食堂工作計(jì)劃集錦9篇
時(shí)間過得可真快，從來都不等人，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，寫一份計(jì)劃，為接下來的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧！相信大家又在為寫計(jì)劃犯愁了？下面是小編收集整理的食堂工作計(jì)劃10篇，歡迎大家分享。
食堂工作計(jì)劃 篇1
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地促進(jìn)教育教學(xué)工作。特制定本工作計(jì)劃。
1.后勤.行政.工會(huì)的食堂工作管理人員要在思想.工作中進(jìn)一步學(xué)習(xí)和貫徹落實(shí)市.縣衛(wèi)生局.教育局的有關(guān)食品衛(wèi)生安全知識，進(jìn)一步提高認(rèn)識，高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生工作，管好食堂和小賣部等各項(xiàng)服務(wù)性工作。
2.制定和健全食堂.小賣部規(guī)章制度，對于違反規(guī)章制度的人或事除給予一定的思想教育外，還要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)上的處罰。
3.本學(xué)期計(jì)劃召開四個(gè)類型會(huì)議，對食堂.小賣部的衛(wèi)生安全知識進(jìn)行宣傳教育。第一，請防疫站的同志來我校作防疫保健知識講座； 第二，組織全校學(xué)生學(xué)習(xí)我國的《食品衛(wèi)生法》；第三，組織召開食堂領(lǐng)導(dǎo)和工作人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度；第四，召開學(xué)生生活委員會(huì)，收集學(xué)生的反饋意見，及時(shí)找出解決措施。
4.制定采購單，做好采購記錄，把好質(zhì)量關(guān)。
5.定點(diǎn)采購，雙方簽定采購合同，以保證食品.原料的質(zhì)量。
6.由學(xué)生會(huì)設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對食堂.小賣部進(jìn)行督促檢查。
7.辭退屢教不改的工作人員。
8.堅(jiān)持每天對食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理。
9.堅(jiān)持每月召開一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題，切實(shí)保證師生的飲食安全。
食堂工作計(jì)劃 篇2
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所制訂的“飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食堂工作計(jì)劃如下：
一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加學(xué)校各項(xiàng)政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人、文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，伙房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅(jiān)決不預(yù)采購，以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開。預(yù)防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜飯菜必須清理。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧油、氣、菜各種食品物的托運(yùn)采購，抓好月季的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。
九、各種物資食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，本照少采、勤采，注重價(jià)格成本核算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持、友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有當(dāng)事人、葛祥斌二者驗(yàn)收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給入賬，金額凡是超過500元以上及其它外協(xié)物品所開據(jù)的發(fā)票應(yīng)由總務(wù)主任簽字入賬。
十二、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
十三、伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的所有食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本核算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
