2017幼兒園膳食工作計(jì)劃
膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因?yàn)樯攀匙霾缓煤⒆泳筒荒塬@得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。下面是小編整理的幼兒園膳食工作計(jì)劃，歡迎參考。
2017幼兒園膳食工作計(jì)劃【1】
一、指導(dǎo)思想
本期將繼續(xù)貫徹我園“盡職盡責(zé)為幼兒發(fā)展，全心全意為家長服務(wù)”的指導(dǎo)思想，以內(nèi)涵發(fā)展為主線，以構(gòu)筑優(yōu)質(zhì)教育為主旨，進(jìn)一步提升幼兒園保教質(zhì)量。用科學(xué)的發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全園，以創(chuàng)新求發(fā)展。樹立“四個意識”――服務(wù)意識、規(guī)范意識、質(zhì)量意識、發(fā)展意識，努力實(shí)現(xiàn)辦學(xué)水平的新突破，辦好人民滿意的幼兒園。
二、情況分析
經(jīng)過全園教師的共同努力，園所發(fā)展事態(tài)良好，保持了較好的社會聲譽(yù)和較高的保教質(zhì)量。近年來我們一直將教師培訓(xùn)工作作為幼兒園的重要工作，我們實(shí)行分層培訓(xùn)，名師引領(lǐng),，教學(xué)大比拼等一系列活動指導(dǎo)下教師們迅速成長起來了。但是，同時我們也看到，要創(chuàng)建一所高質(zhì)量的幼兒園，對教師的要求越來越高。 教師在教育工作中就要不斷學(xué)習(xí)，不斷提高。
三、工作目標(biāo)
師資是幼兒園發(fā)展的基礎(chǔ)，結(jié)合我園實(shí)際情況，我們將教師培訓(xùn)作為本學(xué)期的重點(diǎn)工作。從教育科研工作入手，強(qiáng)化教師專業(yè)培訓(xùn)工作。重視日常教育教學(xué)工作的過程管理，做到精細(xì)管理，不斷提高保教質(zhì)量;開展豐富多彩的社會活動，讓幼兒園教育融入社會，發(fā)展幼兒的社會性。同時繼續(xù)進(jìn)行幼兒園的硬件建設(shè)，完善幼兒園的裝飾和設(shè)備的添置。
四、具體措施
(一)強(qiáng)化教師培訓(xùn)
1.加強(qiáng)師德教育
要想成為一名好教師，首先要成為一名具有良好師德的教師。幼兒園講究的是保教并重，這就要求教師富有愛心和耐心，因此師德教育是教師成長的基礎(chǔ)。
組織教師學(xué)習(xí)幼兒園各類法規(guī)文件，加強(qiáng)教師職業(yè)道德規(guī)范的學(xué)習(xí)，開展“三心五愛”教育。三心――：愛心、耐心、責(zé)任心,五愛――愛國、愛崗、愛園、愛生、愛已。
加強(qiáng)學(xué)習(xí)，配合小學(xué)開展好平安校園建設(shè)，深入開展創(chuàng)建“平安和諧校園”活動。
2.加強(qiáng)專業(yè)培訓(xùn)
積極參加各級各類專題講座。在專題講座的同時，深入班級指導(dǎo)各班教學(xué)的組織與實(shí)施，并就教學(xué)中出現(xiàn)的問題進(jìn)行研究。
繼續(xù)抓好教育故事、教育反思、教學(xué)隨筆的評講活動。通過學(xué)習(xí)、實(shí)踐、反思、研究等活動,，不斷提高教師的人格魅力與專業(yè)水平。
(二)加強(qiáng)教學(xué)常規(guī)管理，提高保教質(zhì)量
1.教育質(zhì)量是幼兒園工作的生命線，要抓好教學(xué)工作，進(jìn)一步完善教學(xué)常規(guī)中的各項(xiàng)規(guī)章制度，強(qiáng)化內(nèi)部管理，端正教風(fēng)，將教學(xué)常規(guī)變成教師自覺的行動。做好教學(xué)常規(guī)資料整理和完善工作，積極準(zhǔn)備幼兒園年檢。
2.備好課是上好課的先決條件，只有備好課才能上好課，教師備課要建立在以學(xué)生幼兒發(fā)展為本的教學(xué)思想基礎(chǔ)上。初步探討教師合作備課和教研，形成集體智慧，做到備課、教具、反思分工合作，優(yōu)化教學(xué)過程。
3.提高教學(xué)效率。圍繞如何進(jìn)一步提高課堂教學(xué)效果為中心，抓住如何加強(qiáng)教學(xué)的組織工作、如何調(diào)動幼兒學(xué)習(xí)的積極性、如何啟發(fā)幼兒的思維、如何鞏固學(xué)習(xí)效果等現(xiàn)實(shí)問題積極開展教學(xué)研究工作，使教學(xué)研究工作能夠重實(shí)際、有實(shí)招、出實(shí)效。
4.狠抓對課堂教學(xué)的過程管理。完善教學(xué)的規(guī)范化要求，建立新型的教學(xué)管理制度，教學(xué)活動教師語言規(guī)范，鮮明生動;游戲中指導(dǎo)，生活中教育，杜絕游戲活動和生活活動中的盲目性和隨意性。
5.加強(qiáng)保育員隊(duì)伍的建設(shè)。進(jìn)一步規(guī)范保育員的工作行為,用教育者的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己。根據(jù)不同年齡幼兒的生理、心理特點(diǎn),明確保育目的。在對幼兒實(shí)施保育過程中滲透教育。特別是三歲以下幼兒的護(hù)理工作中,提倡保教一體化的教育。掌握幼兒常見病的保健護(hù)理知識,隨時觀察幼兒的健康狀況,出現(xiàn)問題能及時采取有效措施,避免意外事故的發(fā)生。協(xié)助教師進(jìn)行教育環(huán)境的創(chuàng)設(shè)。
(三)加強(qiáng)衛(wèi)生保健工作，保證幼兒安全
