明確他的目標(biāo)及期望，并使他了解你的區(qū)域中發(fā)生的事情�！ぴ谶m當(dāng)時(shí)間，與其他值班經(jīng)理進(jìn)行溝通，確保各班次之間相互協(xié)調(diào)。

　　·與你所在區(qū)域的人員溝通：

　　——說明他們的基本職責(zé)及第二職責(zé)；

　　——追蹤他們的工作表現(xiàn)，糾正錯(cuò)誤的工作程序，表揚(yáng)好的工作表現(xiàn)；

　　——給予必要的指示；

　　——留心員工之間的溝通，必要時(shí)，提出改進(jìn)意見。

　　協(xié)調(diào)是指在值班前對(duì)人員、設(shè)備及物料進(jìn)行安排，并在值班期間繼續(xù)追蹤，以保證人員、設(shè)備及物料始終在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間出現(xiàn)在適當(dāng)?shù)奈恢谩?/p>

　　合作是指通過以下行動(dòng)促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作：

　　·在幫助他人及團(tuán)隊(duì)合作方面以身作則。

　　·見到員工互相幫助時(shí)，給予表揚(yáng)。

　　·利用人際我們現(xiàn)在來看看溝通、協(xié)調(diào)及合作的例子：

　　溝通的例子

　　·向上的溝通

　　作為值班經(jīng)理，與上級(jí)討論你發(fā)現(xiàn)的問題，并提出解決問題的方案。

　　·橫向的溝通

　　在值班期間，有一項(xiàng)重要工作需要完成，但又沒有人員可供調(diào)派。你可以向其他非值班管理組尋求幫助。·向下的溝通

　　讓員工明確他們每個(gè)人的基本職責(zé)及第二職責(zé)。

　　協(xié)調(diào)的例子

　　·人員的協(xié)調(diào)

　　在繁忙時(shí)段，你安排的工作崗位應(yīng)盡量發(fā)揮員工的工作能力。換句話說，你的員工是在他們最能發(fā)揮效率的工作崗位上工作，而不是在不熟悉的工作崗位上工作。

　　·設(shè)備的協(xié)調(diào)

　　在制作鮮榨果汁時(shí)使你杯具及刀具在最便于使用的方式放在工作臺(tái)上，并確保榨汁機(jī)放置在便于操作的位置上。

　　·物料的協(xié)調(diào)

　　值班期間，你發(fā)現(xiàn)茶食臺(tái)的西瓜快用完了。在短缺情況尚不嚴(yán)重時(shí)，派人到倉庫補(bǔ)貨。

　　合作的例子

　　·促進(jìn)互相幫助的態(tài)度

　　當(dāng)有員工要暫時(shí)離開工作崗位時(shí)，你立即接替了他，并鼓勵(lì)其他員工也這樣做。

　　·鼓勵(lì)對(duì)團(tuán)隊(duì)的忠誠

　　“我的'工作崗位很重要，我只負(fù)責(zé)我的工作崗位,其余的事我不管�！睂�(duì)于這種態(tài)度，你應(yīng)積極地反對(duì)，而且要以身作則，鼓勵(lì)對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)的態(tài)度。

　　·強(qiáng)調(diào)速度和效率

　　你應(yīng)行動(dòng)迅速，注意為他人提供幫助。員工將以你為榜樣。你應(yīng)表示出對(duì)團(tuán)隊(duì)的優(yōu)良表現(xiàn)感到自豪，從而鼓勵(lì)大家做得更好。

　　有關(guān)人員的安排

　　我們已概括地講述了三C原則�，F(xiàn)在重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)一下對(duì)新經(jīng)理來說比較困難的一項(xiàng)協(xié)調(diào)工作：人員的協(xié)調(diào)。你必須作出安排，使每個(gè)崗位都由最好的員工擔(dān)當(dāng)，并在不同的時(shí)段，正確安排適當(dāng)數(shù)量的人員。

　　我們?cè)谶@部分提供了一些建議。當(dāng)你與店經(jīng)理會(huì)面時(shí)，應(yīng)更多討論關(guān)于協(xié)調(diào)人員的事宜。

　　人員安排

　　調(diào)派員工前往不同崗位工作，歸根到底是由值班經(jīng)理負(fù)責(zé)，但你須與區(qū)域組長(zhǎng)一起進(jìn)行安排。

　　要完成這項(xiàng)工作，你應(yīng)知道兩點(diǎn)：

　　·了解本區(qū)域各個(gè)工作崗位的工作，使員工的分布均衡合理；

　　·確切掌握每名員工的優(yōu)點(diǎn)及弱點(diǎn)。

　　員工的基本職責(zé)及第二職責(zé)

　　計(jì)劃的另一個(gè)方面，是為值班期間的繁忙及非繁忙時(shí)段作好準(zhǔn)備。非繁忙時(shí)段是完成必做事項(xiàng)的機(jī)會(huì)，當(dāng)營業(yè)額降低時(shí)，應(yīng)安排員工完成這些工作。

　　你可以安排員工在非繁忙時(shí)段完成第二職責(zé)，以實(shí)現(xiàn)最高的生產(chǎn)力。比如，茶食臺(tái)員工在不忙時(shí)，就可以去補(bǔ)充物料，后廚員工在營業(yè)額下降時(shí)可以做清潔衛(wèi)生工作。

　　此方法是為了有組織地完成一些必做事項(xiàng)，保證值班期間充分發(fā)揮所有員工的生產(chǎn)力。

　　團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格

　　到目前為止，我們主要討論了管理工作的技巧問題。領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格是一種不受重視，但卻可能是茶樓管理的最重要因素。我們已討論過的種種管理活動(dòng)能否有效進(jìn)行，將取決于你是否有能力在管理時(shí)發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)能力。如何才能成為稱職的領(lǐng)導(dǎo)者？

　　首先，你要使區(qū)域的員工接受你的領(lǐng)導(dǎo)。如何使他們接受你的領(lǐng)導(dǎo)呢？在清風(fēng)人家，我們用一個(gè)方程式來表示領(lǐng)導(dǎo)者被人接受的必需條件：

　　尊重×信任＝影響力

　　“影響力”是指你的言行對(duì)別人產(chǎn)生的作用大小。如果你有影響力，那么員工就會(huì)照你所說的去做，因?yàn)樗麄兿霝槟阕龊霉ぷ�。這也是領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格的另一種說法。領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格就是尊重和信任的結(jié)果。員工對(duì)你越尊重、越信任，你對(duì)他們就越有影響力。

　　“尊重”是由于你所具備的知識(shí)及技巧使員工對(duì)你產(chǎn)生的一種尊敬。你知道的越多、程序遵守得越好，你就越受尊重。

　　“信任”是你用正確方法對(duì)待員工的結(jié)果：因?yàn)槟愕奶幨路椒ㄊ箚T工們知道，無論何時(shí)他們都會(huì)得到公平的對(duì)待，他們每個(gè)人都會(huì)得到尊重，而且你會(huì)嘗試用他們所希望的方式去對(duì)待他們。

　　一旦你建立起自己的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，便要利用它，使你的團(tuán)隊(duì)工作表現(xiàn)達(dá)到最優(yōu)。你應(yīng)確立一致的基調(diào)和步伐。如果你的團(tuán)隊(duì)看到你對(duì)他們的表現(xiàn)引以為榮，并且在.各方面都保持杰出水準(zhǔn)，那么他們定會(huì)以你為榜樣。

　　因此，在你開始進(jìn)行樓面管理前，先要考慮你的領(lǐng)導(dǎo)角色的重要性，并去贏得員工的信任和尊重。關(guān)系技巧，促進(jìn)開誠布公、融洽相處及積極進(jìn)取的態(tài)度。

餐飲工作計(jì)劃2

　　1、組織本店的經(jīng)營管理工作;負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá)。。

　　2、宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù)、各項(xiàng)規(guī)章制度、和其他指令。

　　3、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)

　　(1)營業(yè)額指標(biāo)。

　　(2)費(fèi)用指標(biāo)標(biāo)。

　　(3)廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo)。

　　4、根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)：

　　(1)結(jié)合本店的實(shí)際情況，制定出完成銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃，包括營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃、采購計(jì)劃、 銷售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃，亦可細(xì)分為年度計(jì)劃、半年計(jì)劃、季度計(jì)劃、月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃工作總結(jié)。

　　(2)分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。

　　5、單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作安排、和人事調(diào)整：

　　(1)對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理; (2)對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核; (3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。(4)負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚。(6)營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決。(7)對(duì)下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦，合理安排人事調(diào)動(dòng)、領(lǐng)班級(jí)的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。(8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)安全。

　　6、單店清潔衛(wèi)生、食品安全及其他安全管理：

　　(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6S標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人，由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。

　　(2)店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持，和良好運(yùn)轉(zhuǎn);設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護(hù)和更換申請(qǐng);(3)在營業(yè)結(jié)束后，店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬無一失。

　　7、單店財(cái)務(wù)管理：

　　(1)監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、(后勤主管)、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)

　　(2)店長(zhǎng)要做好各種報(bào)表的管理，例如：銷售統(tǒng)計(jì)表、顧客意見表、財(cái)務(wù)經(jīng)營報(bào)表、菜品銷售排行等; (3)加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制財(cái)物的有效合理利用、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗;(4)加強(qiáng)單店的.財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算，合理計(jì)劃開支各項(xiàng)費(fèi)用。

　　8、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新

　　(1)廚房菜品質(zhì)量管理，特別是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗(yàn)收、食品安全管理的親自把關(guān);(2)組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā);(3)組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí);(4)、嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理;(5)創(chuàng)新服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新營銷方式。

　　9、顧客投訴與意見處理

　　(1)待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理;(2)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題;(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等;(4)保持與顧客的良好溝通，每日必須認(rèn)識(shí)五位以上的客戶并 做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求，不斷改進(jìn)單店經(jīng)營策略，提升業(yè)績(jī);

　　(5)為顧客制造感動(dòng)，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意，顧客的驚喜才是公司的最高利益。

　　9、涉外管理

　　(1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系; (2)參與質(zhì)量監(jiān)督將、市政、工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺(tái)、社區(qū)街道、居委會(huì)等政府職能部門的事務(wù)處理，并保持良好的互動(dòng)關(guān)系;負(fù)責(zé)各項(xiàng)證件的辦理和年審，督促本店店長(zhǎng)助理(或后勤主管)辦理員工的各類證件;(3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系。(4)與媒體保持良好的關(guān)系

　　10、日常事物

　　(1)堅(jiān)持做好工作日志;(2)做好“家長(zhǎng)”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍;(3)每日必做反思及分享;(4)每日必讀書，倡導(dǎo)職員養(yǎng)成讀書學(xué)習(xí)的習(xí)慣，店長(zhǎng)每月必讀兩本經(jīng)營管理或與相關(guān)的書籍，并寫讀書心得;(5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系，每日上傳各項(xiàng)總部要求的事項(xiàng);

　　(6)加強(qiáng)自身及團(tuán)隊(duì)體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣;(7)日常對(duì)陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象;(8)做好“文明禮儀”標(biāo)兵

餐飲工作計(jì)劃3

　　我們的餐廳正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)，這些競(jìng)爭(zhēng)來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。創(chuàng)造性和特色性在20xx-9至20xx-8月的餐飲經(jīng)營中極其重要。

　　（20xx-9至20xx-8月）餐飲部經(jīng)營的目標(biāo)是：通過有個(gè)性的餐飲推廣活動(dòng)讓“八福的餐飲品牌走向健康成長(zhǎng)之路”。通過（20xx-9至20xx-8）的經(jīng)營運(yùn)作，酒店餐飲部要形成自己的經(jīng)營主題和品牌，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx-9至20xx-9對(duì)八福酒店餐飲業(yè)而言，是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的開始之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于勇于創(chuàng)新，開拓進(jìn)取、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

　　全年核心工作為三個(gè)方面：

　　第一方面：確立餐廳廚房的'核心產(chǎn)品，明確其產(chǎn)品特點(diǎn)，具體特點(diǎn)為：

　　①：廚房實(shí)際的情況決定我們不可能通過走燕鮑翅的出品道路來體現(xiàn)我們出品的高貴。我們只有以高檔菌類和高檔生活海鮮為高檔菜肴的烹飪?cè)�料來體現(xiàn)我們出品的高貴。

　　②：以川黔味特色菜肴為主，湘粵特色菜為輔的廚房出品體現(xiàn)我們出品口味的多樣性和滿足顧客對(duì)中高檔菜肴的需要。

　�、郏阂跃�品私家菜和名人名菜來書寫我們出品體系的獨(dú)特性。

　　第二方面：建立廳面服務(wù)獨(dú)特的服務(wù)體系，具體特點(diǎn)：

　�、伲悍�務(wù)員餐酒具、食品知識(shí)和烹飪知識(shí)知道了解的全面；服務(wù)員服務(wù)技能一流；服務(wù)員對(duì)餐飲文化知識(shí)的學(xué)習(xí)和掌握面廣；能解決服務(wù)員開口難、菜品菜品知識(shí)了解差等行業(yè)老問題。 ②：類似的企業(yè)在北京（羊房胡同十一號(hào)）、重慶（花餐）和成都（老成都公館菜）等地很受歡迎，貴陽沒有相同或類似的服務(wù)體系