十五、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛(wèi)生清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)安排全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食，強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十七、新學(xué)期開始，食堂職工要善于研究食堂飯菜質(zhì)量，著重做好附屬班住宿生的飲食工作，注意科學(xué)營養(yǎng)搭配，做好定時(shí)、定人、定桌、定標(biāo)準(zhǔn)、定質(zhì)量，使同學(xué)們吃的滿意，家長放心。
新學(xué)期的工作已經(jīng)開始，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了落實(shí)食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，做到上班不遲到、不早退，愛護(hù)公共設(shè)施，注意節(jié)約，把各項(xiàng)工作落到實(shí)處，為總務(wù)處整體形象做出應(yīng)有的努力。
食堂工作計(jì)劃 篇3
1、嚴(yán)格把關(guān)。
一是嚴(yán)把管理質(zhì)量關(guān)。食堂管理員對食堂的采購及出入庫情況全程參與。二是嚴(yán)把食品原料關(guān)。根據(jù)菜品庫存、原料特點(diǎn)和市場供應(yīng)等因素嚴(yán)格控制采購數(shù)量，確保菜品新鮮、可口。三是嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)格食堂衛(wèi)生清理時(shí)間，做好食堂消毒和衛(wèi)生防疫工作，確保食品衛(wèi)生安全，杜絕各種傳染病的發(fā)生。
2、提高菜肴的品種和質(zhì)量，努力改善飯菜的味道，使飯菜更美味。
建議中晚餐還是按照3菜1湯的標(biāo)準(zhǔn)，食堂可以提供6個(gè)菜供大家選擇，這樣就能較好滿足大多數(shù)人的口味標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)早餐可提供：稀飯、炒飯、面條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋，并配備咸菜，早餐各個(gè)品種的價(jià)格不會(huì)高于市場同等水平；（一日三餐我絕對可以保證讓大家吃的好）
3、實(shí)行班組負(fù)責(zé)制。
廚師對飯菜口味負(fù)責(zé)，處職工代表每半月對食堂飯菜質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)，（如果評價(jià)不好就換菜再不好換廚師再不好就把小夏換掉）；
4、強(qiáng)化內(nèi)部管理，做到每天一小會(huì)每周一大會(huì)。
在會(huì)上進(jìn)行工作總結(jié)和任務(wù)布臵，同時(shí)強(qiáng)調(diào)安全和環(huán)境衛(wèi)生問題。設(shè)立服務(wù)員服務(wù)評比。每月評比一次，由處職工代表進(jìn)行評價(jià)，服務(wù)評價(jià)最高的服務(wù)員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，食堂全體員工的服務(wù)質(zhì)量將納入年底考核。食堂全體員工每年進(jìn)行一次考核，由管理處相關(guān)科室會(huì)同職工代表組成考核小組對員工進(jìn)行打分考核。根據(jù)考核結(jié)果適時(shí)調(diào)整更換相關(guān)人員。（食堂全體員工都是為大家服務(wù)的，如果我們大伙都不滿意那就及時(shí)調(diào)整）
食堂工作計(jì)劃 篇4
一、檢查內(nèi)容
按照《德陽市餐飲服務(wù)單位食品安全綜合管理自查表》(見附件)的要求進(jìn)行檢查。
二、檢查人員組成
檢查組組長：黎仁忠
檢查組副組長：張弛、明桂清
檢查組成員：舒波、唐明、向建偉、黃宇、凌萬輝、趙銀蘭
三、總體要求
(一)定期檢查：學(xué)校食品安全管理具體責(zé)任人和管理人每周至少檢查1次以上。
(二)不定期檢查：學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時(shí)對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。
(三)檢查應(yīng)如實(shí)作好記錄。
(四)對存在的問題的整改要求：包括整改時(shí)限、整改情況記錄等。
四、工作措施
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)生專項(xiàng)檢查活動(dòng)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
(二)建立長效機(jī)制，鞏固檢查效果。學(xué)校各片負(fù)責(zé)人要密切配合，要根據(jù)市教育局相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。在全創(chuàng)建市級示范學(xué)校食堂的基礎(chǔ)上，爭創(chuàng)省級示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購、加工、個(gè)人衛(wèi)生提高到一個(gè)新臺階。
(三)開展教育培訓(xùn)，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對食堂食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