1.期初，做好新生幼兒和插班生的體檢工作，嚴(yán)防肝炎病的傳入。做好感冒的預(yù)防工作，幼兒的毛巾、杯子、碗筷等日用品進(jìn)行嚴(yán)格的清洗和消毒，保持園內(nèi)整潔，室內(nèi)經(jīng)常通風(fēng)，“家長園地”向家長宣傳預(yù)防傳染病的常識，做好晨間檢查和幼兒服藥記錄。
2.組織教工重溫《幼兒教師職責(zé)》、《保育員職責(zé)》、《幼兒園安全制度》、《幼兒園教師工作條理》強(qiáng)化教工的工作責(zé)任心，嚴(yán)格做到上崗到位，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)告和處理，認(rèn)真做好值勤工作，巡視幼兒安全，嚴(yán)格接送制度，確保幼兒在園和接送的安全。
3.加強(qiáng)膳食管理，提高伙食質(zhì)量。督促炊事人員遵章辦事，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)防餐飲事故的發(fā)生。
(四)提高服務(wù)的意識，切實(shí)做好家長工作
1.充分發(fā)揮家長委員會的作用。召開“家委會”,向家長匯報(bào)我園工作情況,聽取家長意見。根據(jù)家長的意見,結(jié)合園內(nèi)條件,隨時增加必要的服務(wù)項(xiàng)目。
2.作好家長開放半日活動,請家長參加我園重大活動,征求家長對我園教育教學(xué)工作的意見。
3.隨時接待和解答家長提出的各種問題,解答問題耐心細(xì)致。
4.根據(jù)季節(jié)和節(jié)假日情況,向家長做好防病及安全問題的宣傳教育。
5.及時與家長溝通，匯報(bào)孩子的發(fā)展情況。同時向家長宣傳科研任務(wù)的意義和目的,以便爭取家長的支持和幫助。
2017幼兒園膳食工作計(jì)劃【2】
飲食管理是幼兒園管理的重要內(nèi)容。幼兒園只有做好這項(xiàng)工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。為幼兒提供的飲食種類是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反應(yīng)如何，孩子的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r好不好，是評價幼兒園飲食工作好壞的關(guān)鍵問題。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的飲食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，制訂了科學(xué)合理的飲食工作計(jì)劃。
一、成立膳食管理小組，嚴(yán)格膳食會議制度。
成立了由班主任、副班主任、保育員、及家長組成膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
二、科學(xué)安排膳食、保證營養(yǎng)平衡
要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
一講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
二講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的.物質(zhì)基礎(chǔ)，3 ~ 6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內(nèi)臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。
三按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。
四、注重調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)
保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進(jìn)。
五、重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲。
烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)�，有合乎衛(wèi)生的要求。
六、健康的膳食環(huán)境
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。
七、幼兒的食品衛(wèi)生與選配
1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用 “家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。
2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。
八、窗口展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi)，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。
幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子又一個健康的體魄，使每位家長的愿望，也是全社會的愿望。我園利用一切有利因素，調(diào)動所有積極性，采取科學(xué)合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長。
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