　　③：對(duì)菜品真正意義上的文化包裝，提升了菜品的省份和附加價(jià)值。

　　第三方面：依照時(shí)令季節(jié)和節(jié)假日開展?fàn)I銷活動(dòng)，具體特點(diǎn)：

　�、伲簴|西方的各類時(shí)令節(jié)氣和假日數(shù)目眾多，依次開展促銷活動(dòng)的話，那么促銷活動(dòng)的頻率高，自然在社會(huì)生活中的曝光率就高，便于促銷的開展。

　�、冢罕阌谝恍﹫F(tuán)隊(duì)或會(huì)議的聯(lián)系和接待。

　�、郏河欣�于促銷時(shí)，就能體現(xiàn)出我們餐飲的高貴；傳統(tǒng)；食文化和服務(wù)的人文性。營業(yè)額目標(biāo)和策略：

　　目標(biāo)：年經(jīng)營額200萬元

　　策略：

　　①：以獨(dú)特的服務(wù)體系和名人名菜的出品體系來吸引顧客。

　�、冢憾ㄆ谧咴L客戶，以良好的對(duì)客交流的服務(wù)形象和誠懇的態(tài)度，取悅客人。

　　③：針對(duì)大廈辦公人員提供商務(wù)套餐和外賣服務(wù)；同時(shí)為客房顧客提供套餐和送餐服務(wù)。 ④：實(shí)行員工銷售獎(jiǎng)勵(lì)措施。

　�、荩轰N售打折卡和預(yù)付打折卡。

　�、蓿号c婚禮用品商店、珠寶店、化妝品店、婚紗攝影公司等與婚慶有關(guān)的企業(yè)合作，以滿足顧客的要求，提供完善的婚宴服務(wù)（如：婚宴主持、婚禮裝飾、拍照與錄像及婚禮用車服務(wù)）。 ⑦：與供貨商保持良好的關(guān)系，組織顧客參加一些（如：紅酒）我們與供貨商共同組建的俱樂部，定期舉辦一些（如葡萄酒知識(shí)的培訓(xùn)）活動(dòng)，每月做好酒水的推廣工作，這是增加酒水收入的一個(gè)捷徑。

　�、啵焊鶕�(jù)所附的促銷計(jì)劃進(jìn)行餐飲促銷。

餐飲工作計(jì)劃4

　　餐飲前臺(tái)工作計(jì)劃1時(shí)光飛逝，又是新的一年！新的一年開啟了新的希望，新的起點(diǎn)帶來了新的夢(mèng)想。作為餐廳前臺(tái)的領(lǐng)班，我根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和去年的工作經(jīng)驗(yàn)，制定了今年的工作計(jì)劃。

　　一、廳面場(chǎng)管

　　1.禮儀和禮貌需要在每天的例會(huì)上反復(fù)練習(xí)，員工在會(huì)見客人時(shí)應(yīng)該使用禮貌的語言。特別要求前臺(tái)收銀員和區(qū)域查看崗位的服務(wù)人員一目了然的回應(yīng)，要求他們把禮儀和禮貌運(yùn)用到工作的每一點(diǎn)，讓員工互相監(jiān)督，共同進(jìn)步。

　　2.堅(jiān)持gfd班前檢查，這是 不合格人員的要求。只有通過考試才能上崗。立即糾正崗位上發(fā)現(xiàn)的任何外觀問題，監(jiān)督客人禮儀的使用，培養(yǎng)員工的良好態(tài)度。

　　3.嚴(yán)格把握崗位設(shè)置和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，在用餐高峰期合理調(diào)配服務(wù)人員，以領(lǐng)班或鼓勵(lì)為中心隨時(shí)支援繁忙區(qū)域。其他人員要各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，分工協(xié)作。

　　4.提倡高效服務(wù)，要求員工在客人需要服務(wù)的時(shí)候就為其服務(wù)。

　　5.物品管理，從大物品到小物品，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都要求有據(jù)可查，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督，單人跟進(jìn)，總結(jié)。

　　6.健康管理。在公共區(qū)域，清潔人員需要立即清潔任何異物或污垢。每個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周邊、餐桌和地板保持清潔，無水漬。均勻無傾斜。

　　7.用餐期間，由于客人密集到店，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)候領(lǐng)班和班組長(zhǎng)有必要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備，減少客人的等待時(shí)間。同時(shí)要注意臺(tái)面位置，確保正確。做好講解，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待每一位桌客，忙而不亂。

　　8.自助餐是飯?zhí)玫男马?xiàng)目。為了提高自助餐服務(wù)質(zhì)量，制定了自助餐服務(wù)計(jì)劃，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　9.建立餐廳案例庫。系統(tǒng)，降低顧客投訴的概率，餐廳顧客投訴服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等。，作為改善日常管理和服務(wù)的重要依據(jù)，所有餐廳員工分析和總結(jié)收到的.案例，并針對(duì)問題提出解決方案，使日常服務(wù)更有針對(duì)性，降低客戶投訴的概率。

　　二、員工的日常管理

　　1.作為餐廳員工的重要組成部分，新員工能否快速融入團(tuán)隊(duì)，調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài)，將直接影響服務(wù)質(zhì)量和團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工的特點(diǎn)和就業(yè)情況，進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。請(qǐng)保持員工心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)換，了解餐飲行業(yè)特點(diǎn)。新員工心中有充分的準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)換不合適而帶來的不滿，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

　　2.關(guān)注員工成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工心態(tài)，保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工學(xué)習(xí)，評(píng)估員工，檢查培訓(xùn)效果，及時(shí)彌補(bǔ)發(fā)現(xiàn)的不足，完善培訓(xùn)計(jì)劃，每月定期與員工談話做思想工作，了解員工近期工作情況，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。

　　3.結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，旨在提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。結(jié)合日常餐廳案例分析，員工對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，形成了一致的日常服務(wù)意識(shí)。

　　三、工作中存在不足

　　1、工作過程中不夠細(xì)致，工作安排不合理，工作案例多，主次不是很清楚。

　　2.部門之間缺乏溝通，事故發(fā)生后往往會(huì)發(fā)現(xiàn)問題。

　　3.訓(xùn)練過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，降低了活力和生機(jī)

　　四、20xx年工作計(jì)劃

　　1、搞好內(nèi)部人員管理，嚴(yán)格制度管理，分工明確。

　　2.在現(xiàn)有例會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)內(nèi)容，增強(qiáng)討論的深度和廣度，將服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)打造成為全體服務(wù)人員的交流、相互學(xué)習(xí)、相互借鑒、分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)、激發(fā)創(chuàng)意

　　3.服務(wù)將在現(xiàn)有服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新和升級(jí)，以服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)為重點(diǎn)，提高服務(wù)人員的入職資格，提高服務(wù)員的薪酬考核標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，建立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，創(chuàng)造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上創(chuàng)新服務(wù)品牌。

　　4、在商品管理中責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

　　5.加強(qiáng)會(huì)員客戶的維護(hù)。

　　五、餐廳、機(jī)構(gòu)管理、經(jīng)營規(guī)劃

　　1、嚴(yán)格管理制度、就業(yè)培訓(xùn)制度，明確崗位評(píng)價(jià)等級(jí)，增強(qiáng)員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)和工作效率。

　　2.增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)，及時(shí)制止，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

　　3.加強(qiáng)部門之間的協(xié)調(diào)。

　　4.注重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。

　　5.開展多渠道宣傳推廣活動(dòng)，與周邊公司合作，提高會(huì)員率。

餐飲工作計(jì)劃5

　　一、繼續(xù)推進(jìn)食品藥品監(jiān)管體制改革

　　（一）重點(diǎn)推進(jìn)縣級(jí)食品藥品監(jiān)管體制改革。加快進(jìn)度，積極穩(wěn)妥做好機(jī)構(gòu)改革中的職能、人員、編制劃轉(zhuǎn)工作，按照公開競(jìng)爭(zhēng)和干部選拔任用條例，選拔一批優(yōu)秀人才充實(shí)到食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)，配好配強(qiáng)干部隊(duì)伍，加強(qiáng)機(jī)構(gòu)和人員建設(shè)。

　�。ǘ�）完善局機(jī)關(guān)下屬單位機(jī)構(gòu)改革。完善市藥品檢驗(yàn)所和區(qū)、開發(fā)區(qū)事業(yè)單位改革，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子和干部隊(duì)伍建設(shè)，確保食品藥品監(jiān)管工作得到加強(qiáng)。

　　二、著力加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管

　�。ㄈ�）嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可。按照事權(quán)劃分嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可，認(rèn)真執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格現(xiàn)場(chǎng)核查，切實(shí)把好餐飲服務(wù)食品安全準(zhǔn)入關(guān)。

　�。ㄋ模┩菩胁惋嫹�務(wù)食品安全公開承諾制度。嚴(yán)格執(zhí)法程序，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，建立完善監(jiān)管執(zhí)法檔案，深入推進(jìn)量化分級(jí)管理制度。大力推行餐飲服務(wù)食品安全公示和承諾制度，建立健全索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、規(guī)范操作、健康查體和培訓(xùn)教育等相關(guān)制度。

　�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作。盡快啟動(dòng)示范縣(區(qū))創(chuàng)建工作，每個(gè)創(chuàng)建縣（區(qū)）在餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等5種業(yè)態(tài)，各創(chuàng)建10個(gè)示范單位。鼓勵(lì)有條件的縣區(qū)創(chuàng)建示范街。

　�。�六）開展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”、乳制品、食品添加劑等專項(xiàng)整治活動(dòng)，以學(xué)校、建筑工地、企事業(yè)單位集體食堂和小餐館、火鍋店為重點(diǎn)，加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)防群體性食物中毒事件的發(fā)生。在做好規(guī)定動(dòng)作的同時(shí)，自選2x3個(gè)群眾反映強(qiáng)烈的問題開展整治活動(dòng)。

　�。ㄆ撸┳龊弥攸c(diǎn)活動(dòng)餐飲安全保障工作。按照《市重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全管理辦法》及實(shí)施細(xì)則要求，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，做好重大活動(dòng)和重要節(jié)日餐飲服務(wù)食品安全保障工作。

　　三、切實(shí)抓好保健食品、化妝品監(jiān)管

　�。ò耍┙∪�監(jiān)管檔案。進(jìn)一步摸清保健食品、化妝品監(jiān)管底數(shù)，健全生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)和品種檔案，做到一品一檔，一企一檔，一店一檔。

　　（九）做好保健食品有關(guān)許可工作。進(jìn)一步理順保健食品生產(chǎn)衛(wèi)生許可審批工作機(jī)制，規(guī)范許可審批程序，認(rèn)真做好GMP認(rèn)證申請(qǐng)轉(zhuǎn)報(bào)的審查工作。

　�。ㄊ�）強(qiáng)化日常監(jiān)督。規(guī)范、細(xì)化日常監(jiān)督管理方案，建立規(guī)范的監(jiān)督檢查記錄，健全監(jiān)督檔案，做好保健食品、化妝品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和保健食品違法廣告的日常監(jiān)測(cè)。

　�。ㄊ�一）規(guī)范市場(chǎng)秩序。以打擊保健食品非法添加藥物、化妝品違法添加禁用物質(zhì)和虛假宣傳為重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽、購進(jìn)銷售記錄、索票索證情況監(jiān)督檢查，著力解決不按照批準(zhǔn)內(nèi)容、不按照保健食品GMP要求和化妝品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范組織生產(chǎn)等突出問題，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營行為。

　　四、繼續(xù)加強(qiáng)藥品、醫(yī)療器械日常監(jiān)管

　�。ㄊ�二）強(qiáng)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)全過程監(jiān)管。進(jìn)一步完善非現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，重點(diǎn)做好丹紅注射液、中藥注射劑等高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品監(jiān)管，抓好新版藥品GMP的宣貫工作，加強(qiáng)跟蹤檢查和飛行檢查，增加對(duì)注射劑、阿膠、無菌原料藥生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查力度。加強(qiáng)特殊藥品監(jiān)管，嚴(yán)防發(fā)生流弊事件。深入實(shí)施醫(yī)療器械生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范，重點(diǎn)加強(qiáng)高風(fēng)險(xiǎn)器械監(jiān)管，在三類醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)中全面推行質(zhì)量授權(quán)人制度。建立醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)管理協(xié)會(huì)，試行質(zhì)量審評(píng)專家聘用制度。

　�。ㄊ�三）強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。嚴(yán)格藥械經(jīng)營許可和GSP認(rèn)證，加強(qiáng)藥械廣告的監(jiān)測(cè)。加強(qiáng)抗菌藥物零售管理及含特殊藥品復(fù)方制劑經(jīng)營監(jiān)管。在鞏固農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”建設(shè)成果基礎(chǔ)上，大力開展藥品安全示范縣創(chuàng)建活動(dòng)；積極推動(dòng)藥品現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展，開展第三方物流試點(diǎn)。

　�。ㄊ�四）深入推進(jìn)藥械安全風(fēng)險(xiǎn)因素分級(jí)管理。完善預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)干預(yù)控制機(jī)制。加強(qiáng)高風(fēng)險(xiǎn)和問題較多藥械的分析預(yù)測(cè)，加大抽驗(yàn)頻次和監(jiān)督檢查力度，防范重大藥械安全事件發(fā)生。