(四)加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為;對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處罰力度;涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。認(rèn)真開展全面排查。
(五)做好檢查總結(jié)，及時(shí)上報(bào)信息。學(xué)校要確保每月至少對食堂檢查一次以上。
食堂工作計(jì)劃 篇5
為做好慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)工作，普及健康相關(guān)知識，我們積極開展示范食堂、示范餐廳創(chuàng)建工作。
一、基本條件
參加示范創(chuàng)建的食堂要取得《食品衛(wèi)生許可證》，并且達(dá)到食品衛(wèi)生量化分級管理等級B 級以上，有效執(zhí)行《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的管理規(guī)定。
二、人員培養(yǎng)及能力要求
1．管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受 2 小時(shí)以上的合理膳食知識培訓(xùn)。
2．餐廳努力培養(yǎng)專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購、配料和加工，按照顧客特點(diǎn)幫助正確選餐。
3．廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能。
4．以食堂為主體，適時(shí)開展職工營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動(dòng)，提高職工健康生活方式行為能力。
三、食堂環(huán)境
1．保持食堂餐廳整體環(huán)境整潔，有禁煙制度、規(guī)范張貼禁煙標(biāo)識，組織志愿者定期巡查。本單位餐廳內(nèi)不設(shè)立吸煙區(qū)，餐廳工作人員能主動(dòng)勸阻違規(guī)吸煙行為。
2．利用張貼畫、板報(bào)、電子屏幕等形式，宣傳膳食營養(yǎng)健康知識，營造食堂營養(yǎng)健康氛圍；通過擺放體重計(jì)、血壓計(jì)、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)職工合理膳食、吃動(dòng)平衡。
3．食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。
4．利用桌布、餐具包裝等多種途徑開展健康生活方式知識宣傳。
四、供餐服務(wù)
1．菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng)；提供足量飲用水，并鼓勵(lì)奶類、豆類、新鮮果蔬消費(fèi)；提供主要菜品的營養(yǎng)特點(diǎn)，標(biāo)識菜譜能量，菜譜中有供不同人群食用的平衡膳食套餐，工作人員能正確指導(dǎo)職工合理選擇。
2．控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達(dá)到食用油推薦量（25-30 克/人.天）、食鹽推薦量（5 克/人.天）的標(biāo)準(zhǔn)。 通過示范性食堂餐廳創(chuàng)建工作，旨在通過倡導(dǎo)全民健康生活方式，宣傳合理膳食知識，采取有效干預(yù)手段和技術(shù)，科學(xué)指導(dǎo)消費(fèi)者合理營養(yǎng)、平衡膳食。
食堂工作計(jì)劃 篇6
中心小學(xué)是一所山區(qū)農(nóng)村寄宿制學(xué)校，近年來隨著打工經(jīng)濟(jì)發(fā)展，農(nóng)村空巢孩子增多，學(xué)校留守孩子數(shù)量逐年增加。為此，學(xué)校除了增強(qiáng)教育教學(xué)功能外，為學(xué)生生活成長的服務(wù)功能就顯得尤為重要。
為了解決學(xué)校寄宿制發(fā)展過程中所面臨的問題，校委會(huì)一班人，堅(jiān)持圍繞 “服務(wù)、安全，持續(xù)、穩(wěn)定”的發(fā)展思路，著力夯實(shí)學(xué)校后勤服務(wù)，創(chuàng)建“學(xué)生滿意食堂”，規(guī)范操作把“六”關(guān)，具體做到了：一是嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)：采購食品，一定要符合“新鮮、衛(wèi)生”要求，嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品，并制訂切實(shí)可行的管理制度，把責(zé)任落實(shí)到人，做到劣質(zhì)食品、商品采購人員不進(jìn)，保管人員拒收，廚師及服務(wù)員不用、不賣。堅(jiān)決落實(shí)大宗食品、商品索證制度，購入、支出登記制度，安全事故責(zé)任問責(zé)制度，從源頭上杜絕偽劣產(chǎn)品進(jìn)入校園；二是嚴(yán)把購物索證關(guān)。對所進(jìn)貨物必須堅(jiān)持索證登記，從進(jìn)貨渠道、來源、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、品名、商標(biāo)、衛(wèi)生許可證等相關(guān)項(xiàng)目索證，確保食品、商品安全衛(wèi)生； 三是嚴(yán)把食品儲藏關(guān)。對生、熟、冷、熱食品分類存放，以防止串味及二次污染，超市商品做到少進(jìn)，勤進(jìn)，并定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；大米、面粉、蔬菜、飯盤、饅頭盤、水桶、菜桶都有各自的貨臺，不允許食品或容器存放在地面，不允許亂堆亂擺，確保安全、衛(wèi)生；四是嚴(yán)把食品配制關(guān)。