　�。ㄊ�五）全面強(qiáng)化基本藥物質(zhì)量監(jiān)管。參加招標(biāo)的國家基本藥物品種今年4月1日前必須全部實(shí)行電子監(jiān)管。省增補(bǔ)品種按規(guī)定在今年12月31日前實(shí)施到位。繼續(xù)做好企業(yè)生產(chǎn)工藝和處方核查；開展配送企業(yè)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)基本藥物質(zhì)量監(jiān)督檢查，對(duì)基本藥物生產(chǎn)企業(yè)和批發(fā)企業(yè)每年至少專項(xiàng)檢查兩次；對(duì)基本藥物進(jìn)行全品種覆蓋抽驗(yàn)；強(qiáng)化基本藥物不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)，完善基本藥物安全預(yù)警和應(yīng)急處置機(jī)制。

　　五、做好食品藥品稽查和抽驗(yàn)工作

　�。ㄊ�六）提升稽查效能。進(jìn)一步暢通網(wǎng)絡(luò)和電話舉報(bào)投訴渠道，建設(shè)網(wǎng)絡(luò)稽查信息平臺(tái)，強(qiáng)化市縣聯(lián)動(dòng)機(jī)制，加強(qiáng)與公安、工商、衛(wèi)生、郵政等部門合作，建立稽查工作長(zhǎng)效機(jī)制。

　�。ㄊ�七）抓好藥品安全專項(xiàng)整治，繼續(xù)保持打擊制售假劣藥品行為的高壓態(tài)勢(shì)。以農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)，打擊非藥品冒充藥品、利用互聯(lián)網(wǎng)等媒體虛假藥品信息和非法銷售藥品以及通過郵遞銷售假藥等違法行為，堅(jiān)決查處危害性大、影響惡劣的大案要案。認(rèn)真檢查評(píng)估專項(xiàng)整治工作成效，建立完善監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固擴(kuò)大整治成果。

　�。ㄊ�八）做好食品稽查工作。加大對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)無證經(jīng)營、違法添加食品添加劑等違法行為的打擊力度，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。強(qiáng)化保健食品、化妝品日�；�查工作，規(guī)范保健食品、化妝品的生產(chǎn)和經(jīng)營。

　�。ㄊ�九）做好食品藥品抽驗(yàn)工作。藥品重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)小規(guī)模針劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，偏遠(yuǎn)省市生產(chǎn)的中成藥、壯陽藥、補(bǔ)腎藥以及片劑、膠囊劑高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品的抽驗(yàn)；食品抽驗(yàn)根據(jù)20xx年省局抽檢計(jì)劃，結(jié)合社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題，認(rèn)真做好抽驗(yàn)工作。

　　六、力促醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展

　�。ǘ�十）提高服務(wù)水平，爭(zhēng)取引進(jìn)一批好的醫(yī)藥項(xiàng)目。以論壇期間簽約和意向項(xiàng)目為重點(diǎn)，積極收集信息，加大投資引導(dǎo)力度，出臺(tái)更加優(yōu)惠的服務(wù)措施，爭(zhēng)取有更多的醫(yī)藥項(xiàng)目落地，重點(diǎn)做好國藥集團(tuán)在菏建設(shè)的四大基地項(xiàng)目，確保20xx年醫(yī)藥生產(chǎn)企業(yè)銷售收入達(dá)到150億元。

　　（二十一）集中精力抓好在建項(xiàng)目的服務(wù)工作。重點(diǎn)做好東藥制藥硫氰酸紅霉素、方明30000噸牛磺酸、睿鷹先鋒紅霉素和棒酸項(xiàng)目、潤(rùn)澤12億支粉針劑擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目、立海潤(rùn)生物科技7xACA項(xiàng)目等醫(yī)藥大項(xiàng)目服務(wù)工作，加快項(xiàng)目投產(chǎn)進(jìn)度。

　　（二十二）加快醫(yī)療器械產(chǎn)業(yè)發(fā)展。重點(diǎn)加大對(duì)巨野溫州工業(yè)園溫光公司、默瑞克醫(yī)療器械、五洲醫(yī)療器械和康壽醫(yī)療器械公司的幫扶力度，促進(jìn)項(xiàng)目早落地、早開工、早投產(chǎn)、早收益。

　　（二十三）做好醫(yī)藥流通企業(yè)的'服務(wù)工作。加快扶持步長(zhǎng)等幾個(gè)新醫(yī)藥銷售公司建設(shè)，為企業(yè)在審批、立項(xiàng)、GSP認(rèn)證等方面提供全方位服務(wù)；助推舜王城中藥科技園建設(shè)；推動(dòng)醫(yī)藥有限公司向規(guī)�；�、集約化方向發(fā)展。

　�。ǘ�十四）力促餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。以餐飲服務(wù)“百千萬”示范創(chuàng)建為契機(jī)，加大對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)的引導(dǎo)和幫扶，打造地方品牌，發(fā)展連鎖經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)全市餐飲業(yè)發(fā)展新突破。依托藥品和化工產(chǎn)業(yè)，穩(wěn)步推進(jìn)保健品、化妝品企業(yè)發(fā)展壯大。

　　七、全面加強(qiáng)監(jiān)管能力建設(shè)

　�。ǘ�十五）做好“十二五”規(guī)劃編制工作。準(zhǔn)確把握食品藥品監(jiān)管工作面臨的形勢(shì)，提出食品藥品監(jiān)管工作的發(fā)展目標(biāo)、主要任務(wù)、重大項(xiàng)目和重點(diǎn)工程，努力爭(zhēng)取有關(guān)部門的支持，力爭(zhēng)將食品藥品監(jiān)管重大建設(shè)項(xiàng)目列入各級(jí)“十二五”投資計(jì)劃，按時(shí)完成總體規(guī)劃和專業(yè)規(guī)劃的編制工作。

　　(二十六)加強(qiáng)技術(shù)支撐能力建設(shè)。加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)進(jìn)度，建設(shè)全市統(tǒng)一的食品藥品檢驗(yàn)中心和監(jiān)測(cè)中心�？h區(qū)食品藥品檢驗(yàn)所積極開展食品、保健品、化妝品的檢驗(yàn)檢測(cè)擴(kuò)項(xiàng)，提升檢驗(yàn)檢測(cè)能力，進(jìn)一步完善不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)體系建設(shè)，加大人員培訓(xùn)培養(yǎng)力度，為監(jiān)管工作提供更加有力的技術(shù)支撐。

　�。ǘ�十七）大力推進(jìn)信息化建設(shè)。配合省局認(rèn)真落實(shí)《信息化建設(shè)三年規(guī)劃》，逐步建立起覆蓋全市從藥品生產(chǎn)、流通到使用全過程電子監(jiān)管平臺(tái)；有效整合行政審批、稽查辦案、特藥監(jiān)管、誠信管理、實(shí)時(shí)監(jiān)控、基本藥物等管理系統(tǒng)，建立完善餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品、藥品、醫(yī)療器械監(jiān)管信息資源庫。

　�。ǘ�十八）加強(qiáng)應(yīng)急能力建設(shè)。制定完善應(yīng)急管理預(yù)案，加強(qiáng)應(yīng)急信息預(yù)警和信息報(bào)送，廣泛開展應(yīng)急管理宣傳培訓(xùn)，進(jìn)一步提高組織協(xié)調(diào)能力、專業(yè)技術(shù)能力和風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。

　　八、加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍和系統(tǒng)自身建設(shè)

　�。ǘ�十九）加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。以提高業(yè)務(wù)能力和執(zhí)法水平為中心，重點(diǎn)強(qiáng)化餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品監(jiān)管等方面的法律法規(guī)及相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。以編制“十二五”規(guī)劃為契機(jī)，制定完善培訓(xùn)規(guī)劃和年度計(jì)劃，加大資金投入，提高培訓(xùn)效果。繼續(xù)開展全市稽查執(zhí)法大比武活動(dòng)。

　　（三十）深入推進(jìn)依法行政。強(qiáng)化依法行政理念，細(xì)化執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)和工作規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)法程序，規(guī)范執(zhí)法行為，堅(jiān)決杜絕有案不辦、大案小辦等行為，堅(jiān)決防止亂罰款、亂收費(fèi)、亂攤派現(xiàn)象。加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督和執(zhí)法評(píng)議考核，嚴(yán)格落實(shí)行政執(zhí)法責(zé)任制，確保執(zhí)法公正。廣泛開展餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品監(jiān)管規(guī)范執(zhí)法年活動(dòng)。

　�。ㄈ�十一）繼續(xù)推進(jìn)機(jī)關(guān)文化建設(shè)。學(xué)習(xí)借鑒外地先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合實(shí)際，進(jìn)一步豐富機(jī)關(guān)文化建設(shè)的載體，規(guī)范日常行為，在提升機(jī)關(guān)軟實(shí)力上下功夫。全面展現(xiàn)服務(wù)精神、管理理念和核心價(jià)值觀，塑造好食品藥品監(jiān)管機(jī)關(guān)品牌，努力爭(zhēng)創(chuàng)全國食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)機(jī)關(guān)文化建設(shè)示范單位。

　�。ㄈ�十二）加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè)。認(rèn)真貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院和各級(jí)紀(jì)委全會(huì)精神，繼續(xù)推進(jìn)黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制的貫徹落實(shí)。開展反腐倡廉教育，深入推進(jìn)懲治和預(yù)防腐敗體系建設(shè)。加強(qiáng)制約和監(jiān)督，進(jìn)一步規(guī)范審評(píng)審批、認(rèn)證檢查、檢驗(yàn)檢測(cè)、稽查執(zhí)法等行為。加強(qiáng)政風(fēng)行風(fēng)建設(shè)。繼續(xù)組織好“市長(zhǎng)熱線”、“行風(fēng)熱線”和“陽光政務(wù)熱線”的上線工作；積極辦理人大建議和政協(xié)提案；組織開展豐富多彩的機(jī)關(guān)文化活動(dòng)；把行評(píng)工作納入目標(biāo)管理考核，積極推進(jìn)行風(fēng)建設(shè)。

餐飲工作計(jì)劃6

　　一、20xx年下半年楚王宮總經(jīng)理工作計(jì)劃

　　楚王宮初建到現(xiàn)在已經(jīng)有快半年的時(shí)間了、在董事長(zhǎng)張家玉的 帶領(lǐng)下、大家齊心協(xié)力共同奮斗、目前門店已開了3家店、回顧這幾個(gè)月的時(shí)間、餐飲部的各項(xiàng)工作有許多值得我們認(rèn)真分析、總結(jié)和加以改進(jìn)的地方、為此、餐飲部在20xx年下半年制定了更為全面、系統(tǒng)、合理的工作計(jì)劃、具體如下。 一、經(jīng)營目標(biāo)； 以6月份盈利數(shù)據(jù)分析

　　從數(shù)據(jù)上看我們目前的盈利呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)

　　原因分析、產(chǎn)品定價(jià)、定位、消費(fèi)人群、商圈調(diào)查、沒有一個(gè)合理準(zhǔn)確的 數(shù)據(jù)、沒有進(jìn)行合理分析、沒有對(duì)周邊同類產(chǎn)品做一比較、分析我們的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)、我們5公里之內(nèi)的 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、他的 品類、價(jià)格。 沒有凸顯代表地域性產(chǎn)品、沒有一個(gè)合理的 薪酬激勵(lì)機(jī)制、員工缺乏激情、 公司的體系建立、不夠健全。

　　公司文化內(nèi)容牽強(qiáng)、沒有突出核心價(jià)值觀、經(jīng)營理念。

　　產(chǎn)品單調(diào)、缺乏主副搭配、產(chǎn)品不穩(wěn)定（有顧客會(huì)員意見調(diào)查數(shù)據(jù)）定位產(chǎn)品路線、粉面世家、就做粉面、把粉面種類豐富、綜合陜北 陜西、河南、安徽、湖北、等北方代表性面食、定期推新。縮減點(diǎn)擊率底的產(chǎn)品。

　　營銷方案設(shè)置不合理、初期的大力優(yōu)惠、導(dǎo)致后期撤銷優(yōu)惠力度、造成顧客逆反心理。有底往高不斷提升優(yōu)惠力度、和有高慢慢來縮減優(yōu)惠力度給顧客不同的心理感受。

　　公司在展望好的`未來前景時(shí)、也要考慮到門店的 自主盈收能力、抗風(fēng)險(xiǎn)能力、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力、產(chǎn)品路線、顧客接受力。

　　二、管理目標(biāo)

　　人員編制、結(jié)合門店實(shí)際情況、將人員編制在合理的范圍之內(nèi)、合理壓縮人員編制、合理使用人員資源、現(xiàn)將各崗位人員定編如下。

　　三、考核制度

　　員工考核制度有店長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

　　店長(zhǎng)廚師長(zhǎng)考核制度有總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　內(nèi)部實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣制對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異者加晉、升職。對(duì)表現(xiàn)不好態(tài)度惡劣者教育、辭退處理。

　　管理方面實(shí)施垂直管理避免重復(fù)管理、重復(fù)指揮、實(shí)施責(zé)任擔(dān)當(dāng)制。

　　總經(jīng)理不定期回到門店抽查、發(fā)現(xiàn)違規(guī)、和不按要求執(zhí)行實(shí)施扣分制制度、與個(gè)人績(jī)效掛鉤。

　　四、列會(huì)制度 班會(huì)店內(nèi)店長(zhǎng)主持

　　周會(huì)有霍總主持、羅董董事長(zhǎng)匯總。

　　月會(huì)每月2次會(huì)議由羅董事長(zhǎng)主持、楚王宮管理人員全部參加。 每月店長(zhǎng)月總結(jié)會(huì)議、分析上月營業(yè)情況、制定下月營業(yè)目標(biāo)、工程維修、商圈調(diào)查。下月工作計(jì)劃、如何開展。

　　五、培訓(xùn)制度

　　店長(zhǎng)培訓(xùn)每周一次有公司高層領(lǐng)導(dǎo)主持培訓(xùn)。

　　員工周培訓(xùn)由門店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)培訓(xùn)、拍照、會(huì)議內(nèi)容、參會(huì)人員記錄登記。

　　廚房培訓(xùn)會(huì)議由廚師長(zhǎng)主持、拍照、會(huì)議內(nèi)容、參會(huì)人員記錄。 技術(shù)總監(jiān)會(huì)議、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)研發(fā)、新品制作、新品試吃推廣。拍照、會(huì)議內(nèi)容、參會(huì)人員記錄。

　　業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、培訓(xùn)廚師刀工、速度、菜品知識(shí)、操作技巧、煮面口感要求。

　　六、目標(biāo)管理制度

　　制定長(zhǎng)短期目標(biāo)、周目標(biāo)計(jì)劃 月目標(biāo)計(jì)劃 季度目標(biāo)計(jì)劃年度目標(biāo)計(jì)劃。培訓(xùn)目標(biāo)、營業(yè)目標(biāo)、人員考核績(jī)效目標(biāo)、人員學(xué)習(xí)目標(biāo)。

　　七、內(nèi)控管理

　　設(shè)立進(jìn)入庫物品領(lǐng)用登記簽收人、物品消耗控制、店內(nèi)水電消耗控制、定期對(duì)有形資產(chǎn)安排護(hù)理（比如我們的 紅木家具）、保養(yǎng)、登記、對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行實(shí)名登記、實(shí)名責(zé)任擔(dān)當(dāng)制、衛(wèi)生、保養(yǎng)、維護(hù)有專人負(fù)責(zé)。

　　八、推廣目標(biāo)

　　安排公司營銷人員對(duì)周邊公司拜訪、每天最少30家、發(fā)公司企業(yè)簡(jiǎn)介、菜單、現(xiàn)金卷、留下客人電話定期回訪客戶、到店內(nèi)用餐、營銷人員給予一定的 折扣。

　　對(duì)于一些忠實(shí)客人、公司可制作帶有公司標(biāo)志性的飾品贈(zèng)送、作為一種品牌推廣宣傳、讓營銷人員把會(huì)員信息儲(chǔ)備、加微信、制作微信群、經(jīng)常在里面和顧客互動(dòng)、新品拍照發(fā)群、邀請(qǐng)客人到店、發(fā)紅包游戲、讓大家對(duì)公司的菜品服務(wù)吐槽。

　　讓營銷人員利用微信加附近好友然后群發(fā)菜品點(diǎn)名地址、推廣宣 傳。

　　負(fù)責(zé)公司團(tuán)餐、會(huì)議餐洽談、聯(lián)絡(luò)。

　　九、成本管理

　　菜品制作標(biāo)準(zhǔn)卡、每一種產(chǎn)品、制作配比、擺盤、點(diǎn)綴、各種輔料用量、全部標(biāo)示、一份面、面有多少克、肉有多少克、青菜有幾片、湯有多少、成本多少、利潤(rùn)多少、這樣的目的不受廚師制約、不怕人員流失、不管誰來都按照這樣操作、標(biāo)準(zhǔn)量化。

　　十、制定計(jì)劃

　　產(chǎn)品、價(jià)位、菜單、統(tǒng)一、合理、 營業(yè)目標(biāo)已下發(fā)到各個(gè)門店。 人員標(biāo)配以要求各個(gè)門店店長(zhǎng)執(zhí)行 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化已有技術(shù)部負(fù)責(zé)跟進(jìn)、 采購物資成本有本人親自負(fù)責(zé)跟進(jìn)、 店內(nèi)每日營收有店長(zhǎng)直接與財(cái)務(wù)對(duì)接。 團(tuán)餐、外賣逐步跟上、有店長(zhǎng)安排。

　　提升營收、會(huì)員、對(duì)外營銷、代金卷、平臺(tái)宣傳、鍛煉員工推銷能力技巧、提高客單價(jià)。

餐飲工作計(jì)劃7

　　一、提早十天接洽，落到實(shí)處各崗?fù)すぬ?hào)牌數(shù)目，各工種服裝數(shù)目，調(diào)味用品，等配料以便總部實(shí)時(shí)籌辦貨源，確定供貨方式，開店找項(xiàng)目，餐飲開店前期工作計(jì)劃安排表。

　　二、確定當(dāng)?shù)孛襟w或其它形式的宣傳方案，指專人落到實(shí)處（按規(guī)劃舉行）。

　　三、確定宣傳方案，印制本店的相關(guān)宣傳條幅廣告。

　　四、確定開業(yè)邀請(qǐng)，宣傳的相關(guān)用品（花蘭，手刺，氣模等）。

　　五、加工制做各崗?fù)と藛T手刺。

　　六、參考當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格，結(jié)合本地實(shí)況，按1：2本桌，加工點(diǎn)菜單，建造菜單，點(diǎn)菜單，酒水單及加菜單等相關(guān)辦事用品。

　　七、購買訂做餐紙，苶葉，掃帚，毛巾，等低值消耗量品。

　　八、廚房地面、前廳、門店門庭、海鮮魚池、等大面積的.清理衛(wèi)鬧事情。

　　九、購進(jìn)貨物籌辦，包括吧臺(tái)酒水、飲品的擺放到位，并制定酒水，飲品價(jià)格，制定酒水單。

　　十、確定開業(yè)慶典形式和方式，掛布標(biāo)，租擺植物，營造開業(yè)前的籌辦。

　　十一、全部籌辦包括桌，座椅，餐飲用品，廚房用品，各種原料等全部到位。

　　十二、確定開業(yè)企業(yè)宣傳催銷活動(dòng)，結(jié)合總部接洽，落到實(shí)處開業(yè)慶典流程與開業(yè)宣傳方式。

餐飲工作計(jì)劃8

　　一、 完成日常人事招聘和配置

　　1、 計(jì)劃采取的招聘方式：

　　以現(xiàn)場(chǎng)招聘為主，兼顧網(wǎng)絡(luò)、中介、推薦（員工、熟人推薦）、學(xué)校合作等。其中現(xiàn)場(chǎng)招聘主要考慮：寧波市人才市場(chǎng)（人力資源大廈、國際會(huì)展中心），必要時(shí)可以考慮北侖人才市場(chǎng)。還可以在4、9月份考慮個(gè)別大型人才招聘會(huì)，6、7月份考慮各院校舉辦的應(yīng)屆生見面會(huì)等；網(wǎng)絡(luò)招聘主要以寧波人才網(wǎng)、前程無憂人才網(wǎng)、58人才網(wǎng)、1010兼職網(wǎng)、百姓網(wǎng)等（具體視情況另定）；目前合作學(xué)校有東錢湖旅游學(xué)校，主要是短期兼職學(xué)生；跟蹤聯(lián)系的有寧波大學(xué)、寧波萬里學(xué)院、醫(yī)藥�？茖W(xué)校、城市職業(yè)技術(shù)學(xué)校等。

　　2、 具體招聘時(shí)間安排：

　　○1.2月份目前訂了兩場(chǎng)招聘會(huì)，2月3日、2月12日；

　　○2.3—4月份，根據(jù)公司需求參加3至5場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)；

　　○3.6—7月份，根據(jù)公司需求參加3至5場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)（含學(xué)校供求見面會(huì)）。

　　○411—12月份，根據(jù)公司需求參加現(xiàn)場(chǎng)招聘與校園招聘，平時(shí)保持與相關(guān)院校學(xué)生部門的聯(lián)系，以備所需；

　　○5.長(zhǎng)期保持58同城網(wǎng)、百姓網(wǎng)、1010兼職網(wǎng)等網(wǎng)上招聘，以儲(chǔ)備可能需要的人才。其他收費(fèi)網(wǎng)站寧波人才網(wǎng)、前程無憂人才網(wǎng)每天更新招聘信息。根據(jù)實(shí)際情況變化，人力資源部在平時(shí)還將不定期參加各類招聘會(huì)。

　　3、根據(jù)公司各部門、門店人員崗位定編、缺編情況，隨時(shí)作好調(diào)配工作。及時(shí)、準(zhǔn)確下達(dá)人事調(diào)令，爭(zhēng)取使人力資源達(dá)到最佳合理配置。

　　二、 勞動(dòng)合同與人事檔案的管理

　　做好勞動(dòng)合同的簽訂、解除及勞動(dòng)合同檔案管理等工作。本年度重點(diǎn)做好XX年10月01日54人勞動(dòng)合同到期員工的續(xù)訂工作，其他時(shí)間段有3月、6月、12月共10人勞動(dòng)合同到期員工續(xù)訂工作。XX年對(duì)員工檔案進(jìn)行了大量的整理工作，以前的檔案缺失、檔案內(nèi)容不健全，經(jīng)過整理后，除了部分員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復(fù)印件外，其余員工的'檔案基本健全，每個(gè)門店一個(gè)資料冊(cè)，便于區(qū)分管理。XX年做好員工人事檔案材料的收集、整理建檔工作，保證檔案的完整性、齊全性、保密性。

　　三、 做好員工激勵(lì)工作：?jiǎn)T工激勵(lì)有物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)兩大部分。

　　物質(zhì)激勵(lì)落實(shí)到具體政策上即成為員工福利。精神激勵(lì)主要是協(xié)調(diào)員工關(guān)系，增進(jìn)員工溝通，完善組織文化，增進(jìn)員工滿意度。做好員工激勵(lì)工作，有助于從根本上解決公司員工工作積極性、主動(dòng)性、穩(wěn)定性、向心力、對(duì)公司的忠誠度、榮譽(yù)感等問題。人力資源部在XX年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵(lì)，確保公司內(nèi)部士氣高昂，工作氛圍良好。

餐飲工作計(jì)劃9

　　餐飲總監(jiān)的工作內(nèi)容

　　1.了解和掌握下屬各部門的情況，有的放矢地搞好管理工作。

　　2.負(fù)責(zé)部門工作計(jì)劃，對(duì)各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。3.抓好飲食服務(wù)質(zhì)量：

　�。�1）巡查各餐廳及出品部門，進(jìn)行工作督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題呢及時(shí)解決。

　　（2）在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開餐前要檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時(shí)改正。

　�。�3）檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作。

　�。�4）檢查員工的儀容儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度。

　�。�5）與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

　　(6)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見。

　�。�7）妥善處理客人的投訴。

　　4.加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　（1）了解和掌握食品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的采購；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi)；熟食庫存情況。

　　（2）指導(dǎo)生產(chǎn)部門和食品部加強(qiáng)食品的管理，防止食品發(fā)生霉壞變質(zhì)。

　�。�3）控制食品原材料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。

　　5.加強(qiáng)職工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

　�。�1）教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識(shí)，自覺做好本職工作。

　�。�2）了解和掌握職工的思想狀況、工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對(duì)性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。

　�。�3）抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。

　　6.按照《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人、崗位、操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。

　　多少員工，采購方式和儲(chǔ)存要求等，甚至還可以決定餐廳的設(shè)計(jì)、裝飾、經(jīng)濟(jì)收益等。由于廚房迫不制作的菜肴是經(jīng)過制好的菜譜推銷出去的，菜譜也起了推銷的作用。

　　設(shè)計(jì)菜譜時(shí)，應(yīng)考慮以下一些因素：

　　（1）要了解客人的需要與要求

　　不同類型的客人有不同的要求，要做出調(diào)查和分析，看設(shè)計(jì)的菜譜為哪些類型的客人服務(wù)，這些客人有什么愛好者和要求。新開張的餐廳，一定要做市場(chǎng)分析，找出自己應(yīng)該接待哪些類型的客人，或哪些客人有可能上門，他們喜歡什么口味等；還要從營養(yǎng)學(xué)的角度分析客人的心理，提供他們喜歡的菜式。不同國家的客人，有不同的口味，對(duì)價(jià)格也有不同的概念，但有些基本的菜是大家都可以接受的，如海鮮、雞、牛肉、豬肉等。

　　（2）對(duì)食品的成本控制要精打細(xì)算

　　對(duì)食品的成本控制需要精打細(xì)算，成本太高的菜不能計(jì)劃太多，牢記成本的標(biāo)準(zhǔn)。成本太高的食品并不一定最好賣，也不一定最能營利。成本控制與營利有著辯證的關(guān)系，成本控制得好，你選的菜適應(yīng)客人的需要，價(jià)格定得合理，客人有選擇的余地，才能夠營利。

　�。�3）食品能否買到

　　設(shè)計(jì)菜譜時(shí)，要了解菜譜所用的食品是否有貨，在市場(chǎng)上能否買到。

　�。�4）廚房設(shè)備的限制

　　菜譜的設(shè)計(jì)不能超越廚房設(shè)備的使用范圍。

　　廚房里有多少設(shè)備？一次能炒多少菜？廚房人手有多少？廚房場(chǎng)地允許做多少菜等？設(shè)計(jì)人員要向廚房主人員了解爐頭等各類設(shè)備的具體情況。