在制作加工食品及菜肴時(shí)，務(wù)必考慮“色、香、味”、營養(yǎng)和衛(wèi)生安全要求，同時(shí)還應(yīng)該注意每餐供應(yīng)的食品菜肴品種，要求花多樣，質(zhì)量好，口感新。經(jīng)常征求師生的意見，不斷調(diào)整食品蔬菜的品種色樣，完善食堂工作。做到菜料新鮮，葷素搭配，營養(yǎng)合理；五是嚴(yán)把食品、商品銷售關(guān)。食品在出售前，對衛(wèi)生、品質(zhì)、生熟情況進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保安全的情況下方可出售，對剩飯剩菜、隔夜食品，超市過期或變質(zhì)商品一律不準(zhǔn)出售；六是嚴(yán)把衛(wèi)生、防疫關(guān)。學(xué)校確立了“防塵、防蠅、防鼠”的三防重點(diǎn)，食品衛(wèi)生間、學(xué)生超市全部裝上護(hù)窗、護(hù)網(wǎng)，定期殺鼠、滅蠅，確保安全；同時(shí)要求相關(guān)責(zé)任人，負(fù)責(zé)管理監(jiān)督學(xué)生食堂、超市、教室及學(xué)生寢室衛(wèi)生和消毒工作，確保學(xué)校安全衛(wèi)生。這一舉措，深受當(dāng)?shù)厝嗣袢罕妼W(xué)校后勤服務(wù)高度評價(jià)。
食堂工作計(jì)劃 篇7
作為一名食堂充卡工作人員，我的工作職責(zé)分為：1.為師生充卡2.食堂倉庫管理3.食堂食材采購的驗(yàn)收4.食堂每日營業(yè)核算5.做臺賬。
一、為師生充卡。
為師生充卡是我的最本職的工作，學(xué)校的教職工每個(gè)月的補(bǔ)助單經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，我會(huì)及時(shí)的給全校教職工發(fā)校訊通，讓老師們能夠及時(shí)的充上飯卡。每天充卡的現(xiàn)金與每日出納單核對以后及時(shí)的交給學(xué)校會(huì)計(jì)。此外每月打印一份總的出納單核對所交現(xiàn)金是否正確。
二、食堂倉庫管理
為保障食品衛(wèi)生安全，入庫的食材必須去合法經(jīng)營的正規(guī)店進(jìn)行采購。對入庫的食材分類擺放，并一一進(jìn)行登記，對于不是整件出庫的食材，根據(jù)總價(jià)計(jì)算出單件的價(jià)格。對于每日出庫的食材都要登記組長名字，食材數(shù)量和價(jià)格以便進(jìn)行核算。每月月底都要進(jìn)行盤庫，核對。因?yàn)閭}庫里放的都是食材，所以定期的打掃以確保倉庫食材的衛(wèi)生。
三、食堂食材采購的驗(yàn)收
食堂的食材經(jīng)采購員采購后，都要根據(jù)食堂分組組長開的單子進(jìn)行過稱，驗(yàn)收，以便監(jiān)督食材的質(zhì)量。然后再根據(jù)食材的數(shù)量及價(jià)格分組進(jìn)行登記，以便進(jìn)行成本核算。
對于送貨的食材，經(jīng)過驗(yàn)收后登記數(shù)量及價(jià)格，根據(jù)數(shù)量及價(jià)格開票，月底與商戶進(jìn)行結(jié)賬。
四、食堂每日營業(yè)核算
食堂每日的營養(yǎng)核算分為三個(gè)步驟：
1、根據(jù)每日的送貨食材，采購食材，出庫食材分組算出每日的營業(yè)成本。
2、算出每日每組的營業(yè)額。
3、營業(yè)額減去營業(yè)成本才是每日每組的營業(yè)毛利潤。
五、做臺賬
根據(jù)每天的采購，送貨單貼出每日的臺賬。臺賬需要登記上食材的名稱，單價(jià)，數(shù)量，總價(jià)，商戶的地址，聯(lián)系電話。以便做到有據(jù)可查，有據(jù)可依。臺賬還要定期的貼出食材的衛(wèi)生檢疫報(bào)告，確保食材的安全性。
以上是我的日常工作，但是要把一份工作做的精細(xì)，需要的是對工作的耐心和熱情。對于新學(xué)期的工作，為使工作更加的到位，做出以下規(guī)劃：
�。�1）對于充卡工作，雖然經(jīng)常提醒學(xué)生要注意保管好自己的飯卡，但是丟卡的`現(xiàn)象比較嚴(yán)重。飯卡丟失后如果不及時(shí)的掛失，有被拾到者刷完的現(xiàn)象。經(jīng)過研究，提出拾到飯卡上交者，獎(jiǎng)勵(lì)5元現(xiàn)金的政策，5元現(xiàn)金由丟卡的同學(xué)承擔(dān)，以此來鼓勵(lì)同學(xué)們撿到飯卡后積極的上交。
�。�2）在各班的生活委員中選出代表，成立新的伙委會(huì)，由以前的定期開伙委會(huì)，讓伙委會(huì)成員提出對食堂的建議改成讓這些代表們直接走進(jìn)后廚，參與到食堂的管理監(jiān)督中，以此來增強(qiáng)師生和食堂的互動(dòng)，讓師生們吃的更好，更香！
�。�3）為使食堂倉庫管理的規(guī)范化，食堂倉庫食材的出庫改成由食堂各組組長簽名制，食堂每日的出庫食材登記后，經(jīng)過每組組長核對后進(jìn)行簽字，然后再登記進(jìn)電腦中進(jìn)行核算。
作為一名食堂工作人員，對全校師生的飲食工作肩負(fù)責(zé)任，為此我會(huì)嚴(yán)格律已，堅(jiān)守工作職責(zé)。
食堂工作計(jì)劃 篇8
為提高學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作質(zhì)量，加強(qiáng)我鎮(zhèn)各類學(xué)校(園區(qū))食堂管理，減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保障師生身心健康，制止學(xué)生用餐違規(guī)行為。作為學(xué)校食堂管理員，我制定了20xx年下半年的工作計(jì)劃。
一、工作目標(biāo)