　�。�5）多樣化與吸引力

　　不管菜譜的范圍多么有限，不管客人來去多么頻繁，菜肴必須具有吸引力。菜的原料無非是豬肉、牛肉、雞、鴨、鵝、魚、海鮮、蔬菜等，但要從中多翻出一些花樣來。同時(shí)，上的菜要色、香、味、形俱全，才會(huì)對(duì)賓客有吸引力。

　　（6）營養(yǎng)因素

　　隨著人民生活水平的提高，對(duì)餐飲的營養(yǎng)要求也越來越高。設(shè)計(jì)菜譜時(shí)，應(yīng)科學(xué)地研究營養(yǎng)的因素�？腿说讲蛷d就餐，并非僅僅為了填飽肚皮，還想通過進(jìn)餐攝營養(yǎng)，增進(jìn)自己的體質(zhì)。

　�。�7）書面要求

　　菜譜的字不要太小，防止老年人或近視眼客人看不清；字行之間要有一定的間隔，不能太密；菜譜的封面設(shè)計(jì)要精美，具有吸引力，但字不可太多；菜譜的字要工整，最好是印刷體；菜譜要保持清潔，不能有湯水痕跡或污跡，使客人惡心，最好用塑料封皮套上；酒水應(yīng)標(biāo)于菜譜之內(nèi)，方便客人選用。

　　2．采購食品

　　菜譜上的項(xiàng)目是要經(jīng)過采購才能逐步實(shí)行的，采購食品的價(jià)格將是決定客人付款標(biāo)準(zhǔn)的重要因素；采購的食品質(zhì)量將會(huì)影響餐廳供應(yīng)食品的質(zhì)量。菜譜和食品標(biāo)準(zhǔn)又決定了采購的方針。

　　因此，采購的職責(zé)是要用最抵的價(jià)格，買進(jìn)行最好的食品。餐飲部的營利首先從采購這一關(guān)開始，采購的好壞，與利潤(rùn)緊密相連。新鮮食品的需求量大，基本上每天都需要采購。但新鮮食品如蔬菜和肉類第大的價(jià)格不一，采購人員要掌握價(jià)格，把住行情。采購人員每天填寫一份采購單，單卜標(biāo)明一天所需要的食品項(xiàng)目和數(shù)量，然后再采購回來。采購前，采購人員要檢查3件事：

　　第一檢查庫存食品，弄清當(dāng)天需多少，還缺多少，特別是新鮮食品如水果、蔬菜等；

　　第二，檢查肉類供應(yīng)，看當(dāng)天需要多少；

　　第三，檢查《日常預(yù)測(cè)表》內(nèi)的項(xiàng)目。該表格由餐飲部賬會(huì)人員制定，根據(jù)前幾星期或前幾月的營業(yè)情況，估計(jì)當(dāng)天進(jìn)餐的人數(shù)和食品的需要量。該表能使采購人員在廚房的幫助下，具體訂出采購食品的需量。

　　此外，酒店應(yīng)有相當(dāng)數(shù)量的庫存食品，如罐頭、調(diào)味和其他能夠存放的食品，以便用于餐廳的日常需要。此類食品一個(gè)月只需采購一兩次，大多數(shù)都用罐裝或盒裝，可以儲(chǔ)存一段時(shí)間。

　　1．對(duì)食品進(jìn)行驗(yàn)收

　　驗(yàn)收要把好食品質(zhì)量關(guān)和數(shù)量關(guān)，不負(fù)責(zé)任的驗(yàn)收會(huì)使酒店蒙受經(jīng)濟(jì)損失。因此，驗(yàn)收人員要對(duì)所有采購的食品認(rèn)真驗(yàn)收，保質(zhì)保量，一絲不茍，對(duì)不合要求的食品要立即退回；對(duì)金額不符的賬目要查問清楚。對(duì)驗(yàn)收的`食品也要做好記載，以便查閱或分析之用。

　　驗(yàn)收員認(rèn)為食品的質(zhì)量、重量、價(jià)格合格后，在賬間上簽字，保留下發(fā)票，注明售貨人或單位、價(jià)格、數(shù)量等。然后，食品再分別送往廚房或倉庫。發(fā)票和賬單送至賬會(huì)人賬，打入成本。

　　2．食品購進(jìn)之后，要盡快地儲(chǔ)存起來。

　　酒店慶配有足夠的倉庫用于食品的儲(chǔ)存。干的食品、罐裝食品、盒裝食品等應(yīng)放在干燥的倉庫。倉庫的溫度要適宜，以防罐頭爆脹或其他食品霉變；倉庫要保持清潔，墻壁、地板、天花板的開口處要封好，保護(hù)好，以防蟲害；食品應(yīng)置于架上；先入倉的食品應(yīng)光出倉，沉重的食品應(yīng)放在靠近門口的地方，便于搬運(yùn)；倉庫的鑰匙有專人保管，倉庫慶采取防范措施，以免食品被盜。容易變質(zhì)的食品如肉類、蔬菜等應(yīng)儲(chǔ)存進(jìn)冰庫或冰箱里。冰庫的溫度要按規(guī)定調(diào)好，庫里更應(yīng)注意衛(wèi)生，肉應(yīng)該掛起來或放在通風(fēng)地方，牛奶和奶油要與有太生氣味的食品分開放等，都是倉庫人員所要注意的。

　　倉庫要有嚴(yán)格的發(fā)貨制度，要填表，經(jīng)經(jīng)理或廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)方可領(lǐng)出，并要貨人簽字。發(fā)貨時(shí)應(yīng)盡量先發(fā)放得久的貨。倉庫的管理不善于、手續(xù)不清、措施不嚴(yán)都會(huì)導(dǎo)致浪費(fèi)、冒領(lǐng)、被盜等問題，造成經(jīng)濟(jì)損失。

　　3．預(yù)備

　　食物在烹調(diào)之前，一定要經(jīng)過預(yù)備包括階段。預(yù)備包括清潔、除掉不可食用的部分、切開、剁碎、成形等工序。

　　餐飲部經(jīng)量必須熟悉食品預(yù)備的方法和廚師技術(shù)，發(fā)揮廚師販積極性，提高食品的質(zhì)量。對(duì)于技嫻熟的廚師，經(jīng)理與他們打交道時(shí)，要盡量小心，和諧相處。廚師峭高興時(shí)，很容易撂下工作跑掉，影響餐廳的營業(yè)。廚房的工作通常由廚房長(zhǎng)負(fù)責(zé)，他指揮所有的廚師和廚房工作人員；負(fù)責(zé)與采購人員聯(lián)系訂購食品和買菜；還須配合經(jīng)理制定菜譜。廚師長(zhǎng)要牢記食品的成本，菜譜的多樣化，工作量的平衡，有效地利用剩余食品，根除浪費(fèi)現(xiàn)象，規(guī)定食品的配份，降低食品成本�？傊�，廚房的食品預(yù)備工作是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，要抓好管好。

　　4．服務(wù)

　　餐廳服務(wù)的好壞，最能影響客人的情緒。

　　餐廳主管對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量的管理起著關(guān)鍵的作用。主管應(yīng)協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳的營業(yè)，督導(dǎo)各個(gè)領(lǐng)班解決客人的不滿意和要求，安排員工的任務(wù)，指導(dǎo)訂席作業(yè)等。主管要迎接客人，安排客人就坐，檢查餐廳的工作情況和布置。主管要注視全餐廳的營業(yè)，倘若客人與服務(wù)員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，或出現(xiàn)了問題，應(yīng)及時(shí)處理；應(yīng)盡量避免產(chǎn)生矛盾，避免不快的事情在餐廳發(fā)生，因?yàn)檫@會(huì)有損于餐廳的聲譽(yù)。餐廳營業(yè)前，主管要認(rèn)真地巡視一遍，確保準(zhǔn)備就緒。主管要向服務(wù)員解釋菜譜，特別是某些服務(wù)員不了解的菜；如哪些菜可以快上，哪些菜需要時(shí)間準(zhǔn)備等等。主管也要善于傾聽服務(wù)員的意見和建議，互相溝通，培養(yǎng)服務(wù)的主人翁精神。營業(yè)時(shí)，如發(fā)現(xiàn)有問題，要立即糾正。當(dāng)服務(wù)員犯錯(cuò)誤時(shí)，主管不應(yīng)在客人面前進(jìn)行處罰，最好離開公共場(chǎng)合再處置。主管要讓餐廳的服務(wù)保持在高標(biāo)準(zhǔn)。客人同服務(wù)員發(fā)生矛盾，往往是由于誤解造成的。主管要指導(dǎo)服務(wù)員，多從客人的角度考慮，對(duì)有些無法辦到的事可能向客人解釋清楚，以求得到客人的諒解。酒店服務(wù)的方式有中式服務(wù)、法式服務(wù)、美式服務(wù)、英式服務(wù)、俄式服務(wù)。

　�。�1）中式服務(wù)

　　大都采用圓桌，菜和酒水全部從右邊上。服務(wù)員從廚房將餐食直接端到餐桌中央，一般為多人合吃。宴會(huì)慶由服務(wù)代為分菜，分配時(shí)必須平均數(shù)量，動(dòng)作輕快面帶微笑。撤臺(tái)也應(yīng)從右邊撤。

　�。�2）法式服務(wù)

　　法式服務(wù)，豪華、煩瑣，兩個(gè)服務(wù)員服務(wù)一個(gè)客人。除了面包。奶油、色拉及額外的菜從客人左邊上之外，其他菜都從客人右邊上。服務(wù)員將菜由廚房搬到餐室的邊桌，再搬到餐車上，推到客人面前，在酒精燈或溫?zé)崞魃�，將餐食溫�(zé)岱峙溆诳腿吮P碟中。在各大豪華餐廳中，常見這種服務(wù)方式。

　�。�3）美式服務(wù)

　　美式服務(wù)，簡(jiǎn)單、快捷、便宜，一個(gè)服務(wù)員可以接待多個(gè)客人；服務(wù)員經(jīng)過一般培訓(xùn)便可上場(chǎng)；所有的碗碟從右邊撤下；主人右邊的客人先上菜，其他客人按逆時(shí)針方向順序上菜；菜在廚房?jī)?nèi)分別盛好在餐盤上。直接端給客人；食物盛在大盤大，由客人分用。

　�。�4）英式服務(wù)

　　英式服務(wù)，與“家庭式”相似，菜從廚房直接送到餐桌。這種方式現(xiàn)在已經(jīng)不常見了。

　　(5)俄式服務(wù)

　　俄式服務(wù)，豪華、簡(jiǎn)便，速度快捷。比法式服務(wù)更流行于全世界的豪華賓館和餐廳；服務(wù)員按順時(shí)針方向從右邊給客人擺碟。然后再用左手托住銀餐盤，按逆時(shí)針方向向從左邊給客人上菜。

　　7.飲料管理

　　飲料管理的程序與食品管理的程序相同，包括采購、驗(yàn)收。儲(chǔ)存、控制等。采購人員要注意每月的需用量，不可超購；特別是酒，價(jià)格昂貴，超購的結(jié)果會(huì)使酒的庫存積壓，使得急用的資金無法周轉(zhuǎn)。

　　采購員要留心酒店的酒吧和餐廳銷售什么類型的酒水，據(jù)次再做采購計(jì)劃；要注意人們對(duì)什么酒水比較愛好，再多準(zhǔn)備某類酒水以供需要。調(diào)酒員領(lǐng)酒，應(yīng)填寫一式三份“領(lǐng)酒單”一份存?zhèn)}庫，一份交酒吧，一份送財(cái)務(wù)。用時(shí)，調(diào)酒員要將空酒瓶送還倉庫才能領(lǐng)酒。

　　酒水倉庫要有安全措施，有的大酒店的酒水倉庫的酒水金近10萬美元價(jià)值，包括是、許多名貴的酒。這筆財(cái)產(chǎn)會(huì)經(jīng)常被人凱睷，有的內(nèi)部員工甚至利令智昏，會(huì)利用工作之機(jī)去偷竊。因此，要嚴(yán)厲防范小偷，經(jīng)常查帳、核對(duì)盤存，倉庫鑰匙要妥善保管。調(diào)酒員和倉庫保管員要作風(fēng)端正，忠誠可靠。調(diào)酒員要了解酒店出售的酒水目及庫存量，指導(dǎo)所屬員工，具有調(diào)酒及服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)，盡量推銷好酒，具有良好口才和幽默感，保持酒吧的清潔。遇客人醉酒，或酒后鬧事，要及時(shí)采取措施，酌情處理。酒水飲料的銷售在餐飲中占有很大的比例，有效的管理會(huì)增加餐廳的收入。8.財(cái)會(huì)管理

　　餐飲部財(cái)會(huì)人員負(fù)責(zé)把類財(cái)會(huì)情況報(bào)告經(jīng)理，便遇經(jīng)理計(jì)劃日常的營業(yè)。財(cái)會(huì)人員的等一個(gè)職責(zé)是預(yù)測(cè)——根據(jù)前段時(shí)間的營業(yè)情況。對(duì)下一段時(shí)間的營業(yè)做出預(yù)測(cè)，使經(jīng)理能夠?qū)ο乱欢螘r(shí)間買多少食品和飲料及其他事務(wù)做出決策。財(cái)會(huì)人員的第二個(gè)職責(zé)是食品成本控制——為了保證有效的吧、成本控制和營利，要保持每天食品的采購、倉庫需要、銷售的記錄。營業(yè)的日?qǐng)?bào)表要一式二份，填好后分送有關(guān)部門。