1、規(guī)范學(xué)校食堂的會(huì)計(jì)管理，確保記賬合法，票據(jù)真實(shí)，手續(xù)齊全，賬目規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，保證收支合規(guī)合法，緊縮開支。嚴(yán)禁在學(xué)生膳食中收取非伙食費(fèi)用，嚴(yán)禁占用學(xué)生膳食。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，預(yù)防食物中毒事故。
4、加強(qiáng)學(xué)校食堂工作人員思想作風(fēng)管理，確保食堂工作人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵紀(jì)守法、服從安排，努力服務(wù)學(xué)校教學(xué)和師生生活，爭取食堂滿意度達(dá)到95%以上。
二、主要措施
1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長責(zé)任制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂工作人員必須掌握質(zhì)量控制，禁止購買和使用腐爛、有害、有毒的食品，嚴(yán)格執(zhí)行持證上崗制度，不無證采購，嚴(yán)格操作規(guī)程，防止食物中毒事件發(fā)生。注意電、火、消防設(shè)備的管理，確保食堂不發(fā)生安全事故。
2、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。學(xué)�？刂剖褂煤贤�，妥善使用小時(shí)工，簽訂好合同，報(bào)教育局審批。同時(shí)，加強(qiáng)食堂工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強(qiáng)食堂商品采購管理。由縣局實(shí)行大宗商品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，進(jìn)行定點(diǎn)采購招標(biāo)。對于其他小商品，要建立三人以上的采購團(tuán)隊(duì)，選擇采購點(diǎn)，對產(chǎn)品的價(jià)格和質(zhì)量進(jìn)行逐一檢查和記錄。實(shí)施食品留樣制度，做好留樣記錄，確保食品質(zhì)量。嚴(yán)格堵塞違紀(jì)漏洞。
4、加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。
5、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。學(xué)校食堂的會(huì)計(jì)人員應(yīng)依法取得原始憑證，填寫會(huì)計(jì)憑證，登記各種賬簿，編制財(cái)務(wù)報(bào)表，保管人應(yīng)接受、保管和保存各種材料，登記材料臺賬。
6、加強(qiáng)對食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)等中層干部組成的監(jiān)督小組，對學(xué)生的伙食成本核算、伙食質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，對食堂賬目進(jìn)行審核。
7、實(shí)行學(xué)生伙食賬戶公示制度、申報(bào)制度和民主理財(cái)制度。每月10日前，向全校師生公布上月糧食收支情況，并將賬冊、單據(jù)、公示表、財(cái)務(wù)報(bào)表送財(cái)務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束時(shí)，組織民主理財(cái)，解決學(xué)生膳食，并向教師、學(xué)生和社會(huì)宣傳。如果有余額，立即退還給學(xué)生。
8、加強(qiáng)食堂工作的檢查和監(jiān)督。食堂管理應(yīng)納入各學(xué)校的日常檢查、監(jiān)督、評估和考核項(xiàng)目。教育辦公室將組織定期和不定期的檢查和抽查，并對檢查和抽查中發(fā)現(xiàn)的問題嚴(yán)格執(zhí)行問責(zé)制度。
食堂工作計(jì)劃 篇9
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，特制訂食堂工作計(jì)劃如下：
一、要繼續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。
三、嚴(yán)把食品采購、運(yùn)輸、儲藏關(guān)，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅(jiān)決不進(jìn)入食堂，以防食物中毒。
四、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。
五、食品要保持清潔衛(wèi)生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。
六、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)及時(shí)，少采勤購，搞好價(jià)格成本核算。
七、正確處理工作人員之間的關(guān)系，要友好協(xié)作。
八、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會(huì)客。定期洗澡、理發(fā)，不留過長指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛(wèi)生有序。
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