　　中、小型酒店業(yè)餐飲成本控制

　　1酒店餐飲成本的產(chǎn)生及主要問題剖析

　　每個(gè)酒店餐飲企業(yè)都知道“成本控制”與經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系，但由于受主、客觀因素的制約，控制效果不甚理想。有的則因經(jīng)營不善，致使成本增加或產(chǎn)生了不應(yīng)有的成本。其問題主要表現(xiàn)在：原始、機(jī)械的成本控制指標(biāo)誤導(dǎo)企業(yè)的科學(xué)管理，制約其經(jīng)營、調(diào)控能力

　　目前，酒店餐飲內(nèi)對(duì)餐飲營業(yè)成本的管理方法很簡(jiǎn)單，大多實(shí)行毛利控制法（成本核算的目標(biāo)為銷售毛利率），該方法存在以下缺陷：①在經(jīng)營中，因受不同檔次銷售產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變動(dòng)的影響，當(dāng)毛利率水平較高的種類所占的銷售比重大時(shí)，總體毛利水平較高，容易掩蓋毛利率水平較低種類的成本管理情況。②機(jī)械的追求餐飲成本率指標(biāo)導(dǎo)致失去本可占領(lǐng)的市場(chǎng)份額。慣用的酒店餐飲成本核算方法存在缺陷

　　酒店餐飲成本的核算一般采用“存記耗”方法，即“實(shí)際成本”等于領(lǐng)用成本減去剩余成本。這種方法簡(jiǎn)單便捷，但它存在明顯不足，即難以反映各種產(chǎn)品的實(shí)際成本是否合理，是否存在浪費(fèi)，成本增加了也不知道，結(jié)算結(jié)果不能體現(xiàn)真正的“成本”，其實(shí)是一筆糊涂賬。認(rèn)識(shí)上存在的誤區(qū)——不該提倡的“成本最低化模式”

　　“成本最低化模式”幾乎是中、小型酒店餐飲業(yè)追求的目標(biāo)模式，認(rèn)為進(jìn)貨價(jià)格成本越低越好，從而忽視了把好原材料質(zhì)量關(guān)，勢(shì)必影響餐飲質(zhì)量和企業(yè)信譽(yù)。主次不清，分工不合理，考核機(jī)制不健全

　　有些酒店餐飲業(yè)部門之間主次不清，分工不明確，如：餐飲部只顧及質(zhì)量，不管價(jià)格；財(cái)務(wù)部只顧及價(jià)格，不管質(zhì)量；有的則在采購環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞，直接抬高了產(chǎn)品的成本；有些產(chǎn)品雖然成本降低了，但是質(zhì)量下降了，最終也將導(dǎo)致成本增加。忽視培育和建立經(jīng)營“信譽(yù)”，致使產(chǎn)生“信譽(yù)成本”

　　信譽(yù)是企業(yè)的無形資產(chǎn)，是生存與發(fā)展的基礎(chǔ)。但是，在一般的中、小型餐飲企業(yè)中，“信譽(yù)”往往讓企業(yè)家們有意或無意的忽視了。而建立和培育經(jīng)營信譽(yù)是需要資本投入和塑造良好企業(yè)文化的。未能很好建立良好經(jīng)營信譽(yù)的酒店餐飲企業(yè)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下和激烈殘酷競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，很難找到立足點(diǎn)，將使企業(yè)陷入生存危機(jī)，其代價(jià)將十分慘重。

　　2加強(qiáng)成本管理，提高酒店餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力的措施

　　為掌控好“成本控制”這根杠桿，提高中、小型酒店餐飲企業(yè)“成本控制”能力，提出如下對(duì)策：改進(jìn)和應(yīng)用傳統(tǒng)的成本控制法，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

　　利用計(jì)算機(jī)軟件技術(shù)的支持，準(zhǔn)確計(jì)算原材料的有效利用率和銷售實(shí)際毛利率，分析定額成本與實(shí)際營業(yè)成本的差異，掌控成本管理績(jī)效，指導(dǎo)對(duì)原材料的成本控制。其中包含以下幾個(gè)方面：①合理控制原材料成本。②科學(xué)用料節(jié)約成本。③達(dá)到物盡其用。④提倡厲行節(jié)約，保證質(zhì)量。這不僅可以保證飲食制品的質(zhì)量，也可以使成本控制更加真實(shí)有效。應(yīng)用現(xiàn)代科技實(shí)施信息化管理，提高成本管理的有效性

　　科技化管理已成為提高餐飲行業(yè)管理水平的發(fā)展趨勢(shì)。根據(jù)酒店的經(jīng)營規(guī)模，應(yīng)用導(dǎo)入信息技術(shù)對(duì)部門和員工實(shí)行科學(xué)定編，動(dòng)態(tài)用人，全員參與，把各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)分解到每一個(gè)人，定期考核，并把其考核績(jī)效與經(jīng)濟(jì)利益掛鉤，有獎(jiǎng)有罰，提高職員的積極性。在經(jīng)營管理中，主要以科學(xué)、有效控制餐飲成本費(fèi)用為目標(biāo)，對(duì)經(jīng)營中的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化管理，無論是接待大型宴會(huì)還是一般客戶，都應(yīng)詳盡安排，周密測(cè)算，杜絕浪費(fèi)，保證每一分付出都能獲得回報(bào)。建立有效的價(jià)格與原料質(zhì)量監(jiān)控體系，有效抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

　　首先，選擇可靠供應(yīng)商。

　　其次，建立抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的定價(jià)制度。一般情況下，供應(yīng)商提供的原材料價(jià)格應(yīng)低于市場(chǎng)正常的零售價(jià)格。如因市場(chǎng)波動(dòng)需要調(diào)整的，經(jīng)雙方協(xié)商，供應(yīng)商必須在調(diào)整期前2天提供報(bào)價(jià)單，采購員與成本會(huì)計(jì)協(xié)同對(duì)各種原料進(jìn)行采價(jià)，填報(bào)原料市場(chǎng)價(jià)格表；餐飲總監(jiān)、成本經(jīng)理根據(jù)報(bào)價(jià)與市場(chǎng)價(jià)格表在合同規(guī)定的低于零售價(jià)一定比例的范圍內(nèi)，確認(rèn)最后定價(jià)，報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理備查；價(jià)格確認(rèn)后，由成本會(huì)計(jì)輸入電腦執(zhí)行實(shí)施。以盡可能規(guī)避市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的影響。

　　最后，建立嚴(yán)格的原料質(zhì)量檢驗(yàn)程序。在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員應(yīng)認(rèn)真檢查原料的質(zhì)量，包括保質(zhì)期、鮮活度、加工情況、等級(jí)等是否符合采購單的要求，貴重原料如燕窩、魚翅等必須由專業(yè)的行政總廚負(fù)責(zé)檢驗(yàn)通過。

　　價(jià)格與原料質(zhì)量監(jiān)控體系的建立，能有效的抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，幫助酒店控制進(jìn)貨成本，降低了價(jià)格，很好地保證了所進(jìn)原料的質(zhì)量，兩全其美。耗量控制的標(biāo)準(zhǔn)化和程序化

　　餐飲耗量成本控制必須做到標(biāo)準(zhǔn)化、程序化，并嚴(yán)格執(zhí)行。做到：

　　實(shí)行定量采購核定。各廚房主廚須在進(jìn)貨前一天進(jìn)行職業(yè)判斷，根據(jù)原料的剩余情況、次日預(yù)定用量、淡旺季狀況、菜肴受歡迎程度，提出次日原料申請(qǐng)單，報(bào)行政總廚審批后，交采購?fù)ㄖ�供�?yīng)商次日按量送貨。進(jìn)貨時(shí)必須通過驗(yàn)收員、專業(yè)采購員、倉管員等按程序進(jìn)貨，保證原料的數(shù)量和質(zhì)量。貴重原料需報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)與總經(jīng)理審批。

　　確保倉貯安全。倉庫管理員保證原料倉庫衛(wèi)生，按原料貯藏特點(diǎn)分別處理、貯存。對(duì)積壓時(shí)間較長(zhǎng)(一般1個(gè)月)的食品應(yīng)及時(shí)上報(bào)，通過成本經(jīng)理與餐飲總監(jiān)的溝通，及時(shí)消化存量，避免不必要的損失。

　　嚴(yán)格執(zhí)行原材料領(lǐng)用制度。一般情況下，廚師從倉庫領(lǐng)用原料，填寫倉庫領(lǐng)料單，由行政總廚審批；廚師從廚房二級(jí)庫領(lǐng)取，需填廚房領(lǐng)料單，由主廚審批。貴重原料領(lǐng)用需餐飲總監(jiān)審批。

　　實(shí)行專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配送。應(yīng)制作標(biāo)準(zhǔn)菜譜，詳細(xì)記錄每道菜肴制作所需的各種原料的數(shù)量，也是標(biāo)準(zhǔn)成本計(jì)算的基礎(chǔ)。在實(shí)際運(yùn)用中，必須熟悉各種菜肴的標(biāo)準(zhǔn)食譜卡，嚴(yán)格按照規(guī)定的用量配送原料。這是食品耗量控制中較關(guān)鍵的一環(huán)。

　　建立日清月結(jié)制度。日清：由廚師各班次匯總當(dāng)日使用原料的領(lǐng)貨量和剩余量，填寫每日食品耗量表(附電腦打印的點(diǎn)菜單)，由成本會(huì)計(jì)輸入電腦，計(jì)算出當(dāng)日實(shí)際成本。月結(jié)：月末，由成本會(huì)計(jì)根據(jù)電腦內(nèi)剩余數(shù)量盤點(diǎn)貯藏庫房食品是否相符合。

　　應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)成本分析法有效控制成本。標(biāo)準(zhǔn)成本按成本控制子系統(tǒng)中的標(biāo)準(zhǔn)成本管理程序計(jì)算：調(diào)用當(dāng)日銷售菜肴的標(biāo)準(zhǔn)食譜卡，根據(jù)當(dāng)日菜肴銷售量，按銷售量乘以每份菜肴各種原料的配置量，計(jì)算當(dāng)日各種原料的標(biāo)準(zhǔn)耗量，再調(diào)用原料的價(jià)格，按耗量乘以價(jià)格，計(jì)算出當(dāng)日標(biāo)準(zhǔn)成本。并將當(dāng)日實(shí)際成本數(shù)據(jù)與之對(duì)比，形成標(biāo)準(zhǔn)成本完成情況分析報(bào)表，找出差距，對(duì)于差距較大的原料，應(yīng)查找原因，解決工作中存在的問題，縮小實(shí)際成本與標(biāo)準(zhǔn)成本的差距，從而實(shí)現(xiàn)成本的有效控制。

　　認(rèn)真做好飲品耗量控制。主要采取“以銷計(jì)耗”方法，這樣比較簡(jiǎn)便，但必須認(rèn)真、細(xì)致，否則也會(huì)忙中出錯(cuò)�？茖W(xué)認(rèn)識(shí)和應(yīng)用“成本最低化”策略

　　傳統(tǒng)觀點(diǎn)片面的把控制成本理解為減少成本支出的絕對(duì)額和降低成本率。不能為控制成本而降低產(chǎn)品質(zhì)量，損害消費(fèi)者利益，最終使酒店失去信譽(yù)和市場(chǎng)。我認(rèn)為應(yīng)該根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的要求，通過培育并發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)和優(yōu)質(zhì)、特色服務(wù)，才能增強(qiáng)參與競(jìng)爭(zhēng)的能力。健全責(zé)任機(jī)制，保證經(jīng)營管理運(yùn)作順暢，有效控制成本。

餐飲工作計(jì)劃10

　　就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實(shí)際上開展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

　　一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作

　　1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。

　　2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)（在武漢協(xié)助營銷工作時(shí)中斷），每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變?cè)瓉碛龀�過70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)。

　　3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。

　　4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

　　5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉砼K亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人。安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

　　6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

　　7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

　　二、加強(qiáng)員工福利方面的改善

　　1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。

　　2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來時(shí)的娛樂項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

　　3、在投影儀買回來以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動(dòng)，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

　　4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

　　三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

　　1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

　　2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

　　3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。

　　4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。

　　5、添置布菲爐，增加飲食形式。

　　四、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場(chǎng)

　　五、密切配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念

　　餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅，前廳的.兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

　　六、雖然今年的工作取得了一些成績(jī)但是也存在很多困難和問題

　　1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

　　2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。

　　3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。

　　4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。

　　5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。

　　6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。

　　7、山莊沒有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。

　　七、在明年的工作中，我們將要做好以下工作

　　1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。

　　2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。

　　3、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

　　4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計(jì)劃增加幾間ktv包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺(tái)，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。

　　5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。

　　6、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

　　7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識(shí)。同時(shí)開展科普知識(shí)的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí)，從而提高個(gè)人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。

　　9、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。

　　9、堅(jiān)持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。

餐飲工作計(jì)劃11

　　不管做什么事情，都必須要有計(jì)劃，沒有計(jì)劃去做事情，就會(huì)亂成一套，以下是“餐飲連鎖店店長(zhǎng)工作計(jì)劃”，希望給大家?guī)�來幫助�?/p>

　　一、店長(zhǎng)的使命與工作職責(zé)

　　餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)，而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人——店長(zhǎng)，有著非常明確的使命和工作職責(zé)。

　　1.店長(zhǎng)的使命：

　　(1)全面落實(shí)貫徹公司的營運(yùn)規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績(jī)，提供良好的顧客服務(wù)。

　　(2)領(lǐng)導(dǎo)、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。

　　(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營造一個(gè)令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為企業(yè)的集體和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益服務(wù)。

　　2.店長(zhǎng)的工作職責(zé)：

　　(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;

　　(2)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);

　　(3)制定門店的經(jīng)營計(jì)劃;

　　(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計(jì)劃;

　　(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);

　　(6)監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;

　　(7)監(jiān)督檢查門店的財(cái)務(wù)管理;

　　(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績(jī)考核;

　　(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動(dòng)與促銷計(jì)劃;

　　(10)了解并掌握本店的銷售動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;

　　(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標(biāo)識(shí)、菜品陳列柜等，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;

　　(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;

　　(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;

　　3.店長(zhǎng)的基本素質(zhì)要求：

　　(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級(jí)的視野，畫龍點(diǎn)睛，高瞻遠(yuǎn)矚，使其人盡其才，提高業(yè)績(jī)的指導(dǎo)能力。

　　(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級(jí)，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任;同時(shí)還要有找漏補(bǔ)缺，幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長(zhǎng)的能力。

　　(3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去，以揚(yáng)長(zhǎng)避短、查漏補(bǔ)缺，加強(qiáng)管理，提升業(yè)績(jī)的能力。

　　(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效、合理地組織下級(jí)，調(diào)動(dòng)員工的積極性，共同完成總公司的既定目標(biāo)。

　　(5)正確的判斷能力：對(duì)問題、對(duì)事件要客觀地評(píng)判、正確地分析，并快速解決問題。

　　(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。

　　(7)企劃能力：能有計(jì)劃地組織人力、物力、財(cái)力，合理調(diào)配時(shí)間和利用空間，整合資源，提高效率。

　　(8)管理能力：不斷地找出隱患問題，加強(qiáng)管理，防患于未然，使分店整體運(yùn)營結(jié)構(gòu)更趨合理。

　　(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識(shí)，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長(zhǎng)，不斷充實(shí)自己，完善自己的能力。

　　10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。

　　(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責(zé)任、勇于承擔(dān)。

　　二、店長(zhǎng)的工作流程

　　1.布置當(dāng)日工作任務(wù)

　　(1)每天中午開餐前組織員工例會(huì)，主要對(duì)前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié)，及時(shí)指出各部門工作中的不足，表揚(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù)。

　　(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求。

　　(3)宣布對(duì)昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施。

　　2.檢查、督促各部門工作完成情況

　　(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時(shí)的工作秩序情況)，并對(duì)典型的事例作詳細(xì)的記錄。

　　(2)及時(shí)提醒各部門何時(shí)應(yīng)完成哪些工作。

　　3.了解客人對(duì)菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)

　　(1)及時(shí)了解客人對(duì)菜肴質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行溝通和交流。

　　(2)及時(shí)了解客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流。

　　(3)督促行政總廚對(duì)廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)價(jià)和驗(yàn)收，同時(shí)組織相關(guān)人員對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識(shí)方面的培訓(xùn)工作。

　　4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時(shí)匯報(bào)

　　(1)總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào)。

　　(2)主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神，并作詳細(xì)的記錄。

　　5.根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設(shè)性的建議

　　(1)對(duì)公司的工作計(jì)劃提出自己詳細(xì)的意見。

　　(2)如果需要開展新的工作或?qū)υ�先的工作進(jìn)行改革，提出詳細(xì)的工作計(jì)劃書。

　　三、店長(zhǎng)的考核內(nèi)容

　　對(duì)店長(zhǎng)的考核，主要是從“德、能、勤、績(jī)”四個(gè)方面進(jìn)行。

　　1.“德”：具體包括門店店長(zhǎng)的政治思想、個(gè)人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn)，很多店長(zhǎng)可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長(zhǎng)的情況，這樣就要求店長(zhǎng)能很好地做到言傳身教，將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長(zhǎng)應(yīng)盡的義務(wù)。

　　2.“能”：主要指人的能力，既包括知識(shí)能力和學(xué)識(shí)水平，又包括實(shí)際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對(duì)，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計(jì)劃等。

　　3.“勤”：反映出的是店長(zhǎng)的工作態(tài)度，包括其工作的.積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面。例如對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生產(chǎn)、銷售、提供消費(fèi)場(chǎng)所和服務(wù)為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新、變化，相應(yīng)的店長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場(chǎng)中隨時(shí)把握商機(jī)，與時(shí)俱進(jìn)，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作。

　　4.“績(jī)”：主要指工作實(shí)績(jī)。工作實(shí)績(jī)是德、能、勤、績(jī)的綜合反映。對(duì)連鎖餐飲企業(yè)店長(zhǎng)的考核和評(píng)價(jià)，“績(jī)”是非常重要而又容易考核的內(nèi)容。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量、擴(kuò)大菜品的銷售、提高服務(wù)

　　質(zhì)量，擴(kuò)大分店對(duì)外的影響，是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務(wù)和社會(huì)責(zé)任。連鎖分店在一定時(shí)期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機(jī)制是否有效運(yùn)行，另一方面也說明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞。顯然，在商業(yè)利潤(rùn)相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要?jiǎng)?chuàng)造較好的利潤(rùn)，就一定首先要?jiǎng)?chuàng)造較高的銷售額。因此，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標(biāo)。

　　一般來說，門店經(jīng)營業(yè)績(jī)的考核可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

　　1、營業(yè)額和利潤(rùn)總額的同步增加;

　　2、門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;

　　3、原料、半成品庫存量和管理費(fèi)用的降低;

　　4、采購成本的降低;

　　5、市場(chǎng)占有率的擴(kuò)大;

　　6、菜品周轉(zhuǎn)加快，資金利用率提高;

　　7、企業(yè)知名度提高;

　　8、廣告效果顯著;

　　當(dāng)然，店長(zhǎng)的工作是繁重的，大至菜品規(guī)劃、庫存管理、成本控制，細(xì)至員工出勤、前廳和廚房的清潔，店長(zhǎng)都必須身體力行、督促落實(shí)。店長(zhǎng)的工作是全面的，一個(gè)成熟的店長(zhǎng)，不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售、顧客服務(wù)、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力，還應(yīng)當(dāng)掌握財(cái)務(wù)、電腦以及保安、防火等方面的專門知識(shí)。店長(zhǎng)的職位要求決定了這是一個(gè)富于挑戰(zhàn)性的角色�？梢院敛豢鋸埖卣f，在這個(gè)崗位上成長(zhǎng)起來的管理者，將有能力去面對(duì)各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。因?yàn)�，這個(gè)職位，將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者。

餐飲工作計(jì)劃12

　　新的一年，新動(dòng)態(tài)，在二0··年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿··，恬靜家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，詳細(xì)工作如下：

　　一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造“··美食，美食··”這一品牌，營造食在··這一良好口碑。

　　一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動(dòng)來推出新的菜式品種。計(jì)劃在二O··年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請(qǐng)，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在··良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源。

　　二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。

　　服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，二O··年我們將緊緊圍繞酒店“情滿··，恬靜家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時(shí)通過考核來檢驗(yàn)施行效果。一樓的'服務(wù)仍舊以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法，添置臺(tái)心布，口布，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來連續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐工夫，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客，制定出營銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績(jī)，通過小組帶動(dòng)部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。

　　三、降低開支，節(jié)約成本，爭(zhēng)取最大的利潤(rùn)空間。

　　成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個(gè)數(shù)有肯定差距。今年，我們將從原頭開始，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料運(yùn)用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和運(yùn)用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長(zhǎng)物品的運(yùn)用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來完成部門更多的利潤(rùn)。

　　新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī)。

餐飲工作計(jì)劃13

　　一、進(jìn)店考核

　　凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核。

　　考核主要項(xiàng)目(要求計(jì)分、評(píng)定)：

　　1.寫1份個(gè)人簡(jiǎn)歷及家庭狀況的簡(jiǎn)介(存檔)你認(rèn)為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?你認(rèn)為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績(jī)來?你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個(gè)最基本的條件?你認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?

　　6.你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?

　　7.你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?

　　8.你知道我國有哪幾個(gè)最著名的菜系?

　　9.你認(rèn)為川菜的主要特點(diǎn)是什么?

　　10.當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時(shí)，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)?

　　11.當(dāng)你對(duì)領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不適合你時(shí)，該怎么辦?

　　12.你認(rèn)為對(duì)待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?

　　13.你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個(gè)人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的`?

　　14.當(dāng)客人對(duì)服務(wù)和飯菜不滿意時(shí)，該怎么辦?

　　15.你認(rèn)為一個(gè)人發(fā)財(cái)致富或有出息，主要*什么?

　　16.請(qǐng)你擺一張五人就餐臺(tái)。

　　考核要求：①評(píng)定考核成績(jī);②依據(jù)弱項(xiàng)確定訓(xùn)練目標(biāo);③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。

　　二、餐飲服務(wù)知識(shí)訓(xùn)練

　　l.熟記員工守則，背誦后考試;2.熟記服務(wù)員職責(zé)，背誦后考試;3.熟記大堂服務(wù)管理制度;4.熟記員工考勤細(xì)則;5.熟習(xí)掌握待客的一般程序;6.熟習(xí)了解待客的準(zhǔn)備工作;7.熟習(xí)了解宴會(huì)的接待規(guī)格;8.熟習(xí)了解川菜的基本常識(shí);9.熟習(xí)了解本酒店的菜譜、酒水知識(shí)，以及主要名菜的特點(diǎn);10.熟習(xí)掌握顧客的消費(fèi)心理。

　　培訓(xùn)要求:(1)先學(xué)習(xí)熟記，后考試;(2)以上各條，一條一條、一個(gè)一個(gè)方面學(xué)習(xí)考試;(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識(shí)由廚師長(zhǎng)講授;(4)考核要記分。

　　三、語言行為舉止訓(xùn)練

　　1.學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語;2.學(xué)習(xí)詢問顧客的方式;3.學(xué)習(xí)自我介紹的方式;4.學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式;5.學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評(píng)的方式;6.學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù);7.學(xué)習(xí)酒店接聽電話的方式;8.學(xué)習(xí)美容、穿著知識(shí);9.學(xué)習(xí)面部表情和表情方式;10.學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式;ll.學(xué)會(huì)一般場(chǎng)合的唱歌、跳舞;12.學(xué)會(huì)與顧客、同事進(jìn)行思想交流。

　　培訓(xùn)要求:(1)邊學(xué)邊示范;(2)學(xué)完后考試;(3)不要求很全，但要熟習(xí)要點(diǎn)。

　　四、服務(wù)技能訓(xùn)練

　　1.怎樣迎接客人?2.怎樣引導(dǎo)客人就位?3.怎樣為客人沏茶?4.怎樣為客人點(diǎn)菜、配菜和填寫菜譜并及時(shí)送單;5.怎樣傳菜、上菜?6.怎樣為客人酌酒水，7.怎樣擺臺(tái)、折花、布置就餐環(huán)境？8.怎樣在顧客就餐過程中調(diào)理菜點(diǎn)、餐具、臺(tái)面?9.怎樣為客人分菜?10.怎樣為客人撤菜、換菜?11.怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問題?12.怎樣撤臺(tái)?13.怎樣結(jié)帳?14.怎樣為客人開機(jī)點(diǎn)歌?15.怎樣歡送客人?

　　培訓(xùn)要求:(1)每條要專人講解;(2)服務(wù)員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點(diǎn)演習(xí)。

　　五、經(jīng)營公關(guān)訓(xùn)練

　　1.怎樣巧妙地將自己介紹給客人?2.怎樣簡(jiǎn)明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點(diǎn)?3.怎樣根據(jù)顧客的消費(fèi)要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點(diǎn)、酒水？4.怎樣通過同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處?5.怎樣機(jī)動(dòng)靈活地為顧客安排就餐位置?6.怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?7.怎樣為顧客訂餐并確定消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)？8.怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系,密切同顧客的關(guān)系?9.怎樣處理顧客對(duì)飯菜種服務(wù)質(zhì)量的不滿?10.怎樣對(duì)待顧客的不正當(dāng)要求?

　　培訓(xùn)要求:同第四部分。

　　六、衛(wèi)生防疫、消防安全知識(shí)

　　1.學(xué)會(huì)怎樣保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;2.學(xué)會(huì)掌握食品衛(wèi)生要求及制度;3.學(xué)會(huì)餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識(shí)和方法;4.學(xué)會(huì)就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識(shí);5.學(xué)會(huì)安全用電知識(shí)及故障處理方法;6.學(xué)會(huì)安全用火、防火知識(shí)及處理辦法;7.學(xué)會(huì)外出安全防護(hù)知識(shí);8.學(xué)會(huì)同社會(huì)各種人員打交道的安全知識(shí)。

　　培訓(xùn)要求:(1)熟習(xí)基本制度;(2)懂得處理、鑒別方法;(3)邊講解邊示范。

　　七、服務(wù)案例分析和操作訓(xùn)練

　　1.寫錯(cuò)了菜單或送錯(cuò)了菜怎么辦?2.客人按菜譜點(diǎn)了菜而廚房沒有怎么辦？3.客人在菜里吃出了釣鉤、玻璃渣、蚊蠅等異物后怎么辦?4.不小心使油水、茶水、飲料等弄臟了客人衣物怎么辦？5.客人對(duì)飯菜質(zhì)量不滿意時(shí)怎么辦?6.客人因服務(wù)不及時(shí)、上菜不及時(shí)而發(fā)牢騷怎么辦?7.客人想進(jìn)包間消費(fèi)而消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)又不夠該怎么辦？8.客人因?qū)︼埐�，酒水，服�?wù)不滿意而拒絕付錢該怎么辦？9客人因醉酒而行為不檢點(diǎn)、甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設(shè)備該怎么辦?10.客人對(duì)酒店提供的香煙、飲料、酒水認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品該怎么辦?11.客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂用具或家俱該怎么辦?12.客人對(duì)酒店服務(wù)人員有越軌行為或不檢點(diǎn)動(dòng)作、語言時(shí)該怎么辦?13.客人在消費(fèi)完畢后要求酒店贈(zèng)送禮品而酒店又沒有時(shí)該怎么辦?14.客人消費(fèi)時(shí)間過長(zhǎng)并已經(jīng)超過下班時(shí)間,甚至影響下一餐準(zhǔn)備工作時(shí)該怎么辦?15.客人因自己不小心將個(gè)人物品丟失而又尋找不到時(shí)該怎么辦?16.客人消費(fèi)金額本來很少而又要求優(yōu)惠折扣該怎么辦?17.客人自己要求演唱歌曲而又不愿付錢該怎么辦?18.客人因自己不小心而發(fā)生摔傷、割傷或燙傷行為時(shí)該怎么辦?19.客人沒有帶足現(xiàn)金和支票而又需要在酒店用餐消費(fèi)時(shí)該怎么辦?20.客人要求核對(duì)消費(fèi)帳單而發(fā)現(xiàn)收銀臺(tái)算帳有多收錯(cuò)誤時(shí)該怎么辦?

餐飲工作計(jì)劃14

　　每一年都有自己的進(jìn)步，每一年都有自己的成長(zhǎng)，20xx年的工作已告一段落，在這一年里，作為公司品控部的一員，按照公司要求完成各項(xiàng)任務(wù)，現(xiàn)總結(jié)如下：

　　一、廚師長(zhǎng)培訓(xùn)考核：每月月中考核及月末培訓(xùn)按要求能都及時(shí)完成，通過考核培訓(xùn)，提升了各廚師長(zhǎng)的專業(yè)理論知識(shí)、日常廚政管理（人員、毛利、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)等）的綜合能力，針對(duì)于理論方面不足的廚師長(zhǎng)重點(diǎn)溝通指導(dǎo)。

　　二、使用新調(diào)整品質(zhì)檢控記錄表，經(jīng)實(shí)踐該表能夠全面綜合的進(jìn)行廚房品質(zhì)、食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化、節(jié)約、原料管控等的'檢控，其中八月份后，將規(guī)范要求項(xiàng)中的（消毒記錄、臺(tái)賬、食品安全培訓(xùn)記錄是否執(zhí)行）單獨(dú)調(diào)出單獨(dú)檢查記錄，更換為高價(jià)值盤存檢查，每次高價(jià)值檢查有問題的及時(shí)要求廚師長(zhǎng)店長(zhǎng)關(guān)注管控，以控制減少損耗。

　　三、長(zhǎng)峰店廚師長(zhǎng)離職，協(xié)助替崗，待店約兩個(gè)月，帶訓(xùn)出一名廚師長(zhǎng)：于勝強(qiáng)，已能獨(dú)立管理廚房，物料管控、人員穩(wěn)定、日常管理、毛利管控均能達(dá)到公司要求。

　　四、威高*扛把子涮毛肚*協(xié)助開業(yè)，捋順了工作流程，餐品標(biāo)準(zhǔn)，人員帶訓(xùn)，更新調(diào)整綜合檢查表正常使用。

　　五、八月份后，每月進(jìn)行簡(jiǎn)餐高價(jià)值盤存更新檢查。

　　六、每月食品安全試題進(jìn)行更新調(diào)整，便于所有店面培訓(xùn)使用。

　　七、每月進(jìn)行U8采購訂單模板更新便于廚師長(zhǎng)提快申購效率。

　　八、每月新菜品培訓(xùn)增加單品照片的保存便于了店面線上推廣使用。

　　九、每月和叢總監(jiān)總結(jié)店面共性問題進(jìn)行廚師長(zhǎng)培訓(xùn)要求。

　　十、外區(qū)店（北京37度）按公司要求進(jìn)行檢查，總體出品標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行、出餐速度、對(duì)客服務(wù)較穩(wěn)定，人員不穩(wěn)定的已溝通，檢查不足項(xiàng)要求整改已回饋。新增鐵板飯已按標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)。

　　十一、食品安全重點(diǎn)涉及到的地面放料、抹布消毒、工用具消毒、食品添加劑收藏各店面已成為常規(guī)工作要求并保持。店面進(jìn)行的每月食品安全、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)已常規(guī)記錄執(zhí)行。原料密封存放仍有店面做的不足的已重點(diǎn)要求廚師長(zhǎng)餐后檢查。

　　十二、簡(jiǎn)餐、37度、扛把子所檢問題，各廚師長(zhǎng)均能在三天內(nèi)進(jìn)行整改回饋，養(yǎng)成整改回饋習(xí)慣。

　　十三、品質(zhì)管控中的所檢餐品品質(zhì)問題，每月在廚師長(zhǎng)培訓(xùn)會(huì)進(jìn)行總結(jié)探討，整改反饋。店面整體餐品質(zhì)量有一定的提升。

　　十四、和叢總監(jiān)、宋總監(jiān)進(jìn)行早餐車試點(diǎn)，確認(rèn)制作標(biāo)準(zhǔn)、出車標(biāo)準(zhǔn)、售賣標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)貨標(biāo)準(zhǔn)。按公司要求進(jìn)行九個(gè)早餐車培訓(xùn)、檢查、協(xié)助。

　　十五、編制加盟37度餐品標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)貨訂單、廚師長(zhǎng)文件，并代訓(xùn)石家莊所來培訓(xùn)人員標(biāo)準(zhǔn)。

　　總結(jié)這一年的品控工作中，有不足之處，跟蹤反饋督促有不足，廚師長(zhǎng)專業(yè)技能溝通有不足，我會(huì)在今后的工作中嚴(yán)格要求自己，提高自身專業(yè)能力，按公司要求及時(shí)完成各項(xiàng)任務(wù)。

　　20xx年工作計(jì)劃：

　　一、嚴(yán)格管控各店面餐品標(biāo)準(zhǔn)，熱菜類重點(diǎn)按標(biāo)準(zhǔn)技能要求進(jìn)行檢查指導(dǎo)，涉及技能方面嚴(yán)謹(jǐn)要求。

　　二、店面食品安全的重點(diǎn)檢查要求。

　　三、生產(chǎn)安全的常規(guī)檢查要求。

　　四、配合公司開新店的前期所有準(zhǔn)備，及人員帶訓(xùn)，流程捋順。

　　五、配合公司發(fā)掘帶訓(xùn)出優(yōu)秀廚師長(zhǎng)。

　　六、配合研發(fā)部制定更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟推凡僮鳂?biāo)準(zhǔn)。

　　七、廚房日常管理的團(tuán)隊(duì)建設(shè)、節(jié)約增效等方面的檢查提升。

　　八、店面服務(wù)品質(zhì)的檢查提升。

餐飲工作計(jì)劃15

　　餐飲業(yè)一直都是一個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)。不論是傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)還是新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)，都必須具備強(qiáng)大的銷售能力來獲得成功。要想打造一個(gè)高效的餐飲銷售團(tuán)隊(duì)，首先需要定下一個(gè)具體、詳細(xì)和生動(dòng)的工作計(jì)劃。

　　1、明確銷售目標(biāo)

　　餐飲銷售團(tuán)隊(duì)的首要任務(wù)就是確立銷售目標(biāo)。這個(gè)目標(biāo)必須是明確而具體的，并且必須有可衡量的標(biāo)準(zhǔn)。比如說，團(tuán)隊(duì)有一個(gè)銷售目標(biāo)是在一個(gè)月內(nèi)增加營業(yè)額20%。在實(shí)際營銷過程中，需要通過不斷地統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來確保是否達(dá)到了這個(gè)目標(biāo)。當(dāng)然，為了確保目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，需要給團(tuán)隊(duì)成員提供充足的資源和支持。

　　2、制定營銷計(jì)劃

　　一旦確定了銷售目標(biāo)，就可以開始制定營銷計(jì)劃了。這個(gè)計(jì)劃必須是詳細(xì)而具體的，包括具體的策略和行動(dòng)步驟。擬定這個(gè)計(jì)劃的過程可以包括以下步驟：

　�。�1）調(diào)查市場(chǎng)

　　在開始營銷之前，需要了解市場(chǎng)上面的競(jìng)爭(zhēng)情況、客戶的需求、目標(biāo)客戶群體、自己的競(jìng)爭(zhēng)力等等各項(xiàng)因素。這樣可以使得團(tuán)隊(duì)在制定計(jì)劃時(shí)具備更全面的信息。

　�。�2）制定策略

　　根據(jù)調(diào)查的結(jié)果，可以開始制定策略。這些策略應(yīng)該是明確而有邏輯的，并且必須基于團(tuán)隊(duì)的能力和資源。一些典型的營銷策略包括：促銷活動(dòng)、廣告投放、與合作伙伴的協(xié)力、營銷創(chuàng)意等等。

　　（3）確定具體行動(dòng)計(jì)劃

　　一旦確定了一些策略，就可以開始制定詳細(xì)的行動(dòng)計(jì)劃了，包括誰來承擔(dān)什么任務(wù)，誰來處理具體的任務(wù)細(xì)節(jié)，如何分配資源和財(cái)務(wù)等等。

　　3、構(gòu)建營銷團(tuán)隊(duì)

　　當(dāng)計(jì)劃制定好之后，就需要找到一個(gè)基于互信和共同協(xié)作的餐飲銷售團(tuán)隊(duì)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)必須由合適的人員組成，且每個(gè)人員都必須在某個(gè)方面具有專業(yè)技能。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，可以實(shí)施以下措施：

　�。�1）招聘專業(yè)人員

　　在尋找團(tuán)隊(duì)成員時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮具有營銷專業(yè)背景的人員。這些人員已經(jīng)具有了營銷的全部技能，因此可以快速適應(yīng)餐飲銷售的要求。此外，可以從行業(yè)里面招募一些有經(jīng)驗(yàn)的人員，以便他們?yōu)閳F(tuán)隊(duì)提供貴重的經(jīng)驗(yàn)幫助。

　　（2）培訓(xùn)

　　即使招到了專業(yè)人員，他們也需要一些培訓(xùn)。培訓(xùn)可以幫助團(tuán)隊(duì)成員了解餐飲銷售行業(yè)的各種技能、工具和模式。此外，還可以培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)成員之間的協(xié)作習(xí)慣，使得他們能夠互相依賴，拼搏并取得共同的.目標(biāo)。

　�。�3）鼓勵(lì)合作

　　在團(tuán)隊(duì)中，鼓勵(lì)合作是至關(guān)重要的。無論是在計(jì)劃制定過程中還是實(shí)際執(zhí)行的過程中，團(tuán)隊(duì)成員必須有一個(gè)開放和透明的溝通方式。這樣才能確保每個(gè)人員都能夠了解其他團(tuán)隊(duì)成員的工作，隨時(shí)準(zhǔn)備做出調(diào)整。

　　4、評(píng)估和調(diào)整

　　一旦計(jì)劃開始執(zhí)行，就需要確保每一項(xiàng)工作都能夠達(dá)到預(yù)期效果。評(píng)估和調(diào)整是非常重要的過程。在這個(gè)過程中，可以進(jìn)行以下操作：

　�。�1）跟蹤進(jìn)展

　　一旦計(jì)劃開始執(zhí)行，就必須跟蹤進(jìn)展。這樣可以確保團(tuán)隊(duì)在達(dá)成目標(biāo)的過程中，時(shí)刻了解目前的進(jìn)展情況。

　�。�2）及時(shí)反饋

　　在跟蹤進(jìn)展的過程中，團(tuán)隊(duì)成員需要接受及時(shí)的反饋。成員之間要保有開放與誠信的態(tài)度，彼此的成長(zhǎng)與管理需要得到鼓勵(lì)。

　　（3）調(diào)整計(jì)劃

　　如果發(fā)現(xiàn)計(jì)劃不夠完善，或者需要進(jìn)行調(diào)整，就需要調(diào)整計(jì)劃。調(diào)整計(jì)劃的過程必須根據(jù)團(tuán)隊(duì)的實(shí)際情況，及時(shí)具體和明確。團(tuán)隊(duì)成員必須在這個(gè)過程中充分參與，才能確保調(diào)整計(jì)劃的順利實(shí)施。

　　總結(jié)

　　打造一個(gè)高效的餐飲銷售團(tuán)隊(duì)需要經(jīng)過多階段的計(jì)劃，我們必須理解市場(chǎng)，設(shè)定目標(biāo)，制定藍(lán)圖，落實(shí)計(jì)劃，評(píng)估調(diào)整，鼓勵(lì)成長(zhǎng)必須一直存在。通過踐行并執(zhí)行這樣的工作計(jì)劃，我們便可以幫助團(tuán)隊(duì)銷售業(yè)績(jī)迅速發(fā)展，獲得更多的成功。

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